安徽古井贡酒股份有限公司
白酒产业园项目
可行性研究报告
北京中安慧博国际工程技术咨询有限公司
二○一二年元月
目 录
第一章 项目概况..................................................... 1
1.1 项目名称及承办单位 ..................................................................................................................... 1
1.2 项目承办单位概况 ......................................................................................................................... 1
1.3 可行性研究报告编制依据与原则 ................................................................................................. 3
1.4 可行性研究报告的研究范围和主要内容 ..................................................................................... 4
1.5 项目概况 ......................................................................................................................................... 4
第二章 项目建设背景和必要性 ........................................ 8
2.1 项目提出的背景 ............................................................................................................................. 8
2.2 项目提出的理由与建设的必要性 ................................................................................................. 9
第三章 市场预测与项目建设规模 ..................................... 13
3.1 市场需求预测 ............................................................................................................................... 13
3.2 项目建设规模 ............................................................................................................................... 17
第四章 技术方案、设备方案和工程方案 ............................... 20
4.1 技术方案 ....................................................................................................................................... 20
4.2 工程方案 ....................................................................................................................................... 27
第五章 主要原料及辅助材料供应 ..................................... 31
5.1 主要原料及辅助材料供应 ........................................................................................................... 31
5.2 燃料供应 ....................................................................................................................................... 31
第六章 建设条件和厂址方案 ......................................... 32
6.1 建设条件 ....................................................................................................................................... 32
6.2 厂址方案 ....................................................................................................................................... 35
第七章 公用工程和辅助设施方案 ..................................... 36
7.1 总图运输 ....................................................................................................................................... 36
7.2 总图布置 ....................................................................................................................................... 36
7.3 给排水 ........................................................................................................................................... 37
7.4 供电工程 ....................................................................................................................................... 39
7.5 供热及通风 ................................................................................................................................... 41
第八章 节能、节水措施 ............................................. 42
8.1 节能设计依据 ............................................................................................................................... 42
8.2 节能措施 ....................................................................................................................................... 42
8.3 节水措施 ....................................................................................................................................... 43
第九章 环境保护.................................................... 44
9.1 环境和生态现状 ........................................................................................................................... 44
9.2 项目建设和生产运营对环境的影响 ........................................................................................... 44
9.3 环境保护措施方案 ....................................................................................................................... 46
9.4 环境保护投资 ............................................................................................................................... 48
9.5 环境影响评价 ............................................................................................................................... 48
第十章 劳动安全、工业卫生与消防 ................................... 49
10.l 劳动安全、工业卫生 ................................................................................................................. 49
10.2 消防 ............................................................................................................................................. 50
第十一章 组织管理与劳动定员 ...................................... 52
11.1 组织机构 ..................................................................................................................................... 52
11.2 人力资源配置 ............................................................................................................................. 52
11.3 管理制度 ..................................................................................................................................... 54
第十二章 项目实施初步规划 ......................................... 55
12.1 工程内容 ..................................................................................................................................... 55
12.2 项目实施进度安排 ..................................................................................................................... 55
12.3 施工进度 ..................................................................................................................................... 55
12.4 建设期的项目管理 ..................................................................................................................... 56
第十三章 项目投资估算与资金筹措 ................................... 58
13.1 投资估算依据 ............................................................................................................................. 58
13.2 建设投资估算 ............................................................................................................................. 58
13.3 资金筹措方案 ............................................................................................................................. 59
第十四章 财务分析及评价结论 ....................................... 60
