股票代码：600779 股票简称：水井坊 编号：临 2011-02 号
四川水井坊股份有限公司
投 资 公 告
本公司董事会及全体董事保证本公告内容不存在任何虚假记载、误导性陈述或者重大
遗漏，并对其内容的真实性、准确性和完整性承担个别及连带责任。
重要内容提示：
● 投资项目名称：四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
● 投资金额：项目总投资 228,313 万元，其中固定资产投资（含土地）200,874 万
元，铺底流动资金 27,439 万元
● 静态投资回收期（不含建设期）：6.3 年
● 预计投资收益率：19.79%
一、投资概述
1．根据四川省政府“中国白酒金三角”的战略规划以及成都市政府产业集中发展
区域规划方案，结合公司酒业未来总体发展规划，经 2011 年 1 月 27 日召开的公司六届
董事会 2011 年第一次临时会议审议通过，决定终止原六届董事会 2009 年第一次临时会
议审议通过的《关于公司在郫县新征工业用地的议案》并终止拟在该地块上进行的酒业
发展项目。同时，决定在成都邛崃“中国名酒工业园”内投资实施公司新产品开发基地
及技术改造项目。该项目投资总额为 228,313 万元，其中，固定资产投资（含土地）总
额为 200,874 万元，铺底流动资金为 27,439 万元，所需资金由公司自筹及借款解决。
2．公司六届董事会于 2011 年 1 月 27 日在公司会议室召开 2011 年第一次临时会
议。会议召开通知于 2011 年 1 月 24 日发出，以书面方式通知了全体董事。会议应到董
事 8 人，实到董事 8 人，公司监事和部分高管人员列席会议。会议符合《公司法》、《公
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司章程》的规定，合法、有效。会议由董事长黄建勇先生主持，经认真审议、依法表决，
一致通过了《关于投资公司新产品开发基地及技术改造项目的议案》。
3．本项目尚需公司 2011 年第一次临时股东大会审议通过。
二、投资项目的基本情况
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目位于成都邛崃“中国名
酒工业园”，包括名酒工业园区（本项目占地 1,200 亩）和食品工业园区（本项目占地
525 亩）两部分。名酒工业园区内本项目功能定位为：不同香型基础酒生产、勾贮；食
品工业园区内本项目功能定位为：酒类包装及新型酒类的生产。
本项目的内容主要有：年产 2.8 万吨的基酒酿造设施、10 万吨的储酒设施，年包
装 2 万吨酒类产品的包装设施，成品库建设和配套的变配电、消防设施、办公设施、生
活设施及道路绿化工程建设。
本项目的可行性分析：
1．成都邛崃是中国著名的优质白酒生产基地，地理环境优越，具有非常适合白酒
酿造的独特水质、气候和土壤条件等地域资源。公司现有产能已不能满足销售市场未来
的战略发展需求。因此，本项目的投资将弥补公司未来产能缺口，为公司中长期健康、
快速、可持续发展提供有力保障。
2．本项目生产工程技术方案合理可行，公用工程配套合理，建设周期短，拟定的
技术、经济、质量指标高，总体而言，是一个投资效益高、市场前景好的项目。
3．本项目符合四川省委、省政府为促进川酒发展提出的“中国白酒金三角”战略
规划及四川省工业“7+3”产业发展规划（2008-2020 年）的要求。该项目有利于公司做
精做强“水井坊”品牌，提升公司产品市场竞争优势，助推川酒产业的整体发展。
本项目的投资进度：本项目建设工期 5 年，预计从第四年起开始逐步投产，固定资
产投资分年投入计划为：第一年投入资金 70,514 万元；第二年投入资金 35,257 万元；
2
第三年投入资金 35,257 万元；第四年投入资金 17,628 万元；第五年投入资金 17,628 万
元。
三、投资项目对公司的影响
1．投资项目的资金来源安排
本项目总投资 228,313 万元，其资金来源组成为：公司自筹 80,324 万元，借款 147,989
万元。
2．投资项目对公司未来财务状况和经营成果的影响
本项目建设借款预计 14.8 亿，将因此增加相应的资产和负债，进而大幅提高公司
资产负债率。
项目达到设计生产能力正常年（第 10 年）预计年销售收入 41 亿元，年利润总额
7.8 亿；总投资收益率 19.79%。
四、投资项目的风险分析
1．宏观经济政策风险：白酒在国家产业政策中，一直被列为限制性产品，受国家
宏观经济政策的影响较大。
拟采取的措施：公司将努力加强对国家有关政策、法规的研究，增强适应政策、
法规变化的能力，尽可能降低政策变化给公司经营带来风险。
2．销售目标不能实现的风险：白酒市场整体上供大于求的矛盾和无序竞争仍比较
突出，限制性产业政策以及酒类产品消费结构的变化，使得白酒总量提升有限；白酒高
端产品的市场竞争也日趋激烈；新项目产能较大，新增产能的处理存在一定风险；白酒
生产周期较长，销售波动可能使流动资金的占用量加大；公司在散酒销售和创新产品开
发上能否成功给本项目带来不确定性。
拟采取的措施：公司目前正加紧修订完善未来发展战略，并以该战略所确立的方向
为指引，做重点部署和资源安排，不断加大产品、品牌、市场、渠道、管理等方面的创
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新力度，积极拓展市场机会，努力开辟新兴市场，较快地提高公司产品的市场占有率，
确保所预计销售目标的实现。
3．债务偿还的风险：本项目投资主要通过公司自筹及借款等方式解决，借款比例
较大，如在还款期内公司的经营状况发生不利变化，将可能发生债务到期无法偿还的风
险；国家税收政策出现调整也可能导致公司利润下降，偿债能力下降。
拟采取的措施：公司将积极寻求多种融资途径，保持合理债务结构；将努力搞好经
营，提高营运收入，保持充足的现金流量；加强对国家税收政策调整的研究和应对。
4．环保政策风险：由于我国目前对环境保护的要求越来越高，不排除以后会颁布
更加严格的防止污染的法律、法规。这就可能使公司在环保方面的投入增加，对经营业
务和效益产生一定的影响。
拟采取的措施：公司将密切关注并严格执行有关环保方面的新法规，避免在环保方
面的任何违法及违规行为，同时加大对环保技术改造的投入，将环境污染风险控制在最
低限度。
五、备查文件目录：
1．公司六届董事会 2011 年第一次临时会议决议；
2．《公司新产品开发基地及技术改造项目可行性研究报告书》。
特此公告
四川水井坊股份有限公司
董事会
2011 年 1 月 29 日
4
四川水井坊股份有限公司
新产品开发基地及技术改造项目
可行性研究报告
（代项目建议书）
工程编号：SS2011-09
四川省食品发酵工业研究设计院
2011 年 01 月
审 定： 夏友书（院长、高级工程师、注册咨询师）
审 核： 陈 功（副院长，高级工程师）
项目负责人： 毛继刚（高级工程师）
主要编制人员
陈先渝（高级工程师）
毛继刚（高级工程师）
邱道富（工程师）
王祖俊（高级工程师、注册咨询师）
张 易（经济师）
何 皎（经济师）
周恭干（工程师）
四川省食品发酵工业研究设计院
目 录
第一章 总 论 ………………………………………………1
第二章 市场分析与预测 ……………………………………14
第三章 建设规模 ……………………………………………28
第四章 厂址选择及建设条件 ………………………………30
第五章 工程技术方案 ………………………………………36
第六章 环境保护及资源循环利用 …………………………72
第七章 劳动安全及职业卫生 ………………………………81
第八章 节 能…………………………………………………85
第九章 组织机构与人力资源配置 …………………………88
第十章 项目实施进度 ………………………………………95
第十一章 投资估算与资金筹措 ………………………………99
第十二章 财务评价……………………………………………105
第十三章 社会效益……………………………………………130
第十四章 风险分析……………………………………………132
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第一章 总 论
1.1 项目名称及承办单位概况
1.1.1 项目名称
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
1.1.2 项目承办单位概况
企业名称：四川水井坊股份有限公司
公司注册地址：四川省成都市金牛区全兴路 9 号
公司法定代表人：黄建勇
注册资本：（人民币）48854 万元
经营范围：
主营范围：生产销售酒、生物材料及其制品(国家限制产品除外)；
从事房地产开发、经营业务。
公司的兼营范围：销售化工原料、包装材料、设备；货物运输
汽车修理；工程设计、制造、科技开发、咨询服务；进口本企业生产、
科研所需原材料、机械设备、仪器、仪表及零配件。
经营本企业自产产品及技术的出口业务；经营本企业生产所需
的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务(国家
限定公司经营和国家禁止进出口的商品及技术除外)；经营进料加工
和“三来一补”业务。
四川水井坊股份有限公司其前身系四川省成都全兴酒厂，公司多
年以来坚持走深化改革、科技创新之路，紧紧围绕“品牌创新、资源
1
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
整合”经营方针，成功实施了品牌创新战略，取得了良好的经济效益
和社会效益。2006 年末与全球最大的酒业公司帝亚吉欧的合作，并
逐步深入合作为公司在创新研发、生产、品控及国际销售等方面已带
来了实质性的积极影响。
四川水井坊股份有限公司为四川省扩张型和重点优势企业、成都
市重点扶持的大企业大集团及纳税大户、中国 500 家最大工业企业、
行业 50 强最佳工业企业与全国质量效益型先进企业之一，系中国老
八大名酒生产厂家。通过长期的发展，正逐步形成以“水井坊”、“全
兴”、“天号陈”等品牌产品为支撑的生产经营体系，2008 年总资产
25.13 亿元，实现利税 5.4 亿元。
水井坊酒被认定为“国家地理标志（原产地域）保护产品”，荣获
“中国历史文化名酒（001 号）”、“21 世纪奢华品牌榜中国顶级品牌
（唯一白酒品牌）”；其包装被评为“第 30 届莫比广告奖包装设计金
杯奖（单项）和最高成就奖”（全场总评）；“水井坊酒传统酿造技艺”
被国务院列为“国家非物质文化遗产”；“水井坊”商标于 2007 年 9 月
14 日被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”；水井
坊遗址先后被列为“1999 年全国十大考古新发现”、 被国家文物局誉
为“中国白酒第一坊”，经国务院批准列为全国重点文物保护单位，还
当选为上海大世界基尼斯之最——“最古老的酿酒作坊”，是不可复制
的、极为珍贵的历史文化遗产和有极高利用价值的“活文物”， 另外，
公司“水井坊酿酒技艺”还被列入了首批国家非物质文化遗产名录。
全兴系列产品的“全兴大曲”为中国“老八大”名酒之一，曾多次荣
2
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
获国家质量金奖和中国名酒称号，是国家商务部认定的“中华老字
号”，2000 年被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”； 2001
年12 月,“水井坊”被国家质检总局列为中国浓香型白酒首个国家地
理标志产品保护（原产地域产品保护）, 2007 年9 月,"水井坊"也被
国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。2009 年1 月,在成都日
报社联合成都市经委、成都市工商局共同组办的“首届成都市民最喜
欢的‘成都造’品牌评选”中水井坊被市民推选为“成都市民最喜欢的
‘成都造’品牌”之一。
在质量管理上，公司实施并完成了 ISO9001 质量管理体系和产
品认证体系、HACCP 食品安全、ISO14001 环境管理体系认证、酒
类质量等级认证和计量体系认证。从 2006 年 11 月起，水井坊产品
按国际市场准入标准和食品安全的要求，在合作伙伴帝亚吉欧洋酒集
团的协助下，送往苏格兰 TCE（欧洲技术中心）严格检测，使中国
白酒在质量安全和检测技术方面向国际标准突破性迈进。目前公司又
将水井坊系列酒产品以及全兴品牌的酒体送往 TCE（欧洲技术中心）
进行检测，以确定公司所有产品均能达到全球最严格的检测标准。水
井坊在行业内率先执行国内、国际“双重检测”，从而确保了水井坊超
然的品质，为公司不断拓展广阔的市场空间提供了坚实的保障。
截止 2009 年未，公司员工人数 1701 人，其中：生产人员 1182
人；销售人员 97 人；技术人员 240 人；财务人员 45 人；行政人员
137 人。大、中专以上人数 277 人。离退休职工 147 人。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
1.2 可行性研究报告研究范围及编制单位
四川省食品发酵工业研究设计院: 国家发展和改革委员会颁发
工程咨询甲级资质，证书编号 N0：工咨甲 1031628002
本可行性研究报告的研究范围主要对水井坊新产品开发基地技
术项目的背景和理由、产品的市场需求预测及发展前景、建设规模、
工艺技术方案的选择及设备配置、副产物综合利用及环境保护等方面
进行可行性研究，对项目总投资进行估算，提出资金筹措方案，对项
目财务效益和社会效益进行分析，提出结论意见，供有关部门和项目
业主决策参考。
1.3 可行性研究报告编制依据
1.中华人民共和国行业标准 QBJS5-2005《轻工业建设项目可行
性研究报告编制内容深度规定》。
2. 四川水井坊股份有限公司编制可研报告委托书。
3. 四川水井坊股份有限公司提供的其它有关建设资料。
1.4 项目提出的理由和过程
1. 2008 年初，四川省委省政府高瞻远瞩，审时度势，提出了“中
国白酒金三角”的战略性概念，是促进川酒发展提出的又一战略规划。
其中，当年的四川六朵金花泸州老窖、沱牌、五粮液、剑南春、郎酒、
水井坊一起构成了中国白酒金三角。四川全省白酒产业经过两年恢
复、调整和巩固，于今年呈现明显的高速增长态势。 四川省经济和
信息化委员会主任焦伟侠 16 日表示，四川 2009 年的白酒生产量为１
５６万千升，产值为７１６亿元，今年上半年产量１１０万千升，同
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
比增长５０％，产值超过５００亿元，同比增长４０％；四川省内近
期目标为将白酒产量年产值提升至１０００亿元。
2.根据《四川省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》第
十章 发展农产品加工业饮料篇中要求依托名酒“六朵金花”的品牌优
势，继续扩大优质白酒的市场占有率和省政府以川府发[2009]29 号文
件印发了四川省工业“7+3”产业发展规划（2008-2020 年）中优势产业
发展重点的优质白酒产业链要以以五粮液集团、泸州老窖集团、剑南
春集团、全兴集团、郎酒集团、沱牌集团为骨干企业,继续做强做大“六
朵金花”，扩大市场竞争优势，形成稳定的经济增长点，力争到 2012
年发展成为千亿白酒产业的要求，四川水井坊股份有限公司的白酒生
产、销售正处于快速稳步发展阶段。但其生产厂区处于金牛区主城区，
未来属人口居住集中区，已不适应现有生产和公司发展需要。根据成
都市食品发展规划，酒类生产销售集中在邛崃发展，因此，急需在邛
崃市临邛工业园区完成水井坊的扩建工作，用现代生物科技延续“水
井坊”老窖辉煌的酿酒历史，提高“全兴”品牌的科技含量。
1.5 可行性研究工作概要
1.5.1 市场预测
最近几年随着国家白酒“扶优限劣、扶大限小” 政策的出台，并
逐步对白酒消费税实行调整和市场规范后，白酒行业迎来了快速、稳
步和健康发展期，巨大的市场空间和利润空间使行业内优势生产企
业，特别是名优酒企业获得了长足发展。行业逐渐回暖，白酒年产量
连续增长。统计显示，2009 年我国规模以上白酒企业数为 1435 个，
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
比上年同期增加了 206 个；从业人员年均人数为 351407 人，比上年
同期增加了 23540 人；行业企业资产总计 181 1．12 亿元，比上年同
期增长 20.01％。2009 年我国白酒总产量为 706.93 万千升， 比 2005
年增长 100．24％ ，销售收入 2095．17 亿元，比 2005 年增长 189．93
％，利税合计总额 457．4 亿元，比 2005 年增长近 240％。
四川省 2009 年的白酒生产量为 156 万千升，产值为 716 亿元。
但截至 2010 年 6 月底，四川省白酒产量就达到 110 万千升，同比增
长 50％，产值超过 500 亿元，同比增长 40％。白酒产量占全国白酒
总产量的 25.98%，居全国首位，并创四川白酒产量历史新高。四川
白酒产业成绩突出，其主要经济指标稳居全国第一，以“六朵金花”
为首的 38 户白酒企业进入全国白酒企业百强行列，比 2009 年底增加
12 户。38 户企业共实现工业总产值 398.95 亿元，占四川全省白酒产
业比重达 81.25%。
综合以上指标可以看出，未来几年白酒发展速度将持续增长，行
业的景气度将继续保持。
自 2000 年 8 月以来，“水井坊”凭借着自身的产品优势、差异化
的高端品牌塑造和卓有成效的行销活动，将历史价值、文化价值和商
业价值成功地结合起来，奠定了“中国白酒第一坊”以及作为中国高端
白酒领军品牌的市场地位。2006 年开始，“水井坊”正式进入品牌和
市场销售的快速成长期，在经过多年来的品牌和营销积累之后，“水
井坊”实现了品牌的飞跃。加之，全球高档酒业巨头帝亚吉欧通过参
股全兴集团，成为“水井坊”的第二大股东，水井坊将利用帝亚吉欧的
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
国际平台及国际市场销售网络，把“水井坊”推向国际的主流渠道以及
主流消费群体，以使中国白酒推向真正的国际化。
1.5.2 建设规模与产品方案
项目建成后总生产规模为 28480 吨/年基酒酿造、100000 吨/年基
酒贮存和 20000 吨/年成品白酒灌装。同时按照生态园区标准进行厂
区及其配套工程建设，以满足产品结构调整的要求。
1.5.3 建设内容
本技改工程的内容主要有：2.848 万吨浓香型及酱香型白酒酿造、
10 万吨贮酒设施，通过陈酿，以此酿造曲酒为基础酒，勾调形成 2
万吨/年浓香型及酱香型白酒产品及 1 万吨/年调味基酒，配套建设 2
万吨/年白酒灌装生产线，成品库建设和配套的变配电、消防设施、
办公设施、生活设施及道路绿化工程建设。
1.5.4 建设条件
本项目厂址拟建于成都市邛崃市临邛工业园区内，临邛工业园区
由“中国名酒工业园”和“邛崃市绿色食品加工园”两部分组成。名酒工
业园内主要作为本项目的新产品开发基地，占地面积 1200 亩。食品
工业园内主要作本项目的包装基地，占地面积 525 亩。
邛崃市临邛工业园区位于邛崃市，东邻新津县，南靠蒲江县、眉
山市，西接雅安市，北连大邑县。距成都市 65 公里，距成都国际航
空港双流机场 50 公里，属成都市“半小时经济圈”， 交通、运输十分
