金字火腿股份有限公司 2018 年年度报告摘要
证券代码：002515 证券简称：金字火腿 公告编号：2019-039
金字火腿股份有限公司 2018 年年度报告摘要
一、重要提示
本年度报告摘要来自年度报告全文，为全面了解本公司的经营成果、财务状况及未来发展规划，投资者应当到证监会指定媒
体仔细阅读年度报告全文。
董事、监事、高级管理人员异议声明
姓名 职务 内容和原因
声明
除下列董事外，其他董事亲自出席了审议本次年报的董事会会议
未亲自出席董事姓名 未亲自出席董事职务 未亲自出席会议原因 被委托人姓名
非标准审计意见提示
□ 适用 √ 不适用
董事会审议的报告期普通股利润分配预案或公积金转增股本预案
√ 适用 □ 不适用
是否以公积金转增股本
□ 是 √ 否
公司经本次董事会审议通过的普通股利润分配预案为：以 938467227（公司总股本减去已回购股数）为基数，向全体股东每
10 股派发现金红利 0.00 元（含税），送红股 0 股（含税），不以公积金转增股本。
董事会决议通过的本报告期优先股利润分配预案
□ 适用 √ 不适用
二、公司基本情况
1、公司简介
股票简称 金字火腿 股票代码 002515
股票上市交易所 深圳证券交易所
联系人和联系方式 董事会秘书 证券事务代表
姓名 王启辉 张利丹
办公地址 浙江省金华市工业园区金帆街 1000 号 浙江省金华市工业园区金帆街 1000 号
电话 0579-82262717 0579-82262717
电子信箱 jinziham@jinzichina.com jinziham@jinzichina.com
2、报告期主要业务或产品简介
2018年报告期内，公司主要从事火腿、香肠、酱肉等肉制品产业和医药医疗健康产业。公司已于18年12月，将从事医药
医疗健康产业的控股子公司中钰资本51%的股权出售，并办理了股权交割工商变更手续。通过此次股权出售，公司已不再从
事医药医疗健康产业。2019年，公司将专注发展肉制品产业。现将2018年度公司业务情况作如下概述：
（一）公司所从事的主要业务
1.火腿、香肠、酱肉等肉制品产业
本公司主营火腿及火腿系列产品、香肠、酱肉等特色纯肉制品。其中火腿是公司基础产品，市场占有率和品牌知名度均
1
金字火腿股份有限公司 2018 年年度报告摘要
为行业领先。报告期内，公司火腿业务稳步发展，同时积极拓展香肠、酱肉等传统肉制品，推出新品牌，全面推进新零售、
精准营销等新模式。
2.医药医疗健康产业
公司主要以中钰资本为平台开展健康产业业务，中钰资本主要业务包括控股经营的实业体系、以医生集团为核心的医疗
业务体系、健康产业资产管理业务体系。控股实业体系方面，中钰资本主要通过下属三家新三板公司（中钰医疗、雕龙数据、
瑞一科技）开展业务；医生集团体系方面，中钰资本主要通过控股的中钰医生为母平台，并设立省级医管公司控股医院、诊
所开展医疗服务业务；健康产业资产管理业务体系方面，中钰资本主要通过下属基金管理公司中钰康健、中钰惟精通过私募
方式向出资人募集资金成立有限合伙制或契约型基金对大健康领域实业企业进行股权投资，并由控制企业达孜中钰作为基金
普通合伙人，最终通过被投企业IPO/挂牌或被并购实现股权退出，并收取前端管理费和后端业绩报酬。
（二）主要产品
1.火腿及肉制品产业主要产品
主要产品 产品介绍
金字火腿 整腿、烘焙用腿、火腿块、火腿片及火腿制品
巴玛火腿 整腿、液压块、巴玛切片及巴玛火腿制品
特色肉制品 香肠、酱肉及卤牛肉、休闲即食类等
2.医药医疗健康产业主要产品
主要产品 产品介绍
生物制药产品 中钰医疗控股子公司安蒂康生产的鸡卵黄抗体多功能系列产品，包括安提可流感病
毒抗体喷剂、安易可肠道病毒抗体喷剂、烧可安绿脓杆菌抗体喷剂、安提维口腔病
毒抗体喷剂等
胎心监护服务 中钰医疗控股子公司春闱科技提供的互联网＋远程胎心监护服务
DNA检测服务 中钰医疗下属子公司益基生物提供的基因检测服务，包括新生儿安全用药检测、耳
聋基因检测、肿瘤风险检测、肝癌风险检测、乳腺癌风险检测、胃癌风险检测等服
务。