14.1 项目范围界定 ............................................................................................................................. 60
14.2 评价依据及说明 ......................................................................................................................... 60
14.3 成本分析 ..................................................................................................................................... 61
14.4 项目运营收入 ............................................................................................................................. 61
14.5 项目财务评价 ............................................................................................................................. 61
14.6 不确定性分析 ............................................................................................................................. 62
14.7 财务评价结论 ............................................................................................................................. 62
第十五章 风险应对策略 ............................................. 63
15.1 分板块市场发展战略 ................................................................................................................. 63
15.2 产品发展策略 ............................................................................................................................. 64
15.3 营销网络建设策略 ..................................................................................................................... 65
15.4 品牌传播推广策略 ..................................................................................................................... 65
第十六章 社会效益分析 ............................................. 66
第十七章 结论与建议................................................ 67
17.1 结论 ............................................................................................................................................. 67
17.2 建议 ............................................................................................................................................. 68
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第一章 项目概况
1.1 项目名称及承办单位
1.1.1 项目名称: 白酒产业园项目
1.1.2 承办单位： 安徽古井贡酒股份有限公司
地 址： 安徽省亳州市古井镇
1.1.3 法人代表： 余林
1.1.4 项目负责人：余林
1.1.5 项目性质: 技改
1.2 项目承办单位概况
安徽古井贡酒股份有限公司座落于历史名人曹操与华佗故里――安徽省亳
州市。亳州市是国家历史文化名城，地理位置优越，京九铁路纵贯全境，311、
105 国道和 307 省道在市内交叉穿过，商（商丘）景（景德镇）高速、界阜蚌高
速和泗许高速在境内穿过，四通八达的公铁水路构成便捷的交通网络。
安徽古井贡酒股份有限公司是中国老八大名酒企业，是国内第一家同时发
行 A、B 股的白酒类上市公司。截至 2011 年 12 月 31 日，公司员工总数为 5203
人，其中管理人员 478 人；专职从事研究开发的技术人员 225 人，财务人员 76
人，生产、销售人员 3508 人。截至 2010 年 12 月 31 日公司总资产为 185793.18
万元，当年实现销售收入 187915.54 万元，完成利润总额 40881.15 万元，上缴
税收 45328.87 万元，是亳州市利税大户、龙头企业。
公司的前身为起源于明代正德十年（公元 1515 年）的公兴槽坊，1959 年转
制为省营亳县古井酒厂。在 2011 年中国 500 最具品牌价值排行榜中，“古井贡”
品牌价值 140.86 亿元，并获选“影响世界的民族品牌”。
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古井贡酒是公司主要产品，其渊源始于公元 196 年曹操将家乡亳州产的“九
酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协，自此一直作为皇室贡品。它以“色清
如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，四次蝉联
全国白酒评比金奖，是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，
先后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、国家文物保护单位、国家非
物质文化遗产保护项目等荣誉，被世人誉为“酒中牡丹”。
公司主打产品古井贡酒“年份原浆”，以“桃花曲、无极水、九酝酒法、明
代窖池”的优良品质被安徽省委省政府指定为接待专用酒，并获选 2009 年全国
“两会”政协宴会用酒，重返国宴。安徽古井贡酒股份有限公司多年来一直位
列中国白酒企业前十强，2008 年 10 月古井酒文化博览园被国家旅游局批准为
AAAA 级旅游景区，这也是中国白酒业第一家 AAAA 级景区。公司非常重视厂
区绿化美化工作，目前厂区绿化率已达 38%。
作为一家知名企业，安徽古井贡酒股份有限公司不断完善和强化企业内部
质量管理，培养和提高员工整体素质，构筑公司形象及企业文化、扩大公司知
名度和社会影响力，持续稳定地为顾客提供满意的产品。2000 年公司通过了
ISO9002 国际质量体系认证。2005 年公司按照 ISO14001 和 OHSAS18001 标准
建立并通过了环境和职业健康安全管理体系的认证，2007 年建立了 ISO22000
食品安全管理体系和 ISO10012 测量管理体系并分别通过了管理体系认证。
安徽古井贡酒股份有限公司不断强化可持续发展意识，认真贯彻执行《环
境保护法》等法律、法规，注重节约资源和能源，环境保护工作取得了巨大的
成绩。公司是淮河流域工业污染源限期治理率先实现达标排放的先进企业之一，
多年来，公司先后投资 5000 多万元建设污水综合治理工程、废气治理工程和酒
糟、粉煤灰和剩余活性污泥等固体废弃物处理工程，工业污染物符合国家及地
方有关排放标准，污染物总量得到有效控制，多次被评为环境保护先进单位。
公司始终坚持以人为本、科学管理的理念，建立了有组织、有制度、有检
查、有反馈、有改进、有考核、有奖惩的安全生产长效机制，取得了连续 23 年
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无重大事故的优异成绩，多次受到国家和地方表彰。2002 年、2008 年、2009 年
公司三次荣获全国“安康杯”竞赛优胜企业称号。
目前，安徽古井贡酒股份有限公司在以余林为董事长的新的领导班子带领
下，全体员工团结奋进、开拓创新，大力弘扬“以坚贞铸造忠诚，以坚守光
大文化，以坚韧提升品牌，以坚定管控质量，以坚毅描绘愿景”核心价值
观，使公司经营业绩实现大幅度增长，资产运营质量进一步提高，呈现出
勃勃生机，具备了跨越式发展的现实基础。
1.3 可行性研究报告编制依据与原则
1.3.1 编制依据
(1)QBJS5—2005《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》；
(2)国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数》(第二版)；
(3)《亳州市白酒产业调整和振兴规划》；
(4)《全国食品工业“十一五”发展纲要》；
(5)《白酒厂卫生规范》GB8951－1988；
(6)《中华人民共和国食品安全法》；
(7)建设单位提供的有关基础资料及现行有关技术经济规范；
1.3.2 编制原则
（1）工艺技术先进适用，确保装置安全，有创新性，能耗较低，环境较优。
（2）实现工艺技术和装备国产化，尽可能节约建设投资。
（3）建设设计在经济适用的基础上注重美观，充分体现“五化”方针，以
节省投资和取得最大效益为原则。
（4）满足国家有关环境保护的规定和循环经济、环境友好的要求，尽可能
实现综合利用与零排放的目标。
（5）贯彻“安全生产，预防为主”的方针，确保本工程投产后符合职业安
全卫生的要求，保证职工的安全和健康。改善生产操作条件，为保护操作人员
3
的身体健康创造安全、清洁、文明的生产环境。
1.4 可行性研究报告的研究范围和主要内容
本项目可研报告的研究范围为：建设白酒产业园，重点突出古井酒文化展
示和工业旅游开发；运用先进技术工艺建设先进的酿酒车间与制曲车间，提高
技术水平，扩大生产规模；应用白酒储存老熟技术，建设先进的基酒储存罐区；
建设现代化的成品酒灌装车间与勾储车间；建设技术研发中心、营销中心；建
设配套的行政办公、职工生活等设施，形成集研发、原酒生产、仓储、销售及
灌装为一体的现代化白酒生产企业。
研究内容包括：项目提出的背景、产品市场预测、产品方案、生产规模、
工艺技术方案、主要原料、燃料的供应、公用工程、环境保护、安全卫生、消
防、工厂组织和定员、项目实施计划、投资估算、财务和经济评价及提出研究
结论。
1.5 项目概况
1.5.1 生产能力、建设内容
建设 8 栋酿酒车间，10 万吨基酒储存基地，9 万吨成品酒勾储及灌装生产
基地，以及配套的研发中心、营销中心、行政办公、仓储等设施。
1.5.2 建设场址、建筑面积
建设场址选择在古井镇，紧邻 105 国道,项目新征土地 1205 亩。工程总建
筑面积 664644 平方米，其中酿造灌装等车间 505212 平方米、公用工程 32332
平方米、行政办公 76872 平方米、生活辅助 50228 平方米。
1.5.3 环保
本项目废气主要来自车间废气，对大气环境质量和附近居住环境不会产生
不利影响；废水经厌氧与好氧和物化处理工艺处理后达到中水标准，绝大部分
中水再回用，其余达标排放，项目废水对造成排放口下游水体水质增量不大，
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不会构成对水体功能明显影响；噪声源主要来自设备运行噪声，且大多布置在
室内，采取降噪措施后，厂界可满足 GBl2348—90《工业企业厂界噪声标准》中
的Ⅲ类标准，到达附近居民点可达到满足 GBl2348—90《工业企业厂界噪声标准》
中的Ⅱ类际准，对附近敏感点基本无影响；主要固体废弃物为车间生产废渣、
污泥脱水后的泥饼，固体废弃物均按各自要求均可得到妥善处理，总量及其危
害性大大减少，对环境影响不大。
安徽古井贡酒股份有限公司在清洁生产、污染治理、节能降耗、资源综合
利用等方面处于国内同行业先进水平。通过实施清洁生产，污染物排放实现了
“一控双达标”。以白酒生产为主线，形成一个原辅料以及主辅产品互用的动态
农产品深加工循环圈，原料、主产品、水、能源循环利用，使资源得到了最有
效的利用，最大限度地减少废物的排放。
1.5.4 项目实施进度
本项目计划工期二年，即从 2011 年 9 月到 2013 年 8 月。
1.5.5 投资估算
该项目估算总投资 228566 万元。其中工程建设及其它费用 198635 万元、
预备费 9931 万元、流动资金 20000 万元。
资金来源：全部由企业自筹。其中，通过古井贡 A 股定向增发募集资金
65921.06 万元。
1.5.6 主要技术经济指标
项目建成达产后，年可新增生产 9 万吨成品酒，年新增销售收入 720000 万
元,年总成本费用为 483120 万元，税金 129600 万元，年均利润总额 107280 万
元。投资回收期 7.18 年，盈亏平衡点 55.19%，项目具有很强的抗风险能力。（具
体指标详见下表）
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主要技术经济指标
序 号 项 目 名 称 单 位 数 量 备 注
1 生产规模
年处理粮食 吨 68000 日
2 产品方案
白酒 万吨/年 9
3 公用动力消耗
3.1 电 万度/年 2688
3.2 煤 吨/年 40000
3.3 水 吨/年 1020000
4 项目总投资 万元 228566
4.1 工程建设及其它 万元 198635
4.2 预备费 万元 9931
4.3 流动资金 万元 20000
5 工作制度
5.1 年工作日 d 300
5.2 日工作时 h 8/24
6 劳动定员 人 4000
6.1 生产人员 人 3390
6.2 管理及技术人员 人 610
7 正常年份销售收入 万元 720000
8 年平均利润总额 万元 107280
9 年平均总成本费用 万元 483120
10 项目用地面积 平方米 800040
11 建筑面积 平方米 664644
年运输量 87.6
12 其中：运入量 万吨 38.8