方便，区位优势突出。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
供水：项目生产厂区分别坐落在名酒工业园和食品工业园内，两
园区内已规划了以当地优质水为水源的自来水供水系统，能完全满足
本项目生产和生活用水的需要。
供电：市内已建成有 220kV 变电站一座和 110kV 变电站两座 ，
供电能力达 44 万 KVA。 两园区已把电力供应纳入园区规划，电力
供应有保障。
供气：邛崃是世界上最早发现和使用天然气的地方，川西地区最
大天然气供气基地，目前已探明储量 400 亿立方米，并伴生丰富的石
油和钾盐，承担着向成都及周边区（市）县供气任务，日供应量达
250 万立方米。两园区已把天然气供应纳入规划，燃料资源充足，燃
料供应有保证。
建设条件完全能满足本项目的需要。
1.5.5 工程方案
本项目为新建工程，全部生产装备均需配套完善，包括生产工程、
辅助工程、公用工程等。详见下表
项目组成表
工程类别 工程（车间）名称 规 模 备注
1、原料处理 9.6 万吨/年
2、酿酒车间 2.848 万吨/年
主要生产工程 新建
3、勾调中心 3 万吨/年
4、包装中心 2 万吨/年
1、锅炉房 80t/h 蒸汽
通用工程 2、配电站 5000KVA 新建
3、供水站 300t/h
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
1、原料库房 20000m2
2、成品库房 20000m2
辅助配套设施 新建
3、基酒贮存库 10 万吨/年
4、污水处理站 2500t/d
1、行政办公 8500m2
2、食堂 10000 m2
服务设施 新建
3、销售大楼 3000 m2
4、员工宿舍 15000 m2
1.5.6 节能
本项目采用目前国内先进的白酒生产技术与设备，使生产连续化
工业化，形成规模生产，大大提高了能源的有效利用率。项目能耗指
标处于国内先进水平。在节能措施上，选用国家推荐的节能设备和建
材，对冲瓶水和设备冷却水进行回收利用，使清洗水重复利用率达
91%以上。
在节能管理上，配备专职能源管理人员和必要的能源计量器具，
定期对主要用能设备、能源利用状况进行技术和经济分析。
1.5.7 劳动安全、工业卫生及消防
项目严格执行国家有关劳动安全、工业安全、预防各种灾难的有
关规范、规定和各级政府有关职业安全卫生的规定。生产过程严格贯
彻“安全第一，预防为主”的方针，制定强有力的安全防护措施，确保
工程投产后符合安全卫生和劳动保护的要求，保障员工在劳动过程中
的安全与健康。
消防上，按照《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）和《白酒
厂设计防火规范》（DB51-T5050-2007）的规定，本项目基酒储存区，
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
勾储区和包装间均属于甲类易燃物生产和储存场所，成品库属丙类，
在设计上应严格按照规范要求进行设计，在生产过程中按相应的安全
防护规程操作。设置 1000 立方消防水池一个及相应的泵站、泡沫站。
泵站位于厂区中部便于消防用水及时输送到厂区各处。各车间及酒库
均设置火灾报警系统、室内消防喷淋系统和消火栓系统。
1.5.8 环境保护
本项目采用先进、成熟的生产工艺技术，尽量减少污染物产生的
数量，在环境污染治理时采取先进的工艺及设备，包括回收、循环、
综合利用等措施，实行清洁生产。
本项目产生的主要污染为废渣和废水。废渣主要为废包装物及生
活垃圾，其中废纸箱回收利用，废玻瓶渣回收外卖，生活垃圾纳入城
市生活垃圾处理系统。废水主要为酿酒园区生产废水和生活污水，经
过厂污水处理站处理，达到国家《污水综合排放标准》（GB8978－
1996）一级排放标准后，排入园区污水管网。
1.5.9 项目实施进度
本项目建设工期从从 2011 年 4 月起至 2016 年 4 月止，总工期 5
年，分为两个阶段进行。其中一期工程从 2011 年 4 月至 2014 年 4
月，为期 3 年。二期工程从 2014 年 4 月至 2016 年 4 月，为期 2 年。
1.5.10 投资估算与资金筹措
项目总投资 228313 万元，其中：固定资产投资 200874 万元，铺
底流动资金 27439 万元。
四川水井坊股份有限公司自有资金 80324 万元,借款 147989 万
10
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
元。
1.5.11 财务分析与评价
经对项目财务分析表明，项目建设在财务上是完全可行的。主要
财务指标均优于行业标准；年实现销售收入 411258 万元；利润总额
78170 万元。
1.6 研究结论
1、本项目符合四川省委省政府为促进川酒发展提出了“中国白
酒金三角”战略规划；符合四川省工业“7+3”产业发展规划（2008-2020
年）的要求，为做强做大“水井坊”，扩大市场竞争优势，形成稳定的
经济增长点，实现水井坊酒业的可持续发展，提高中高档酒产品比例，
实施名牌战略，进行技术改造，建设生态酿酒基地是十分必要的。
2、该项目产品方案合理，生产工艺方案完善，技术成熟可靠，
公用工程配套合理，生产工程技术方案合理可行。本项目建设周期短，
拟定的技术、经济、质量指标高，具有一定的先进性。企业自身经济
效益和社会效益均较好，产品有市场。不失为一个投资效益高、市场
好的项目，建议有关部门给以支持，以便建设方尽快组织该项目的实
施。
本项目主要技术经济指标详见表 1－1。
表 1－1 主要技术经济指标表
序号 技 经 指 标 单 位 数 量 备 注
1 建设规模
1.1 酿酒能力 吨/年 28480
1.2 白酒贮存能力 吨 100000
1.3 白酒灌装能力 吨/年 20000
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
序号 技 经 指 标 单 位 数 量 备 注
2 建设期 年 5
3 投资强度 万元/亩 117 平均
4 项目定员总计 人 4000
1725 亩,
5 项目总用地面积 平方米 1150058
2 个地块
6 建筑指标
6.1 建筑密度 % 46.9
6.2 容积率 % 0.98
6.3 绿化系数 % 18
7 年运输量 吨/年 348758
8 单位产品综合能耗 公斤标煤/Kl 1201.9
9 主要财务指标
9.1 项目总资金 万元 526968
固定资产投资 万元 176285
建设期利息 万元 24589
流动资金 万元 326094
9.2 项目总投资 万元 228313 税后
固定资产投资 万元 176285 税后
建设期利息 万元 24589 税后
铺底流动资金 万元 27439 税前
9.3 资金筹措 税前
9.3.1 项目总资金 万元 526968 税前
债务资金 万元 313676
项目资本金 万元 213292
9.3.2 项目总投资 万元 228313
债务资金 万元 147989
项目资本金 万元 80324
10 销售或营业收入 万元 411258
11 利润总额 万元 78170
12 总投资收益率 % 19.79
13 财务基准收益率 % 12.86
12
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序号 技 经 指 标 单 位 数 量 备 注
14 项目投资财务内部收益率
(所得税前) % 19.06
15 项目投资财务净现值
(所得税前) 万元 99230
16 静态投资回收期 年 6.3 不含建设期
13
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第二章 市场分析与预测
2.1 我国白酒市场现状
2.1.1 政策与环境
白酒作为我国一个传统产业，在食品行业中是一个利税大户，但
也始终是政策管制的对象。长期以来，白酒都被列为国家产业政策限
制发展行业，致使白酒在行业发展、科技投人、赋税征收、广告宣传、
社会舆论等诸多方面承受着巨大的压力。目前，粮食白酒、薯类白酒
的税率统一为 20％，0.5 元从量计税依然没有取消，可以说，国家的
税收政策对白酒行业的产品结构产生着重要的调节作用，影响着白酒
产品的定位和走势。近来，国家有关部门针对白酒产业出台了一系列
新的政策和法律法规，如“禁酒令”、限制广播电视酒类广告发布以及
从严征收白酒消费税等等，给行业带来了不小的震动。而一些不规范
甚至是非法生产的小企业往往通过不规范竟争或偷税漏税等手段大
量生产低质产品，严重扰乱了白酒市场的正常环境，增加了白酒质量
安全的隐患。加之物价上涨因素导致白酒生产成本提高，致使许多管
理规范、安全诚信、质量有保障的白酒企业纷纷放弃低端产品的生产，
争相抢占高端市场，导致白酒高端产品竞争日趋白热化，价格高企，
普通大众很难消费得起。为此，国家近年出台了一系列针对白酒行业
保护环境、治理污染、“扶优限劣”、“扶大限小”的政策，因此，就未
来的政策预期而言，国家对白酒的限制性政策不会改变，但会进一步
加强市场整顿和产业结构调整的力度，使市场更加规范，从而促使白
酒行业全面进入健康、快速、稳步发展，白酒新税政的实施只是国家
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税制全面改革的一个小的开端，税收政策大范围调整将是大势所趋，
所以白酒企业应该尽快适应新形势，拓展思路，集中精力加速创新企
业管理、生产、科研机制，同时肩负起白酒企业理应承担的社会责任。
同时，国家在白酒立法方面，“酒法”即将制定，这将可能使白酒行业
从生产到营销到服务全面进入法制轨道，从而从根本上维护白酒行业
的社会秩序，严格监管白酒生产企业，保障白酒生产品质，维护消费
者的身体健康和合法权益，促进白酒行业的健康发展。由此，可以说，
白酒行业的未来将是一个让强者更强，优者更优的全新发展阶段。
2.1.2 白酒行业基本状况
近年来，我国白酒市场逐步开放，企业资本整合、渠道整合步伐
加快，兼容并包，多样共存的形式愈见明显。企业的管理模式和经营
理念正在经历变革，外部资金大量注入，资本运作频繁，收购、整合、
重组成为近年来我国白酒业新的看点和亮点。2008年世界范围的金融
危机，促使我国白酒行业加速洗牌，白酒业生产格局由传统型向现代
型、市场格局由区域型向全国型逐渐转变。
目前我国白酒行业的基本现状将呈以下特点：
一、产品和营销模式趋向个性化发展
近年来，白酒市场竞争愈发激烈，白酒生产企业为了适应市场，
积极转变经营模式，加大了科研力度，加快了创新步伐，越来越多的
企业开始注重消费需求和品牌的深层次发展，在产品结构调整方面勇
于创新，产品开发更倾向时尚化、个性化、传统文化和现代文化的交
融并兼。随着我国国民收入水平的提高，消费能力的不断升级，白酒
15
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
产品高端化趋势也愈加明显。产品和营销模式的个性化发展，更进一
步促进了白酒行业产品和市场的多样化发展。
二、企业积极转变经济发展模式，不断加大科技创新力度
近年来，白酒行业不断加速淘汰落后产能，规模企业积极发展循
环经济，加大节能减排力度，大跨步向现代化生产迈进。在管理方面，
多数企业，尤其是大型白酒企业逐步建立了有利于自主创新的制度与
激励机制；在生产方面、在科研组织管理模式方面都有不同程度的创
新发展。
三、地方政府逐渐重视白酒产业发展
针对金融危机，国家政府部门提出了一系列支撑计划，地方政府
也提出了相应配套的刺激白酒行业经济发展计划，这些政策很大程度
上推动了我国白酒业的良性发展。四川省推行了“长江上游白酒经济
带和千亿产业的建设规划”系统工程，山东省出台了《山东省白酒产
业振兴和调整指导意见》，贵州省委、省政府规划 2015 年将茅台镇
居民全部搬迁，给茅台酒生产创造更好的环境等等。这一系列的决策，
都说明有关政府部门对于白酒产业的认识正在发生改变，并逐步开始
将白酒产业作为先进的生产方式、支柱产业和新的经济增长点来发
展。
四、注重食品安全，企业增强社会责任感
近年来，国家不断强化白酒生产许可制度，小企业被纳入“小酒
坊”管理，对假冒伪劣产品的打击力度逐步加大。国家对白酒产品标
签以及添加剂的控制更加严格，白酒企业普遍将严控产品质量作为工
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
作重点，严格执行《食品安全法》。另一方面，白酒企业更加注重企
业的社会责任，在抗震救灾中，白酒企业踊跃捐款捐物，在社会上形
成了良好的舆论影响，白酒行业声誉大幅提升。
世界金融危机暴发后，我国白酒行业虽然受到金融危机的冲击，
但总体发展还是比较平稳，尤其是名优大型白酒企业随着国家对白酒
消费税实行调整和市场规范，反而迎来了快速、稳步和健康的发展期，
获得了长足发展，白酒年产量连续增长。统计显示，2009 年我国规
模以上白酒企业数为 1435 个，比上年同期增加了 206 个；从业人员
年均人数为 351407 人，比上年同期增加了 23540 人；行业企业资产
总计 181 1．12 亿元，比上年同期增长 20.01％。2009 年我国白酒总
产量为 706.93 万千升，比 2005 年增长 100．24％ ，销售收入 2095．17
亿元，比 2005 年增长 189．93％，利税合计总额 457．4 亿元，比 2005
年增长近 240％。
目前，我国白酒市场销售额列前 10 名的知名品牌依次是：五粮
液、茅台酒、剑南春、水井坊、国窖 1573、红星二锅头、金六福、
泸州老窖、郎酒、小糊涂仙。
2.1.3川酒的基本情况
白酒是四川传统的优势产业，四川也是著名的白酒产区，全国十
七大名酒中有6个名酒出自四川。作为四川重点产业之一的白酒业，
一直是四川食品工业的支柱产业之一，全省白酒生产总值占全省食品
工业生产总产值的11%以上，整体发展水平稳居全国第一。四川全省
目前共有白酒生产企业6000多家，取得生产许可证的有1500多家，全
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
省统计口径规模以上白酒企业共有218家。全省拥有9名国际级酿酒大
师，占全国总数的一半；国家级评委44名，数量居全国之首。
目前，川酒行业发展呈梯队发展态势，即：以五粮液、泸州老窖、
剑南春、全兴（水井坊）、郎酒、沱牌等“六朵金花”为代表的龙头企
业构成了川酒第一梯队。主要以生产高档白酒为主。它们是带领川酒
发展的领军企业，无论是从单个企业的产、销量以及利税情况还是酿
酒科技的掌握和运用方面都处于整个行业的权威地位；以丰谷、江口
醇、小角楼等二线品牌的地方酒厂构成了川酒的第二梯队。主要以生
产中低档为主。它们是川酒的中坚力量，虽然“六朵金花”单个实力都
相当雄厚，但由于行业集中度还不高，因此川酒总体销售量最大的产
品恰恰不是“六朵金花”，而是名酒厂系列产品和数以千计，遍布全川
各地的中小型酒厂的产品；以成都长城川兴酒厂、四川金盆地集团、
四川王氏集团、宜宾高洲酒业、宜宾华夏酒业、宜宾吉鑫酒业、汉窖
酒业、四川省东对酒业等八大原酒企业以及众多小酒厂组成了川酒行
业的第三梯队。第三梯队的发展是以第一、二梯队为依托而进行的。
其中第一梯队的重点企业是带动川酒发展的直接动力，第一梯队将
“六朵金花”的优势嫁接到了二线品牌和原酒企业上，在三者之间形成
了互促互生的效应。最近两年，川酒加大了资源整合和对外联合的力
度，其中比较有影响的是：全兴集团与世界洋酒巨头帝亚吉欧高地公
司的股权转让，酩悦轩尼诗酒业也与剑南春旗下的文君酒厂联合启动
的高端奢侈白酒的打造工程。这些与国际名酒巨头的合作对川酒的发
展将具有深远的意义，将给中国白酒传统的发展思维和意识带来启发
18
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
性的突破和提升。
四川省政府历来重视白酒业的发展，在2009年3月中国糖酒会上，
四川省正式对外提出了打造名酒经济带的设想，即：在未来两至三年
内，力争实现全省白酒产量“129”的发展目标。“1”是把白酒制造业打
造成1000亿元产业；“2”是建设宜宾、泸州两大全国性白酒制造基地；
“9”是打造“六朵金花”、丰谷等9户以上全国20强白酒企业。对此，四
川省制定了促进酒业发展的中长期规划，并进行了积极的政策创新和
体制创新，启动“中国白酒金三角”酒类产业开发区建设试点工作、探
讨建立长江上游名酒经济带内陆保税区的可能、签定政府战略合作框
架协议、组建白酒企业战略联盟等。制定出台对名优酒企业在科技创
新、技术改造、保护知识产权等方面的相关政策措施，为白酒产业发
展、区域品牌建设提供有力的政策支持。
政策促进发展，统计显示，四川省2009年的白酒生产量为156万
千升，产值为716亿元，截至2010年6月底，四川省白酒产量达到了110
万千升，同比增长50％，产值超过500亿元，同比增长40％。白酒产
量占全国白酒总产量的25.98%，稳居全国首位，并创四川白酒产量
历史新高。以“六朵金花”为首的38户白酒企业进入全国白酒企业百强
行列，比2009年底增加12户。按工业总产值排序，五粮液集团、泸州
老窖集团、郎酒集团分列全国第1、3、4位。38户企业共实现工业总
产值398.95亿元，占四川全省白酒产业比重达81.25%。
2.2 白酒行业发展趋势
未来我国白酒行业政策仍将是扶植优势白酒企业，实现行业资源
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
整合。其未来发展趋势将有五个方面的特点：
一、强者更强，高端市场垄断加剧
据相关资料显示，我国白酒行业前四名的茅台、五粮液、泸州老
窖和汾酒的销售利润点全行业的 56.69%，可见白酒利润越来越向知
名品牌集中。知名品牌一般都是老品牌，有着深厚的基础，具有多年
的渠道、品牌、生产能力和资金渠道，后来的企业较难突破这些优势，
因此未来白酒行业的集中度会更高，高端市场垄断会进一步加剧。
二、低档酒销量减少，中高档酒竞争更加激烈
从 2001 年以来，国家一系列针对行业的扶优限劣税收政策的出
台，低档白酒已无利可图，白酒企业要想生存就必须向更高层次发展，
抢点中高档白酒市场，中高档酒的竞争会更加激烈。
三、农村市场潜力巨大，将成为市场开发的新点
我国人口 13 亿，其中农村人口 9 亿，由于民族传统的原因，白
酒在农村有着极其顽强的生命力和巨大的市场，因此国内一部分大中
型白酒企业已开始重视农村市场这块大蛋糕，纷纷转战农村市场，未
来我国农村市场将成为白酒市场开发的新热点。
四、高度白酒仍是主角
尽管白酒低度化是未来白酒发展的趋势，而且是白酒走向国际
化、走进夜场吸引年轻一代的关键，但是低度白酒“色不稳、香不够、
味寡淡”的技术难题一直没有得到根本的突破，较大的限制了白酒低
度酒的生产，因此未来高度白酒仍将占据市场主要份额。
五、产销量上涨空间有限，价格持续攀升
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
我国白酒行业经过多年的发展，2008 年销量已突破 500 万吨。
由于销量已经达到了动态平衡，国内各品牌产品激烈竞争，产销量上
涨空间已较有限，所以白酒各个品牌的产品，尤其是名牌产品的价格
上升空间仍然存在，未来白酒价格在保持稳定的前提下，价格上升趋
势还将延续，2010 年末，以茅台、五粮液为首的高端白酒已纷纷打
出了涨价的旗帜，在此轮涨价风的带动下，预计 2011 年，高端白酒
的零售价格还将持续攀升。
2.3 白酒市场需求趋势
纵观我国白酒行业的发展趋势，可以预见，白酒行业将伴随国民