创新药中间体 瑞一科技提供的面向处于临床阶段的创新药和商业化阶段的创新药的定制研发和生
产服务。
软件开发、销售及数据分析 雕龙数据及其全资子公司、控股子公司提供的面向医院机构的医疗数据数据分析产
服务 品的开发和数据分析服务、区域医疗数据平台服务和慢病管理服务，包括雕龙互联
网医院医疗信息系统、雕龙区域DRGs控费与绩效考核系统、雕龙DRGs医院绩效与
控费考核系统V1.2、雕龙医院病案统计综合管理系统V11.3、雕龙护理质量考核管理
系统V3.0、雕龙临床用血质控管理系统V3.0、雕龙医院感染监控系统V3.0、雕龙单
病种质量管理系统V3.0、雕龙HBI系统V5.0、控风湿APP等软件系统。
诊疗服务 中钰医生下属诊所公司提供的诊疗服务。
私募投资管理服务 中钰资本以控制企业为普通合伙人和基金管理人，向合格投资者募集资金成立的，
专门投资于大健康领域的有限合伙型基金。
（三）公司经营模式
1.火腿、香肠、酱肉等肉制品产业
①采购模式
对于生产原料如鲜猪后腿、零星原料等初级农产品、包装物等采用集中采购与分散采购相结合。食盐采购向国家专营盐
业公司采购。
②生产模式
公司火腿及肉制品生产实行以销定产，生产加工实现了机械化和自动化，提高生产效率，保证食品安全和产品品质。
③销售模式
公司除了用直营、经销商和电商平台的模式外，报告期内推出新品牌，全面推进新零售、精准营销等新模式，扩大公司
火腿及肉制品的销售，最大化覆盖市场终端；销售货款主要采用先款后货的结算方式，有力保障公司的现金流以及防止坏账
的发生。
2.医药医疗健康产业
①控股实业体系
公司下属控股经营的实业体系主要包括中钰医疗、雕龙数据、瑞一科技三家新三板实业平台，公司在促进实业企业稳定、
持续发展原有业务基础上，还将通过并购整合的方式，将这些企业分别打造为细分领域的领先企业。
中钰医疗的定位为母婴幼儿医学产业平台，目前已控股春闱科技（提供远程胎心监护服务）、益基生物（开展基因检测
业务）、安蒂康（特异性鸡卵黄抗体研究和开发的企业）。
瑞一科技定位于新药研发和一致性评价产业平台，是以“定制研发＋定制生产”为商业模式的化学原料药、中间体的生产
企业，并以从事研究开发新型的医药用中间体、有机合成试剂及医药原料中间体为特色的高科技企业。
雕龙数据定位于以DRGs数据应用和互联网医疗信息化建设运行及二类数据交互融合，打造医、护、技、药等医疗服务
与百姓疾病治疗、慢病管理、医养保健、医保资金管理等健康产业服务平台和数据平台。
②医生集团业务体系
2
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公司医生集团业务体系主要是以中钰医生为母平台，以各省级医生集团为核心，以金融服务为入口，以医疗机构为中心，
以基层医疗、民营医疗、医生集团为关键点的医疗服务体系。中钰医生一方面以自主开发的线上问诊软件系统“钰医APP”为
纽带，为高端家庭构建具有物理空间的熟人看病医疗体系，提供小病慢病轻问诊、重大疑难杂症转诊等医疗服务，深度对接
医疗资源，另一方面，通过建设、收购全科、专科诊所、基层医院、病理医学中心，为社区居民提供基础看病支持和健康档
案管理，响应国家“小病不出县”的分级诊疗政策，深度下沉医疗资源。
③健康产业资产管理业务体系
公司下属健康产业资产管理业务商业模式分为“融、投、管、退”四个主要阶段，即以下属企业担任普通合伙人和基金管
理人，以私募方式向合格投资人募集资金成立有限合伙制或契约型基金，通过基金对大健康领域实业企业进行股权投资，最
终通过被投企业IPO/挂牌或被并购实现股权退出，公司下属企业通过收取前端管理费和后端业绩报酬获得收入。
（四）报告期业绩驱动因素
1.火腿、香肠、酱肉等肉制品产业
报告期内，面对激烈的竞争市场环境和成本上涨压力，公司采取了多种有效措施积极应对，围绕聚焦火腿、香肠、酱肉
等肉制品业务，坚定不移的做精品，落实多目标平衡发展，强化创新思维，提升管理水平，带动了公司销售规模和利润的同
步增长。
2.医药医疗健康产业
中钰资本积极应对医药行业的政策与市场变化，有针对性调整业务发展模式。报告期内，中钰医生集团经营情况转好主