运出量 万吨 48.8
13 投资利润率 ％ 46.94
6
14 投资利税率 ％ 144.22
15 投资回收期 年 7.18 含建设期
16 财务净现值 万元 301723 税后
17 财务内部收益率 ％ 27.82 税后
18 资本金净利润率 ％ 35.20
19 盈亏平衡点 ％ 55.19
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第二章 项目建设背景和必要性
2.1 项目提出的背景
（1）地域背景
亳州酿酒历史悠久，酒文化底蕴深厚，是安徽省乃至全国主要的白酒生产
基地之一。白酒产业一直是亳州市的传统优势产业之一，以“古井贡”为代表
的白酒品牌在全国享有很高的知名度和美誉度。近年来，亳州市白酒产业取得
了长足发展。目前，全市共有白酒企业 130 余家，从业人员近 3 万人，为促进
全市经济发展、优化产业结构、带动相关产业发展作出了积极贡献。
古井镇地理位置优越，资源丰富。地处黄淮大平原的沃土之中，古井镇水
源充足，主要河流小洪河自西北河南境内流入本区，横穿镇中，东南流入涡河，
小鸿雁沟流经镇境东北入小洪河。气候温和湿润，雨量充沛，生态环境良好。
这里盛产小麦、玉米、高梁、大豆、薯类、烟叶及药材，经济作物播种面积较
大，地下水丰富，水质优良，清彻透明，适于发展酿酒业，自古以来一直是酿
酒业的兴隆之地，素有“十里酒乡，百家酒厂”之誉。
本项目正是依托亳州市良好的投资环境、雄厚的产业基础及丰富的资源，
整合国内外先进的工艺和设备进行生产加工，以满足社会对项目产品——古井
贡酒的需求，促进当地轻工产业的发展，进而调整工业产业结构，促进优势产
业更好发展。
（2）产业政策背景
中国酒行业从 1949 至 1979 年改革开放前一直实行的是计划经济下的酒类
专卖制度。1979 年取消酒类专卖制度后，白酒业从计划经济进入市场经济，国
家对白酒行业的产业政策主要是通过税收手段进行的。因此，税收政策的严厉
与宽松，直接影响到白酒行业的兴衰。例如：1994 年之后的一系列税收政策，
使白酒行业一度衰落；而 2006 年的粮食白酒消费税比例税率的下调以及 2008
年开始实行的两税合并税制改革则是对白酒行业未来的发展构成实质性利好。
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目前国家的行业政策是扶植优势白酒企业，实现行业资源的整合。白酒行
业主要以税收为杠杆，调整行业、企业、产品结构为主线，以限制总量，扶优
限劣，加强整顿和治理，修订和完善产品标准，使产品朝着优质、低消耗、高
效益、无污染、净爽方向发展。在产品结构和企业结构方面的发展趋势由小规
模作坊式生产向大规模工业化生产转变，由分散向集中转变，由低水平低价位
向高水平高价位转变。
安徽古井贡酒股份有限公司是中国老八大名酒企业，是亳州市支柱企业，
为亳州地方经济发展做出了突出贡献，同时还解决了大量人员就业问题。亳州
市地理位置优越，资源丰富，适宜发展白酒产业。亳州市委、市政府十分重视
古井贡酒股份有限公司的发展，依托古井贡酒的品牌优势，振兴亳州市白酒产
业，亳州市政府制定了《亳州市白酒产业调整和振兴规划》，为古井贡酒股份有
限公司的发展创造了条件，指明了方向。
2.2 项目提出的理由与建设的必要性
2.2.1 项目提出的理由
近年来，随着我国国民经济的健康良性发展，全国大中型规模以上白酒企
业适应和把握市场的能力进一步增强，白酒市场新的竞争格局正在形成，并转
入新的发展阶段，新的竞争趋向更加明显，具体表现为：
一是生产向优势企业集中。随着整体规范经济模式的建立和市场经济体系
的健全，区域封锁和地方保护政策被逐步打破，全国统一市场逐步形成。目前
我国白酒总产量约 450 万吨/年，拥有 1500 亿元的市场份额，而这 450 万吨/年
社会产量是分散在约 3 万家酒厂生产的。平均每个酒厂年产量 150 多吨。但从
2004 年开始，全国骨干企业的增长势头普遍看好，尤其是传统名酒企业在市场
竞争中取得的竞争优势进一步扩大，其市场地位正在逐步加强。
二是白酒消费更趋理性。目标消费者的消费行为对全国白酒统一市场的形
成起到了直接的推动作用。随着中国白酒理性消费时代的到来，愈来愈多的消
费者开始关注自身健康，导致消费不断升级。消费不断升级使消费者更加关注
产品的品质、品牌和文化。中高端白酒几乎都具有品牌方面的优势，如历史悠
久的窖池、独特的酿造工艺等，因此多年来名优白酒特别受到消费者的喜爱。
9
品牌意识在经济发展水平越高、对外开放程度越大的地方，表现得就越突出。
随着人们生活质量的不断提高，传统名优白酒受到消费者的青睐，大力倡导科
学饮酒，健康饮酒，把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越多。全社会
对民族传统文化的重视和挖掘，对名优白酒的消费也产生了积极的影响。老牌
名酒焕发出了勃勃生机，新一代的名优白酒大有后来居上之势。
三是规模以上白酒企业产品品质不断创新。近年来，全国规模以上白酒生
产企业不断深化酿酒工艺技术的研究与开发，不同生产工艺的互相借鉴和融合
在进一步加快，并创新推出了适应消费者口味需求的个性化产品和品质，各种
不同香型的个性化质量特征成为市场消费新的质量诉求点，如绵柔、淡雅、芝
麻香等，品质差异化竞争进一步促进行业的整合和发展。
四是中高价位白酒产品的市场销售额在不断攀升。高端白酒市场原有的品
牌区分格局逐步被打破，既有口子窖、今世缘等产品向中高价位市场的成功进
发，更有水井坊、国窖 1573、洋河蓝色经典在全国市场直接冲压五粮液、茅台
等超高价位产品的成功运作。由于高端白酒在整个白酒消费中占比 30%左右,大
部分用来馈赠亲友或用于商务应酬及宴会，公务用酒对价格变动的敏感度很低,
这类酒的消费人群比较稳定，因此其可替代性差。
综上所述，预计未来我国白酒行业的市场份额将继续向优势企业高端产品
集中，发展趋势必将是由分散走向集中，逐步由 5～10 家左右的名优白酒生产
企业占据整个白酒市场的主导地位，其销量也将达到全国市场份额的 50%左右，
而一些低档白酒将逐步退出市场。
2.2.2 项目建设的必要性
1、建设白酒产业园是满足公司年份原浆系列产品对基酒的需要，实现公司
“十二五”战略规划目标，促进公司跨越式发展的需要。
公司于2008年成功推出高端产品年份原浆系列白酒，经过近三年的市场拓
展和品牌推广，该系列产品在安徽省内外已获得较高的市场知名度和美誉度，
随着公司销售业绩的持续提升以及业务区域的不断拓展，销售规模的不断扩大，
对于中高档产品及中档产品的需求快速增长，为保证基酒产能满足未来销售需
求，尤其是抓住市场对“年份原浆”系列白酒需求大幅增长这一历史机遇，公
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司有必要实施搬迁改造项目，以满足年份原浆系列产品及其他产品对基酒的需
求。
2、建设白酒产业园是加快技术进步，提高企业自动化灌装水平，提高成品
酒、特别是高端成品酒的灌装能力的需要。
灌装是白酒生产流程中的重要环节，灌装能力不足将直接影响到公司成品
白酒的生产和销售。面对日益增长的高档白酒消费需求，尤其是市场对公司年
份原浆系列的品质和品牌的认可，公司现有成品酒灌装产能有限，能够用于生
产高档白酒的灌装产能更低，已经成为制约扩大中高档白酒的市场拓展的重要
因素。因此成品酒灌装生产能力，对原灌装生产设备进行改造和提升，利用先
进的生产设备，实现自动化生产，提升灌装自动化水平，以满足公司重回高端
市场的需要，为高档白酒及整体规模的快速增长提供充分保障。
3、白酒产业园建设是公司优化产品结构，提升勾储能力的需要。
正所谓“酒是陈的香”，经过较长时间的恒温储存是生产中高档白酒产品
的必要条件之一。而越是高档白酒，用于勾兑的基酒贮存期要求越长。公司要
求高档产品的基酒储存周期不小于5年，中档酒不小于3年。公司目前的基酒储
存能力偏低，极大地制约了中高档酒的市场拓展，更难以实现“跨越式发展、
回归高端白酒企业”的目标。通过白酒产业园项目的实施，公司基酒的品质将
得到显著提升，优质基酒比率也将大幅提升。同时，公司还将配套以微机勾调
系统应用和质量流量计系统在散酒的收、发、勾、贮流程中各环节的全面应用，
提升产品的勾储能力，能较为稳定地整体提升产品质量。
4、建设白酒产业园是企业加快技术创新，提高企业技术装备水平的需要。
公司通过多年发展，培养了一批技术力量雄厚、事业心强，敬业肯干的技
术人员，并联合中食协成立“淡雅香型白酒研究院”，近年来研究、开发了一
大批科研成果，但由于现有设备设施落后，这些技术成果无法应用，严重阻碍
公司开发新产品及相关研究工作，因此必须建立酒体设计研发中心，配备先进
的先进实验设备和仪器，应用先进的技术成果对现有生产进行改造，进一步调
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整优化生产工艺和技术，提升原酒品质，优化产品结构，为重回高端提供强有
力的技术支持。
5、建设白酒产业园是打造“酒文化、酒生态、酒旅游”的需要。
为进一步加强企业品牌建设与企业形象建设，公司提出在现有4A级古井博
览园基础上加快5A景区建设，并在产业园建设中打造“酒文化、酒生态、酒旅
游”，宣传健康的饮酒文化，为消费者提供优质、稳定、绿色的产品，不断提
高品牌影响力，提升公司形象。
综上所述，公司建设白酒产业园，符合公司“十二五”战略规划目标和市场
发展趋势，以公司独特的酿造工艺、技术、地理环境为支撑，符合提高古井贡
酒品质、实现回归高端的需要，有利于更好的满足消费者的需求、增强企业核
心竞争力，同时为古井的跨越式发展奠定坚实的基酒基础。
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第三章 市场预测与项目建设规模
3.1 市场需求预测
根据中国酿酒工业协会统计数据,2011 年我国规模以上白酒工业企业增速
较上年同期上涨 3.89 个百分点。实现主营业务收入达 3746.67 亿元，同比增长
40.25％；实现利润总额达 571.59 亿元，同比增长 51.91％。从行业长期增长趋
势来看,2009-2011 年无论产量、收入还是利润都呈现加速上升的态势。在这新
一轮增长和演进中，行业格局日渐清晰，白酒“百亿俱乐部”初步形成。茅台、
五粮液、洋河、郎酒都将顺利迈进百亿元门槛，泸州老窖也突破 80 亿元，并有
望于 2012 年加入百亿军团，营业收入超越 40 亿元企业接近 10 家，其中大部分
企业在“十二五”规划中，将销售额突破 100 亿元作为首要目标，如稻花香、
剑南春、西凤等。预计未来 5-10 年，随着国家“十二五”规划深化实施，“扩
内需、促消费、保增长”的政策导向确保了国民经济保持平稳较快增长，尤其
是内需战略的提出，使得白酒行业景气度仍将在很长时间内高企。消费升级导
致的中高档白酒占比提升和白酒吨酒价格上升仍将是白酒行业增长的主要驱动
因素，名优白酒企业的总体收入将保持平均约 15%的增长速度，总体利润将保持
平均约 20%左右的增长速度。白酒行业生产、规模、品牌和效益将进一步向优势
地域和企业集中，白酒品牌进一步向高端化、品位化方向发展，白酒市场进一
步趋于规范和理性，白酒增长将由“总量增长”向“结构增长”转变。
3.1.1 白酒行业发展趋势
1、消费升级引领白酒业继续向中高端发展
（1）从消费者需求角度
13
从宏观背景来看，我国居民收入持续增长，居民当收入增长达到一定阶段后，
餐饮、娱乐、休闲等非生活必需品消费将快速增长，成为拉动经济的主导力量
之一。75%以上的白酒消费发生在商务消费、政务消费、聚会、婚庆等餐饮环节，
消费升级对其白酒消费需求增长的贡献度很大。
我国酒类消费占食品收入比重长期稳定在 5%附近，增速和人均收入水平同
样呈现出加速的走势。在 2002 年城镇人均收入水平突破 1,000 美元（国际公认
的消费升级标准线）之后，城镇人均收入水平增速加快，进而城镇人均收入的
提高会增加人们在酒类方面的消费支出。
随着人们收入水平的提高，人们开始选择“喝好酒，少喝酒”，中高端酒成
为白酒市场发展的一个主要方向。为适应消费者对中高档白酒的需求，名优白
酒生产企业不断推陈出新，如茅台、五粮液的年份酒、泸州老窖的国窖 1573、
汾酒的“青花瓷汾酒”、古井贡酒的“年份原浆”系列、水井坊的“典藏水井坊”
和洋河的“蓝色经典”系列等中高档产品均取得了较好的销售业绩，白酒产品
出现了中高档化的趋势。
（2）从供给角度
随着市场对中高档白酒产品的需求不断增加，许多白酒生产企业均着手进行
产品结构调整，扩大中高档产品的生产能力，但总体来看，中高档白酒产品供
给增长较为缓慢，供需矛盾将在未来较长时期内继续存在，从而进一步刺激市
场对中高端白酒的消费热情。具体原因在于：
①白酒产品的很多生产环节没有完全实现机械化，无法完全依赖定量指标，
需要合格操作人员的全程参与和控制；工艺技术的延续尚未完全抛弃师徒传授
方式；白酒生产需要经历糖化发酵、陈化老熟等特定周期。因此，白酒很难作
为工业化标准产品实现从原料到成品的快速批量生产，中高档白酒尤其如此。
②中高档白酒需要依赖名优品牌，而名优品牌是历史文化的积淀，能够传承
14
至今并且发扬光大难能可贵。因此，中高档白酒增长受限于名优白酒生产企业
的产能增长。
③气候、土壤、水资源等自然环境条件影响白酒的品质，适宜酿造中高档白
酒的自然资源逐渐稀缺，限制了中高档白酒供给快速增长。
高档白酒终端销售价格变化趋势
资料来源：中国副食流通协会统计数据
2、城镇化率的提高促进白酒需求总量增加
我国现阶段城镇化率在 45%左右，对比全球主要国家，我国城镇化率在未来
10 年仍有较大的提升空间，这对于我国白酒消费量的提升具有推动作用。城镇
化率的提升将促进农民收入水平的提高。在饮用酒方面，农民将会从以前喝散
装白酒向喝瓶装酒升级，特别是我国的白酒产量统计中一般不含散酒，因而，
未来 10 年我国白酒总产量将主要伴随着城镇化的深入而增长。
3、行业集中现象逐步显现
随着我国规范经济模式的建立和市场经济体系的健全，区域封锁和地方保护
政策被逐步打破，全国统一市场逐步形成。而传统名酒企业在市场竞争中取得
的竞争优势进一步扩大，其市场垄断地位正在逐步加强。预计未来我国白酒行
15
业的市场份额将继续向优势企业高端产品集中，发展趋势必将是由分散走向集
中。另外政府主导推动酒类产业集群化发展，未来会形成几大白酒产业集群带共同划
分全国市场的局面，如苏酒、川酒、鄂酒等。白酒行业整体发展规模及盈利能力的提
升，引起产业资本关注，并以实际行动介入白酒产业，产业资本布局白酒行业的上下
游，使整合成为行业热点，集中度不断提升，如中粮、联想控股、海航等。
4、优秀次高档白酒品牌面临快速增长机会
从 2006 年起，在市场对高档白酒需求高涨和厂家主动控量的双重因素推动
下，高档白酒价格一涨再涨。五粮液、贵州茅台、国窖 1573、水井坊等高档白
酒纷纷提价。高档白酒提价后，次高档及中档产品获得了更大的市场和价格空
间，各档次产品依次升级。2008 年底至 2009 年初，白酒涨价势头受金融危机影
响有所减缓，但随着经济的恢复，2009 年下半年以来，高档白酒涨价风潮更加
剧烈，如贵州茅台终端价格开始突破 1,000 元，2011 年末突破 2000 元,其它档