经济增长出现周期性增长。随着国家宏观政策的调整和深化，白酒行
业有向原产地集中、向规模化、名牌化集中将成为新的发展趋势。随
着国家一系列惠农政策的实施，广大农民收入将进一步增长，巨大的
消费潜力正在逐步释放，消费者对产品质量要求越来越高，中高档酒
类产品需求更加旺盛。由于白酒行业同时具有生产资源的垄断性，是
典型的地域资源性产业，储藏阶段的升值性，以及消费的奢侈性，这
些独特消费特征构成了白酒较高的盈利能力，在这样的背景下，白酒
行业的景气度将持续回暖，预计未来 10 年，我国白酒的产销总量仍
然有一定的上升空间。同时，调查显示，在国外，我国白酒的实际年
出口量只有 3 万多千升，仅占全国白酒产量的 0.04%，所以我国白酒
还蕴藏着巨大的国际市场开发前景。
2.4 白酒价格走向趋势
我国白酒新税收政策出台后，我国白酒价格明显上涨，主要表现
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
在三方面，一是高档酒涨幅明显高 于低档酒，高档酒各涨幅在
10%-20%之间，低端酒涨幅在 3%-10%之间；二是流通环节顺势加价
现象明显，出厂价没有调整，批发价格上调，随之零售格上涨；三是
零售价格涨幅明显高于税负增幅。但是近年来全球主要粮食品种价格
飙升，对以粮食为主要原料生产的白酒行业有一定的影响，随着生产
成本的增加，白酒价格还有可能进一步走高，加之国内白酒价格与国
际市场价格仍然有一定的差距，因此未来白酒价格的走向应在基本保
持现行价格的基础上略有上扬。
相关预测显示，在今后的几年中，我国白酒行业高、中、低档酒
的价格线将发生巨大的变化，并随之使行业阵营也发生相应的发生变
化。从目前白酒价格总体走势和企业营销手段来看，白酒业已经走过
了生产主导市场，经销商主导市场的时代，进入消费者主导时代，因
此，在下一轮竞争中，谁拥有消费者最喜欢的品牌谁将成为市场和价
格的领导者。
2.5 “水井坊”市场分析与预测
2.5.1“水井坊”公司基本情况
四川水井坊股份有限公司主营酒类产品生产和销售，主要酒类产
品有水井坊品牌系列、全兴品牌系列等，其中“水井坊”品牌系列有水
井坊礼盒装（世纪典藏、风雅颂、公元十三等）、水井坊典藏装、水
井坊井台装、天号陈、小水井、琼坛世家、往事等主要品种。在质量
管理方面，通过了 ISO9001 质量管理体系和产品认证体系、HACCP
食品安全、ISO14001 环境管理体系认证、ISO22000 食品安全管理体
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
系、国家酒类质量等级和计量体系等一系列认证。率先实现酒体的国
际国内“双重检测”和包装材料的专项检测，使产品出厂合格率达 100
﹪、国家抽检合格率达 100﹪、产品卫生指标 100﹪符合国家标准。
“水井坊”自 2000 年上市以来，凭借独特的产品和差异化的营销
崛起于中国高端白酒界，成为中国高档白酒的翘楚。2006 年底，公
司与世界 500 强企业、全球最大的烈性酒集团帝亚吉欧携手，开启了
中国白酒与国际洋酒合作的先例，在质量管理、产品创新、供应链、
国际市场拓展等方面取得诸多合作成果。从 2006 年 11 月起，水井坊
产品按国际市场准入标准和食品安全的要求，在合作伙伴帝亚吉欧洋
酒集团的协助下，送往苏格兰 TCE（欧洲技术中心）严格检测，使
中国白酒在质量安全和检测技术方面向国际标准突破性迈进。作为中
国高端白酒风向标，中国白酒第一坊——水井坊，融汇了传统与现代、
文化与经济、艺术与技术的当代中国文化精神，成为中国高尚生活不
可或缺的重要元素。近年来，水井坊酒凭借优异的品质在众多白酒中
脱颖而出，先后连续三年赞助冠名 2006 年、2007 年、2008 年“CCTV
中国经济年度人物评选”；2008 年 10 月，成为“第九届中国西部国际
博览会”官方唯一指定白酒。
2.5.2“水井坊”的品牌价值
自 2000 年 8 月以来，“水井坊”凭借着自身的产品优势、差异化
的高端品牌塑造和卓有成效的行销活动，将历史价值、文化价值和商
业价值成功地结合起来，奠定了“中国白酒第一坊”以及作为中国高端
白酒领军品牌的市场地位。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
2006 年，“水井坊”正式进入品牌和市场销售的快速成长期。广
告宣传语由“中国白酒第一坊升级为“中国高尚生活元素”，意味着”水
井坊”品牌已不单纯是一种产品，而是一种生活方式的诉求。“水井坊”
坚持高端精准营销，抓住多次事件营销机会将品牌的形象高高树立起
来，特别是在全程冠名“2006CCTV 中国经济年度人物”评选活动中，
“水井坊”受到社会越来越多的关注。在经过多年来的品牌和营销积累
之后，“水井坊”实现了品牌力的飞跃。
2006 年 12 月，全球高档酒业巨头帝亚吉欧通过参股全兴集团，
成为“水井坊”的第二大股东。帝亚吉欧是全球烈性酒最大的经销厂
家，旗下的各大品牌占全球烈性酒市场 30％，年销售额达 300 亿美
金。“水井坊”与其合作是希望凭借其成熟的市场网络和丰富的市场营
销经验，走出国门，进入全球市场。全兴集团正利用帝亚吉欧的国际
平台及国际市场销售网络，把“水井坊”推向国际的主流渠道以及主流
消费群体，以使中国白酒推向真正的国际化。与帝亚吉欧的合作，不
仅增加了“水井坊”酒的国际需求，而且“水井坊”开始了品牌价值国际
化的历程。
2.5.3“水井坊”的市场竞争力
中国白酒年消费量约为 500 万吨，其中以五粮液、剑南春、泸州
老窖、郎酒、水井坊、沱牌为代表的川酒占有超过 40%的市场份额。
白酒企业集团之间的竞争主要表现在区域性的竞争上面。就区域竞争
力而言，我国白酒地域板块划分较为明显，其中以川酒影响力最大，
白酒的产量也主要集中在主要产区和骨干企业上面。我国白酒企业数
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
量众多，有将近 4 万家。其中规模以上企业 900 多家（年销售收入 1
亿元以上），但属于全国性品牌企业却只有茅台、五粮液、剑南春、
水井坊、泸州老窖、郎酒、金六福、口子窖、洋河等十来家，其他大
多数属于区域性品牌企业和地方性品牌企业。在这些企业中，区域性
品牌由于成长空间大，灵活性强且具备一定的实力而成为最具活力的
一群，它们之间以及它们同全国性品牌之间的竞争结果将主导着未来
中国白酒市场的格局。
根据中国酿酒工业协会报告，白酒企业前 50 强的销售收入为
641.78 亿元，占行业总销售收入的 66.07%；利润总额 88.12 亿元，
占全行业 87.94%。五粮液、茅台、泸州老窖、剑南春等前十强企业，
利润总额均超过亿元，合计总额 72.62 亿元，占全行业规模以上企业
总额的 82.41%。行业发展的现状表明当前白酒市场的品牌集中度逐
年提高，强者更强，弱者更弱。但是受利润的驱动，许多酒厂都加入
了高档白酒市场竞争的行列，不管具不具备开发高档的条件或有没有
支撑高档酒竞争的能力，都会群起而攻之，纷纷跳入高档酒的竞争中，
从而有可能导致未来白酒高端产品市场鱼龙混杂、质量参差不齐。这
种“市场混战”无疑将给以“五粮液”、“茅台”等为代表的传统意义上的
高端白酒带来了新的竞争压力，但却可能给处于市场竞争中端的“水
井坊”提供良好的发展机会。目前，“水井坊”在白酒市场竞争中处于
中端较上的位置，既要面对与“茅台”、“五粮液”等大型领头企业的强
劲对抗，又要面对来自中小企业、地方企业对市场的蚕食，因而虽然
承受双重的压力，但却起着承上启下的重要作用，为此，四川水井坊
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
股份有限公司通过打造“水井坊”中档与高档酒并重，坚持高、中、低
档全线出击的策略, 把中档、中低档产品重新扶持上来，有效地防止
了因产品过于单一而造成的经营风险，极大地增强了企业抗风险能
力，成为打破市场格局的典型。据四川水井坊股份有限公司 2009 年
第三季度季报显示，公司中低档酒销售收入同比增长了 84％，这说
明“水井坊”已经从全局着力，具备了较强的抗风险能力和市场竞争
力，将来完全有可以成为与国内最高端白酒品牌进行抗争的品牌，甚
至会有取代白酒领导品牌地位的可能。
2.5.4“水井坊”未来发展趋势
四川水井坊股份有限公司具有诸多独有的优势，未来发展机遇
众多，发展空间广阔，市场前景良好，总体趋势向上。主要表现在：
1、政策利好
国家对白酒行业的产业政策、税收政策、市场管理政策更趋规范、
合理，使高档白酒市场空间进一步扩大。白酒税收政策的调整，将会
使四川水井坊股份有限公司迎来新的发展机遇，同时国家对白酒市场
专项整治力度的加大将给企业整体竞争力的提升带来积极作用。四川
省政府加大了对白酒产业的支持力度，四川水井坊股份有限公司作为
四川知名白酒企业被列入四川省政府的白酒产业“129”发展规划中，
形势和环境都有利于公司进一步壮大和发展。
2、引进外资增添活力
四川水井坊股份有限公司与外资战略伙伴的逐步深入合作为公
司发展提供了更广阔的空间。帝亚吉欧为公司在创新研发、生产、品
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
控及国际销售等方面已带来了实质性的影响。目前，四川水井坊股份
有限公司是全国惟一的既符合国内质量标准又符合国际质量标准的
双达标白酒企业。
3、极高的文化价值资源
四川水井坊股份有限公司独有的元末明初“水井坊”遗址是公司
重要的生产资源和品牌基础。“水井坊”遗址是 1999 年“中国 10 大考
古发现之一”，被国家文物局誉为“中国白酒第一坊”，经国务院批准
列为全国重点文物保护单位，还被当选为上海大世界基尼斯之最
—“最古老的酿酒作坊”，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和
有极高利用价值的“活文物”。是经国家质检总局批准和国际认证的、
受国际法保护的“水井坊”产品原产地域，是公司独享的重要生产资
源。由于“水井坊”酒是国家原产地域保护产品，在水井街酒坊遗址上
限量生产，因此每年的供应计划有限，市场份额扩展较快，“水井坊”
产品进一步得到市场消费者的认可，市场发展前景十分良好。
2.6 市场风险
白酒市场竞争日趋激烈，处于行业内第二梯队的“水井坊”股份有
限公司与行业内第一梯队中的强势企业在经营实力、品牌竞争力等方
面仍有较大差距；加之消费者的选择越来越多，对品牌的要求也越来
越高；地方保护主义与地区封锁依然严重，白酒行业准入门槛较低、
假冒伪劣产品的屡禁不止，竞争不规范，这些因些都可能会给“水井
坊”产品造成一定的负面影响，造成一定的市场风险。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第三章 建设规模
3.1 建设规模
本项目结合四川省酒业发展规划以及“水井坊”品牌在市场上的
占有率和企业资金筹措能力等综合条件，本报告推荐项目建设规模为
28480 吨/年基酒酿造、100000 吨/年基酒贮存和 20000 吨/年成品白酒
灌装。其理由：
1、根据四川水井坊股份有限公司多年在市场上的打拚和消费者
对“水井坊”品牌的信赖以及产品在市场上的占有份额，该规模既符合
市场需要也符合行业发展规划要求；
2、该建设规模达到了行业经济规模。
3.2 产品方案
1、指导思想
“水井坊”凭借着自身的产品优势、差异化的高端品牌塑造和卓有
成效的行销活动，将历史价值、文化价值和商业价值成功地结合起来，
奠定了“中国白酒第一坊”以及作为中国高端白酒领军品牌的市场地
位。2006 年开始，“水井坊”正式进入品牌和市场销售的快速成长期，
在经过多年来的品牌和营销积累之后，“水井坊”实现了品牌的飞跃，
主要面对白酒的高中端市场。
2、产品方案
按照市场需求，未来中、高端白酒市场仍需求旺盛，高品质白酒
仍存在较大的发展空间。本项目产品主要以高中端成品白酒为主，再
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
贮存销售一定量的基酒。本项目产品分为三个层次：首先是“水井坊”
及超过水井坊档次的系列浓香型及酱香型高档酒，面对高消费人群，
主打商务用酒。“天号陈”系列中档及低档酒，面对中低端消费人群，
有一定的消费量。其次是调味基酒，主要面向其它白酒企业。项目建
成后总生产规模为 28480 万吨/年基酒酿造（其中：一期 18000 吨/年、
二期 10000 吨/年）20000 吨/年成品白酒灌装、10000 吨/年调味基酒
以及 100000 吨/年基酒贮存。
第四章 厂址选择及建设条件
4.1 厂址
本项目建设地位于成都市邛崃市临邛工业园区内，临邛工业园区
由“中国名酒工业园”和“邛崃市绿色食品加工园”两部分组成。项目分
别位于卧龙镇的白酒原酒酿造基地——“中国名酒工业园”（简称名酒
工业园）和邛崃市主城区东南部的“邛崃市绿色食品加工园”（简称食
品工业园）两园区内。名酒工业园内主要作为本项目的新产品开发基
地，食品工业园内主要作本项目的包装基地。
邛崃市位于成都平原南部，隶属成都市管辖。东邻新津县，南靠
蒲江县、眉山市，西接雅安市，北连大邑县，全市幅员面积为 1384
平方公里。距成都市 65 公里，距成都国际航空港双流机场 50 公里，
属成都市“半小时经济圈”，这里基础设施优越，交通便捷，区位优势
突出。
卧龙镇位于邛崃市西南面，地处北纬 30020′、东经 103015′，总
29
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
面积 66 平方公里。位于卧龙镇的中国名酒工业园，是“中国最大白酒
原酒基地”，是成都市人民政府批准设立的成都地区内唯一的固态生
态白酒酿造基地，距邛崃市区约 5 公里。该园区总规划面积 9 平方公
里，近期规划面积 5 平方公里，电力、天然气、道路、污水处理设施
均已纳入规划，并逐步启动建设。
位于邛崃市东南部的“绿色食品加工园”是成都市人民政府批准
设立的 21 个工业集中发展区之一，是邛崃市大力实施“工业强市”战
略，加快“工业向集中发展区集中”，提高工业集中集约集群发展水平，
积极承接东部产业转移和促进工业经济跨越式发展的平台和载体。该
园区至 2012 年规划面积 9.3 平方公里，远期规划 16 平方公里。目前，
建成区面积 2.6 平方公里，电力、天然气、道路、污水处理设施均已
纳入规划，并逐步启动建设。主要产业有农副产品精深加工、生物化
学工业及机械制造业，重点发展以白酒酿造包装为主的食品工业。
4.2 建设条件
4.2.1 水、电、气供应条件
供水：项目生产厂区分别坐落在名酒工业园和食品工业园内，两
园区内已规划了以当地优质水为水源的自来水供水系统，能完全满足
本项目生产和生活用水的需要。
供电：市内已建成有 220kV 变电站一座和 110kV 变电站两座 ，
供电能力达 44 万 KVA。 两园区已把电力供应纳入园区规划，电力
供应有保障。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
供气：邛崃是世界上最早发现和使用天然气的地方，川西地区最
大天然气供气基地，目前已探明储量 400 亿立方米，并伴生丰富的石
油和钾盐，承担着向成都及周边区（市）县供气任务，日供应量达
250 万立方米。两园区已把天然气供应纳入规划，燃料资源充足，燃
料供应有保证。
4.2.2 交通运输及通讯条件
邛崃市距成都市 65 公里，位于成都市半小时经济圈范围内，成
温邛高速公路直抵城区，国道 318 线贯穿全境，成雅高速途经邛崃。
目前成温邛高速公路邛崃至名山段已峻工，已规划的成温邛快速通
道、成雅城际铁路和川藏铁路也将近期开工。依托现有的公路主干线，
乡村公路正不断改造完善，“内联外通”的路网格局已经形成，公路网
络四通八达，318 高等级公路从园区穿过，交通十分便捷。
邛崃市通讯设施建设完善，程控电话达 10 万门，移动通讯基
站覆盖全境，通讯无障碍。
4.2.3 自然条件
邛崃市气候属亚热带湿润型气候，年平均气温 16.5℃，年均降雨
量 1121.7 毫米，无霜期 285 天。境内地貌，山、丘、坝兼有，东部
及东北部为平坝，大地形平坦、开阔，略有起伏。南部五面山、
长丘山区，浅丘连绵，塘库棋布。中部西北缘为深丘，是浅丘与
西部山区间的过渡带。西部为龙门山南段延伸山系，地势起伏较
大，山峦重叠，沟壑纵横。全市林木葱郁，生态优良，环境优美，
风景宜人，森林覆盖率达 42%，有四川省大熊猫栖息地世界自然遗
31
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
产、国家重点风景名胜区、国家级森林公园——天台山旅游风景
区，是人们休闲、旅游观光的好去处。园区所在地片区范围内基本属
于农村生态环境，现状主要是农田和浅丘，天然林地长势较好。
4.2.4 工程地质、地震资料
1、地质环境
食品工业园及名酒工业园分别位于邛崃市主城区东南面和邛崃
市西南部，邛崃市在我国的大地构造上属扬子板块的西部地区。位于
成都平原与龙门山的交接处，属龙门山北东向构造带东缘的一部份，
以西山区为前龙门山推覆体前缘部份，以东为白垩纪第及其以上地层
沉积的前陆盆地。前者为后者沿彭灌大断裂向西俯冲所形成。
境内西部山区褶皱、断层发育。主要褶皱有：宝兴背斜，齐棚山
倒转背斜，黑水河复向斜，石梯沟冲断复向斜以及唐王坝向斜；主要
岩石类有：花岗岩、辉橄岩、橄榄岩、紫红色砂岩、页岩、耐酸盐岩、
砾岩等多种岩类。全市整体处于构造活动带上，其地质构造极其复杂。
2、地貌环境
全市地处成都平原向川西北高原过渡的前沿地带，其西部为成都
平原与龙门山脉隆起的缝合带。在上述地质构造格局的控制下，受地
壳不等幅升降和流水切割侵蚀的综合作用影响，境内地貌形态多样，
平原、丘陵、低山、中高山、高山并存，自东向西依序分别形成阶梯
状。其中，平原占 22.8%，丘陵占 16.7%，山地占 60.5%。
两园区区域内地形主要以平坝及浅丘为主，地层结构自上而下
为：植物层－粘性土层－砂土－卵石土。其特点是：结构简单、地层
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
平缓。项目所在的两园区工程地质较稳定，无不良工程地质现象。
2、水文
邛崃市境内河道纵横，水利资源丰富。南河、绌（音）江河、斜
江河、蒲江河、玉溪河流经境内，全长共 217.15 公里，属岷江和青
衣江水系。多年平均降水总量为 15.868 亿立方米，地表水年径流总
量为 9.91 亿立方米，过境水资源年径流总量为 12.837 亿立方米。
项目所在地的两园区主要地表水体为流经项目厂区西北面的灌
溉斗渠，河段内平均河宽约 10m，在项目下游无集中式生活引用水取
水点，其主要水体功能为灌溉、泄洪，由北向南汇入南河或蒲江河。
3、气象
邛崃市气候属亚热带湿润季风气候区。气候温和，雨量充沛，四
季分明。年平均气温 16.3℃，最低 1 月平均气温 5.5℃，7 月平均气
温 26.1℃，极端最低气温-4.8℃，极端最高气温 35.1℃c。无霜期多
年平均为 285 天，年平均降水量 1117.3 毫米。
全市地面海拔高度差异悬殊，气温随海拔高升而降低。丘陵、山
区平均气温分别为 12℃~15℃和 11.4℃。年降水量随海拔升高反而增
大，平原、丘陵和山地区平均降水量依序分别为 1095.5 毫米、1156.3
毫米、1268.8 毫米。降水多集中在 7、8 月，其降水量约占年降水量
的 46.3%（平坝区），年平均日照时数，平坝、丘陵、山地区依序分
别为 1033.8 小时、744.4 小时和 683.7 小时。随山体海拔高度的变化，
常显现“一山有四季，十里不同天”的生物气候垂直变化特点。