要源于对原有布局进行调整，集中精力发展主要业务，以诊所的并购管理、已收购医院的管理提升为主要方向。中钰资本下
属实业平台雕龙数据通过全面转型产品升级来提升未来业绩。瑞一科技的利润增长主要为创新药发展迅速使中间体需求激
增。
总之，在政策和市场变化等多重压力下，中钰资本通过各体系内部及体系间加强合作联动，进一步整合资源，充分利用
各种优势资源，实现公司内部通融，推进业务发展。
（五）报告期内公司所属行业的发展阶段、周期性特点以及公司所处的行业地位
1.火腿、香肠、酱肉等肉制品行业
（1）公司所处行业大类是肉制品加工行业，主营产品火腿属于肉制品行业的发酵肉制品子行业。
（2）发酵肉制品行业的发展阶段、周期性特点
发酵肉制品比普通的肉制品含有更丰富的氨基酸，人体更容易吸收，符合人们追求健康营养的消费需求。金华火腿是中
国传统风味肉制品，具有增香、提鲜、去腥的特有功能，风味独特，营养丰富，市场成熟；公司重点发展的巴玛发酵火腿，
是欧式发酵肉制品，发酵熟化，切片即食，是世界三大发酵美食之一。作为高端发酵肉制品，健康营养、食用方便，在欧洲
国家的市场总量庞大，而在我国则处于萌芽阶段。近年来，欧式发酵火腿以其营养、方便、时尚等特点，正被越来越多的国
人接受，随着国民经济发展，消费者的消费能力提升，欧式发酵火腿将会有巨大发展空间。发酵肉制品没有明显的周期性。
（3）香肠行业的发展阶段、周期性特点
香肠（腊肠）也是中国传统肉制品的代表之一，主要有浙味、广味、川味三大风格，浙味香肠以醇香为特色。我国香肠
市场规模不断扩大，但目前香肠市场没有领导品牌，需要行业龙头企业去打造品牌，引领行业走上持续健康发展之路。随着
人们消费水平的提高，在食品消费上由单纯的温饱、便宜正不断向营养、安全、美味、情感、方便等需求转变，香肠等传统
肉制品的发展前景广阔。公司生产的主要是浙味香肠，坚持纯肉制作，具有食用方便、风味浓郁、市场群体大的优势。此外，
香肠产品具有生产周期短的特点，且没有明显的周期性。
2.医药医疗健康产业
医药行业作为全球范围内政府监管程度最高的行业，中国的医药监管体系升级已在制度设计环节基本完成，医药产业链
将迎来格局重塑的新阶段。
医药医疗产业是与生命科学紧密相关的产业，与国民经济发展水平、人民生活质量存在较强的相关性，具有增长性、稳
定性和较强抗周期性的特点，是一个永远成长和发展的行业，拥有“永不衰落的朝阳产业”的美誉。
中钰资本以“行业聚焦、产业融合、实业控股、创造价值”为发展战略，以“做中国大健康行业的资源整合者”为发展目标，
“极度专业化”地专注于医疗医药大健康产业的拓展。目前，已形成控股实业体系、中钰医生集团医疗体系、健康产业资产管
理体系三大平台为核心的健康产业生态系统。2018年中钰资本因受到宏观经济形势及行业政策的影响，面临较大的压力与挑
战，但中钰资本凭借多年的积累及专业度仍然处于行业的较领先地位。
3、主要会计数据和财务指标
（1）近三年主要会计数据和财务指标
公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据
□ 是 √ 否
单位：人民币元
2018 年 2017 年 本年比上年增减 2016 年
营业收入 426,424,363.92 372,169,932.74 14.58% 160,564,909.43
3
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归属于上市公司股东的净利润 -8,429,931.88 107,968,071.99 -107.81% 19,896,328.38
归属于上市公司股东的扣除非经
-19,025,994.56 -2,615,322.19 -627.48% 11,100,071.95
常性损益的净利润
经营活动产生的现金流量净额 -123,723,951.13 18,600,741.80 -765.16% 100,372,672.35
基本每股收益（元/股） -0.01 0.11 -109.09% 0.02