次的白酒将面临更大的发展空间。而以洋河、汾酒、古井贡酒为代表的次高档
白酒品牌在全国范围内有较强的号召力，在本地市场拥有坚实的消费基础，在
白酒消费水平不断上升的过程中，优秀次高档白酒的快速扩张将成为一种必然。
3.1.2 标杆企业发展动向
2012 年行业不变的主旋律依然是消费的持续升级与渠道的持续碎片化，行
业竞争进入系统性竞合阶段：渠道、品牌和资本运作三个维度的组合竞争将继
续改写行业竞争格局，三个维度运作得当的企业将有望实现“弯道超车”。
一线白酒通过价格高度整合核心消费者，通过渠道高差价整合渠道资源，实
行量价齐升的一元化整合模式。 2012 年一线白酒的整合方式走向多元化：贵
州茅台直营比例提升、五粮液华东营销中心、泸州老窖“大招商招大商”都是
剑指渠道的整合，但三种模式（直营化、精细化、密集化）都不一样。
从“泸苏郎古汾”五大集团军的对比来看，苏酒和郎酒成为次高端崛起的最
16
大受益者，汾酒次之。泸州老窖在这个快速增长市场上斩获甚少，古井则尚未
充分分享这个市场的利益。次高端继续扩容，但竞争更加激烈。洋河梦之蓝、
天之蓝，汾酒青花瓷，郎酒红花郎，泸州老窖窖龄酒，剑南春，古井年份原浆
都将在这个价位带发力。
二线白酒在整合上依然会有惊喜，洋河看品类整合的探索、古井贡酒看对省
内及中原地区的整合、山西汾酒看对清香品类的整合，第三强的争夺白热化，
洋河、郎酒互不相让，古井、汾酒处于发力上行的复苏期。
三线白酒大幅增长的动力来自政府压力、行业竞争压力、行业形势大好、企
业自身改善四方面，而政府压力或许是真正的驱动力，三线白酒目前阶段还是
整合自身的资源，聚焦产品和区域，通过复制二线白酒的模式实现快速跟进。
2011 年白酒上市公司业绩预告情况
上市公司 收入(亿元) 净利润（亿元） 收入增长率 净利率增长率
贵州茅台 180 83 50%以上 65%以上
五粮液 202 62 30% 41%
洋河股份 127 40 67% 82%
泸州老窖 80 28 49% 23%
山西汾酒 45 7.42 25%以上 50%以上
古井贡 33 5.6 75% 80%
沱牌曲酒 12.7 1.95 42% 155%
酒鬼酒 9.6 1.9 72% 143%
金种子 18 3.6 30%以上 110%以上
伊力特 14.7 1.9 35%以上 50%以上
3.2 项目建设规模
3.2.1 生产规模
通过对当地市场的调查、研究，根据企业自身实际，决定投资 228566 万元,
建设 8 栋酿酒车间、10 万吨基酒、9 万吨成品酒勾储及灌装生产基地，以及配
套的研发中心、营销中心、行政办公、仓储等设施。
17
3.2.2 产品方案
1、产品性质
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的 98％－99％），而溶于其中的酸、酯、
醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的 1％－2％）作为白酒的呈香呈
味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具
有独特的香味）和质量。乙醇化学能的 70％可被人体利用，1 克乙醇供热能 5
千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的微量成份，只是呈香而已。
浓香型白酒，具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸
乙酯和丁酸乙酯。浓香型白酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒
高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的
作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含
量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇，在醛类中乙缩醛较高，
是构成浓香的主要成分。
2、产品主要指标
表 1 高度酒感官要求
项 目 优 级 一 级
色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香 气 具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气
口 味 酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长 酒体较醇和协调，绵甜爽净，余味悠长
风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格
当酒的温度低于 10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时逐渐恢复正常
表 2 低度酒感官要求
项 目 优 级 一 级
色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香 气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有己酸乙酯为主体的复合香气
口 味 酒体醇和协调，绵甜爽净，余味较长 酒体较醇和协调、绵甜爽净
风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格
当酒的温度低于 10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常
18
表 3 高度酒理化要求
项目 优级 一级
酒精度/（%vol） 41～68
总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.40 0.30
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥ 2.00 1.50
乙酸乙酯/（g/L） 1.20～2.80 0.60～2.50
固形物/（g/L） ≤ 0.40
酒精度 41%vol～49%vol 的酒，固形物可小于或等于 0.50g/L
表 4 低度酒理化要求
项目 优 级 一 级
酒精度/（%vol） 25～40
总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.30 0.25
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥ 1.50 1.00
乙酸乙酯/（g/L） 0.70～2.20 0.40～2.20
固形物/（g/L） ≤ 0.70
3.2.3 产品包装
1、包装容器应使用符合食品卫生要求的包装瓶、盖。
2、包装容器体端正、清洁，封装严密，无渗漏酒现象。
3、外包装应使用合格的包装材料，箱内宜有防震、防碰撞的间隔材料。
4、产品出厂前，由生产企业质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验。
检验合格，并附质量合格证，方可出厂。产品质量检验合格证明(合格证)可以
放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格”二字。
19
第四章 技术方案、设备方案和工程方案
4.1 技术方案
4.1.1 原酒生产工艺技术
1、工艺技术方案
（1）原料配比
根据规定，将高粱、小麦、大米、玉米、糯米按一定比例配好待用。
（2）原料破碎
原料使用前要先经过破碎，目的是增加原料的受热面积，有利于淀粉颗粒
吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好条件。但
原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不透，曲子作用不彻底，使残留的淀粉
量过多，影响原料的出酒率；原料粉碎过细，酒醅发粘，易起疙瘩，蒸馏时容
易压汽，必然加大填充料用量，影响酒质。由于该公司采取续渣法工艺，原料
要经过多次发酵，所以不必粉碎过细。根据原料蒸煮难易情况，目前该公司只
破碎高粱、小麦和玉米。粉碎的技术要求是：高粱、小麦的粉碎度为 4、6、8
瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前两种，没有大于 1/4 粒的混入。五
种混合粮粉能通过 20 目筛的细粉不超过 20%。
（3）粉料
首先将上个班粉的玉米再加入一定量的温水粉一次，加浆量以不淋浆为准，
然后扫净拢好待用。再将高粮、小麦、大米、糯米按等份数量加入浆水粉透，
然后分开堆放到指定地点待用。
（4）辅料清蒸
糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳
材料，但糠壳中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和蒸煮过
程中能生成甲醇和糠醛等物质，蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以，在
20
酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于 30 分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用
熟（冷）糠。
（5）出池
发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。出池过程中要求做到分层出池，严
禁混出混放，将起出的酒糟运至打老堆处，堆成圆堆，尽量拍光、拍紧，并撒
上一层熟（冷）糠，窖池上搭盖塑料膜，减少酒份挥发损失。
（6）配料
上甑前 1 小时将粮粉倒入母糟进行拌和润料；拌匀后堆成堆并立即拍光拍
紧，撒上一层熟（冷）糠，减少挥发损失。上甑前 5-10 分钟将熟（冷）糠（按
粮粉比的 23-27%）计量倒于粮糟堆上进行拌和（同粮粉拌和）。
（7）上甑
上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求；检查活动甑是否
安稳安平。若需要回蒸黄水、酒尾，则先将黄水、酒尾倒入锅底中。随即撒薄
薄一层糠壳于甑底，再上 3-5 厘米厚的糟醅，才开启加热蒸汽，压力为 0.03-0.05
兆帕。继续探汽上甑，即将满甑时关小气阀，满甑后用木刮将甑内糟醅刮成中
低边高（中间略低于 4-5 厘米），刮后穿气盖盘（上甑至穿气盖盘时间大于 35
分钟），接上过汽弯管，注满甑沿和弯管两接头处管口的密封水。
（8）蒸馏摘酒
蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮的原则。摘酒前，每甑甩
酒头 2—3kg，然后边接边尝，按照各种产品质量要求，分段接取，单独存放。
（9）加浆、糊化
吊酒完毕后，拉净酒尾升盘大汽冲酸 5-15 分钟，然后开始加浆糊化，甑内
加浆量视老堆水份和上甑标准等具体情况而定。量水温度不低于 80℃，才能使
水中杂菌钝化，同时促进淀粉细胞粒迅速吸收水分，使其进一步糊化，所以量
水温度越高越好。
加浆完毕后，开大汽压进行糊化。原料不同，淀粉颗粒的大小、形状、松
21
紧程度也不同，因此蒸煮糊化的难易程度也有差异。糊化就是利用水蒸汽的热
能使淀粉颗粒吸水膨胀破裂，以便淀粉酶作用，同时借蒸煮把原料和辅料中的
杂菌杀死，保证发酵过程的正常进行。在蒸煮时，原料和辅料中所含的有害物
质也可挥发排除出去。
（10）出甑
待原料糊化质量达到规定要求后,即可关汽出锅，揭开甑盖，将酒醅出到甑
旁指定地点。
（11）鼓风降温
酒醅出甑后，推到酒楂钢板上进行鼓风降温，使酒醅迅速降低温度，挥发
部分酸分和表面的水分，吸入新鲜空气，为入池发酵创造条件。整个操作要求
迅速、细致，尽量避免杂菌污染，防止淀粉老化。一般夏季需要 20-40min，冬
季 20min 左右。摊晾过程中要注意摊凉场地和设备的清洁卫生，否则各种微生
物都能很快繁殖生长，尤其夏季气温高时，乳酸菌等更易感染，影响正常发酵。
（12）加曲
当酒醅降到入池温度后，便可以加曲。加曲过程中要做到低撒匀铺，减少
曲粉飞扬的损失；将大曲粉均匀翻划入酒醅中，然后用拌糟机掺拌一遍，即可
装车入池。
（13）入池
酒醅入池前要先将窖池清扫干净，每入完一个楂子都要用专用工具将楂醅
摊平，然后找五个测温点（四角和中间），插上温度计，检查后做好记录。入池
温度按当排工艺规定标准掌握。当所有楂醅入完后，用掀将楂醅踩紧拍光，并
撒上一层新鲜稻壳作为楂醅与覆盖糟的隔开标志，以便下排次出覆盖糟时不带
出楂醅，保证楂子底醅数量和质量。
（14）封窖发酵
封窖：楂醅、覆盖糟入池踩紧后，要及时泥上池头泥，厚度不少于 5cm。池
头泥要用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天
22
清窖一次，因发酵酒醅下沉而使池头泥出现裂缝，应及时抹严，直到定型不裂
为止，再在泥上盖层塑料薄膜，膜上覆盖泥沙，以便隔热保温，防止窖泥干裂。
如不抹封窖泥而直接覆盖薄膜，虽然也能形成厌氧条件，但往往使酒带上
烧臭味，成品酒的己酸乙酯含量因此而偏低，乳酸乙酯含量偏高，酒香气小，
所以尽量采用泥封。池头泥的质量：老窖泥应加新黄泥，做到干稀适度，粘性
好，密度良好。
发酵管理：浓香型大曲酒发酵前 15 天，每天要坚持踩窖，发现池泥裂缝要
及时踩严，避免透气、跑香、烂糟、杂菌感染。
2、工艺流程简图
3、设备方案
表 4-1 原酒生产主要设备选型一览表
23
序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注
1 行 车 16.8 米 5 吨 台 56
2 锅 甑 只 168
3 冷却器 只 112
4 制曲设备 套 1
5 辅助设备 套 1
6 合计
表 4-2 辅助生产设施设备一览表
序号 名 称 规格 单位 数量 备注
一 热电站
1 锅炉 35T/h 台 3
2 汽轮机 6000kwh 台 1
3 汽轮机 3000kwh 台 1
4 化水设备 套 1
5 变电所 35KV/10KV 套 1
6 配电设施 10KV/400V 台 9
7 空压站 套 1
二 小计
1 粗格栅 2米 台 1
2 细格栅 台 2
3 转刷 7.5 米 台 16
4 刮泥机 台 5
5 压滤机 台 2
6 配电系统 套 1
7 辅助设备 套 1
24
8 厌氧系统 套 1
9 小计
三 给排水
1 冷却塔 500 台 4
2 地下水管道 套 1
3 循环水管道 套 1
4 污水管道 套 1
5 深井 口 6
6 小计
总计
4.1.2 基酒储存设备
表 4-3 基酒储存主要设备选型一览表
序号 设备名称 规格型号 单位 数 量
1 不锈钢酒罐 1000 吨 只 30
2 不锈钢酒罐 500 吨 只 80
3 不锈钢酒罐 300 吨 只 40
4 不锈钢酒罐 200 吨 只 40
5 不锈钢酒罐 100 吨 只 50
6 陶罐 1 立方 只 5000
7 酒泵 台 200
8 流量计 E+H DN50 只 15
9 输酒管道 m 4000
4.1.3 灌装生产工艺技术