4、防震级别
根据《中国地震动参数区划图》（GB18306-2001），厂址所在地
33
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
的地震动峰值加速度小于 0.1g，与地震基本烈度对照为Ⅶ度。基本无
产生地震液化效应的工程地质条件，地表无复杂地质构造。建筑采取
相应的抗震设防措施。
4.3 选址意见
项目选址位于邛崃市临邛工业园区（简称园区）内，该区域空气
清新，气候温和。该场地地势平坦，视野开阔，周边无大的障碍物，
工程地质条件、水源条件、社会配套、综合工程投资等情况均良好。
名酒园区东南面与高等级公路 318 国道相连接，距主城区、城市主干
道和货运中心的距离较近，食品园区位于主城区，两园区周边企业均
为食品企业，不会形成污染源。
本项目为白酒酿造工程，项目选址于邛崃市临邛工业园区内是合
适的。
34
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第五章 工程技术方案
5.1 浓香型大曲酒工艺技术方案
5.1.1 技术方案选择
本项目浓香型大曲酒拟采用目前国内多粮型酒的生产工艺，采用
“人工老窖”、“双轮底”等先进的生产工艺，同时应用水井坊股份公司
拥有经国家有关部门鉴定的 PGZ 专有技术（新窖窖泥快速老熟配套
工艺技术），在新厂区快速建窖，早日投产。建设中将采用全套先进
的包装、检测设备，项目的技术水平达到国内先进水平。
5.1.2 先进性
1、利用现代生物技术进行酿酒有益菌种的分离、选育和培养。
筛选出适合当地土壤气候的酿酒微生物，如以己酸菌为主的复合发酵
液用于“人工老窖”的培养；产酯酵母为主的生香酯化液在生产中的运
用；
2、建设工程保持独特的传统工艺，为生产高、中、低档系列产
品提供基酒，在平面布局和生产工艺设计中辅以现代化的设计理念和
科学的工厂管理设计模式，对一些笨重的体力劳动工序逐步实现机械
化、半机械化生产。形成传统酿酒工艺和现代化科学技术相结合的新
型结构。
5.1.3 技术来源
项目技术来源于本厂科研、生产等部门和国内其他科研院校，本
厂对生产技术经几十年总结、推广和实践，取得了明显效果。同时融
和了五粮液、茅台、剑南春等传统名酒厂的生产工艺之精华，创造了
独特的“水井坊”生产工艺。
5.1.4 工艺流程
5.1.4.1 浓香型大曲酒生产工艺流程（见图 5.1）
5.1.4.2 浓香型大曲酒生产主要工序及操作要点
1、原料、辅料（出仓）
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
粮食以高梁为主，配用玉米、小麦、大米等，主粮标准见表 5-1，
2、原料处理
酿制浓香型大曲酒的原料，须粉碎后使用，目的是增加原料受热
面，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，并增加粮粉与酶的接触面，
为糖化发酵创造良好条件。
稻壳是酿造大曲酒的优良填充剂，使用前应清蒸 30 分钟以上，
以消除异味及生糠味等，蒸后摊开，晾干备用，熟糠含水量<13%。
3、开窖
剥窖皮、起面糟、滴窖、开窖鉴定。
4、配料拌和
根据开窖鉴定结果，根据窖别、甑别、粮糟比决定配料。
5、润料
6、加熟糠拌和
7、上甑
8、蒸馏摘酒
9、出甑
10、打量水
11、摊晾
12、下曲、拌和
13、收摊场
14、入窖踩窖
15、封窖
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
16、窖池管理
17、贮存、勾调
勾兑和调味从 70 平代始才引起全国白酒行业的普遍重视，通过
勾调，将不同段的酒中的各种微量成份以不同的比例兑加在一起，使
分子间重新排列和组合，通过相互补充、平衡，烘托出主体香气和形
成独自的风格特点，达到统一质量、统一标准。“七分酿造、三分勾
兑”，“画龙点睛”就是勾调的科学总结。
5.1.4.3 成品及半成品的质量标准
浓香型大曲酒半成品质量执行内控标准，要求分级分质贮存。成
品酒标准为国家标准：浓香型白酒 GB/T 10781.1-2006，标准如下：
1、感官要求
高度酒、低度酒的感官要求分别符合表 5－3，表 5－4 的规定。
2、理化要求
高度酒、低度酒的感官要求分别符合表表 5.5，表 5.6 的规定。
3、卫生指标
按 GB 2757 执行。
4、净含量
按国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75 号令执行。
5.2 酱香型大曲酒工艺技术方案
5.2.1 技术方案选择
本项目采用典型的酱香型酒酿造工艺。
5.2.2 技术来源
项目技术来源于本厂科研、生产等部门及国内知名酱香型酒厂的
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
技术合作。
5.2.3 酱香型大曲酒生产工艺流程及控制点
5.2.3.1 酱香型大曲酒生产工艺流程（见图 5-2）
5.2.3.2 酱香型大曲酒生产主要工序及操作要点
1、原料、辅料（出仓）
粮食以高梁为主，配用玉米、小麦、大米等，主粮标准与浓香型
相同，大曲质量要求见表 5-7。
2、投料
根据酱香型酒的工艺特点，一年一个周期，只投两次料。
3、下沙（堆积发酵和入窖）
4、糙沙
5、第 3 轮到第 8 轮次操作：蒸完糙沙酒的出甑酒醅不规则加新
料，摊凉、加尾酒、大曲、拌匀堆积，入窖发酵，到期蒸酒，出窖蒸
的酒称回沙酒。
6、堆积
7、蒸酒
8、贮存、勾调
通过勾调，将不同段的酒中的各种微量成份以不同的比例兑加在
一起，使分子间重新排列和组合，通过相互补充、平衡，烘托出主体
香气和形成独自的风格的特点，达到统一质量、统一标准。
5.2.3.3 成品及半成品的质量标准
酱香型大曲酒半成品及成品酒质量执行内控标准，要求分级分质
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
贮存。
1、半成品酱香型酒质量等级酒验收标准（见表 5-11）
2、入库浓度要求（见表 5-12）
3、成品酱香型酒质量等级酒验收标准：
感官要求（见表 5-13）
理化指标（表 5-14）
卫生指标 按 GB2757 规定执行
5.3 生产规模
新建酿酒园区生产能力为年产基酒 28480 吨，其中浓香型大曲酒
车间的生产规模为年产浓香型原酒 26880 吨，酱香型大曲酒生产规
模为年产酱香型原酒 1600 吨，包装车间生产能力为年产成品白酒
20000 吨。
5.4 物料计算
5.4.1 原料及辅料估算
单耗及总消耗指标见下表，原料按照多品种综合耗量统计，成品
按照均一品质的基酒统计。
表 5-15 浓香型酒原辅材料消耗定额及年耗量表
表 5-16 酱香型酒原辅材料消耗定额及年耗量表
1、全年多品种粮食用量；
2、全年糠壳等辅料用量；
3、全年曲药用量。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
5.4.2 生产用水估算
依据根据中华人民共和国环境保护行业标准（HJ/T 402-2007），
清洁生产标准白酒制造业一级企业要求 25 吨水/吨酒，新厂按清洁化
生产一级企业要求估算酿酒车间年总用水量。
5.4.3 生产能耗估算
按照中华人民共和国环境保护行业标准（HJ/T 402-2007），清洁
清洁生产标准白酒制造业要求，达到国内清洁化生产一级企业水平，
要求煤耗（浓香型）≤1200kg 标煤/吨酒和（酱香型）≤2600kg 标煤/
吨酒。折算为天然气耗量（浓香型）≤900 标方；（酱香型）≤1950 标
方。酿酒园区年耗天然气量估算为 26880×900+1600×1950=2731 万
Nm3。
5.5 主要设备选择
1、发酵设备及蒸馏设备选择
年产 26880 吨浓香型白酒，按 8 跨拼成一个车间（243*144 米），
需建酿酒车间 8 个。
窖池尺寸：上口 3400×2600，下口 3000×2200，深 2500，窖壁泥
厚 100，窖底泥厚 200，实际平窖口容积为 15.30m3。
酒甑尺寸：上口 1900，下口 1630，甑深 864，实际甑容为 1.80
m。
甑窖配合：每甑入窖实际占容积为 1.80 m，每窖平窖可装 8.2
甑，生产设计为每窖 8 甑粮糟，3 甑红糟，甑窖配合合理。
酱香型酒酿造车间需较大的场地作为生产过程酒醅堆积区，设一
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
个与浓香型生产车间面积相当的车间可满足年产 1600 吨酒的生产需
求。
窖净空尺寸： 5000×2800，深 2500，窖容积为 35m3。窖池为
条石修建。
2、行车
行车选用 QZ3 吨型的吊钩抓斗桥式起重机，所需功率为 35KW/
台。每车间共需 16 台一跨二台。
3、原辅料贮存设备
原料计算：按贮存 1 月生产用粮计算。
辅料计算：按贮存半月生产用稻壳、曲药计算。
稻壳需面积≈4540 平方米，曲药≈1556 平方米。库房需面积为
≈7172 平方米的辅料库。
原辅料输送厂外采用汽车，厂内采用电瓶车。
4、原辅料处理设备
酿酒原料选用 WF-80 型万能粉碎机，粉碎细度为 12～120 目，
生产能力为 2t/h，只粉碎浓香型生产用原料，安装 10 台，大曲粉碎
选用 FQ-690 曲块粉碎机，共需要 6 台。
5、摊凉设备
采用摊凉床，每个车间 32 台，每台配 1 台轴流风机。
6、贮酒设备
储酒设备设计总能力为 10 万吨。
陶坛：根据浓香型白酒生产需求，设置 1000kg 陶坛 28800 个，
分 4 个库设置，依据《白酒厂设计防火规范》DB51/T5050-2007，考
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
虑消防灭火控制系统等附属设施，每个陶坛库面积为：18000 平方米。
另外设洞藏酒库一个容钠 4500 个 1000kg 陶坛，洞藏酒库面积为
12000 平方米，主要保存酱香型酒。
不锈钢罐：采用大中型不锈钢贮罐，设 200 吨酒罐 270 个、100
吨酒罐 104 个、1000 吨酒罐 10 个，其中建室内罐库 11 个，主要装
100、200 吨酒罐，室外罐库 1 个，主要安放 1000 吨罐。
7、输酒、过滤及勾兑、包装设备
（1）泵
采用 JLXP 型不锈钢自吸式酒泵，原酒酒库选用流量为 6 m3/h，
电机功率为 1.5KW 的 SP-6-25 型，大型酒罐可采用流量为 20 m3/h 的
SP—20-30 型自吸泵。
（2）输酒管道
采用不锈钢阀门及 1Cr18Ni9Ti 食品级不锈钢管，按流量选用
25、40、50mm 等规格。
（3）过滤设备
选用可移动式不锈钢硅藻土过滤机作为粗过滤设备。过滤量为
5—10t/h。需用 8 台。
（5）加浆、勾兑、过滤设备
加浆水处理设备：根据产品方案，年产 20000 吨优质成品酒需加
浆水的用量 40000 吨，灌装按年工作日 300 天计算，平均每天需要加
浆水约 40000/300≈133 吨，选用电脑自控多级反渗透水处理机，流量
为 3～5 吨/小时。
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酒水处理设备：在灌装前需经过处理，设备采用复合型酒综合快
速处理机，流量为 6 吨/小时，该机作为处理中低度白酒专用，另设
一台酒降固处理机作为高度酒的处理设备备。流量可采用 5 吨/小时。
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表 5－17 工程主要工艺设备选择一览表
序
设备名称 型号 单位 数量 备注
号
1 双梁 5 吨行车 跨距 16.5 米 台 144
2 甑桶 Φ1.8×0.8 套 288
3 冷凝器(与上配套) 套 288
4 凉床 3m×8m 套 288
5 轴流风机 台 288
6 发酵窖池 3400×2600×2500 口 14400
7 曲块粉碎机 FQ-690 套 6
8 万能粉碎机 WF-80 套 10
9 物料输送系统 套 4
10 陶坛 1000kg 个 33300
11 不锈钢贮酒罐 1000 m3 个 10
12 不锈钢贮酒罐 200 m3 个 270
13 不锈钢贮酒罐 100 m3 个 200
14 不锈钢贮酒罐 50 m3 个 30
15 不锈钢贮酒罐 25 m3 个 10
16 收酒罐 50 m3 个 20
17 酒泵 台 40
机械化包装线 套
18 4000bph 3
机械化包装线 套
19 6000bph 3
20 全自动水处理设备 10 m3/h 套 4
套
21 硅藻土过滤机 GL450 20 m3 12
22 白酒综合处理机 套 4
23 螺杆式空压机 10 m3/h, 0.8mpa 套 4
5.6 工程方案
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5.6.1 项目组成
本项目为新建工程，全部生产装备均需配套完善，包括生产工程、
辅助工程、公用工程等。项目主要建设内容为建成年产 2.848 万吨浓
香型及酱香型白酒酿造、10 万吨贮酒设施，通过陈酿，以此酿造曲
酒为基础酒，勾调形成 2 万吨/年浓香型及酱香型白酒产品及 1 万吨/
年调味酒产品，配套建设 2 万吨/年白酒灌装生产线。同时配套建设
污水处理站、给排水、供热、供电等公用工程。
表 5－18 项目组成表
工程类别 工程（车间）名称 规 模 备注
1、原料处理 9.6 万吨/年
2、酿酒车间 2.848 万吨/年
主要生产工程 新建
3、勾调中心 3 万吨/年
4、包装中心 2 万吨/年
1、锅炉房 80t/h 蒸汽
通用工程 2、配电站 5000KVA 新建
3、供水站 300t/h
5、原料库房 20000m2
6、成品库房 20000m2
辅助配套设施 新建
7、基酒贮存库 10 万吨/年
8、污水处理站 2500t/d
1、行政办公 8500m2
2、食堂 10000 m2
服务设施 新建
3、销售大楼 3000 m2
4、员工宿舍 15000 m2
5.6.2 土建工程
本项目为技术改造扩建工程，该项目用地分为二块，一块位于邛
崃白酒工业园，占地 1200 亩，主要建设酿酒，储酒生产区；另一块
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
位于邛崃市郊食品园区，占地 525 亩，主要建设白酒勾调、包装物流
区。按照《总图制图标准》（GBJ103-87）、《建筑设计防火规范》（GB
50016-2006）、《白酒厂设计防火规范》（DB51/T5050-2007）、《食品
企 业 通 用 卫 生 规 范 》（ GB 14881-94 ）、《 白 酒 厂 卫 生 规 范 》（ GB
8951-1988）等规范设计。新建生产车间、办公楼等。修建各类建筑
工程 619241 平方米。主要建（构）筑物详见表 5-19。
表 5－19 建（构）筑物一览表
容积率计
序 建筑面积 层 幢 结构 防火 耐火
工程项目名称 算面积 备注
号 （㎡） 数 数 形式 类别 极限
（㎡）
粮库及粉碎 框架 酿酒
1 14700 3 1 18700 丙类 二级
车间 钢构 区
2 糠壳、曲药库 7500 1 1 15000 钢构 丙类 二级
3 酿酒车间 315187 1 9 630374 排架 丁类 三级
4 收酒站 4000 2 1 15360 框架 甲类 二级
5 陶坛库 72000 3 4 72000 框架 甲类 二级
6 100 m3 罐库 5500 1 2 11000 框架 甲类 二级
7 200 m3 罐库 30150 1 9 60300 框架 甲类 二级
8 1000 m3 罐区 3900 1 1 7800 钢构 甲类 二级
9 洞藏酒库 12000 1 1 12000 框架 甲类 一级
10 酒泵房 500 1 1 500 框架 甲类 二级
11 控制中心 1100 1 1 1100 框架 丁类 二级
12 消防动力中心 1700 1 1 1700 框架 丁类 二级
13 车间管理用房 1500 1 1 1500 框架 丁类 二级
14 窖泥车间 5184 1 1 5184 排架 丁类 三级
15 酒糟处理间 6200 1 1 6200 钢构 丁类 三级
16 机修车间 3100 1 1 3100 框架 丁类 二级
17 锅炉间 2000 1 1 2000 框架 丁类 二级
18 污水处理站 2000 1 1 2000 构筑物
19 地磅房 150 1 1 150 框架 丁类 二级
20 冷却水处理站 400 1 400 构筑物
46
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21 事故池 500 1 1 500 构筑物
22 综合办公楼 4500 4 1 4500 框架 二级
23 研发中心 1800 3 1 1800 框架 二级
餐厅及
24 2700 2 1 2700 框架 二级
活动中心
25 接待中心 3000 2 1 3000 框架 二级
26 员工食堂 4500 1 1 4500 框架 二级
27 大门及门卫 450 1 1 450 框架 二级
28 酒文化展示区 5000 1 1 5000 框架 二级
小计 511221 888818
包装
29 包装中心 25000 1 2 50000 钢构 甲类 二级
区
30 成品库 30000 1 1 60000 钢构 丙类 二级
勾调及
31 6000 1 1 12000 钢构 甲类 二级
处理车间
32 勾调酒库 14000 1 1 28000 结构 甲类 二级
33 包材库 6000 1 1 12000 结构 丙类 二级
34 创新产品 1 车间 12000 1 1 24000 结构 丙类 二级
35 创新产品 2 车间 12000 1 1 24000 结构 丙类 二级
36 动力配电间 800 1 1 800 框架 二级
空气及
37 1200 1 1 1200 框架 二级
水处理间
38 综合办公楼 4000 4 1 4000 框架 二级
39 销售大楼 3000 2 1 3000 框架 二级
40 员工食堂 4000 2 1 4000 框架 二级
41 员工宿舍 20000 4 4 20000 框架 二级
42 大门及门卫区 320 1 1 320 框架 二级
43 污水处理区 600 1 1 600 构筑物
小计 138920 243920
合计 650141 1132738
47
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5.6.3 总图与运输
5.6.3.1 总平面布置
1、总平面布置原则
本项目按产量与浓香型白酒生产工艺需求建设厂房。厂址地处邛
崃白酒工业园该地无任何污染源，水、电有保障，交通较方便，通讯
快捷。因此，根据总平面工艺布置要求，以项目建设为中心，总平面
布置力求做到：合理规划，相对集中，紧凑美观，以达到工艺技术路
线合理，运输管理方便，节省投资的目的。
2、总平面布置要点说明
总平布置首先要营造出良好的酿酒生态环境和景观氛围，做到分
区明确，衔接紧密，工艺流畅，便于科学管理，充分利用现有地形地
貌，结合酿酒工艺，布局合理，投资节约，运行经济。
厂区首先保证径直和短捷的生产作业线，尽量避免交叉和迂回，
使各种物料的输送距离为最小，同时将公用系统用量大的车间尽量集
中布置，以形成负荷中心与供应来源靠近。考虑到本项目物料运输量
较大，厂区留有较大的转运空间。设 2 个门，一个厂区主大门，一个
原料及成品进出大门。人流、物流、原料、成品分道进出，保证畅通。
3、总平面主要设计指标，详表 5-20。