稀释每股收益（元/股） -0.01 0.11 -109.09% 0.02
加权平均净资产收益率 -0.56% 7.46% -8.02% 1.48%
2018 年末 2017 年末 本年末比上年末增减 2016 年末
资产总额 1,494,700,315.57 2,305,185,366.90 -35.16% 1,474,742,081.79
归属于上市公司股东的净资产 1,378,341,526.38 1,522,986,114.22 -9.50% 1,352,053,237.18
（2）分季度主要会计数据
单位：人民币元
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
营业收入 138,657,790.19 79,939,126.54 107,300,880.61 100,526,566.58
归属于上市公司股东的净利润 18,878,901.48 1,546,269.12 -9,017,037.02 -19,838,065.46
归属于上市公司股东的扣除非
10,503,695.26 2,362,923.71 -11,805,737.09 -20,086,876.44
经常性损益的净利润
经营活动产生的现金流量净额 -34,087,751.49 -38,605,641.72 -49,109,255.14 -1,921,302.78
上述财务指标或其加总数是否与公司已披露季度报告、半年度报告相关财务指标存在重大差异
□ 是 √ 否
4、股本及股东情况
（1）普通股股东和表决权恢复的优先股股东数量及前 10 名股东持股情况表
单位：股
年度报告披露日前 报告期末表决权 年度报告披露日前一
报告期末普通股股
41,379 一个月末普通股股 37,873 恢复的优先股股 0 个月末表决权恢复的 0
东总数
东总数 东总数 优先股股东总数
前 10 名股东持股情况
持有有限售条件的股份数 质押或冻结情况
股东名称 股东性质 持股比例 持股数量
量 股份状态 数量
金华市巴玛投
境内非国有
资企业（有限合 20.30% 198,625,280 0 质押 198,300,000
法人
伙）
娄底中钰资产 境内非国有
14.72% 144,000,000 0 冻结 144,000,000
管理有限公司 法人
施延军 境内自然人 14.33% 140,154,880 105,116,160 质押 137,761,400
施雄飚 境内自然人 4.26% 41,640,000 0 质押 41,600,000
英大国际信托
有限责任公司
－英大信托－
境内非国有
尊赢 ZY－005 2.90% 28,329,590 0
法人
号证券投资集
合资金信托计
划
4
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南京高科新创 境内非国有
2.82% 27,555,514 0
投资有限公司 法人
薛长煌 境内自然人 2.38% 23,328,000 17,496,000 质押 22,532,000
张宇 境内自然人 1.05% 10,254,496 0 冻结 10,254,496
上海迎水投资
管理有限公司
境内非国有
－迎水潜龙 15 0.72% 7,062,669 0
法人
号私募证券投
资基金
张旭 境内自然人 0.63% 6,165,800 0
1、施延军是本公司的实际控制人；2、施延军持有金华市巴玛投资企业（有限合伙）51%股
上述股东关联关系或一致行 份；3、施延军、金华市巴玛投资企业（有限合伙）、施雄飚、薛长煌、严小青为一致行动人。
动的说明 本公司未知上述其他股东之间是否存在关联关系，也未知上述其他股东之间是否属于《上市
公司股东持股变动信息披露管理办法》中规定的一致行动人。
参与融资融券业务股东情况 股东上海迎水投资管理有限公司－迎水潜龙 15 号私募证券投资基金通过信用证券账户持有公
说明（如有） 司股份 7,062,669 股。
（2）公司优先股股东总数及前 10 名优先股股东持股情况表