1、工艺技术方案
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（1）生产工艺技术选择的原则
①先进性和前瞻性。主要体现在产品质量性能、工艺水平和装备水平等几
个方面。
②适用性。应与项目的生产能力相匹配，不同的建设规模需要选用不同的
工艺技术。应与原材料、辅助材料和燃料相适应。应与设备相适应。应与员工
素质和管理水平相适应。应与环境保护要求相适应，尽可能采用清洁生产技术。
③可靠性。指生产工艺技术的成熟度。
④经济合理。工艺流程、设备配置、生产线能力、自动化程度和专业化协
作要合理；工序要紧凑、均衡、协调；物品运输距离要短；同一生产线应进行
多层次、多品种、多方法的加工，以提高劳动生产率。
⑤确认知识产权。
⑥适应市场变化。
⑦安全和环保。
⑧采用高新技术，注意国家对其先进性、创新性、成熟性和实用性的要求。
（2）流程研究内容
生产流程反映由原料到产品的生产过程中，物料和能源的流向、变化以及所
经历的设备、仪器和工艺过程。它是工艺技术设计的核心，与设备选型、工艺
计算、设备布置等工作有直接的关系。对各种生产流程的研究内容包括：
○对产品质量的保证程度。
○各工序之间是否衔接合理，是否通畅、简捷。
○物料消耗定额。
○工艺参数，例如压力、温度、真空度、速度、纯度等。
○是否合理安排（应既能保证主工序生产的稳定性，又能根据市场需要在品
种规格上有一定的灵活性）。
（3）生产工艺路线
26
领 料 洗 瓶 灌 装 灯 检 封 口
验
掖 盒 装 盒 叠 盒 贴 标 喷 码
装 箱 贴装箱单 封 箱 装 车 入 库
2、工艺流程概述
新酒瓶通过清洗、烘干后进入灌装生产线，在酒瓶经过自动流水线送到自
动灌装机时，自动容量灌装机按照设定酒量定量灌装，然后通过灯检检测其纯
净度，检验合格后经过封口的成品由人工装盒并喷码后，合格的产品装箱送入
到成品库。
3、设备方案
表 4-4 灌装生产主要设备选型一览表
序号 设备名称 规格型号 单位 数量 备注
1 流水线 8000 瓶/小时 条 16
2 流水线 10000 瓶/小时 条 8
4.2 工程方案
认真贯彻适用、经济、在可能的条件下注意美观的方针，在满足生产要求
和方便使用的前提下，努力降低建筑工程造价，并尽可能地满足建筑艺术和城
市建设的要求。
根据《建筑设计防火规范》GB50016-2006 的要求，妥善解决建筑物防火、
防爆及通风采光和空气净化等劳动生产安全要求。根据生产的火灾危险性和建
筑耐火等级，对建筑物进行建筑防火分区。本项目主要建筑物耐火等级为二级。
对于所有建筑内部装修均应执行《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-95 的
规定，选择装修材料应达到防火要求。
防腐设计则依据《工业建筑防腐蚀规范》GB50046-95 的要求，根据具体情
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况，选用合适的材料、做法对建筑物基础、梁、柱、楼板各个部分进行防腐处
理，确保建筑物的安全性。
2、主要建筑物设计
（1）建筑设计原则
生产厂房等建筑设计应体现现代食品加工业的建筑特征，美化生产环境，
满足绿色食品生产管理规范的要求，在设计中以技术先进、适用安全、经济美
观为原则，并按使用性质，生产类别充分考虑建筑对洁净、噪音控制，采光、
通风、日照、消防、卫生及其它特殊的要求。
（2）结构设计
①设计依据
本工程设计均按国家现行标准和规范及规程进行。
②基本数据
基本风压：0.35KN／m2
基本雪压：0.30KN／m2
抗震设防烈度：6 度
建筑物生产（火灾危险性）类别属丙类
建筑物耐火等级为一、二级
屋面活荷载：0.7KN/m2
③主要结构材料选用
砼强度等级现浇构件采用 C30 或 C25。
用钢为小角钢、圆钢、薄壁型钢或钢管。
墙体为 M5 混合砂浆砌 240 砖或 200 厚空心砖砌块，砌块容量≤9KN／m3。
3、建筑面积及结构方案
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建筑面积及结构方案一览表。
类别 序号 建设内容 结构方案 建筑面积 层数 投资（万元）
1 培曲房 钢筋砼排架 71000 6F 9395
2 糠库 钢筋砼框架 9466 2F 1230
3 曲库 钢筋砼框架 15150 2F 2040
4 谷壳清蒸间 钢筋砼框架 1226 1F 140
钢板仓及五 钢板立仓+钢筋 5004
5 6F 871
粮破碎设备 砼框架
6 酿造车间 钢筋砼排架 198768 1F 局部 2F 27900
7 不锈钢灌区 轻钢排架 48844 1F 5484.4
8 陶坛酒库 钢筋砼框架 10242 2F(局部 1F) 1874
生产
9 收酒站 钢筋砼框架 2378 1F 383
工程
项目 钢筋砼框架+轻
10 勾兑车间 7065 1F 1200
钢排架
灌装车间
（其中一栋 133371
11 钢筋砼框架 3F 18711.94
2 层含参观
通道）
酒糟处理车
12 钢筋砼框架 1F 213
间 1611
13 窖泥培养间 钢筋砼框架 1087 1F 150
14 热电站 钢筋砼框架 19625 3F 2702
公用
工程 15 污水处理站 钢筋砼框架 10807 1706
项目
1900 地下一层，
16 循环水站 钢筋砼框架 269
地上一层
行政办公中 30000
17 钢筋砼框架 10F 10400
心
培训与会务 11572
18 钢筋砼框架 3F 3740
中心
技术与研发 10700
19 钢筋砼框架 2F 2805
行政 中心
办公 综合指挥中
项目 20 心与多功能 钢筋砼框架 12600 3F（局部 1 层） 3272
厅
销售中心与
行政食堂 12000
21 钢筋砼框架 2F 3460
（含换热
站）
生活 22 主门楼及物 钢筋砼框架 252 1F 32
29
辅助 流门房
项目 23 排涝站 钢筋砼框架 50 1F 6
24 倒班楼 钢筋砼框架 23165 6F 2633.15
25 公寓 钢筋砼框架 19485 6F 2608
26 生活区门房 钢筋砼框架 36 1F 6
五金库及维
27 钢筋砼框架 1F 501
修站 3240
物流楼、职
28 工食堂、废 钢筋砼框架 3500 1F 500
品站
公共厕所及 500
29 钢筋砼框架 1F 95
消防站
小计 664644 1F 104322
4、造型特征
生产厂房属主体建筑，对厂区环境景观影响较大，同时置于厂区入口的主
视觉方向，建筑立面设计结合使用功能处理好人流与物流的关系，用变换的窗
形、细部处理、玻璃幕墙与大面积实墙面的虚实对比丰富立面造型，用绿色色
带和大面积白色外墙面的色感差增强视觉效果，用大面积的白色墙面和绿色的
对比衬托建筑立面的洁净与典雅。
30
第五章 主要原料及辅助材料供应
5.1 主要原料及辅助材料供应
本项目主要原辅料包括:高粮、小麦、大米、玉米、糯米、包装材料、
辅助材料等，亳州市及周边地区均可购得。该公司位于亳州市古井镇张集，
紧邻 105 国道，原材料供应、运输有保障。
5.2 燃料供应
本项目所需燃料主要是煤，供锅炉燃烧用，每年需燃料煤 40000 吨，
从涡阳煤矿购进，燃料来源十分方便。
31
第六章 建设条件和厂址方案
6.1 建设条件
6.1.1 厂址地理位置及概况
本项目建设地点位于亳州市古井镇。古井镇交通便利，紧邻 105 国道，距
大京九铁路 5 公里，陇海铁路 50 公里，北距商丘机场 50 公里，南距阜阳机场
110 公里，对外交通极为便利。项目所在地区域位置优越，交通运输方便。
6.1.2 当地地形、地貌和工程地质、水文地质及气象条件、地震烈度
（1）地形、地貌水系
本地区地势平坦，地面标高＋40.19～＋42.50m，地势西北高东南低，地面
村庄较多。亳州大寺闸涡河节制闸上游最高洪水位（1963 年 8 月 7 日）标高为
＋34.40m。
（2）工程地质和水文地质
工业场地地形平坦，地面标高最大 42.12m，最小值 41.04m。为一般天然地
基。2-1 层及 3 层为推荐持力层。
在本场区勘察深度范围内，地基土自上而下分为 11 层，地层结构如下：
l 层粉质粘土：黄褐色，上部 40cm 左右为耕植土，可塑。平均厚度：0.95m ,
层顶标高：30.84m。
2-1 层粉质粘上：黄褐色，局部为粘土，硬塑。压缩模量 Es=8MPa；平均厚
度：2.13m，层顶标高：29.89m。承载力标准值 fk=210kPa。
2-2 层粉质粘土：黄褐色，局部混少量砂姜，可塑。压缩模量 Es=6.5MPa；
平均厚度：2.04m，层顶标高：27.76m。承载力标准 fk=170kPa。
3 层粘土：黄褐色，混 20%～30%砂姜，局部富集呈灰白色，致密，硬塑。
压缩模量 Es =11MPa；平均厚度：2.51m，层顶标高：25.72m。承载力标准值=
260kPa。
32
3-1 层粉细砂：灰黄色，混黑色矿物质碎屑，局部夹粉土；中密～密实。压
缩模量 Es=11MPa；平均厚度：2.93m，层顶标高：23.21m。承载力标准 fk= 200kPa。
4 层粉质粘土：棕黄色，夹灰蓝色高岭土条纹，可塑。压缩模量 Es=7MPa ;
平均厚度：1.32m ，层顶标高：20.28m 。承载力标准值 fk=180kPa。
5 层粉土与粉质粘土互层：黄褐色，粉质粘土呈可塑～硬塑状，夹灰蓝色高
岭土条纹；粉土含粘粒，呈稍密～稍密状。压缩模量 Es=8MPa；平均厚度：5.2 8m，
层顶标高：18.96m。承载力标准值 fk=180kPa。
6 层粉土夹粉砂：灰色，饱和，夹粘性土薄层，中密～密实。压缩模量 Es=
12MPa；平均厚度：6.27m，层顶标高：13.68m。承载力标准值 fk =190kPa。
7 层粉质粘土：灰、灰黄色，上部为灰色，粉性较重，下部为黄色，粘性重，
混少量砂姜，夹粉上或粉砂薄层，可塑～硬塑。压缩模量 Es=95MPa；平均厚度：
4.15m，层顶标高：7.41m 。承载力标准值 fk=250kPa。
8 层粉细砂：灰黄色，局部为粉土，夹粘性土薄层，中密～密实。压缩模量
Es=15.5MPa；平均厚度：2.6m，层顶标高：3.26m。承载力标准值 fk=220kPa。
9 层粉质粘土：黄褐色，粘性重，混少量砂姜，硬塑，压缩模量 Es=14MPa ;
未揭穿。承载力标准值 fk=280kPa。
该场地地下水类型属浅层潜水。稳定地下水位标高在 26.74～28.72m。埋深
平均 3.04m。
地下水对任何混凝土无侵蚀性。
（3）防洪
本区附近河流主要有涡河、小洪河，小洪河自西北河南境内流入本区，横穿
镇中，东南流入涡河。涡河是一条典型的平原河道，流域内既无大的洼地可以
调整蓄水，也无大型河道进行大规模调度的可能。据记载，亳州大寺闸涡河节
制闸上游最高洪水位（1963 年 8 月 7 日）标高为＋34.40m。河道两侧数十公里
内均为平原，地面标高在＋40.19～＋42.50m 之间。故本设计以 42.5m 做为本项
的防洪设计洪水位。
33
（4）气象条件
气候处在暖温带南缘，属于暖温带半温润气候区，有明显的过渡性特征，
主要表现为季 风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，无霜期长，四季分明，
春温多变，夏雨集中，秋高气爽，冬长且干。因气候的过渡性，造成冷暖气团
交锋频繁，天气多变，年际降水变化大 ，全市历年平均气温 14.7℃，平均日照
2320 小时，平均无霜期 216 天，平均年降水量 822 毫米。亳州市常见的灾害性
天气有旱涝、大风、冰雹、干热风、低温、霜冻等。旱涝是最主要的自然灾害。
（5）地震烈度
根据《中国地震动参数区划图》（GB18306-2001）确定：本区地震动反应谱
特征周期为 0.45s，地震动峰值加速度为 0.10g。本区地震烈度为 VII 度。
（6）地耐力 180-280kPa
6.1.3 社会经济状况
亳州市位于安徽省西北部，地理坐标为东经 115°32′-116°46′，北纬
32°51′－34°05′。地处苏鲁豫皖四省结合处，西与河南的郸城县、鹿邑县
毗邻，东与安徽省淮北接壤，北靠河南省的商丘、永城，南抵安徽省的淮南、
阜阳。亳州是中华民族古老文化的发祥地之一，是国家级历史文化名城，中国
优秀旅游城市和对外开放城市。
2000 年 5 月经国务院批准设立地级市。新的地级亳州市辖涡阳、蒙城、利
辛和谯城区，国土面积 8374 平方公里，人口 630 万，其中城区人口 50 万。
亳州历史悠久，源远流长，3700 多年前，商汤建都于亳；亳州人杰地灵，
英才辈出。道家鼻祖老子、圣贤庄子、魏武帝曹操、神医华佗等名流都出生于
亳州。悠久的历史和灿烂的文化，给亳州留下了众多的古迹和丰富的文化遗产。
亳州物产丰富，经济特色突出，中药材、畜牧、林业是该市农业支柱产业，
是全国重要的农副产品生产基地。亳州市曾被农业部评为“全国菜篮子产品生
34
产先进市”，蒙城县被誉为“全国平原黄牛养殖第一大县”，涡阳县享有“苔
干之乡”的美誉。
2011 年实现生产总值增长 11%左右，经济总量达 450 亿元。全年固定资产
投资 115 亿元,社会消费品零售总额 160 亿元，进出口总额 1 亿美元。全年城镇
居民人均可支配收入 15000 元，农村人均可支配收入 4500 元。 农村经济结构
优化。涡阳、蒙城两县被评为全国种粮大县。优质小麦种植面积、订单农业面
积分别增长 17.2%和 15.3%。35 万亩无公害中药材基地通过省级认定，10 个无
公害果菜产品通过国家认证，7 个农产品获省名牌称号。畜牧养殖业由散养向集
中规模饲养转变。
亳州市下辖的蒙城、涡阳、利辛三县被誉为“中国黄牛金三角”，年肉类
总产量 45 万吨，产品销往世界各地。亳州是全国农副产品生产基地。建有国家
级的中药材批发市场，中药材日最高交易量 400 万公斤以上，年交易额 10 亿多
元，辐射全国，并成为苏、鲁、豫、皖交界处 50 多个县市的重要果菜区域集散
中心。亳州还是著名的“桐乡”，亳桐木质优良，深受东南亚各国欢迎，每年
都有大量的出口，促进了亳州外向型经济的快速发展。
6.1.4 交通运输现状
古井镇交通便利，紧邻 105 国道，距大京九铁路 5 公里，陇海铁路 50 公里，
北距商丘机场 50 公里，南距阜阳机场 100 公里，对外交通极为便利。
6.2 厂址方案
本工程厂址选在亳州市谯城区古井镇，105 国道西侧,交通运输条件优越。
项目占地 1205 亩。
35
第七章 公用工程和辅助设施方案
7.1 总图运输
7.1.1 厂区总平面
厂区分为堆场、生产车间、办公、仓储等功能区，各建筑物之间由绿化带及
次干道相隔。详见《厂区总平面布置规划图》。
7.1.2 工厂运输
外部运输条件十分便利，既可通过公路和其它公路相接，又可通过铁路运输，
直达全国各地。
本项目全年货物运输量为 87.6 万吨，其中年运入量为 38.8 万吨，年运出量
为 48.8 万吨。
7.2 总图布置
古井白酒产业园项目由原酒生产基地、基酒储存基地、成品酒勾储及灌装生
产基地，以及配套的研发中心、营销中心、行政办公、仓储等设施组成。总图
布置在尽量满足生产人流、物流分离且互不交叉干扰的基本原则基础上做到：