表 5-20 总平面主要设计指标表
序号 项 目 单位 指标 备注
1725 亩,
1 总征地面积 m2 1150058
2 个地块
2 建筑占地面积 m2 539766
3 建筑面积 m2 650141
48
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4 计算容积率面积 m2 1132738
5 绿地面积 m2 183000
6 建筑密度 % 46.9
7 容积率 0.98
8 绿化系数 % 18
5.6.3.2 厂外主要运输量及运输方式
1.全厂运输量分析
本项目年运输总量为 348758 吨，其中运入量为 178758 吨，运出
量为 170000 吨。生产原料主要以本地原料为主，成品酒及调味酒销
售以成都及沿海地区为主。
2.运输方案说明
工厂现与国内大型物流公司建立了良好的合作伙伴关系，并与铁
路运输部门订立了长期的运输协议，公司产品能够及时、安全、经济、
快捷、周到的送达各地经销商。厂内运输采用叉车和管道输送。
3.主要运输、装卸设备
本项目年运输总量较大，大多为本地物料，短途运输量较大，购
置 8 吨货车 5 辆，10 吨槽车 5 辆，电动叉车 15 台，本项目运力不足
部分由社会运输承担。
5.7 公用工程与辅助工程
5.7.1 供电
1、 电源、电源设施及外部条件
本厂用电主要采用园区电网供电，沿 213 国道架设的市政 10KV
49
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供电网能满足酿酒工业园区的用电需求，同时项目自备柴油发电机
组，保证停电时关键生产岗位和消防用电的需求。
2、 全厂装机容量、用电负荷、负荷等级和供电参数
表 5-22 全厂供电负荷表 （单位：KW）
序号 用电名称 装机容量 生产班次 负荷等级 备注
1 酿酒车间 990 2 3
2 原料处理间 600 2 3
3 原酒储存区 300 1
4 通用动力区 600
5 办公服务区 450
6 污水处理区 180
7 公用照明 100
小计 3220
1 勾贮车间 200 1 3
2 灌装车间 800 1
3 辅助处理区 300 3
4 仓储区 200 3 3
5 办公服务区 300 3
6 污水处理站 80
小计 1880
合计 5100
3、 变配电室的布局、位置及供电系统选择
本工程酿酒区和包装区分别占地 1200 亩和 325 亩，分开设置供
电系统，均配套完善高压配电，低压配电和变电站，其中酿酒园区由
于地块太大，为减少低压输电的损失，拟在园内分设二个低压配电站
50
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分区供电。从园区 10KV 高压输电架空线用电缆下杆进入高压配电室
配电，高压配电后采用电缆输出到各变电站处。计度采用高压计度，
在各变电站处设低压端功率因素补偿，使功率因素达到 0.9 以上。低
压出线采用 T-NC 方式，电缆出线。
户外照明拟采用高杆灯和庭院灯相结合，营造一个和谐的灯光环
境。
4、防雷措施
该工程的建筑、构筑物大部分为三类工业建筑防雷设施，储酒区、
勾调包装区建筑为二类工业建筑防雷设施，变配电室设防雷接地网，
高、低压侧设避雷器防雷电及过电压。车间的金属贮酒设备及管路均
可靠接地，防雷电及静电危害。
表 5-23 主要供电设备表
序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注
1 高压配电柜 XGN-12 台 8
2 电力变压器 SCB9--1500/10 台 1
3 电力变压器 SCB9--1000/10 台 2
4 电力变压器 SCB9--800/10 台 2
5 低压配电柜 MD190 台 35
6 动力配电柜 XLL2 台 40
7 照明配电箱 XRM- 台 30
8 柴油发电机组 300KVA/380V 台 1
9 柴油发电机组 150KVA/380V 台 1
5.7.2 给排水
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1、 给水设施
酿酒生产区的水源是为市政供水和自取地下水提供。市政水厂供
水供水管网主干管已通过园区各主要道路形成环状供水系统。包装区
供水水源全部采用市政供水。
2、项目用水量
本项目酿酒区日平均用水量为 2400 吨，年用水量 72 万吨。压力
0.25mpa，水质要求达到生活饮用水标准。
本项目包装区日平均用水量为 200 吨，年用水量 6 万吨。压力
0.25mpa，水质要求达到生活饮用水标准。
表 5-24 全厂用水量估算表
用水量 m3/d
序号 用水种类 水质 备注
最大值 平均值
1 生产用水 饮用水标准 1540 1400
含 70%
2 冷却水 工业用水水质 1320 1200
循环水
3 生活用水 饮用水标准 132 120
合计 2992 2720
3、消防用水量
酿酒区消防用水按同一时间发生一次火灾；火灾延续时间 4 小
时；厂区内最大的甲类物品库或车间所需的室内外消防用水量之合计
算，室内外消防用水量最大按 70l/sec 设计，设置 1000m3 消防水池一
个及相应的泵站、泡沫站、管网设施。位于厂区中部便于消防用水及
时输送到厂区各处。
包装区消防用水按同一时间发生一次火灾；火灾延续时间 4 小
52
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时；厂区内最大的甲类物品库或车间所需的室内外消防用水量之合计
算，室内外消防用水量最大按 50l/sec 设计，设置 750m3 消防水池一
个及相应的泵站、泡沫站、管网设施。
4、水源、取输水工程及净化设施方案说明
工厂自来水管在厂区内形成环网，各分区按用水量在主管网上接
支管供水，消防管网系统单独设置直接从消防水池中取水，消防管网
形成环状管网并设置室外地上式消火栓。生产工艺用水经水处理装置
处理后供给，生活用水直接取用。在进厂总管和各用水点支管处设置
水表计量。
5、排水设施
厂区污水由厂区污水管网排至厂污水处理站处理达标后排放至
市政污水管网内，室内排水管采用 UPVC 排水管；室外排水管采用
UPVC 双壁波纹管。储酒库区排水管采用镀锌钢管。
表 5-25 排水量估算表
排水量 m3/d
序号 排水种类 水质
最大值 平均值
1 生产污水 有污染 1430 1300
2 生活污水 有污染 110 100
3 冷却水 回收利用 1320 1200
合计 2860 2600
5.7.3 供热
1、热源的选择
53
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按本项目工艺要求，酿酒生产中蒸馏酒需要大量的蒸汽。传统生
产厂均是在各发酵车间设蒸馏锅，用燃煤灶烧火供热蒸酒，存在着热
利用率低，蒸馏过程工艺参数不易控制，污染大等缺点。现代化的白
酒厂基本已淘汰这种方式而采用集中供热，在各车间设高效蒸馏器蒸
酒，因此本项目采用燃气蒸汽锅炉供热。蒸汽由厂区供热车间集中提
供。
2、 全厂热负荷及供热方案
本项目主要用汽部门为酿酒车间，最大耗汽量为 82t/h，平均为
76t/h，要求连续供汽，压力不低于 0.4Mpa。
酿酒生产为半连续生产，生产过程中需连续不间断供汽，设 5
台 20t/h 燃气蒸汽锅炉(四用一备)，满足本项目供热所需。
3、 锅炉给水方案
设全自动双柱软水处理装置四套，没套额定出水量为 20t/h，同
时设 40t/h 大气热力式除氧器二台，经软化、除氧处理后，水质达到
国标 GB1576－86《低压锅炉水质标准》要求。主要指标如下：
表 5-26 低压锅炉水质标准主要指标
序号 主要指标
1 悬浮物 ≤ 5mg/L
2 总硬度 ≤ 0.03Me/L
3 pH（20℃） ≥ 7
4 溶解氧 ≤ 0.01mg/L
5 含油量 ≤ 2mg/L
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4、 主要设备选择
根据本项目用汽和当地天然气情况，拟采用燃气锅炉 5 台（套），
型号为 WNS20-1.25-Q。
5.8 化验
中心化验室的主要任务是对酿酒区、勾储区的原辅料，半成品和
成品质量进行检测。为科学地进行生产管理及工艺控制提供准确可靠
的数据。化验室要求通风、采光良好，远离污染源。化验室主要设备
选型见表 5-27。
表 5-27 中心化验室主要设备表
序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注
1 托盘天秤 100g 台 1
AE240
2 电子分析天秤 台 2
METfZER
3 电热恒温箱 202-2 台 2
4 气相色谱仪 TP－12 台 2
5 质谱仪 台 2
6 分光光度计 UV-2450 台 1
7 精密酸度计 PH3351 台 2
8 调温电炉 0～2000W 台 3
9 电热蒸馏水器 3KW 台 1
10 酒精比重计 套 2
11 电冰箱 200L 台 2
12 生物显微镜 400-1500，双筒 台 1
5.9 维修
55
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维修车间的主要工作是负责对全厂设备、管道进行日常维护和检
修。设电仪、钳、焊工种，对厂内一般设备进行维修和简单设备易损
件进行加工制造，复杂的配件或大件外协解决，维修间的设备选择以
轻、小型为主，维修车间只设白班，中、夜班需抢修临时加班。
一般电器仪表由电工负责维修，复杂的电器仪表外协进行维修。
主要设备见表 5-28。
表 5-28 机修、电修主要设备表
序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注
1 车床 台 2
2 铣床 台 1
3 卷板机 台 1
4 切管套丝机 1/2"～2" 台 2
5 交流电焊机 10～100A 台 5
6 亚弧焊机 台 5
7 砂轮机 5" 台 2
8 钳工工具 套 15
9 兆欧表 500V 支 4
10 地阻仪 支 2
11 万用表 MF-500 只 10
12 电工工具 套 10
5.10 消防工程
5.10.1 工程环境及工程火灾危险性
按照《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）和《白酒厂设计防
火规范》（DB51-T5050-2007）的规定，本项目基酒储存区，勾储区
56
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和包装间均属于甲类易燃物生产和储存场所，成品库属丙类，在设计
上应严格按照规范要求进行设计，在生产过程中按相应的安全防护规
程操作。
5.10.2 总平规划时执行的设计规范要点
1、防火间距：酒库距厂外道路路边大于 20 米，距厂内主道路边
大于 10 米，距厂内次道路边大于 5 米，酒库与酒库之间大于 20 米，
酒库与万吨罐区酒罐之间大于 37.5 米，万吨罐区酒罐之间大于 50 米，
罐区距厂区主道边距离大于 15 米，距厂区次道边距离大于 10 米，甲
类厂房之间大于 12 米，甲类厂房与办公建筑之间大于 25 米。
2、罐区储量及布置：单罐容量小于等于 200 立方，1 组罐容量
小于等于 1000 立方时，可成二排成组布置，组内罐间距不小于 2 米，
罐壁至防火堤内侧基线间距不小于罐高的 1/2，组与组之间防火堤外
侧基线应有净宽不小于 7 米的通道，罐区内应有净宽不小于 4 米的环
形消防通道，一个罐组区储量不大于 10000 立方。
3、库区布置：室内陶坛库区设置了自动灭火系统后，每座库最
大占地面积 6000 平方米，内部防火分区不超过 300 平方米，楼层不
超过 3 层。
室内酒库设置了自动灭火系统后，每座库最大占地面积 8000 平
方米，内部防火分区不超过 2000 平方米。
成品库区设置了自动灭火系统后，每座库最大占地面积 5600 平
方米，内部防火分区不超过 1400 平方米。
5.10.3 消防设施和措施简述
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1、消防设施简述
酿酒区消防按同一时间发生一次火灾，火灾延续时间 4 小时计算
消防供水量，室内外消防用水量最大按 70l/sec 设计，设置 1000 立方
消防水池一个及相应的泵站、泡沫站。
包装区消防按同一时间发生一次火灾，火灾延续时间 4 小时计算
消防供水量，室内外消防用水量最大按 50l/sec 设计，设置 750 立方
消防水池一个及相应的泵站、泡沫站。泵站位于厂区中部便于消防用
水及时输送到厂区各处。
厂区消防管网分消防供水管网和泡沫消防管网二套。水消防管网
敷设到达厂区各处需消防用水的地方，泡沫消防管网敷设到厂区的储
酒罐区。容积 100KL 以上的储酒罐均设置固定式泡沫消防管，同时
在库区还设置泡沫和水消防炮及水冷却系统。厂区消防管网沿道路敷
设，管网上按间距不大于 120 米设置消防栓，在罐区内消防栓间距不
大于 60 米。
各车间及酒库均设置火灾报警系统、室内消防喷淋系统和消火栓
系统，消防电源属二级负荷，专线供给并设置后备电源保证不停电。
2、消防措施简述
总平面：酿酒区设三个出入口——1 个人流出入口及 2 个货运出
入口，各单体之间满足防火间距要求；包装区设二个出入口，1 个人
流出入口及 1 个货运出入口。
建筑：陶罐储酒库、金属罐储酒库、洞藏酒库、勾兑间采用框架
结构，耐火等级为二级；室内设有疏散走道、安全出入口及防火墙，
58
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罐体基础应低于地平并修建围堰防液体扩散。室外金属储罐组周围修
建防火堤隔离。
3、消防站
根据《白酒厂设计防火规范》要求，本厂白酒常储量大于 10000m3,
属Ⅰ类白酒厂，厂内应设置一级普通消防站，配备消防车不应少于 5
辆、其中泡沫消防车不应少于 2 辆。
厂内成立 20 余人组成的兼职消防队，定期到消防队接受专业技
能培训，平时在厂内定期进行训练，以对付突发的火灾。
与外界的通讯联系，厂内有直拨电话便于发生火灾时向外部求
救。且距邛崃市距离不超过 10 公里，市区消防队可快速到达。
59
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第六章 环境保护及资源循环利用
6.1 厂址区域环境现状
6.1.1 厂址地理位置和自然条件
（1）厂址的地理位置
本项目建设地位于成都市邛崃市临邛工业园区内，地处邛崃市卧
龙镇，邛崃市位于成都平原南部，东邻新津县，南靠蒲江县、眉山市，
西接雅安市，北连大邑县。
（2）地址的自然条件
邛崃市气候属亚热带湿润季风气候区。气候温和，雨量充沛，四
季分明。年平均气温 16.3℃，极端最低气温-4.8℃，极端最高气温
35.1℃c。无霜期多年平均为 285 天，年平均降水量 1117.3 毫米。
6.1.2 厂址环境现状与分析
邛崃市东部及东北部为平坝，南部浅丘，中部西北缘为深丘，
西部为龙门山南段延伸山系。全市林木葱郁，生态优良，环境优
美，风景宜人，森林覆盖率达 42%，国家级森林公园——天台山旅
游风景区。
项目建设所在园区范围内基本属于农村生态环境，主要是农村
地带，大部分为农田、山林，其中还有一些自然村落，为农业生态系
统，植被情况良好。
项目所在地的两园区主要地表水体为流经项目厂区西北面的灌
溉斗渠，河段内平均河宽约 10m，在项目下游无集中式生活引用水取
水点，其主要水体功能为灌溉、泄洪，由北向南汇入南河或蒲江河。
60
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
拟建工程选址区域目前为农村，主要噪声源为附近的交通噪声，
其它无明显噪声源。
6.2 项目主要污染因素分析
本项目在生产过程产生的污染主要有废水、废气、废渣及噪声污
染，主要污染源和数量如下：
表 6-1 工程污染物排放总表
序 排放量 排放
排放源 组成 处理方式 备注
号 （t/d） 情况
COD<8000 mg/L；
酿酒车间 进污水 达标
1 1500 BOD<6000 mg/L；
蒸粮废水 处理站 排放
SS<700mg/L；
酿酒车间 进污水 达标
2 650
清洗水 处理站 排放
灌装车间 进污水 达标
3 160
洗瓶废水 处理站 排放
COD:350mg/l；
进污水 达标
4 生活污水 120 BOD:160mg/l；
处理站 排放
SS:250 mg/l。
5 酒糟 500 饲料原料
6.2.1 废气
该工程排放的大气污染物主要来自酿酒发酵过程产生的二氧化
碳、酒糟废液处理沼气和锅炉房排放的烟气。本项目锅炉燃料采用清
洁能源——天然气，污染轻。
6.2.2 废水
本工程排放的工业废水主要包括酿酒车间底锅水（含黄水），清
洗废水（含冲洗晾堂水）地面清洗水；灌装车间洗瓶水、锅炉房排污
水与生活废水等，详表 7-1。
本项目需要处理的所有生产、生活排水每天约 2430 吨，混合后
61
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
水质约为：CODcr=35000mg/l,BOD5=23000mg/l。
6.2.3 固体废物
本工程产生的工业固体废物主要包括酒糟、硫酸钙及污泥。产
生量详表 7-1。
6.2.4 噪声
工程噪声源类型和数量较多，主要包括粉碎机、风机、各种类
型泵、循环冷却塔及离心机等，—般在 90d（A）左右。
6.3 主要污染控制措施
本项目严格执行“三同时”原则，针对本工程的特点，设计中拟采
取以下环境保护措施。
6.3.1 采用环境保护措施的依据
《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）达一级标准；
《污水综合排放标准》（GB8978－1996）一级标准；
《工业企业厂界噪声标准》（GB12348－90）Ⅱ类标准；
《环境空气质置标准》（GB3095－1996）二级；
《地表水环境质量标准》（GB3838－2002）Ⅱ类水域标准；
《大气污染物综合排放标准》（GB16297－1996）中二级标准；
《锅炉大气污染物排放标准》（GB1327L－2001）中第Ⅱ时段标准；
6.3.2 废气治理措施
（1）锅炉房采用高效进口燃烧器，使天然气充分燃烧，减少有
害气体的产生。
（2）自产沼气为锅炉辅助燃料或作饲料烘干热源，生物能源得
以有效利用，减少排放。
62
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（3）加强设备的保养和定期维修，减少和消除设备与管线的跑、
冒、滴、漏，使各种装置设备保持良好的运行状态，以防意外事故的
发生。
6.3.3 废水治理措施
本项目建成投产达设计规模后，每天污水排放约 2430m3/d，属高
浓度的有机废水，不能直接排入自然水体，拟建一座处理能力为
2500t/d 的污水处理站。
本项目严格遵守清污分流的原则，清洁废水经过滤、冷却等处理
后循环重复利用，针对不同废水性质，作不同的前期处理或综合利用，
尽量减少污水处理站处理负荷，污染较重的生产废水与生活污水排到
污水处理站集中处理，
1、甑锅底水(又称底锅水)
大曲酒生产所产生的甑锅底水， 主要来源于馏酒蒸煮工艺过程
中，加入底锅回馏的酒梢和蒸汽凝结水。在馏酒、蒸煮过程中有一部
分配料从甑篦漏入底锅， 致使底锅废水中 COD 浓度高达 120000 mg
／L 左右；SS 浓度高达 8000 mg／L，它们是酿造生产过程中的主要
污染源。
2、清洗场地水
清洗场地水中混有大量天然有机物，使废水中 COD、SS 含量升