□ 适用 √ 不适用
公司报告期无优先股股东持股情况。
（3）以方框图形式披露公司与实际控制人之间的产权及控制关系
5、公司债券情况
公司是否存在公开发行并在证券交易所上市，且在年度报告批准报出日未到期或到期未能全额兑付的公司债券
否
三、经营情况讨论与分析
1、报告期经营情况简介
公司是否需要遵守特殊行业的披露要求
否
报告期内，公司实现营业收入42642万元，较上年同期增长14.58 %；归属母公司所有者的净利润-843
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万元，较上年同期下降107.81 %。其中①火腿肉制品板块主营业务收入18078万元；②医疗健康板块主营业
务收入 17113万元 ；③投资管理板块主营业务收入3660万元。
报告期内，公司各项重点工作完成情况如下：
1、肉制品事业
生产及研发：以精益生产的管理要求，不断完善生产管理。同时，为保证香肠产量及质量，投资改造
“万吨香肠现代化生产车间”一条，让生产运行的更高效、更稳定、更智能，同时也极大地扩大了肉制品产
能。积极研发新品，优化产品结构，坚持做高附加值新产品、高品质低温产品，满足消费者从“吃饱”到“吃
好”的需求转变。从原来单一的火腿产品，发展到火腿、香肠、酱肉、酱肉香肠、枣肠等系列产品，有效
丰富了产品结构。
营销推广：以稳步发展火腿及火腿制品，快速发展香肠等传统肉制品，全力发展新零售为总要求开展
工作。年初公司整合成立了电商新零售事业部，启动金字优品社交新零售项目，推出金字优品西班牙肉感
香肠，得到了各平台的认可。2018年电商部在巩固提升天猫、京东等电商平台的基础上，发展社交化电商
平台、生鲜平台等近60家。此外，线下销售各部基本上也都呈不同比例的增长，在开拓新客户、新渠道的
同时，服务好原有客户，在原有客户平台的存量里做增量。品牌建设上，2018年公司在原有中国火腿博览
馆、世界火腿博览馆的基础上，还建设了香肠博览馆，增设了视频直播间，使之成为一个兼具游览及现场
体验的展馆，获得较好的消费者体验。公司在2018年还参加了中国广告论坛、首届中国自主品牌博览会、
浙江省农博会等大型品牌盛会，通过现场展示、前期宣导、事中推介、后期宣传等形式，通过门户网站，
如搜狐、大浙网、凤凰财经等主流媒体的报道，使品牌更高频的与消费接触，增强了品牌的知名度与美誉
度。
内部管理：
公司根据发展战略及经营思路，精简层级，提高效率；坚持每月进行安全生产检查考核，通过内部的
自查找出存在的不足，从而自我提升，加强管理；通过加强绩效考核、员工培训、企业文化团队建设等，
提升了企业内部管理效率和企业核心竞争力。
2、医药医疗事业
（1）健康实业体系
中钰资本控股实业板块以控股投资和产业整合为主题，以科技创新为导向，定位于医疗医药大健康行
业前沿的多个细分领域。截止目前，中钰资本旗下有三家实业平台，分别是中钰医疗、雕龙数据和瑞一科
技。
①中钰医疗
报告期内，中钰医疗下属公司通过加强研发管理，提升研发实力。益基生物申请国家发明专利1件，
并通过了高新技术企业复审。安蒂康获得1项国家发明专利。春闱科技在报告期内成本控制良好,经营业绩
持续改善，截止2018年年底，累计胎心监护服务的孕妇人数超 200 万。春闱科技与中国人民保险集团签署
战略合作协议。春闱科技与奔跑蜗牛科技（北京）有限公司共同出资设立北京春闱网络技术服务有限公司。
②雕龙数据
报告期内，雕龙数据完成了对其控股子公司云南雕龙和武汉雕龙的增资。雕龙数据对外投资分别以现
金增资方式取得紫荆花7.5%股权和重庆医盟16.67%股权。雕龙数据购买位于武汉市洪山区文化大道555号
融科智谷一期办公楼并已取得产权证。雕龙数据中标武汉同济医院医疗授权系统二期以及门诊质量与安全
考核系统，并成功签约武汉同济医院互联网医院一期项目。雕龙数据承建的湖北省DRGs绩效评价平台已
通过专家论证。
③瑞一科技
报告期内，瑞一科技发展健康平稳。瑞一科技以客户服务质量为基础,以研发创新为动力,以管理效率
为核心,进一步加强销售和研发能力，提高生产效率和产品质量。瑞一科技子公司海门瑞一继续加强技术创