方便生产，物流路线短捷；内外协调，适应自然条件；道路通顺，便于管理，
方便生活；安全可靠；环境良好；用地合理等，力求社会效益、经济效益、环
境效益均符合要求的总平面布置。
7.2.1 规划功能区划分
总体规划原则遵循环境的要求，做到功能分区明确，人物流分开，内部运输
路线合理短捷。
7.2.2 竖向布置
竖向布置原则：厂区地形比较平坦，拟采用平坡式竖向布置系统，保证工厂
在生产物料、人流上有良好的运输条件；合理确定车间和仓库的设计标高；厂
36
区排水采用管道系统排水，配备必要的排水构筑物；厂区整平，坡度均 1%—3%
之间，可以顺利、快速排除厂区内的雨水；尽量减少建筑物基础与排水工程的
投资。
土（石）方工程：合理确定各车间和其它各类用房的设计标准，以使土（石）
方工程量减少，并使挖填方能基本达到平衡。
7.3 给排水
7.3.1 给水
（1）用水量及给水工程
本工程给水主要是生产用水、生活用水和消防用水。
木项目所在地没有市政供水和集中水源供给，必须采用地下水作为本项目水
源，需在建设区内打深井作为项目生产、生活和消防用水的水源。该地区水源
丰富，水质良好，能够满足本项目的需要。
经测算，本项目用水量为：消防时最大用水量 1076.8m3/h，平均用水量
1000m3/h，没有消防任务时最大用水量 320m3/h，平均用水量 300m3/h。由于最大
用水量只作为管网设计参数，消防用水设消防水池贮存。水源出水量按无消防
任务时用水量设计，拟在建设厂地内打 6 口出水量 80m3/h 的深水井，正常开 4
台井泵，即可满足设计用水要求。
取输水工程设计为在每眼水井上安装深井泵，泵参数：80～100m3/h，H～72m。
把井水分别抽至清水池和消防水池内，清水池有效容量 100m3，消防水池有效容
量 1100m3，，然后由供水泵通过厂区内枝状管网向各车间各用水点供水。水量调
节和水压稳定采用变频器控制。根据建设方提供的资料，由于井水水质较好，
本设计不设净化设施，只在井采山水管上装设砂滤器即可符合 GB5749—85《饮
用水卫生标准》。
厂区内给水统一由供水、消防房提供，供水形式采取生产、生活供水和消防
供水自成系统的方式，泵房内安装 3 台清水泵，型号 KDW65—185(一台备用)，
37
变频控制流量和压力来满足生产、生活的用水量和用水压力要求，送至厂区内
供水管网分送各用水点使用。
给水管网采用枝状供水管网向用水点供水，厂区内管道均采用埋地敷设，埋
设深度为覆土厚度小于 0.70 米，管道做防腐处理。本设计车间内生产、生活用
水从厂区自来水管线就近接入车间，为便于计量，独立核算，车间入口处设水
表井。
供水系统流程：
水井 供水泵房供 供水管网
（2)循环水系统说明
在生产过程中蒸馏需要冷却水，为节约水资源，提高水的重复使用率，将冷
却水重复使用，并增添部分井水使循环水获得较低的温度，控制出酒温度在 30℃
左右。循环冷却部分选择 1 台 HGCT-100 中温型冷却塔，选择 2 台 SLWl00—125
型水泵(一台备用)，冷却塔设置在动力机房屋面上，循环水泵设在动力机房内。
（3)消防方式、设施及消防水量、水压的要求
根据《建筑设计防火规范》GB50016-2006 的有关规定，白酒贮罐区火灾危
险性为甲类，白酒罐区的泡沫消防以及罐区冷却用水之和为 210.24l/s(灭火
86.4l/s、喷淋冷却 123.84l/s)。其余建筑物的耐火等级一、二级，生产火灾危
险性为丙类，最大建筑物体积大于 50000m3，室外消防水量按 40l/s，火灾次一
数次，延续时间 3 小时。室内灭火用水量为 10l/s,同时使用两支水枪，每支水
枪最小流量为 5l/s。根据《建筑设计防火规范》GB50016—2006 和《低倍数泡
沫灭火系统设计规范》GB50151—92 规定，白酒贮罐直径在 l～10 米之间，设
PC4 泡沫发生器 140 个，总用水量 86.4l/s，连续供给时间 25min，罐区总用水
量 123.84l/s，连续供给时间以 4h 计,消防储水量小于 1100m3。
消防系统采取独立的供水系统，厂区消防水管网采取低压环状管网，管网压
力为 0.4MPa，由消防水泵从消防水池取水，并为消防管网提供消防水压。厂区
38
内设室外消火栓，消火栓间距不得大于 120 米，使每个建筑物均处于消火栓防
护范围内。
7.3.2 排水
(1)项目排出水量
项目排水来自窖池黄浆、灌装生产、生活废水等污染废水，这部分污水排入
污水处理站处理后达标排放，另一部分为循环水排放清洁废水，间歇直排。项
3
目每日排放水量为 2000m 。
(2)生产、生活污水总排出口位置及排出方式
本项目排水采用分流制，生产、生活污水为一路，采用陶土管埋地敷设，直
接送至污水处理站，处理到国家一级排放标准后达标排放。雨水及清洁废水为
一路，采用盖板渠排入厂外排水管网或主要纳污体系。
7.4 供电工程
1、供电负荷：该项目装机容量为 5600KW，本项目的用电负荷对供电无特殊
要求，全厂生产负荷按三级考虑。供电从谯北变电所接入,接入电压 35KV。
2、供电方案选择
2.1 外部电源条件、电压等级
本项目用电等级按照三级考虑，对供电的可靠性要求不高，所以采用高压侧
单回路供电，低压侧采用单母线供电。
2.2 变电所的位置及布置
根据变压器的一般布置要求，新建变电所的位置应该放置在距离用电负荷大
而且集中的较近的位置，根据本项目的特点，新建变电所一座。新建变电所包
括：高压配电室、变压器室、低压配电室和值班室等。
2.3 项目供电系统的选择
根据本项目的特点，新建 35/10KV 变电所 1 座，内设 6300KVA 电力变压器 2
39
台，全场的低压设备的配电电压为 380/220V，其中动力配电设备配电电压为
380V，照明设备配电电压为 220V，检修电源采用 12V。全厂采用放射式与树干
式相结合的方式供电，各车间根据负荷情况设置相应的动力配电箱，以放射式
与树干式相结合的方式为各用电设备供电。电力线路采用 VV-1KV 铜芯电力电缆
桥架架空敷设或直埋敷设，少数地方需穿钢管沿墙、屋面等敷设，照明线路一
般采用 BV-0.5KV 铜芯塑料线穿钢管暗敷设。
变电所内 10KV 侧选用 KYN-12 型高压开关柜 5 台，低压侧选用 GGD 型低压配
电柜 8 台，另外为满足供电部门的需要，本设计选用 2 台 GGJ 型静电电容柜在
电力变压器低压侧与抵押母线相连对无功功率进行补偿，以保证 10KV 侧的功率
因数达到 0.9 以上。经计算补偿后的功率因数可到 0.93，满足供电部门的要求。
车间内动力配电箱选用 GHL 型配电箱。照明配电箱选用 PXT（R）型铁质配
电箱，生产过程中个别区域粉尘较重，粉尘大量聚集在电气设备周围容易引起
粉尘燃烧，所以在这些场所电机选择封闭式的，照明灯具、配电装置等选择防
尘型的。在一定条件下容易引起爆炸属于爆炸和火灾危险环境应按照《爆炸和
火灾危险环境电力装置设计规范》相关要求进行设计。施工时应遵照化工部设
计标准 HG21508-92《爆炸危险环境的配线和电气设备安装通用图》进行施工。
3、防雷、防静电与接地
酒厂对防火的要求非常严格，厂区内需要对建筑物进行防雷保护，白酒贮罐
体积高大为一类防雷构筑物，罐壁厚度大于 5mm 白酒贮罐可将罐体直接接地，
其接地点不少于两处。如罐壁厚度小于 5mm 的应在白酒罐区适当位置设置避雷
针以防雷击。其他建筑为二三类防雷建筑物，可在其易受雷击处装设避雷带并
做好防雷接地，除变电所接地电阻不大于 4Ω 外,其他接地电阻不应大于 10Ω 。
低压配电系统的接地形式采用 TN-S 系统，白酒贮罐、输送白酒的管道等设
备及正常情况下不带电的电气设备的金属外壳、构架及穿线钢管等均应可靠接
40
地，以防产生静电而发生爆炸的危险。
建筑物的每一电源进线都应做等电位联接，各个总等电位联结端子板应互相
连通，每一电源进线近旁的金属管道，建筑物的金属结构以及电源箱的 PE 母排
等均应与总等电位联结端子板连通。
7.5 供热及通风
本项目蒸汽平均用量约 70t/h，需新增三台 35t/h 蒸汽锅炉，两开一备。
本工程通风，车间以自然通风为主，自然通风满足不了的局部岗位，设置排
风罩，经通风机引至室外，达到排放标准后，高空排放。
41
第八章 节能、节水措施
8.1 节能设计依据
8.1.1《中华人民共和国节约能源法》；
8.1.2 国家计委、建设部等《关于基本建设和技术改造工程项目可行性研究
报告增列“节能篇(章)”的暂行规定》的通知：
8.1.3《工程设计节能技术暂行规定》(GBJ6—85)；
8.1.4 各专业提供的节约能源的措施。
8.2 节能措施
本项目总图布置紧凑，节约用地，车间布置符合工艺流程，物流方便，管
线架设距离短，节省能耗，建筑上在满足通风和采光的要求下控制建筑物的开
窗面积，并尽量采用新型保温外墙材料，达到冬天保温、夏天隔热的效果。
在生产过程中采用先进工艺、节能设备，对生产中一些环节采用自动控制，
以节省动力消耗和原材料的消耗。洗瓶间浸泡酒瓶是使用酿酒车间的冷却热水，
可节约热耗。
给水水泵选用变频泵，在总给水管设流量、流速和压力探点，根据水流量
和管网压力自动调整水泵转速，调节给水流量，以减少能源消耗；循环水系统
亦选用变频泵或者增加变频控制系统，在冷却塔回水总管上设温度探头，根据
系统回水温度，调整水泵流量或者冷却塔风机的转速或者启、停，以达到能量
消耗。车间通风系统在车间设备温度和湿度探头，根据室内的温、湿度的变化，
来调整风机的开、停的台数，在保证车间换气的基础上，尽可能的减少能量消
耗。对热力管道、阀门和用热设备进行保温，减少热损失。
42
在变配电方面，为了尽量减少线损和电压损失，采用并联电容器提高功率
因数，低压部分的无功功率由设在低压配电室内的低压电容器柜进行集中补偿，
高压负荷不得不在高压侧进行补偿的，对于容量较大，负荷平稳且经常使用的
用电设备的无功功率补偿采用单独就地方式补偿。照明灯具采用节能型灯具，
高大的厂房内如无特殊要求应尽量采用光效高，显色性好，热辐射少的新型光
源并设就地补偿电容以便功率因数达到 0.9 以上。工厂电气设备尽量选用节能
型电气设备，例如变压器选用新型的国家推荐使用的低能耗的变压器，电动机
选用节能型电机，大功率的电动机采用变频器控制等方式节约电能。
8.3 节水措施
1、冷却水循环使用，尽量使用过程水，仅此两项每年可节水 32.7 万立方，
节水效果明显。
2、在水管上装设流量计，以利各部门的管理和考核。
43
第九章 环境保护
9.1 环境和生态现状
该项目建设选址位于亳州市谯城区古井镇，105 国道西侧,占地 1205 亩,项
目选址周围区域无明显的污染源，环境质量良好。项目附近没有森林、草地、
文物古迹和风景名胜,为项目的发展提供了优越的条件。
9.2 项目建设和生产运营对环境的影响
9.2.1 项目建设对环境的影响
1、对地形、地貌等自然环境的破坏
本项目厂址位于古井镇，105 国道西侧。根据地质勘探资料，建设场地地质
构造基本稳定，无滑坡、塌陷等不良地质现象。
2、对草地植被的破坏
根据现场踏勘收集的资料综合分析，项目的建设基本不对项目周边地区的草
地植被产生破坏作用。
3、对社会环境、文物古迹、风景名胜区、水源保护区的破坏
现场踏勘得到的资料表明，项目实施区域内无风景名胜及自然保护区，项目
所产生的污水可达标排放。
9.2.2 项目生产过程产生的污染物对环境的影响
1、废气
（1）废气主要来源于锅炉燃烧过程中产生的二氧化硫、粉尘,需经除尘、
脱硫处理达标排放，符合《锅炉大气污染物排放标准》(GB13271-2001 二类区
44
II 时段标准)。废气排放情况见表 9-1。
表 9-1 废气排放一览表
废气量 产生浓度 排放浓度
序号 污染物名称 3 3
治理措施
Nm /h mg/m mg/m3
二氧化硫
≤900 干法脱硫
1 锅炉烟气 60000 2000
烟尘 1800 ≤200 布袋除尘
2、废水
项目排水来自底锅废水、生活废水等污染废水，这部分污水排入污水处理站
处理后达标排放,符合 GB8978-1996《污水综合排放标准》（二级）。
表 9-2 废水排放情况表
污染物产生量 治 污染物排放量 排
废水量 理 标准浓 放
废水来源
万 t/a 浓度 mg/l 产生量 t/a 措 浓度 mg/l 排放量 t/a 度限值 去
施 向
COD≤ 污
COD:5400
底锅废水 18 30000 水
SS:1400
SS≤8000 处 小
COD≤400 COD:130 理 洪
废 SS≤200 SS:60 站 COD≤100 COD:160 COD:150 河
生活污水 36
NH3-N≤30 NH3-N:10 处 SS≤100 SS:40 SS:200 （
总磷≤5 总磷:2 理 氨氮≤15 氨氮:14 氨氮:15 Ⅳ
水 后 总磷≤0.5 总磷:0.04 总磷:0.5 类
锅炉软化 达 水
COD≤40 COD:10 标 质）
水反冲洗 30
SS≤30 SS:8 排
水等
放
3、固体废物
固体废物来自固体酒糟、污泥脱水后的泥饼以及锅炉炉渣，具体见表 9-3。
表 9-3 固体废物排放情况
序号 名称 来源 性状 产生量 t/a 综合利用和处理处置方式
1 酒糟渣 酿酒过程 固体 60000 制成饲料出售
2 污泥 污水处理站 固体 1200 承包给农户当有机肥
3 锅炉渣 锅炉 固体 6000 出售给砖厂
4、噪声
新增噪声源来自粉碎机、风机、空压机等。为降低风机转动时产生的振动，
45
采用减振底座、选用低噪声设备；所有的噪声源都采用隔音室隔离，以预防职
业病、防止噪声污染危害周围环境；总平面图规划布置时高分贝噪声源尽量集
中布置，远离厂界。
9.3 环境保护措施方案
9.3.1 采取环境保护措施的依据
1、当地环保部门的相关要求
2、企业提供的有关资料
3、《固体废物污染环境防治法》
4、《中华人民共和国污水综合排放标准》（GB8978-1996）
5、《大气污染物综合排放标准》 （GB16297-1996）
6、《锅炉大气污染物排放标准》 (GB13271-2001)
7、《工厂企业厂界噪声标准》 （GB12348-90）
9.3.2 治理措施方案
1、废水
本项目配套新建污水处理站一座，采用厌氧、好氧生化处理工艺，可使排
入污水达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）（二级）要求。
1)酿酒底沟水进入集水池先储存，在配水池中废水进行混合，进行水质、水
量的均化；进入 IC 反应器中进行厌氧处理。
2)厌氧出水和其它低浓度的废水在下水道混合后经过粗格栅进入好氧段的
集水池，通过提升泵后过细格栅，进入氧化沟。
3)在氧化沟中充分曝气后，停留一段时间进入二沉池进行泥水分离。池内污
泥部分回流至氧化沟，以补充池内的污泥浓度，剩余污泥则直接进入到污泥浓
缩池待处理。沉淀出水后大部分回用，剩余自流进入标准排放口。污水排入亳
宋河（Ⅳ类水质），符合 GB8978-1996《污水综合排放标准》（二级）达标排放。
下游没有饮用水源地。
46
污泥定期排入污泥浓缩池；污泥浓缩池内的污泥通过重力脱水，上清液流
回氧化沟，污泥则由污泥螺杆泵送至污泥压滤机处理，滤液回流至氧化沟处理。
干化后的泥饼作为农家有机肥使用。
整个厂区设置总的污水排放口 1 个、雨水排放口一个。排放口均按规范要
求设置标志，预留废水采样口。