高，增加了废水处理的难度。在车间排污口处设沉淀池，将车间排出
的醅料和其他悬浮物及时清捞出去，减少对废水的进一步污染，减轻
污水处理压力。
3、洗瓶水
63
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
用冷却水洗瓶，由于具有一定的温度，洗瓶效果非常显著，同时
对洗瓶机增加水循环利用装置，可节约其用水量的 60％以上。
4、污水处理方案
本项目采用“厌氧+好氧”为主体工艺来处理所产生的生产废水，
混合原水首先经过回转式格栅机隔除粗大漂浮物（如糠渣等），
自流进入调节池，调节池内设穿孔管进行预曝气，并进行均质均量。
经适当水解酸化后的废水用提升泵将废水提升进入厌氧生化单元，该
单元由三格厌氧池组成，厌氧形式为接触厌氧池，大部分有机负荷在
第一格厌氧池去除，主要的沼气量产生也在此处。第二、三格进一步
降解 COD，使厌氧出水浓度降到好氧允许的范围内，第一、二格厌
氧池设沼气回收装置。然后废水进入中沉池，中沉池的主要作用是对
厌氧出水的泥水分离物进行泥水分离，并将沉淀下来的污泥回流至厌
氧池，然后出水进入好氧池，好氧池采用 A/O 工艺，在其中去除剩
余的溶解性可降解有机物，好氧出水进入二沉池。好氧出水经二沉池
将好氧污泥分离，并回流好氧池，并实现生物脱氮。上清液流入曝气
生物滤池，生物滤池曝气生物滤池(BAF)形式，进一步去除残余的有
机物和氮磷污染物，池内根据情况可进行曝气，对出水水质进行全面
把关，使出水优于国家排放标准排放。
治理效果：生产废水经污水处理站处理，达到《城镇污水处理
厂污染物排放标准》（GB18918-2002）达一级标准后排放。
64
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
废水综合处理工艺流程方框图：
浮渣人工清 运 沼气去回收利用
集中
污水
回转式隔栅机 调节池 复合厌氧反应器 中沉池
空气 污泥回流
栅渣
外运 剩余 污泥
接触
罗茨鼓风机 氧化池
空气
污泥 回流
泥饼作农肥 污泥脱水机 污泥浓缩池 二沉池
滤液 上清液
返回调节池 BAF 池
用于绿化、养鱼、冲洗等
图例
出水达标排放
废水走向 沼气走向 剩余污泥
污泥走向 空气走向
65
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
5、污水处理主要设备
污水处理站进站污水量为 2500 m3/d，根据本项目污水处理工艺，
主要设备详表 6-2。
表 6-2 污水主要处理设备设施表
单
序号 设备名称 规格型号 数量 备注
位
1 格栅井 2m3 个 2
2 调节池 有效容积 150m3 个 2
3 一级厌池 有效容积 11000m3, 座 3
4 二级厌池 有效容积 4000m3, 座 3
5 三级厌池 有效容积 2200m3, 座 3
6 中沉池 有效容积 750m3 座 2
7 好氧池 有效容积 3000m3 座 12
8 二沉池 有效容积 400m3 座 2
9 生化污泥池 有效容积 300m3 座 2
10 生物滤池 有效容积 400m3 座 2
11 污泥浓缩 有效容积 600m 座 1
12 污泥脱水装置 套 2
6.3.4 固体废物
本工程产生的工业固体废物主要包括酒糟和生活垃圾等。目前
有酒业园区的银帆和临邛园区的生力源两项目对酒糟进行回收利用；
生活垃圾运到城市垃圾场处理。
6.3.5 噪声控制措施
设计选用低噪声设备和机泵，对粉碎机、风机、空压机等噪音
较大的设备采取集中布置和房屋隔声措施，选择低噪音设备，对噪音
较大的除尘风机设置隔音罩，在设备基座与基础之间设橡胶隔振垫，
66
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
在管道上设置橡胶减振补偿器等措施。
厂房建筑设计中，有噪声的集中控制室采用双道门、双层窗，
并选用吸音性能好的墙面材料，屋顶设吸音吊顶；在结构设计中采用
减震平顶、减震内壁和减震地板，使集控室内噪声降至 60dB（A）
以下。对需要有人职守的高噪声场所，设置隔声操作间，并配备耳塞
或耳罩等防护用品，以减轻噪音对员工的危害。在管道布置、设计及
支吊架选择上注意防震、防冲击、以减少噪声的发生。厂区总布置中
做到统筹规划，合理布局。噪声源集中布置，并尽量远离生活区和办
公区。
通过采用合适的控制措施，厂界环境噪声可以达到《工业企业厂
界噪声标准》GB12348－90III 类标准。
6.4 资源循环利用
本项目遵循“吃干榨尽”、循环利用原则，最大限度地利用资源，
减少排放，实现清洁生产。
沼气：废水处理厌氧中可产生沼气，本项目可回收沼气 120 万标
m3/a，折算标煤为 960t/a。
6.5 风险应急措施
根据国家安全监督总局和国家环境保护总局联合下发的安监总
危化 2006［10］号《关于督促化工企业切实作好几项安全环保重点
工作的紧急通知》和国家环境保护总局环办 2006[4]号《关于检查化
工石化等新建项目环境风险的通知》，本项目设置 1 个 1500m3 事故应
急池。
67
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
6.6 环境影响分析
本工程对环境的影响包括建设期和生产运行期两部分。
建设期将通过在施工中采取必要的保护措施，规范施工人员的
行为并加强现场环境监督，可以使施工对环境的影响尽可能降低到最
低限度。
生产运行期对环境的影响主要是正常情况下生产设施产生的各
种污染物对环境的污染以及事故状态时对周围环境的污染。正常情况
下产生的各种污染物，通过采取前述有效的污染控制措施后，不会对
周围环境产生太大的影响。
68
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第七章 劳动安全与职业卫生
7.1 职业危险、危害因素和工种
本项目生产使用的主要原料为粮食，产品为白酒，因此生产过程
不存在严重危害职业安全卫生的因素，但存在湿热、易燃易爆、噪声、
烟气等危害因素。
7.1.1 有害作业的工段和工种
湿热工段：制曲、酿造、勾兑、灌装。
粉尘工段：原料粉碎。
易燃易爆工段：乙醇贮藏及使用过程中；白酒贮存及成品库房；
锅炉房及煤场。
振动及燥声：粉碎车间、风机、传送带、联轴器等。
7.1.2 可能受到的职业危害的人员
（1）本项目原料为粮食，保管不当易发生霉变。制曲、酿造、
勾兑、灌装等工段比较湿热，操作人员易患关节炎、风湿等疾病。同
时，地面潮湿也易致人滑倒，造成人员伤害。
（2）原料粉碎工段会产生一定量的粉尘，当这些粉尘达到一定
浓度时，在一定的条件下就会自发生爆炸，可能给人的生命及财产带
来一定的危害。
（3）乙醇贮藏、使用中和白酒成品库房有可能因为高温、明火
或操作不当等发生燃烧和爆炸事故。
（4）机器运转过程和机械传动过程中会产生一定的燥音，可能
69
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
会对操作人员的产生一定影响。
（5）锅炉属压力容器，若操作不当可能或失误可能会引起爆炸。
7.2 主要防范措施
7.2.1 建筑设计措施
厂区总平面布置时即考虑好车间消防安全间距以及消防环形车
通道，在设计上严格按照建筑设计防火规范建筑物的耐火等级、防火
间距、疏散措施，并设置充足的消防设置和消防器材。车间所用的建
筑材料均应满足国家食品卫生安全要求的规定。地而采用防腐、防水
的灰浆并铺盖防滑地砖，防止人员滑倒。内墙贴瓷砖，并在适当的地
方安装缓冲装置，以防手推车等造成墙面破坏。窗台倾斜 45 度以便
冲洗。所有房间的地面和墙面包括墙面与墙面的连接处应呈半弧形凹
陷，以利清扫。天花板选择无渗透、易清洗的材料，在必须使用木结
构的部位如门窗等处采用无毒油漆、涂料等进行处理。所有有苍蝇与
昆虫、鼠类能进入的门窗和其他出入口配置纱窗、纱门和防鼠网。各
主要生产车间按规范设置更衣、淋浴及卫生间等卫生设施。
7.2.2 防霉、防潮、防滑措施
潮湿工段的地面作排水、防滑设计，均选用防潮、防腐的电器产
品。车间门窗设计要通风良好，并在适当的地方加装排湿机和排风系
统，以降低空气湿度。潮湿岗位的操作人员必须配戴橡胶手套和胶鞋
上岗。地面安装防滑地砖，防止人员滑倒。
7.2.3 防漏电措施
在电器设备的选择上严格按照不同的环境选择不同的电器产品，
70
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
特殊车间采用防爆电气设备。在线路设计上，严格遵循有关变配电、
低、高压电器及线路设计规范，如清洗工段、分检加工工段等采用带
漏电保护的空气开关作支路保护，车间内的用电插座选用单相三级带
接零保护。所有的电机和电缆根据不同的环境采用不同的绝缘防护等
级，以防止因潮湿而引起的漏电或电器短路；在设计上严格按照工业
建筑地面设计及钢平台、防护栏杆规范，做好防腐、防潮、防滑及排
水处理，并适当在操作平台和走道上以及无防护罩的旋转体、连续可
移动的机械设备等周围包括地井、地沟等处设置安全防护栏、围栏或
盖板，避免人员滑倒受伤。
7.2.4 防菌、虫、蝇、鼠措施
由于本项目的主要生产原料为粮食，因此在原辅料库和丢糟车间
等处易产生细菌，滋生蚊蝇、虫鼠等，因此，设计时即做到原料堆放
区、生产区和库存区分开，同时与辅助作业区、办公生活区分开一定
距离或有隔离措施。成品库要密封良好，所有苍蝇与昆虫、鼠类能进
入的门窗和其他出入口配置纱窗、纱门和防鼠网，并定期采取灭虫、
蝇、鼠措施，尤其在虫、蝇、鼠高发期要增加灭害次数。生产过程中
要根据产品种类实行分区管理，保持地面干燥。原料存放场要减少堆
放时间，且通风状况良好，以免因原料发生霉变而引来虫、蝇等。定
期对环境和生产设备进行消毒，特别是开机的时候或者停机后要进行
彻底的消毒处理，每周要定期对设备进行微生物检查，定期对厂区内
及周边排水管或沟道进行消毒处理；尽量保持地坪干燥，清洁平整，
无积水和杂草，消除污染源，
71
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
7.2.5 其他安全卫生措施
（1）厂区环境做到厂区内外环境清洁，路面平坦，无裸土区，
防止尘土飞扬，排水畅通等。设立带盖垃圾箱，厂区有绿化地和隔离
带。
（2）规范卫生要求，各生产车间根据不同工种设立相应的更衣、
淋浴、厕所、卫生间等生活设施，生产操作人员必须着工作服上岗。
7.2.6 其他防护措施
（1）厂区内建筑物按规范设计和安装防雷接地设施；各用电设
备应有良好的接地；
（2）厂区内各电器选型按国家安全规程安装，同时采取各种防
护措施，如遮挡板、绝缘垫，设立安全警示牌；
（3）车间不带电的金属设备外壳均应接地良好；
（4）厂区和车间内显眼的位置设立防火、防触电安全警示标志；
（5）选择低噪声型号设备，对产生强噪声的设备进行隔离吸音
设计，同时，操作人员应配备耳罩上岗。
（6）锅炉排气加消声除尘器。锅炉岗位操作人员必须持证上岗，
并定期进行培训。
（7）按劳保规定发放劳保用品，定期对工人进行防疫和身体检查。
对职工进行安全卫生培训和教育，设立安全卫生机构，建立安
全卫生制度。
72
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第八章 节 能
8.1 设计依据
（1）《中华人民共和国节约能源法》
（2）国家发展改革委、科技部发布的 2006 年《中国节能技术政
策大纲》[2007]199 号。
（3）国家发展改革委颁布的《节能中长期专项规划》
（4）国家环境保护行业标准（HJ/T402-2007）“清洁生产标准白
酒制造业”的要求
（5）四川省人民政府关于《四川省节能减排综合性工作方案》
的通知（川府发[2007]39 号
（6）评价企业合理用电技术导则（GB3485-83）。
（7）《工业设备及管道绝热工程设计规划》（GB50264－1997）
（8）《公共建筑节能设计标准》（GB50189-2005）
（9）相关的其它标准
8.2 能耗指标及分析
8.2.1 单位产品能耗指标计算
单位产品能耗指标计算详见表 8-1。
表 8-1 单位产品能耗指标计算表
序号 名 称 消耗定额 折标煤量（Kg） 折标煤系数
1 电 50kwh/Kl 产品 20.2 0.404Kg/ kwh
2 水 25m3/Kl 产品 1.72 0.086Kg/m3
73
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
天然气 m3/KL 产品 887.2 1.33 Kg/m3
综合能耗（折公斤标煤/Kl 产品） 1201.9
8.2.2 能耗指标分析
本项目采用目前国内先进的白酒生产技术与设备，使生产连续化
工业化，形成规模生产，大大提高了能源的有效利用率。项目能耗指
标处于国内先进水平。
8.3 节能措施
（1）在总平面布置中，合理划分功能区。动力车间、原辅材料
库尽可能靠近负荷较大的生产车间，以降低不必要的能源消耗。工艺
设计按流程合理布置，尽量减少各物料周转的距离和不必要的往返次
数，从而缩短物料的运输距离，降低能源消耗，节省安装材料和运输
费用。
（2）供电设施的布置和线路设计应合理，以减少线路电能损失。
（3）建、构筑物的墙体、楼地面、屋面、门窗均采用节能建筑
材料。主体厂房墙体和屋面采用双层彩钢板中间夹超细玻璃棉板，屋
面保温层厚度达到避免结露的标准。窗户采用中空玻璃保温窗，降低
采暖能耗。建筑能耗指标达到有关规划要求。
（4）中温水回收利用
制酒车间酒气冷凝器冷却水出水水温较高，达 60-70℃，回收利
用作量水和生活用热水，多余的热水全部回收，经机械通风冷却塔处
理后循环利用。
74
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
（5）中水回用
污水处理站处理的达标排放水，进行中水回用。用于厂内地面清
洗、绿化景观、设备冷却。
（6）沼气回收利用
将污水处理站厌氧发酵产生的沼气回收作锅炉燃烧，节约用气。
（7）本工程的主要热源－蒸汽的输汽管道保温采用优质保温材
料，从而减少设备投资及热损失，节约热能。
（8）洗瓶水重复利用，重复利用率达 91%以上。
8.3.4 节能设备
选择国产节能先进的用能设备，对选择的主要用能设备型号、效
率指标进行了详细审核，国家明令推广的节能设备均优先选用。
（1）选用节能型变压器，配电室配置无功功率自动补偿屏，补
偿后功率因数达到 0.96 以上。大型用电设备采用变频控制的节电型
电动机。车间充分利用自然照明，补充照明采用节能灯。
（2）白酒蒸馏和中水回用等设备选用高热效设备，提高换热效
率，减少生产用水，以达到节约热能和电能的效果。
（3）其它设备选型力求选取与生产能力相匹配，以避免能源的
高消耗低产出，造成设备能力的浪费而增加能耗。
8.3.5 节能管理
建立健全节能机构，配备专职能源管理人员。坚决杜绝“跑、冒、
滴、漏”现象。加强能源计量管理，配备必要的能源计量器具，定期
对主要用能设备、能源利用状况进行技术和经济分析。
75
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第九章 组织机构与人力资源配置
9.1 组织机构
9.1.1 项目法人组建方案
本项目由四川水井坊股份有限公司组织实施，按照项目法人制和
现代企业管理制度的要求，实行董事会领导下的总经理负责制，总经
理组织领导公司的日常生产经营和管理工作。总经理下设副总经理 4
名，总工程师 1 名，分别主管行政事务、营销、生产、技术质量和
公用工程等。
9.1.2 管理机构组织方案和体系图
本项目管理层次的设置，依据有利生产、减少层次、便于指挥、
适应市场及“精简、效能”原则设置相应的职能部门，以适应现代企
业和市场经济的需要设置。公司内部实行公司高管——部门——车间
（处室）三级管理架构。
9.1.2.1 高级管理岗位职责
公司高级管理人员包括：总经理、副总经理和总工程师。
总经理：负责公司全面工作，直接对公司董事会负责。
行政副总经理：协助总经理负责全厂的日常工作，分管公司行政
部、财务部、人力资源部和后勤部。
营销副总经理：负责公司的营销策划、产品销售和原辅材料的供
应，分管公司供应部、营销部和企划部。
生产副总经理：负责制定全厂生产计划，安排和组织全厂生产，
下设生产中心，分管酿造车间、灌装车间、原辅材料库、成品包装库
和丢糟处理车间等。同时兼管勾调车间的生产安排工作。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
公用工程副总经理：负责全厂动力维修后勤保障工作，分管配电
站、供汽站、污水处理车间和机修车间。
总工程师：负责全厂的技术工作，下设品控中心，分管勾调车间、
分析检验处、技术部和品控部，同时兼管全厂生产技术工作。
9.1.2.2 部门职责
行政部：协助总经理负责公司日常事务处理、协调公司内部各部
门的关系，并负责处理公司对外事务。
财务部：负责公司资本运作、项目投资、日常财务及统计工作。
人力资源部：负责公司人员的招聘、培训、调度、绩效考评及
员工福利等。
后勤部：负责公司安全、保卫、消防、环卫等。
生产中心：协助生产副总经理安排生产计划和执行检查生产进
度，负责调度安排各车间人力、物力和机器设备、技术达标、操作规
范、平衡负荷等。分管酿造车间、灌装车间、原辅材料库、成品包装
库和丢糟处理车间，负责各生产环节协调配合，正常运转。
供应部：根据生产计划安排，负责按质、按量保证生产原辅材
料的采购和供应工作。
销售部：负责市场调研与公关、公司产品营销，产品宣传、商
务谈判、销售组织以及货款结算、回收等工作。
企划部：对公司中长期发展进行调查、规划，制定和修订公司
战略，收集有关宏观经济、政策法规等方面的信息，并深入分析研究
其对公司的影响，为公司的发展提出相应对策和建议。
品控中心：协助总工程师负责全厂的技术和产品质量控制工作。
勾调车间：负责各级各批次产品的勾调技术工作。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
分析检验处：对生产过程中各环节各批次的半成品、成品品质
进行分析检测，检验不合格的产品严禁出厂。
品控部：负责全厂质量管理，产品品质控制及原辅料检验检测，
对公司产品质量进行跟踪调查，负责发现问题和控制问题的出现。
技术部：负责解决生产过程中的技术问题，保障生产技术规范
的应用，并根据公司的发展需要进行技术开发与产品创新。
配电站：负责全厂电力的供应、调配和技术保障。
供汽站：负责全厂用汽、用水的供应、调配和技术保障。
机修车间：负责全厂机械设备的日常维护和修理。
9.1.2.3 管理机构组织结构示意图
管理机构组织方案和体系图 9-1 所示：
78
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
董事长
图 9-1
总经理
副总经理 副总经理 副总经理 总工程师 副总经理
污 机
人 配 供
行 财 后 供 营 企 水 修
力
处 车
资 品控中心 电 汽
政 务 勤 应 销 划 生产中心 理 间
源
站
部 站 站
部 总 部 总 部 部
粉 酿 灌 原 成 丢 勾 分
碎 造 辅 品 糟 调 品 技
装 析
车 车 车 材 及 处 车 检
间 间 料 包 理 间 控 术
间 验
库 料 车 处
库 间 部 部
79
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
9.2 人力资源配置
9.2.1 生产作业班次
本项目建成后，根据工作和生产需要安排班次，其中行管、技术、
营销、企划和部分后勤保障人员为一班，酿造车间、灌装车间、库房、
检验、供水供汽、机修等部门为二班，安保部门和供电站为三班。