新,申请国家发明专利14项。瑞一科技通过积极参加国内外展会,发掘国内外潜在客户，为下一步展开合作
做好了准备。瑞一科技参股投资大道隆达获得其10%股权，之后对大道隆达进行减资退股，大道隆达于2019
年2月完成了瑞一科技减资退股的工商变更登记。
（2）医生集团业务体系
报告期内，中钰医生集团自主研发了诊所软件系统并已上线运行。中钰医生集团控股子公司中钰堂投
资民新诊所并取得51.04%股权。另外，中钰堂与田伟、阳静签订《关于成都中钰堂瀚阳慈济医院管理有限
公司、成华成中康复诊所、成华济群中西医诊所、成华区成中新鸿路中西医诊所增资协议》，中钰堂将持
有成都中钰堂瀚阳慈济医院管理有限公司51.22%的股份。
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（3）健康产业资产管理业务体系
公司健康产业资产管理业务主要是以中钰资本为平台开展的并购基金、创投基金和财务顾问业务（FA
业务）。截止2018年12月31日，中钰资本已成立并运营的基金共计25只，其中并购基金10只，创投基金15
只（含资管计划）。报告期内，公司积极开展FA业务，依托中钰资本自身的专业能力及产业资源，为有融
资或并购需求的企业提供专业服务。
3、其他工作
报告期内，公司进行了重大资产出售，与娄底中钰、禹勃、马贤明、王徽、金涛、王波宇及中钰资本
签署了《关于回购中钰资本管理（北京）有限公司股权之协议》，公司将持有的51%的中钰资本股权转让
给上述回购方，该事项经公司董事会和股东大会审议通过，于2018年12月21日完成了股权交割与工商变更
登记，自此，中钰资本不再纳入公司合并报表范围。
2、报告期内主营业务是否存在重大变化
□ 是 √ 否
3、占公司主营业务收入或主营业务利润 10%以上的产品情况
√ 适用 □ 不适用
单位：元
营业收入比上年 营业利润比上年 毛利率比上年同
产品名称 营业收入 营业利润 毛利率
同期增减 同期增减 期增减
火腿 127,442,080.85 33,363,757.16 26.18% 14.62% 14.74% 0.03%
其他 57,936,898.58 27,894,607.47 48.15% 50.82% 71.93% 5.92%
医疗医药 68,881,462.14 33,657,202.90 48.86% 119.30% 94.97% -6.10%
医疗服务 91,954,550.68 52,309,732.92 56.89% 12.51% 18.94% 3.08%
4、是否存在需要特别关注的经营季节性或周期性特征
□ 是 √ 否
5、报告期内营业收入、营业成本、归属于上市公司普通股股东的净利润总额或者构成较前一报告期发生
重大变化的说明
√ 适用 □ 不适用
(1)报告期内，公司营业收入同比增长14.58%，主要系报告期内火腿行业收入增加以及中钰资本公司的营业
收入增加所致。
(2)报告期内，公司营业成本同比增长16.63%，主要系报告期内火腿行业收入增加相应的成本增加以及中钰
资本公司的营业成本增加所致。
(3)报告期内，归属于上市公司普通股股东的净利润总额同比下降107.81%,主要①2017年三季度出售了全资
子公司金字食品100%股权，取得收益1.1亿元,2018年度没有类似收益，导致利润同比下降；②中钰资本发
生亏损，导致公司利润下降。
6、面临暂停上市和终止上市情况
□ 适用 √ 不适用
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金字火腿股份有限公司 2018 年年度报告摘要
7、涉及财务报告的相关事项
（1）与上年度财务报告相比，会计政策、会计估计和核算方法发生变化的情况说明
√ 适用 □ 不适用
1. 本公司根据《财政部关于修订印发2018年度一般企业财务报表格式的通知》(财会〔2018〕15号)及
其解读和企业会计准则的要求编制2018年度财务报表，此项会计政策变更采用追溯调整法。2017年度财务
报表受重要影响的报表项目和金额如下：