完善事故废水收集系统，保证各单元发生事故时，泄漏物料或消防、冲洗
废水能迅速、安全地集中到事故池，并配套建设有事故应急池和与外环境切断
控制装置。雨、污水外排管道应设截止阀，一旦发生事故，及时关闭雨、污排
放口的应急阀门，引导事故废水进入事故应急池、不外排，以便及时采取补救
措施，减少对环境的影响。
废水排入亳宋河（Ⅳ类水质），符合 GB8978-1996《污水综合排放标准》（二
级）。下游没有饮用水源地。
2、废气
本项目废气来源于燃煤锅炉集中供汽，其燃烧废气经布袋除尘、脱硫处理
后高空排放。
3、固废
酒糟先经过二次发酵制造中低档商品酒后，然后被制成蛋白饲料出售。锅
炉渣出售给当地砖厂用于加工建筑材料。
4、噪声
本项目在设备订货时，必须依据设计文件向设备生产厂家提出设备噪声限
值。由于该项目噪声设备集中，除了在建筑上采取隔音吸声设计和设置隔音间
外，还应选用低噪声设备，在设备上设置缓冲器，在设备基座与基础之间设橡
胶隔振垫，在设备进出口设消声器，在管道上设置橡胶减振补偿器等措施对噪
声进行治理。
厂房建筑设计时,选用吸音性能好的墙面材料，设吸音吊顶；结构设计中采
用减震平顶、减震内壁和减震地板，以降低集中控制室的噪声水平。
强噪声源的车间均设置隔音值班室，使工作场所与强噪声环境隔离，以保
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护工作人员的身体健康。
管道布置、设计及支吊架选择注意防震、防冲击、以减少噪声的发生。
采取上述治理措施后能保证项目的厂界噪声达到《工业企业厂界噪声标准》
（GB12348-2008）II 类标准。
9.4 环境保护投资
项目环境保护设施的投资额为 4880 万元。
9.5 环境影响评价
本项目的建设符合国家环境保护相关法律、法规和环境功能规划的要求，采
取相应的技术措施后所有污染物均可实现达标排放。废气符合《锅炉大气污染
物排放标准》(GB13271-2001 二类区 II 时段标准)；废水排入亳宋河（Ⅳ类水质），
符合 GB8978-1996《污水综合排放标准》（二级），下游没有饮用水源地。
环境治理设施与工程同时设计、同时施工并同时投产使用，环境保护治理
方案技术可行、经济合理。项目建成后，在采取环境影响评价报告书要求的污
染治理措施后，项目的运营对项目的内外环境影响甚微。因此，从环境保护的
角度看，本项目可行。
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第十章 劳动安全、工业卫生与消防
10.l 劳动安全、工业卫生
10.l.1 危害因素和危害程度
1、有毒有害品的危害
本项目主要产品是白酒，在蒸酒、贮运等工序中可能有乙醇逸出。
①理化特性：乙醇是无色、透明、有香味、易挥发的液体，熔点-117.3℃，
沸点 78.5℃。
②危险特性：其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，达到一
定浓度遇明火会引着回燃。
③健康危害：急性职业中毒者少见。轻度中毒和中度中毒早期表现为兴奋、
欣快、语言增多、轻度动作不协调、判断力障碍等。皮肤长期反复接触液体，
可引起局部干燥、脱屑、皲裂和皮炎。
2、危险性作业的危害
有运转部分的设备如防护不当易发生人体伤害；发酵罐等设备较高，易发
生坠落伤害；原酒贮运不规范易引发火灾。
10.l.2 安全措施方案
1、有毒有害品防护
(1)乙醇：一般醉酒毋需治疗，注意保暖和防止吸入性肺炎。中度中毒者给
予对症和支持治疗；可静脉注射高渗葡萄糖，肌肉注射维生索 B1 和烟酸等；昏
迷和呼吸表浅者可适量给予呼吸兴奋剂，并可用纳络酮 O.4～0.8mg 静脉注射，
每日数次；呼吸衰竭时，可用呼吸器。
2、危险性作业的防护
(1)防机械伤害及高空坠落防措施
生产装置中，有电机、风机等运转机械，若运转部分缺少防护设施或者防
49
护设施固定不牢以及检修过程中没有防护好，则可能导致机械伤害事故的发生。
因此以上类似设备设置防护罩。
装置内有易发生坠落危险的操作岗位，如果防护措施不当，在生产操作、
检修作业中又不注意安全管理及自我保护，很容易发生坠落事故，造成人员伤
亡。装置设置便于操作、巡回检查、维修作业的扶梯、平台、栏杆等附属设施。
(2)原酒储存
原酒贮罐设置合理的间距；贮罐装呼吸阀和阻火器；设置相应的避雷装置；
备有合适的灭火剂，灭火器材和足够的水源。
(3)电气安全
生产车间中高低压电气设备在正常条件下与带电部分绝缘的外露金属部分
及其他安装金属支架均进行保护接地；低压系统中变压器中性点直接接地，接
地电阻不大于 4 欧姆，电缆线路的零线在引入建筑物时按规范作重复接地。厂
房及生活间按第三类建筑物设置防雷设施，防雷接地电阻不大于 30 欧姆。
(4)噪声防治
对噪声大的设备如粉碎机、空压机、风机等选用国内噪声低、振动小的机
型，同时在布置上进行局部隔离，利用建筑物隔音，并在吸风口上加装消声器。
10.l.3 劳动安全卫生机构设置及人员配备
企业已经建立健全劳动安全机构，其主要职责是：安全教育、安全措施的
落实和维护保养、安全检查、安全监督、劳动保护、抢救病人等。本项目纳入
全厂统一安全管理，另配一名兼职安全员，负责本项目的劳动安全工作。
10.2 消防
10.2.1 设计依据
该项目生产的防火安全，必须遵守国家的有关方针与技术规范，坚持“预
防为主，防消结合”的方针，积极采用先进的防火技术，做到安全生产，方便
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使用，经济合理。该项目的消防设计依据为：
(1)《建筑设计防火规范》 GB50016-2006
(2)《建筑灭火器配置设计规范》GB50l40-2005
(3)《工业企业总平面设计规范》GB0187-93
(4)《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》GB50058-92
(5)《化工企业静电接地设计技术规定》HG/T20675-1990
(6)《室外给水设计规范》GBJl3-86
(7)《建筑物防雷设计规范》GB50057-90
10.2.2 防火等级
根据《建筑设计防火规范》GB50016-2006 的有关规定，白酒贮罐区火灾危
险性为甲类，白酒罐区的泡沫消防以及罐区冷却用水之和为 210.24l/s(灭火
86.4l/s、喷淋冷却 123.84l/s)。其余建筑物的耐火等级一、二级，生产火灾危
险性为丙类，最大建筑物体积大于 50000m3，室外消防水量按 40l/s。室内灭火
用水量为 10l/s,同时使用两支水枪，每支水枪最小流量为 5l/s。根据《建筑设
计防火规范》GB50016—2006 和《低倍数泡沫灭火系统设计规范》GB50151—92
规定，白酒贮罐直径在 l～10 米之间，设 PC4 泡沫发生器 140 个，总用水量
86.4l/s，连续供给时间 25min，罐区总用水量 123.84l/s，连续供给时间以 4h
计,消防储水量小于 1100m3。
10.2.3 消防设施方案
消防系统采取独立的供水系统，厂区消防水管网采取低压环状管网，管网
压力为 O.4MPa，由消防水泵从消防水池取水，并为消防管网提供消防水压。厂
区内设室外消火栓，消火栓间距不得大于 120 米，使每个建筑物均处于消火栓
防护范围内。
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第十一章 组织管理与劳动定员
11.1 组织机构
11.1.1 项目法人组建方案
该项目由安徽古井贡酒股份有限公司承建和管理，该企业实行董事会领导
下的总经理负责制。总经理负责执行董事会通过的各项决议，组织生产、经营
和后勤的管理工作，并直接领导质检部、财务部、审计部和办公室等部门。
11.1.2 管理机构组织方案
本项目管理实行部门、车间、班组三级管理。组织机构的设置尽量减少管
理层次，合理设置管理半径，使公司管理人员与生产人员比例最优化。
11.2 人力资源配置
11.2.1 工作制度
本项目生产具有连续性，全年生产按 300 天计，不同工段分两班或一班制
生产。
11.2.2 劳动定员数量及技能素质要求
项目定员 4000 人，其中工人及辅助生产人员 3390 人，技术人员 410 人，
管理人员 200 人。
11.2.3 员工来源及招聘方案
公司员工采用招聘制：一是社会招聘大、中专毕业生，二是农村剩余劳动
力，三是同行业聘用技术人才。特别是对高层人员和技术人员进行严格的选聘。
11.2.4 员工工资及福利
公司建立了一套有效的奖励机制，通过报酬，福利或其他方式激励员工奋
发向上。
52
1、公司的中层干部及高层管理人员一律实行年薪制：每月发放基本工资，
年底通过业绩的综合评价发放奖金。
2、基层管理人员实行：保底工资+职位补贴+超产奖。
3、普通员工全部纳入养老保险。
10.2.5 员工培训计划
该项目技术含量较高，整个生产过程具有连续性强，协同关系紧密等特点，
所以要求生产工人具有娴熟的技术和一定理论知识。该企业的干部应该是既懂
生产，又能科学组织指挥生产。技术人员应具有一定的理论水平和实践经验，
能随时解决生产中出现技术问题，并不断应用新的生产工艺、新技术提高生产
效率。为了保证生产顺利进行，企业应有计划、有目的地对生产、技术、管理
人员进行对口培训，做法如下：
1、管理人员培训
可通过技术讲座，到高等院校学习、进修或自修的方式提高其理论水平和
管理能力，培训既懂生产技术又懂经营管理的开放型管理人才。
2、技术人员培训
企业除争取从高等院校或其他同类型企业引进专业对口的技术人员外，还
可选派技术骨干和优秀工人到高等院校和设计院进修提高，以培养高素质的技
术力量，使企业拥有一支过硬的科学队伍。
3、工人培训
主要生产操作人员的培训，由企业安排到相关科研、技术单位进行，时间
为三个月。一般生产操作人员的培训，可在本公司内，由老企业各车间的技术
骨干组织进行，为其 1～2 个月。对经过培训的工人，要进行考试，合格后方可
上岗。
53
11.3 管理制度
11.2.1 建立健全产、供、销、财务等各项规章制度，做到企业运转有章可
依、有规可循，用制度约束员工行为，使整个企业在和谐、有序、严谨、高效
的氛围下开展各项工作，保证企业高效运转，实现最大效益。
11.2.2 企业安全管理
1、加强工艺管理。严格工艺操作纪律，组织操作工精心操作，加强工艺控
制和生产调度，使生产逐步形成稳产、均产局面。生产的正常，不但提高了产
量，而且降低了消耗和成本，尤其减少了环境的污染。
2、加强安全管理。安全生产是企业的生命线，通过建立和完善各种管理制
度和管理台帐，采取强有力的手段，把安全生产落实到岗位，进一步规范员工
的行为。通过引进和采用先进科学的安全技术，不断完善安全生产的设施，加
强事故隐患的控制和整改，提高安全管理水平。
3、加强设备管理。通过开展“无泄漏工厂”活动，在岗位上健全“四项制
度”(岗位责任制、巡检制、交接班制、设备维护保养制)，对设备与装置实行
“四位一体”包机制，完善设备管理的工作程序，制定能耗和维修费用定额，
提高设备完好率，实现设备的安全、低费用、长周期的运行，消除跑、冒、滴、
漏，改善员工作业环境。
4、加强环境管理。通过开展“清洁文明工厂”的创建活动，运用 IS014OO0
标准的理论和方法，做好环境因素的识别工作。制定污染控制的具体措施，使
“三废”、噪声等因素达到国家标准，使公司环境绿化、美化、净化起来。另外，
在实施“三废”控制的基础上，推进清洁生产工艺实施。通过广大员工的文明
素质提高，开展公司形象的塑造，进而打造公司品牌，提升公司的知名度。
54
第十二章 项目实施初步规划
12.1 工程内容
12.1.1 土建工程
工程总建筑面积 664644 平方米，其中酿造灌装等车间厂房 505212 平方米、
公用工程 32332 平方米、行政办公 76872 平方米、生活辅助 50228 平方米。
12.1.2 设备安装与调试
原酒酿造设备、灌装生产线、基酒储存、动力设备等生产设施的安装与调试。
12.1.3 公用工程、电路铺设等。
12.2 项目实施进度安排
项目实施过程包括：前期工作、设计及施工准备、施工进度等。
12.2.1 前期工作
该项目前期工作包括可行性研究报告编制及报批、资金筹集安排和初步设计
阶段、工艺设计、招投标、设备订购及施工准备，根据项目的审批程序及工程
量大小，预计需三个月时间。
12.2.2 设计及施工准备
初步设计经过专家审查通过后，进入施工图设计阶段，约需两个月时间。在
委托设计单位进行施工图设计的同时，建设单位可着手进行施工前准备，如拆
迁工作，做到“三通一平”；到城建部门办理各种施工许可手续；准备组织施工
招投标等。
12.3 施工进度
12.3.1 建筑工程
55
建筑工程施工及安装约需 20 个月时间。
12.3.2 设备安装工程
设备安装工程在土建工程完工后进行。
12.3.3 总图工程
道路、绿化和其它辅助设施可在土建施工进入后期阶段时开始全面施工。
12.3.4 项目实施进度安排
项目总工期 24 个月，从 2011 年 9 月至 2013 年 8 月
环境影响评价、初步设计、施工图设计 2011 年 9 月前
设备购置、招投标及施工准备 2011 年 9 月～2012 年 8 月
工程建设 2011 年 9 月～2013 年 8 月
职工培训 2012 年 7 月
试 运 转 2013 年元月
12.4 建设期的项目管理
12.4.1 项目管理
工程建设是百年大计，必须坚持质量第一。本项目要积极推行项目法人责任
制、招标投标制、工程监理制。项目由单位主要领导挂帅，选派专业会计和工
程技术人员参与，并由有关部门抽出人员组成项目建设筹备办公室，全面具体
的负责项目建设工作。主要完成项目实施准备、配套资金筹集、勘察设计、施
工准备直到竣工验收和交付使用等各个工作阶段。各项投资活动和各个工作环
节可以相互交叉进行。将项目实施时期各个工作阶段的各个工作环节进行统一
规划，以便对项目实施进度做出合理而又切实可行的安排，保证按时按质完成
任务，并顺利投入使用。
12.4.2 工程招投标管理
本项目招投标涉及工程的决策咨询、工程材料和设备的供应等方面。为保证
56
本项目的管理，保证质量和按期竣工，项目采用委托招标、公开招标形式，具
体情况见表 11—1。
表 11—1 招标基本情况
招标范围
不采用招
全部 部分 自行 委托 公开 邀请 备注
标方式
招标 招标 招标 招标 招标 招标
勘察 ※
设计 ※
环评 ※
安装工程 ※
监理 ※
设备 ※
重要材料 ※
其它 ※
57
第十三章 项目投资估算与资金筹措
13.1 投资估算依据
（1）国家计委、建设部颁布的有关文件
（2）新的有关财务制度和会计制度
（3）安徽省建设厅颁布的有关定额、文件
（4）亳州定额站《亳州定额信息》
（5）拟建项目各单项工程的建设内容及工程量
（6）《投资项目可行性研究指南（试用版）》
13.2 建设投资估算
按照《投资项目可行性研究指南》的规定，将建设投资（不含建设期利息）
的估算分为工程费用、工程建设其他费用和预备费三个部分分别估算。工程费
用又分为建筑工程费、设备及工器具购置费和安装工程费三部分。
1、建筑工程费
建筑工程费的估算方法采用单位建筑工程投资估算法（单位建筑工程造价