9.2.2 劳动定员数量及技能素质要求
本相目建成后，全厂需劳动定员 4000 人，其中：管理人员 108
人，技术人员 433 人,生产人员 3459 人。管理人员要求大专以上学历，
工程技术人员必须具有中级以上技术职称，生产工人应具有初中以上
文化程度。
表 9－1 项目定员及人员构成表
序 归口 部门 管理 技术 工人 小计 班次
一 公司高 高级管理人员 7 7 一班
行政部 10 10 一班
二 行管 财务部 9 9 一班
部门 人力资源部 7 7 一班
后勤部 2 55 57 三班
企划部 6 4 10 一班
三 营销策 供应部（搬运驾 2 2 84 88 一班
划 营销部 2 28 30 一班
粉碎车间 2 54 56 二班
四 生产中 酿造车间 30 175 2378 2583 二班
心 灌装车间 20 88 400 508 二班
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
原辅料库 5 5 一班
成品库（搬运） 1 24 25 一班
丢糟处理间 10 10 一班
勾调车间（放样品 3 125 257 385 一班
五 品控中 分析检验处 1 17 18 一班
心 技术部 1 14 15 一班
品控部 1 8 9 一班
配电站 18 18 三班
六 后勤保 供汽（水）站 2 44 46 三班
障 污水处理间 20 20 三班
机修车间 2 82 84 二班
合计 108 433 3459 4000
9.3 职工工资福利
根据当地现有的劳动工资水平，确定本企业职工平均工资及福利
费 105205 元/年。
9.4 员工来源及招聘方案
项目所在地劳动力资源丰富，但由于项目地处政府统一规划的现
代工业港内，因此由于政府征地而造成的失地农民较多，所以，企业
的一般员工主要就近招聘以年龄苻合要求、身体健康的失地农民为
主，以解决失地农民就业难的问题，缓解政府的就业压力。
企业部分重要岗位的管理人员和技术人员由水井坊股份有限公
司直接抽调，亦可从同类企业相关从业人员中聘用。同时为增强企业
的竞争力，应有计划地每年吸纳部分大中专毕业学生，以培养自己的
81
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
后备力量，促进企业生产技术水平的提高。
9.5 员工培训计划
本项目生产的机械化、自动化程度较高，要求具有较高的操作、
维修和技术管理水平，要求有一批高层次的管理人员、技术人员及技
术工人作为骨干。为此，企业将通过多种形式的培训和进修，提高员
工技术水平和劳动尽业精神，加强人才引进工作，从全国各地吸纳各
种高级管理和专业技术人员，提高全厂技术和管理素质。对生产车间
的操作人员则坚持“培训不合格不准上岗”的原则，以确保人身和生
产设备的安全，保证生产的正常进行。对特种设备作业人员及相关管
理人员则按照国家有关规定考核合格，方可从事相应的作业或管理工
作。
82
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第十章 项目实施进度
10.1 前期准备阶段
本项目前期准备工作从 2011 年初开始进行，至 2011 年 3 月完成。
其中：
2011 年 1 月，进行项目可行性报告书的编制和审批工作；
2011 年 2-3 月，进行项目环境影响评估和安全生产评估工作；
2011 年 2 月，初步设计；
2011 年 3 月，施工图设计。
10.2 建设工期安排
本项目建设工期从 2011 年 4 月起至 2016 年 4 月止，总建设工期
为 5 年。项目建设工程分两个阶段进行，其中一期工程从 2011 年 4
月至 2014 年 4 月完成，为期 3 年；二期工程从 2014 年 4 月起至 2016
年 4 月止，为期 2 年。
工程建设项目及时间安排如下：
2011 年 4 月——2013 年 4 月，一期工程土建施工，2 年；
2012 年 9 月——2013 年 9 月，一期工程设备采购、定制，1 年；
2013 年 7-12 月，一期工程设备安装，5 个月；
2013 年 11-12 月，一期工程人员培训，2 个月；
2014 年 1-2 月，一期工程设备调式与试运行，2 个月；
2014 年 3 月，一期工程正式投产；
2014 年 4 月——2016 年 4 月，进行二期工程建设，2 年。
10.3 项目建设实施配套工作
83
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
本项目项目业主要与地方政府通力合作，积极争取工商、税务、
银行、技监、劳动安全、环境保护、城建、消防等各职能部门部门的
大力支持和配合，落实项目建设相关条件。同时在项目建设过程中精
心组织、合理安排、提高办事效率，积极稳妥地推进项目的实施。建
设单位需按系统工程要求编制详细的实施计划，注意各子项目的时间
交叉，力争在较短的时间内完成整个项目的实施工作。对各阶段的工
作应在实施进度表的基础上，制定分项进度表，建立承包责任制和相
应的激励机制。在建设过程中的各阶段实行项目监理制，确保工程的
建设质量。参与工程建设的有关单位，应在建设单位的统一部署下，
通力协作，分工负责，交叉进行，整体推进，确保工程项目保质保量
按期或提前完成。
10.4 项目建设实施进度表
84
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
阶段 前期工作 一 期 工 程 建 设 二期工程建设
序 时间
号 2011 年 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2014.4-2016.4
任务 1 2 3 4-6 7-9 9-12 1-5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 ……
一 前期工作
1 可行性报告
2 环评报告
安评报告
3 初步设计
4 施工图设计
二 一期工程
1 土建施工
2 设备采购
3 设备安装
4 人员培训
5 设备调式
6 一期投产
三 二期工程
85
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第十一章 投资估算与资金筹措
11.1 固定资产投资估
11.1.1 固定资产投资估算依据
根据国家对项目可行性研究报告编制的要求，按照项目的建设内
容，采用近似工程扩大指标法和有关定额、相关价格并结合建设地点
的实际情况和价格进行估算。
1.四川省现行计价定额及配套文件；
2.《轻工业工程设计概算编制办法》（2006）；
3.《工程勘查设计收费标准》（2002 年）；
4. 工程设备市场询价资料；
5. 本单位内部资料及当地预结算资料；
6. 建设单位提供的有关资料；
7.定型设备价格采用近期的询价或报价加运输费、保险费、包装
费，即到厂价估算；
8.非标设备参照类似工程项目近期询价或报价；
9.工程建设其它费用：按有关部门规定并结合实际情况估算；
10.预备费：基本预备费按 7%计取。涨价预备费为零；
11.固定资产投资方向调节税：税率为零；
11.1.2 固定资产投资编制范围
主要生产工程、辅助生产工程、公用工程、生活服务工程、环境
保护工程、总图及运输、其它工程费用等。
86
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11.1.3 建筑工程费用估算
该工程固定资产投资为 200873 万元 ,见以下计算说明、计算过
程、计算结果。
1. 建筑工程费用估算
采用投资指标估算法。投资指标按当地同类项目建筑工程造价，
参照四川省建筑工程工程量清单计价定额和四川省施工企业工程规
费计取标准，结合该项目建筑结构、装饰标准、当地三材价格综合测
算确定；
建筑工程 95726.9 万元，占固定资产投资的 47.7%；
2. 设备及工器具购置费估算
设备购置费为设备出厂价加运杂费（设备预算价格）。工器具购
置费根据不同设备，按设备预算费用的一定比例计算。
设备及工器具购置费 43804.0 万元 ,占固定资产投资 21.8%。
3. 安装工程费用估算
项目对需要安装的设备计算安装费用。包括：
（1）各种机电设备装配和安装工程费用，与设备相连的工作台、
梯子及其装设工程费用，附属于被安装设备的管线敷设工程费用.
（2） 安装设备的绝缘、保温、防腐等工程费用。
（3）单体试运转、连动无负荷试运转费用。
（4）管道、管线安装费用。
本项目安装工程费结合当地安装定额按安装费率计算。安装工程
4113.7 万元，占固定资产投资 2.0%。
87
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
11.1.4 建设工程其它费用估算
按中华人民共和国行业标准 ----《轻工业工程设计概算编制办
法》（2006）
建设工程其它费用 57228.4 万元，占固定资产投资 28.5%。其中：
1. 建设用地费 13800 万元，占固定资产投资的 6.9%；
2. 建设单位管理费按第一分部工程费用的 1.4%计取；
建设单位管理费 2011 万元,占固定资产投资的 1.0%；
3.勘察设计费及可行性研究费:包括工程地质勘探、可行性研究
报告编制、初步设计和施工图设计等费用，设计费按国家工程勘查设
计收费标准(2002 年修订本)计。
勘察设计费及可行性研究费 2500 万元,占固定资产投资的 1.2%；
4. 环境评价费 78 万元,占固定资产投资的 0.05%；
5. 安全评价费 60 万元,占固定资产投资的 0.05%；
6. 工程监理费、招投标费按第一分部工程费用的 0.67%计取；
工程监理费 962.4 万元,占固定资产投资的 0.5%；
7. 工程保险费按第一分部工程费用的 0.62%计取；工程保险费
890.6 万元,占固定资产投资的 0.4%；
8. 培训费及提前进厂费 280 万元,占固定资产投资的 0.1%；
9.办公和生活家具购置费 525 万元,占固定资产投资的 0.3%；
10.基本预备费:主要包括设计变更及施工过程中可能增加工程
量的费用。按第一分部和第二分部工程费用之和的 7%计取, 基本预
备费11532.4万元,占固定资产投资的 5.7%；
88
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11. 建设期利息 24589 万元,占固定资产投资的 12.2 %；
投资构成分析表
占固定资产投资
序号 工程费用名称 投资额 备注
%
1 第一分部工程费用 143644.6 71.5
1.1 建筑工程 95726.9 47.7
1.2 设备购置 43804.0 21.8
1.3 安装工程 4113.7 2.0
2 第二分部其它工程费用 20493.3 10.5
2.1 建设用地费 13800 6.9
2.2 建设单位管理费 2011 1.0
2.3 环境影响咨询费 78 0.05
2.4 安全评价费 60.0 0.05
2.5 工程设计费 2500.0 1.2
2.6 工程监理费工程招投标费 962.4 0.5
2.7 工程保险费 890.6 0.4
2.8 培训费 280.0 0.1
2.9 办公和生活家具购置费 525.0 0.3
3 预备费 11533 5.7
4 建设期利息 25269.0 12.2
5 合计 200874 100
11.2 流动资金估算
流动资金按分项详细估算法计算，本项目达到设计生产能力时，
年需流动资金 326094 万元,铺底流动资金 27439 万元,流动资金根据
生产负荷逐年投入使用。
11.3 项目总投资及资金分年度投资计划
11.3.1 规模总投资
89
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该项目总投资 228313 万元,其中：固定资产投资200874万元，铺
底流动资金 27439 万元。
11.3.2 建设投资分年使用计划
按照建设进度安排，该项目建设期 5 年（建设期第 4 年开始酒包
装生产）、达产期 5 年，建设投资分年投入计划为(不含建设期利利
息)：
第一年投入资金 70514 万元；
第二年投入资金 35257 万元；
第三年投入资金 35257 万元；
第四年投入资金 17628 万元；
第五年投入资金 17628 万元；
11.3.3 投资指标
百元产值占总投资 128 元；
百元产值占固定资产投资 49 元；
百元产值占流动资金 79 元。
11.4 融资方案
11.4.1 资金筹措
本项目总投资 228313 万元，其资金来源组成如下：
1.企业自筹 80324 万元
2.借款147989万元(含建设期利息借款 24589 万元)；
详见以下说明：
11.4.2 项目资本金筹措
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本项目资本金 80324 万元，其中:
1. 用于建设投资52885万元,
2.用于流动资金 27439 万元(生产期第 4 年、第 5 年、第 6 年)。
项目资本金占总资金比例 35%。
项目资本金全部由本项目业主筹措。
11.4.3 债务资金筹措本
项目债务资金147989万元, 其中:
1.建设投资借款147989万元（贷款利率 6.4％）,
91
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第十二章 财务评价
12.1 财务评价依据
该项目为新产品开发基地及技术改造项目，依据《建设项目经济
评价方法与参数》第三版中的有关规定和国家现行财税制度以及行业
特点，在确定基础数据与参数选取的基础上，财务评价范围包括项目
的盈利能力、清偿能力和抗风险能力（不确定性分析）。
1、按照国家现行财务制度的规定计列各项费用。
2、税收政策
根据国家有关规定，本项目增值税率 17％,城市维护建设税 7%、
教育费附加 3%,消费税率 20%(占销售收入的 60%),酒类从量计税 0.5
元/斤，所得税税率为 25%。
3. 生产期各年盈余公积金按税后利润的 10%计取。
4. 本项目贴现率 12.86％,建设期 5 年,生产项期 10 年,计算期
15 年。
5.计算的财务指标均以第 10 年财务指标为基准
12.2 营业收入
12.2.1 营业收入收入估算
年营业收入 411285 万元；
12.3 成本估算
成本估算按照国家现行财务制度的规定计列各项费用：
1.原辅材料消耗根据同类企业一般消耗水平计算；
92
四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
2.工资及福利费；
3. 固定资产折旧及摊销估算
该项目固定资产采用分类折旧估算，残值率均为 5%。
其中:建筑物折旧年限 30 年,机器设备折旧年限 20 年,无形资产
按 10 年摊销,其它资产按 10 年摊销；
4. 修理费
年修理费按固定资产投资额的一定比例估算；
5. 其他费用
12.4 项目收益预测
12.4.1 利润分析
经测算，该项目静态投资指标如下：
利润总额 78170 万元；
总投资收益率 19.79%
项目资本金净利润率 34.61%
12.4.2 财务现金流量分析
1.项目财务内部收益率(所得税前) 19.06%;
项目财务净现值(所得税前)（ic=10%）9923 万元;
项目投资回收期(不含建设期)4.83 年;
2.项目财务内部收益率(所得税后)15.16 %;
项目财务净现值(所得税后)（ic=10%）34925 万元;
项目投资回收期(不含建设期)6.31 年;
3.项目资本金内部收益率 23.59%；
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
财务净现值(Ic=10%)83248 万元；
以上指标表明：项目内部收益率（税前、税后）高于基准收益率
10%，
该项目具有较强的盈利能力。
12.5 项目清偿能力分析
借款偿还资金来源：用利润、折旧及摊销费偿还借款。
还款方式:本项目采用等额还款方式
本项目固定资产投资借款偿还期 5 年（从建设期算），满足贷款
机构要求的期限，项目具有较强的偿债能力。
12.6 资金来源与运用分析
本项目建设期内资金来源与资金运用是平衡的。在正常生产条件
下，生产期内各年资金来源均大于资金运用，不会发生资金短缺。
12.7 不确定性分析
12.7.1 盈亏平衡性分析
盈亏平衡分析见附图 1。
经测算，本项目以生产能力利润率表示的盈亏平衡点为 42.99%，
说明生产能力达到 42.99%时，企业即可保本。
12.7.2 敏感性分析
敏感性分析见附图和敏感性分析表
选择固定资产投资、销售价格、原材料价格、负荷变化等因素，
在±20%的幅度内进行单因素变化测算，结果表明：影响最大的是销
售价格，其次是原材料价格，固定资产投资和负荷变化因素影响相对
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
较小。当销售价格降低 10%，项目的内部收益率（税前）降至仍大与
基准收益率，说明项目抗风险能力较强。
12.8 主要经济评价指标
见经济评价指标汇总表。
12.9 评价结论
该项目完成后，以全国同行业基准内部收益率 10％作为折现率计
算财务净现值，所得税前、税后财务净现值分别为 99230 万元和 34952
万元，均远大于零，说明效益较好。
所得税前投资回收期 4.83 年，所得税后投资回收期 6.31 年, 项
目能在较短时期内收回投资。
以生产能力利润率表示的盈亏平衡点为 42.99%，说明项目具有较
强的抗风险能力。
项目财务分析结果表明，项目具有较强的盈利能力，具备较强的
偿债能力和抗风险能力。
项目财务评价基本可行。
附表：
附表 1 主要经济数据与评价指标
附表 2 建设投资估算表
附表 3 固定资产折旧计算成果表
附表 4 其他资产摊销计算成果表
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
附表 1 主要经济数据与评价指标
序号 项 目 单位 数据 说明
I 经济数据 不含建设期利息
1 项目总资金 万元 526968
固定资产投资 万元 176285
建设期利息 万元 24589
流动资金 万元 326094
2 项目总投资 万元 228313
固定资产投资 万元 176285
建设期利息 万元 24589
铺底流动资金 万元 27439
3 资金筹措
项目总资金 万元 526968
债务资金 万元 313676
项目资本金 万元 213292
资本金比例 % 35.2
债务资金 万元 147989
项目资本金 万元 80324
资本金比例 % 40.5
4 财务基准收益率 % 12.86
5 项目投资财务内部收益率
(所得税前) % 19.06
6 项目投资财务净现值(所得税前) 万元 99230
项目投资财务内部收益率
7 (所得税后) % 15.16
8 项目投资财务净现值(所得税后) 万元 34925
9 静态投资回收期 年 6.3 不含建设期
10 总投资收益率 % 19.79 10-15 年
11 自有资本金（所得税后） % 23.59
12 资本金净财务净现值 万元 83248
13 资本金净利润率 ROE（%） % 34.61
14 盈亏平衡点 % 42.99
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15 销售或营业收入 万元 411258
16 利润总额 万元 78170
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