原列报报表项目及金额 新列报报表项目及金额
应收票据 526,387.04 应收票据及应收账 61,346,085.29
应收账款 60,819,698.25 款
应收利息 1,849,569.86 其他应收款 181,963,446.86
应收股利
其他应收款 180,113,877.00
固定资产 422,493,049.22 固定资产 422,493,049.22
固定资产清理
在建工程 19,774,766.18 在建工程 19,774,766.18
工程物资
应付票据 应付票据及应付账 16,484,791.09
应付账款 16,484,791.09 款
应付利息 其他应付款 42,273,714.85
应付股利
其他应付款 42,273,714.85
长期应付款 1,339,232.00 长期应付款 1,339,232.00
专项应付款
管理费用 107,509,203.19 管理费用 94,349,287.78
研发费用 13,159,915.41
2. 财政部于2017年度颁布了《企业会计准则解释第9号——关于权益法下投资净损失的会计处理》《企
业会计准则解释第10号——关于以使用固定资产产生的收入为基础的折旧方法》《企业会计准则解释第11
号——关于以使用无形资产产生的收入为基础的摊销方法》及《企业会计准则解释第12号——关于关键管
理人员服务的提供方与接受方是否为关联方》。公司自2018年1月1日起执行上述企业会计准则解释，执行
上述解释对公司期初财务数据无影响。
（2）报告期内发生重大会计差错更正需追溯重述的情况说明
□ 适用 √ 不适用
公司报告期无重大会计差错更正需追溯重述的情况。
（3）与上年度财务报告相比，合并报表范围发生变化的情况说明
√ 适用 □ 不适用
(一) 处置子公司
1. 单次处置对子公司投资即丧失控制权
子公司 股权处置 股权处置 股权处置 丧失控制 丧失控制权时点 处置价款与处置投资
名称 价款 比例(%) 方式 权的时点 的确定依据 对应的合并财务报表
层面享有该子公司净
资产份额的差额
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金字火腿股份有限公司 2018 年年度报告摘要
中钰资本公司 73,727.02万元 51% 回购 2018-12-21 工商变更完成、董 498,851,235.56
[注] 事改选
(续上表)
子公司 丧失控制权之 丧失控制权 丧失控制 按照公允价值 丧失控制权之日 与原子公司股权投资相
名称 日剩余股权的 之日剩余股 权之日剩 重新计量剩余 剩余股权公允价 关的其他综合收益、其
比例 权的账面价 余股权的 股权产生的利 值的确定方法及 他所有者权益变动转入
值 公允价值 得或损失 主要假设 投资损益的金额
中钰资本公司
注：详见本财务报表附注十二（三）1之所述。
(二) 其他原因的合并范围变动
1. 合并范围增加
公司名称 股权取得方式 股权取得时点 出资额 出资比例
金字新味和食品有限公司 设立 2018-6-4 180,000.00 100.00%
金字公记食品有限公司[注] 设立 2018-6-1 100.00%
注：金华金字公司本期投资设立金字公记食品有限公司，于2018年6月1日办妥工商设立登记手续。该
公司注册资本50,000,000.00元，金华金字公司应缴出资额50,000,000.00元，占其注册资本的100.00%，拥有
对其的实质控制权，故自该公司成立之日起，将其纳入合并财务报表范围。截至2018年12月31日，金华金
字公司尚未实际出资。
2. 合并范围减少
公司名称 股权处置方式 股权处置时点 处置日净资产 期初至处置日
净利润
北京金字巴玛发酵火腿有 注销 2018-7-12 12,125,104.12 2,278,131.88
限公司
（4）对 2019 年 1-3 月经营业绩的预计
□ 适用 √ 不适用
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