指标乘以建筑工程总量）、单位实物工程量投资估算法（以单位实物工造价指
标乘以实物工程量），单位造价指标的确定参照安徽省土建工程定额和同类项
目造价水平，并按现行价格水平予以调整。
本项目的建筑工程包括：生产厂房、库房及平台等，以及区内道路、绿化、
给排水等，建筑工程费估算为 104322 万元。
2、设备购置及安装工程费
国内采购设备参照制造厂家报价和类似工程设备价格，并考虑必要的运杂
费进行估算。
安装工程费根据单项工程的设备购置费采用综合指标估算。
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本项目计划购置的设备包括：原酒生产设备、基酒储存设备、灌装生产线、
热电站、污水处理设施，以及给排水、消防、变配电等公用设施。含安装费在
内共计 61056 万元。
3、工程建设及其他费用
工程建设其他费用按各项费用科目的费率或者取费标准估算。
该项费用包括：土地使用费、新技术开发研制费、建设单位管理费、勘察
设计费、建设单位临时设施费、工程建设监理费、工程保险费、培训费、景观
绿化费、总图施工费及其他等。
本项目工程建设其他费用估算为 33256 万元。
4、基本预备费
基本预备费是指在项目实施中可能发生难以预料的支出，需要事先预留的
费用，又称工程建设不可预见费，主要指设计变更及施工过程中可能增加工程
量的费用。本项目基本预备费按照工程费用和工程建设其他费用之和的 5%估
算，费用为 9932 万元。
5、建设投资（不含建设期利息）
以上各项合计为不含建设期利息的建设投资，其估算值为 208566 万元。
6、流动资金：20000 万元。
7、建设期利息
按照拟定的融资方案，本项目投资全部由建设单位自筹,不向银行贷款，
建设期利息为 0 万元。
8、建设总投资
按照《投资项目可行性研究指南》的要求，以上 5、6、7 项合计为建设总
投资，其估算值为 228566 万元。
13.3 资金筹措方案
该项目估算总投资 228566 万元,计划资金来源全部由建设单位自筹。其
中，通过古井贡 A 股定向增发募集资金 65921.06 万元。
59
第十四章 财务分析及评价结论
14.1 项目范围界定
项目费用界定为工程建设费用和项目运营期所发生的各项费用；该项目效
益界定为运营期所产生的各项收益。并严格遵循财务评价的过程中费用与效益
计算范围一致性原则。
14.2 评价依据及说明
1、国家发改委、建设部 2006 年发布的《建设项目经济评价方法与参数》
（第三版）
2、《投资项目可行性研究指南》（2002 试用版）。
3、中华人民共和国有关财税法规及文件。
4、基准收益率
本项目基准收益率取 12%。
5、建设与生产规划
工程建设期 2 年，项目经济寿命期为 16 年,经济计算期为 18 年。
6、税收及税率
本项目经营服务性质，按照相关财税政策规定，考虑如下税种：
营业税：税率按 5%计算；
城市建设维护税：按应纳流转税的 5%提取；
教育费附加：按应纳流转税的 3%提取；
地方教育费附加：按应纳流转税的 2%提取；
所得税：税率取 25%。
7、利润分配
税后利润提取盈余公积金 10%。
60
14.3 成本分析
1、固定资产折旧和摊销
房屋及构筑物按 20 年折旧；
设备与其他按 8 年折旧；
无形资产按 50 年摊销；
注：本项目固定资产折旧方法采用直线法。
2、项目原、燃料及动力成本
本项目年原辅材料费用及燃料动费用估算为 190655.80 万元
3、工资福利费
项目新增定员 4000 人，年需工资福利费 9962 万元。
14.4 项目运营收入
按照拟定的生产规模，该项目正常运营后，年可新增生产 9 万吨白酒，实
现销售收入 720000 万元。
14.5 项目财务评价
本项目相关财务指标计算如下:
1、净现值（FNPV）
根据本工程所预期的效益，选择目标收益率 R 为 12%，计算在分析期内各
年发生的现金流入 CI（+）及现金流出 CO（-）的现值总和，即净现值 FNPV。
经测算项目全部投资所得税后财务净现值为 301723 万元。
2、财务内部收益率（FIRR）
指项目在整个计算期内各年净现金流量现值累计等于零时的折现率。
经分析计算得出本项目全部投资税后财务内部收益率为 27.82%；
3、投资利润率
61
年均利润总额
投资利润率＝ 100%
投资总额 ＝46.94%
4、投资回收期
投资回收期是指以项目的净收益抵偿全部投资所需要的时间，是财务上的
投资回收能力的主要静态指标。
投资回收期＝（累计现金流量开始出现正值年份数）－1＋{上年累计现金
净流量的绝对值/当年净现金流量}
经计算本项目投资回收期为 7.18 年（含建设期、储存期）。
14.6 不确定性分析
1、盈亏平衡分析
经计算，本项目盈亏平衡点（BEP）为 55.19%，该项目生产能力达到设计
生产能力的 55.19%即可保本。
2、敏感性分析
对该项目进行敏感性分析可见：建设投资、经营成本的变化对项目效益影
响较小，而销售收入的变化对项目效益的影响较大，较为敏感。项目具有一定
的抗风险能力。
14.7 财务评价结论
从项目各评价指标可见，本项目各项财务盈利能力指标较好。项目税后内
部收益率为 27.82%，大于 12%的目标收益率，所得税后净现值远大于零，投资
回收期合理，从经济上看，项目可行。
62
第十五章 风险应对策略
公司为确保产能及销售目标顺利实现,拟采取以下营销策略:
15.1 分板块市场发展战略
公司围绕“谋划全国布局，聚焦苏鲁豫皖浙冀，深度营销安徽市场”的营
销策略，将销售市场分为三个板块。公司未来的战略是聚焦安徽核心市场，并
加大对发展市场和潜力市场的开拓和辐射力度。
第一板块是核心市场，也被公司称为“生存市场”，涵盖安徽全省 17 个地
市。安徽是中国重要的白酒生产大省和消费大省，公司在安徽省市场的销售收
入占总收入的一半左右，但市场占有率却仅有 10%左右，未来成长潜力非常大。
随着安徽地区经济和居民收入进入快速增长期，省内白酒市场消费升级趋势十
分明显。公司的“年份原浆”古井贡酒凭借在本地市场首屈一指的品牌优势和
准确的产品定位，迎来了获得腾飞的机遇。2011 年，公司在本省的销售收入实
现了快速增长，形成了 6 个“亿元市”（合肥、亳州、芜湖、宿州、淮南、安
庆）、8 个“五千万元市”，在省内 17 个地级市的销售收入全部突破 2,000 万
元,多个市场实现了高速增长。今后一段时期，公司将把安徽市场作为营销工作
的重中之重，目标为安徽地区市场占有率绝对龙头地位。
第二板块是发展市场，包括河南、江苏、浙江、河北、山东五省。古井贡
酒在上述地区有着非常良好的消费基础和品牌认知度，每年约有四成左右的销
售收入在该地域内实现。从 2011 年的情况看，公司在五省市场都已跨越了投入
产出平衡点，公司成立了河南省级营销中心，为本区域销售提供更大的支持力
度。2012 年，公司将加大对五省市场的开拓力度，细分各区域市场，加大销售
人员投放力度，力争通过 2-3 年左右的时间，将豫、苏、浙、冀、鲁分别打造
为年销售收入超过 5 亿元的市场。
63
第三板块是潜力市场，包括东北市场、西北市场和华南市场。公司品牌在
这些地区有一定的知名度和认可度，未来增长潜力较大。
15.2 产品发展策略
公司将根据市场和竞争对手的情况，进一步深化产品定位，调整优化产品
结构，在产品布局时以“两保两限”为原则，确保产品的健康发展。
15.2.1 产品结构调整与优化策略
根据竞争对手产品定位情况，公司将有意识的倾斜资源，加大对 5 年、8 年
“年份原浆”产品的推广力度，进一步明晰 16 年、 26 年“年份原浆”产品与
5 年、8 年产品的区隔，突出 26 年产品的高端形象，优化“年份原浆”系列产
品的结构。此外，中低档白酒市场现阶段仍有比较好的表现，未来公司低档产
品考虑以副品牌的形式经营，进一步缩减“古井贡”品牌下的中、低端产品。
15.2.2“两保两限”策略
公司对“年份原浆”产品的未来布局将以“两保两限”为原则，即以保证
产品价格和品质为根本，不盲目追求布局扩张的数量和速度。
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15.3 营销网络建设策略
针对古井白酒产业园项目实施后，公司以“年份原浆”为代表的中高端白
酒出现的产能增长，其中 2011 年度公司非公开发行的募投项目之一“营销网络
建设项目”计划投资 27,500 万元，用以在合肥成立全国营销指挥中心，将销售
公司总部主要部门由亳州迁到合肥，从而加大公司的营销管理能力、市场反应
能力和渠道辐射能力；同时，项目计划在安徽市场新建多家精品终端展示店，
包括产品体验馆、旗舰店、专卖店等三个不同层级，把这套“精品终端展示系
统”打造成主要为团购客户和高端消费者服务的营销平台，全面提高在核心市
场的市场占有率。营销网络项目实施后，公司营销中心、销售大区、经销商、
终端系统之间的营销、服务和信息体系可基本建立，公司营销网络臻于成熟，
市场销售能力将得到大大增强。
15.4 品牌传播推广策略
为了消化公司白酒产业园项目带来的产能增加，公司加大了品牌传播力度。
公司利用 2011 年度非公开发行募集资金投入 65,000 万元，用于品牌推广。其
中 17,000 万元拟以募集资金投入，全部用于在中央电视台（覆盖面最广、传播
价值最高）、安徽卫视（密集覆盖核心市场）、凤凰卫视（针对高端收视人群）
的电视广告投放；其余 48,000 万元将分别用于重点市场户外广告投放、重点市
场车身广告投放、大型公关活动投放，以及平面网络等其他媒体的广告投放。
项目的实施将加速提升公司在白酒消费市场的高端品牌地位，为预期经济效益
的实现建立坚实保障。
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第十六章 社会效益分析
安徽古井贡酒股份有限公司是中国老八大名酒企业，是国内第一家 A、B 股
同时上市的白酒类公司。前身为起源于明代正德十年（公元 1515 年）的公兴槽
坊，1959 年转制为省营亳县古井酒厂。在 2010 年中国 500 最具品牌价值排行榜
中，“古井贡”以 140.86 亿元，并获选“影响世界的民族品牌”。
古井贡酒是公司主要产品，其渊源始于公元 196 年曹操将家乡亳州产的“九
酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协，自此一直作为皇室贡品。它以“色清
如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，四次蝉联
全国白酒评比金奖，是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，
先后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、国家文物保护单位、国家非
物质文化遗产保护项目等荣誉，被世人誉为“酒中牡丹”。
亳州历史悠久，源远流长，是中华民族古老文明发祥地之一。3700 多年前，
商汤建都于亳；亳州人杰地灵，英才辈出。道家鼻祖老子、圣贤庄子、魏武帝
曹操、神医华佗等名流都出生于亳州。悠久的历史和灿烂文化，给亳州留下了
众多的古迹和丰富的文化遗产。
安徽古井贡酒股份有限公司是亳州市支柱企业，为亳州地方经济发展做出
了突出贡献，本项目的建设，能够进一步提升企业实力，增强竞争力，确保企
业能够在白酒行业优胜劣汰的大潮中站稳脚跟，为地方经济的发展做出更大的
贡献，同时可以解决 4000 人的就业问题，带动当地农民致富奔小康，因此项目
建设具有显著的社会效益。
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第十七章 结论与建议
17.1 结论
17.1.1 市场预测
我国白酒消费量比较稳定，全国总产量 450 万吨左右，随着各种小企业的
退出，名牌白酒企业的销售量在逐步提高。公司主打产品古井贡酒“年份原浆”，
以“桃花曲、无极水、九酝酒法、明代窖池”的优良品质被消费者所喜爱，具
有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，
被世人誉为“酒中牡丹”。
安徽古井贡酒股份有限公司系列酒有稳定的销售渠道和忠诚的销售代理
商，随着产品质量和知名度的进一步提高，销售渠道得到不断扩大。该公司还
将在产品销售和宣传力度方面进行投资，在做好原有市场的同时，依靠已建立
的销售网络，继续扩大全国各地市场，通过销售促进市场占有率的提高，能够
确保项目完成后销售量稳步提高。
17.1.2 工艺技术方案
本项目生产工艺是在结合原有工艺优点的基础上进行创新，选用优质高粱、
小麦、玉米、大米、糯米五种粮食，按比例配合酿成的浓香型白酒，具有绵甜
爽净、优雅细腻的特点，能够确保古井酒的优良品质。
17.1.3 节能节水
在生产过程中采用先进工艺、节能设备，对生产中一些环节采用自动控制，
以节省动力消耗和原材物料的消耗。洗瓶间浸泡酒瓶是使用酿酒车间的冷却热
水，可节约热耗。冷却水循环使用，尽量使用过程水，项目节能节水效果明显。
公司建立健全劳动安全机构，其主要职责是：安全教育、安全措施的落实
和维护保养、安全检查、安全监督、劳动保护等。本项目纳入公司统一安全管
理，另配备安全员，负责本项目的劳动安全工作。
消防系统采取独立供水系统，厂区消防水管网采取低压环状管网,管网压力
为 O.4Mpa,由消防水泵从消防水池取水,并为消防管网提供消防水压。厂区内设
室外消火栓,消火栓间距不大于 120 米,使每个建筑物均处于消火栓防护范围内。
17.1.4 环境保护
本项目废气主要来自热电站锅炉烟气及车间废气，锅炉烟气经除尘脱硫处
理后排放,对大气环境质量和附近居住环境不会产生不利影响；废水经好氧和物
化处理工艺处理后达标排放，项目废水对造成排放口下游水体水质增量不大，
不会构成对水体功能明显影响；噪声源主要来自设备运行噪声，且大多布置在
室内，采取降噪措施后，厂界可满足 GBl2348-90《工业企业厂界噪声标准》中
的Ⅲ类标准，到达附近居民点右达到满足 GBl2348-9O《工业企业厂界噪声标准》
中的Ⅱ类标准，对附近敏感点基本无影响；主要固体废弃物为车间生产废渣、
污泥脱水后的泥饼，固体废物均按各自要求得到妥善处置，总量及其危害性大
大减少，对环境影响不大。
17.1.5 经济效益
项目建成达产后，年新增生产 9 万吨成品酒，年新增销售收入 720000 万元,
年总成本费用为 483120 万元，年均利润总额 107280 万元、税金 129600 万元。
项目税后财务内部收益率为 27.82%，项目税后财务净现值为 301723.47 万元，
投资利润率 46.94%，投资利税率 144.22%，投资回收期 7.18 年，盈亏平衡点
55.19%，项目具有很强的抗风险能力。
综上所述，本项目的实施，不仅技术成熟可行，而且经济效益和社会、环
境效益十分显著。项目建设是必要的，建设方案是可行的。
17.2 建议
经过以上各章节的论述,彰显出项目建设对安徽古井贡酒股份有限公司的
重要性,对当地经济和社会发展所具有的重要意义,建议有关部门对项目建设给
予大力支持,同时项目建设单位积极做好前期准备工作,争取早实施早见效。
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