附表 2 建设投资估算表 单位：万元
序号 工程或费用名称 建筑面积 建筑工程 设备购置 安装工程 其它费用 合计 单位造价
（m2） (万元) (万元) (万元) (万元) (万元) （元/m2） 备注
一 第一部分：工程费用 650141.0 95726.9 43804.0 4113.7 143644.6
酿酒园区
1 粮库及粉碎车间 14700 1323.0 600.0 60.0 1983.0 900.0
2 糠壳、曲药库 7500 525.0 240.0 24.0 789.0 700.0
3 酿酒车间 315187 34670.6 6084.0 486.7 41241.3 1100.0 9幢
4 收酒站 4000 520.0 1200.0 120.0 1840.0 1300.0
5 陶坛库 72000 8640.0 3200.0 256.0 12096.0 1200.0 4幢
6 200m3 罐库 30150 3316.5 9450.0 945.0 13711.5 1100.0 9幢
7 100m3 罐库 2900 319.0 1120.0 112.0 1551.0 1100.0
8 100m3 罐库 2600 286.0 960.0 76.8 1322.8 1100.0
9 1000m3 罐区 3900 195.0 900.0 72.0 1167.0 500.0
10 洞藏酒库 12000 1680.0 500.0 40.0 2220.0 1400.0
11 酒泵房 500 60.0 120.0 9.6 189.6 1200.0
12 控制中心 1100 143.0 400.0 40.0 583.0 1300.0
13 消防动力中心 1700 221.0 480.0 48.0 749.0 1300.0
14 车间管理用房 1500 180.0 50.0 6.0 236.0 1200.0
15 窖泥车间 5184 518.4 160.0 16.0 694.4 1000.0
16 酒糟处理间 6200 372.0 320.0 41.6 733.6 600.0
17 机修车间 3100 341.0 200.0 20.0 561.0 1100.0
18 锅炉间 2000 160.0 600.0 90.0 850.0 800.0
19 污水处理站 2000 160.0 500.0 100.0 760.0 800.0
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20 地磅房 150 15.0 60.0 9.0 84.0 1000.0
21 冷却水处理区 400 32.0 120.0 18.0 170.0 800.0
22 事故池 500 40.0 20.0 1.6 61.6 800.0
23 综合办公楼 4500 630.0 90.0 7.2 727.2 1400.0
24 研发中心 1800 252.0 400.0 32.0 684.0 1400.0
25 餐厅及活动中心 2700 351.0 120.0 9.6 480.6 1300.0
26 接待中心 3000 450.0 150.0 12.0 612.0 1500.0
27 员工食堂 4500 540.0 120.0 9.6 669.6 1200.0
30 大门及门卫 450 54.0 60.0 114.0 1200.0
31 酒文化展示区 5000 600.0 200.0 800.0 1200.0
32 总图与运输 2200.0 800.0 3000.0 51863.4
33 园林绿化景观 1100.0 1100.0
勾调包装园区
1 包装车间 25000 2000.0 4000.0 400.0 6400.0 800.0 2幢
2 勾调车间 6000 660.0 1400.0 140.0 2200.0 1100.0
3 勾调酒库 14000 980.0 1600.0 160.0 2740.0 700.0
4 包材库 6000 420.0 700.0 70.0 1190.0 700.0
5 成品库 30000 24000.0 500.0 50.0 24550.0 800.0 2幢
6 创新产品 1 车间 12000 960.0 1300.0 130.0 2390.0 800.0
创新产品 2 车间 12000 960.0 1600.0 160.0 2720.0 800.0
7 动力间 800 64.0 320.0 32.0 416.0 800.0
8 空气及水处理车间 1200 132.0 650.0 65.0 847.0 1100.0
9 综合办公楼 4000 560.0 140.0 14.0 714.0 1400.0
10 销售大楼 3000 390.0 80.0 8.0 478.0 1300.0
11 员工食堂 4000 520.0 150.0 15.0 685.0 1300.0
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12 员工宿舍 20000 2200.0 1200.0 120.0 3520.0 1300.0 3幢
13 大门及门卫 320 38.4 60.0 98.4 1200.0
14 污水处理区 600 48.0 480.0 87.0 615.0 800.0
15 总图与运输 1300.0 400.0 1700.0
16 园林绿化景观 600.0 600.0
二 第二部分：其它工程费用
1 土地征用费 9600.0 9600.0 1200 亩
土地征用费 4200.0 4200.0 525 亩
2 建设单位管理费 2011.0 2011.0
3 环境影响咨询费 78.0 78.0
4 安全评价费 60.0 60.0
5 工程设计费 2500.0 2500.0
6 工程监理费工程招投标费 962.4 962.4
7 工程保险费 890.6 890.6
8 培训费 280.0 280.0
9 办公和生活家具购置费 525.0 525.0
三 一、二部分合计 650141.0 95726.9 43804.0 4113.7 21107.0 164751.6
四 预备费 11532.4 11532.4
五 建设期利息 24589.0 24589.0
合计 95726.9 43804.0 4113.7 57228.4 200873.0
比例 (%) 47.5 21.7 2.0 28.5 100.0
100
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附表 3 固定资产折旧计算成果表 单位:万元
序号 项 目 第1年 第2年 第3年 第 4 年 第 5 年 第 6 年 第 7 年 第 8 年 第 9 年 第 10 年 第 11 年 第 12 年 第 13 年 第 14 年 第 15 年
1 房屋、建筑物 管理及辅助
原值
2,320.56 4,641.12 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64 10,557.64
当期折旧费
73.48 146.97 334.33 334.33 334.33 334.33 334.33 334.33 334.33 334.33 334.33 334.33
净值
2,247.08 4,420.67 10,002.86 9,668.53 9,334.21 8,999.88 8,665.56 8,331.23 7,996.91 7,662.58 7,328.26 6,993.93
2 房屋、建筑物 曲酒生产
原值
15,571.07 31,142.14 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23 70,842.23
当期折旧费 包装
493.08 986.17 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34 2,243.34
净值
15,077.99 29,662.89 67,119.64 64,876.31 62,632.97 60,389.63 58,146.30 55,902.96 53,659.62 51,416.28 49,172.95 46,929.61
3 房屋、建筑物
原值
8,764.97 17,529.93 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14 39,877.14
当期折旧费
277.56 555.11 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78 1,262.78
净值
8,487.41 16,697.26 37,781.70 36,518.92 35,256.14 33,993.37 32,730.59 31,467.81 30,205.04 28,942.26 27,679.49 26,416.71
4 机器设备 管理及辅助
原值 992.56 1985.12 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76 4515.76
当期折旧费
62.86 125.72 286.00 286.00 286.00 286.00 286.00 286.00 286.00 286.00 286.00 286.00
净值
929.70 1,796.54 4,041.18 3,755.18 3,469.18 3,183.18 2,897.18 2,611.19 2,325.19 2,039.19 1,753.19 1,467.19
6 机器设备 曲酒生产
原值
8,542.28 17,084.55 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00 38,864.00
当期折旧费
541.01 1,082.02 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39 2,461.39
净值
8,001.27 15,461.52 34,779.58 32,318.19 29,856.81 27,395.42 24,934.03 22,472.65 20,011.26 17,549.87 15,088.49 12,627.10
6 机器设备 包装
原值
3,808.57 7,617.13 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48 17,327.48
当期折旧费
241.21 482.42 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41 1,097.41
净值
3,567.36 6,893.51 15,506.44 14,409.04 13,311.63 12,214.22 11,116.82 10,019.41 8,922.00 7,824.59 6,727.19 5,629.78
7 合计
原值
40,000.00 80,000.00 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25 181,984.25
当期折旧费
1,689.21 3,378.42 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23 7,685.23
净值
38,310.79 74,932.38 169,231.40 161,546.17 153,860.94 146,175.71 138,490.47 130,805.24 123,120.01 115,434.78 107,749.55 100,064.32
累计折旧
1,689.21 5,067.62 12,752.85 20,438.08 28,123.31 35,808.55 43,493.78 51,179.01 58,864.24 66,549.47 74,234.70 81,919.93
8 在建工程 58124 38450 40064 24436 26000
当期设备进项税额 3563 1018 509
在建工程净额 58124.0 38449.7 36501.7 23418.0 25490.9
当年末转固: 40000 40000 101984
在建工程余额 58124 96574 133075 116493 101984
年初固定资产 40000 80000 181984 181984 181984 181984 181984 181984 181984 181984 181984 181984
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
附表 4 其他资产摊销计算成果表 单位:万元
序号 项 目 第1年 第2年 第3年 第 4 年 第 5 年 第 6 年 第 7 年 第 8 年 第 9 年 第 10 年 第 11 年 第 12 年 第 13 年 第 14 年 第 15 年
1 期初无形资产净值 13,800.00 13,800.00 13,800.00 13,800.00 13,524.00 13,248.00 12,972.00 12,696.00 12,420.00 12,144.00 11,868.00 11,592.00 11,316.00 11,040.00 10,764.00
2 摊销 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00 276.00
3 期末无形资产净值 13,800.00 13,800.00 13,800.00 13,524.00 13,248.00 12,972.00 12,696.00 12,420.00 12,144.00 11,868.00 11,592.00 11,316.00 11,040.00 10,764.00 10,488.00
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第十三章 社会效益
实现基本的社会效益是企业发展的前提和基础，本项目坚持社会效
益重于经济利益并有利于实现企业良性运转的原则展开。本项目的企业
社会效益主要体现在：
13.1 带动区域关联行业发展
本项目是以农产品为主要原料，具有资源可再生特点，同时又是农
民致富的产业，是公司加农户的最佳载体，本项目的建成可带动当地种
植业、能源供给、包装材料、交通运输、食品加工与机器制造、基础设
施建设、金融、交通运输、信息与科技服务业等产业的发展，从而推动
地方经济快速增长。
13.2 节约资源
四川水井坊股份有限公司生产的白酒类产品包括“水井坊”品牌系
列、“天号陈系列”等品种，产品能很好地适应市场需求，技术先进适用，
通过科学管理，不断创新，合理利用各种资源使产品单位消耗降低、投
入产出比提高，从而达到资源节约的效果。
13.3 推动社会精神文明发展
本项目的建设对提高人们受教育程度和掌握科学文化知识有一定
的推动作用，项目在建设和生产过程中需要不断的培训工人，以提高职
工的科学技术水平和实际操作能力，使生产人员适应项目的新工艺、新
技术和新设备的管理工作。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
13.4 项目建设能促进社会稳定、和谐发展
本项目的实施，将为社会失业人员提供就业岗位，解决失业人员、
以及大学生的就业难问题。另外企业也能吸纳一定数量的管理人员，劳
动力的需要将提高社会就业率，促进社会的稳定、和谐发展。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
第十四章 风险分析
本项目在建设、生产及产品销售过程中存在许多不确定性风险，
为避免各种风险给项目带来损失，在投资决策过程中，准确地识别风险
因素和风险防范是十分必要的。
14.1 项目主要风险因素识别
影响本项目的主要风险因素有：资金、市场、资源、管理、工程、
国家政策、外部协作条件、社会环境及条件等。
14.2 项目风险程度分析
1.资金风险
资金因素是影响项目建设的重要因素。资金到位、延误将直接导致
建设周期延长、建设期利息支出增加，严重时可能影响企业对市场机遇
的把握，进而影响项目预期技术经济指标的实现。
从风险影响程度考虑资金风险属较大风险。
2. 市场和运营风险
1)国家酒类消费税政策的重大调整，对全行业产销总量、经济效益
和市场竞争情况造成重大影响。《白酒消费税最低计税价格核定管理办
法》的执行将会对公司未来经营业绩产生一定的影响。
2)在实际市场竞争中，客观上存在着各地政策执行力度不一，造成
各地、各企业税负不均，依法纳税的大型酒厂经营受到较大影响。
3) “水井坊”等品牌在国内外市场已有较高的知名度，但目前由于白
酒行业的无序竞争，市场经营秩序比较混乱，尤其是假冒伪劣产品的冲
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
击较为严重，加重了公司市场维护和打假防伪的费用负担。
4) 蔓延全球的金融危机导致了消费者信心和消费能力的下降以及
商务活动的减少，造成对公司产品需求的下降，对公司生产经营产生了
较大影响。
市场风险是竟争性项目经常遇到的重要风险，从风险影响程度考虑
属较大风险。
3.管理风险
本项目属新建项目，组织机构及人员管理机构尚未建立，项目在建设
期间的组织工作、人员招聘、技术培训、与地方部门的衔接等工作仍很重
要，稍有不慎，就会对项目造成和带来巨大损失。
从风险影响程度考虑管理风险属低风险。
4.工程、技术风险
本项目建设内容为一般工程和设施，采用的各种工艺设备均为成熟
设备，施工中的主要风险有工程地质和水文地质条件的变化、工程设计
的重大变化、施工工期延长等都会给项目生产经营造成经济损失；
工艺技术上公司拥有酿酒世家历代传承的固态发酵蒸馏白酒酿造
的独特工艺和现代微生物技术等独立的知识产权，在酿酒生物发酵菌方
面获得多项重大成果；
从工程、技术上考虑风险程度不大。
5. 外部协作条件
本项目公用工程水、电、气等基础设施条件好，原材料运输条件有保
障。外部协作条件属低风险。
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四川水井坊股份有限公司新产品开发基地及技术改造项目
6.社会环境及条件
项目建设在法定规划范围内不会对社会产生不良影响。
社会风险属低风险。
1 4.3 项目风险防范和降低风险对策
1、聘请相关专家组成项目顾问和技术指导小组，对项目的组织结
构的建立、人员聘用、技术培训等具体内容尽心全方位的指导和服务，
建立健全各项规章制度，制定项目发展规划和经营策略。
2、加强资金的筹集工作，以保证项目资金及时、全额到位,并对资
金进行科学管理，否则，项目难以实现预定目标。
3、加强项目管理，提高建设质量，降低建设投资，积极开拓市场，
提高服务质量，扩大市场销售量，控制经营成本，降低能源消耗，发挥
规模效益。
4、采取有效合理的宣传促销手段，扩大对外影响力提高知名度。
14.4 项目风险评价
本项目从整体上讲符合国家和省、地产业政策及行业发展规划，有
利于农业产业结构的调整和促进区域经济的发展。项目建设社会环境、
自然环境、设备、技术、经济、市场、产品等方面都具备一定的优势条
件，影响项目风险因素较少，风险程度不高，但有些因素也会给项目带
来不利影响，造成一定风险，因此，要采取积极合理的风险防范措施，
将风险降至最低，以保证项目正常实施。
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