公司代码：605179 公司简称：一鸣食品
浙江一鸣食品股份有限公司
2022 年年度报告摘要
第一节 重要提示
1 本年度报告摘要来自年度报告全文，为全面了解本公司的经营成果、财务状况及未来发展规
划，投资者应当到 www.sse.com.cn 网站仔细阅读年度报告全文。
2 本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实性、准确性、
完整性，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。
3 公司全体董事出席董事会会议。
4 天健会计师事务所（特殊普通合伙）为本公司出具了标准无保留意见的审计报告。
5 董事会决议通过的本报告期利润分配预案或公积金转增股本预案
不适用
第二节 公司基本情况
1 公司简介
公司股票简况
股票种类 股票上市交易所 股票简称 股票代码 变更前股票简称
A股 上海证券交易所 一鸣食品 605179 无
联系人和联系方式 董事会秘书 证券事务代表
姓名 林益雷 金洁
办公地址 浙江省温州市平阳县一鸣工业园 浙江省温州市平阳县一鸣
工业园
电话 0577-8835 0180 0577-8835 0180
电子信箱 82091418@qq.com 1009363539@qq.com
2 报告期公司主要业务简介
公司主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。从主营产品角度，
根据《上市公司行业分类指引》(2012 年修订)(证监会公告[2012]31 号) ，公司所属行业为“C14 食
品制造业”，并同时涉及乳品与烘焙两大食品细分领域。同时，公司产品主要通过“一鸣真鲜奶
吧”连锁门店进行销售，在全国范围内开创了乳品与烘焙食品的新型零售渠道，公司该项连锁 经
营业务属于“F52 零售业”。
公司主要通过“一鸣真鲜奶吧”提供“新鲜、健康、美味”的产品， 聚焦“85 后家庭的营养 早
餐”并努力拓展“轻白领的健康接力餐”、“时尚下午茶”， 成为“小孩子的社交场所”，提 供营养
配餐解决方案。
2021 年中国低温白奶市场规模为 415 亿元人民币，2016 年-2021 年的复合增长率为 10.4%，由于
日常饮食+无添加追求，近年来低温白奶增速超过酸奶，预计 2022 年鲜奶市场增速可达 14.4%。同时，
根据相关数据估算，2022 年低温酸奶市场规模约为 884 亿人民币，2020 年前复合增率为 6.5%。根据中
国奶业统计数据 2021 年中国原奶产量为 3800 万吨，人均原奶产量为 73 克，远未满足《中国居民膳食
指南 2022》中推荐的 300-500 克需求。从乳品需求来看， 随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食
结构的改善，乳品的消费需求量呈明显上升趋势。
我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期。 根据中国连锁经营协
会等机构数据显示，2015 年至 2020 年烘焙食品增长率为 9.29%，同时预期 2023-2025 年增长为 12-14%。
从长期市场来看，随着宏观消费环境逐步好转， 中国烘焙食品行业市场规模将恢复增长，预计 2023 年
中国烘焙食品行业市场规模将达到 3070 亿元。从产品来看，行业有从中长保向短保、包装向非包装
发展的趋势。
报告期内，公司主要从事的业务没有发生重大变化。乳品行业的上游行业为奶牛养殖业， 烘焙行
业的上游行业主要为面粉加工、糖类制造、油类加工、酵母制造等食品原料制造行业。公司建立了涵
盖奶牛养殖、食品加工和连锁经营管理等全产业链业务体系，形成了“三产接二连一” 的一体化经营模
式。
1.采购模式
公司采购的原材料主要包括生鲜乳、奶粉、面粉、粮油、肉制品及包装材料等，其中，生鲜乳采
购由奶源事业部统一管理，其他原辅料由供应中心负责管理。公司采购模式在以产定购的基础上， 兼
顾库存和采购周期，保证安全库存满足生产计划所需。
公司供应中心采购的原材料主要包括白糖、乳粉、米面、果酱果粒以及包材(包括塑料粒子) 等。
公司所采购的原材料多数为市场上供应较为充足的产品，市场竞争充分。公司将供应商分为战略性供
应商、重要供应商和一般供应商，并进行分级管理。公司不定期召开评审小组会议，审议供应商基本
资质条件、质量管理体系与制度、采购质量控制、添加剂管理、厂区环境等内容，并在进行现场检查
后，最终确定新供应商是否准入。公司定期进行供应商业绩评审，评审内容包括交货及时性、产品质
量、信用期、服务配合度等，根据评比的排名情况调整次年的采购占比。 对于评估不合格的供应商，
公司提出整改要求或淘汰方案。
公司生鲜乳来源于自有牧场与外部采购，外部供应商以奶牛专业合作社为主。在合作模式方面，
确定合作关系前，公司会对奶牛专业合作社等生鲜乳供应商的生产设施设备、奶牛养殖数量、牛群结
构和生产管理水平进行考察，并对其生产的生鲜乳取样送检。公司与符合各项要求的奶牛专业合作社
签订长期供奶合同，无论淡季旺季，公司均根据合同约定的数量保证收奶，每月对账付款。对于每批
次生鲜乳，奶牛专业合作社需要在装运前对生鲜乳进行检验，检测内容包括酸度、酒精阳性、抗生素
等；奶罐车到厂后，公司会对每一批次的生鲜乳各项理化指标进行二次检验，该检验既是生鲜乳质量
检测的重要一环，检验所得的各项理化指标也是生鲜乳定价的依据。
在管理模式方面，为进一步提升奶牛专业合作社的养殖水平和管理能力，公司通过派驻驻场技术
管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合
作，确保生鲜乳的优质优价。此种模式下公司与奶牛专业合作社形成了相互依存、利益共享的战略合
作关系，既解决了合作社原料奶的销售出路问题，也保证了公司生鲜乳采购的安全性和稳定性。
在交易追溯方面，公司已经建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系
统，公司可以实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系。通过在产品可追溯体系 中查询
产成品的批次号，可以从系统中直观反映整个生产过程信息与各工序的生产批次号，进而了解到所用
生鲜乳的批次及相关理化信息等。
2、产品生产模式
为保证产品的健康安全、新鲜口感，确保产品在最短时间送达消费者，公司对乳品、烘焙食品等
核心产品实行自主生产的生产模式，并建立了一套完善的“智慧一鸣”生产与销售一体化信 息系统，及
时汇总各种渠道的需求信息并快速转化为生产指令。例如，奶吧门店每日定时将产品需求通过终端系
统发送给信息中心，生产部门根据需求统计调整每日生产的具体品种及产量，运输部门通过冷链物流
体系对产品进行及时配送。公司先后获得了工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范
项目”称号、浙江省经信委授予的“省级工业互联网平台”称号。
公司以“创造新鲜健康生活”为使命，始终关注食品的新鲜、营养、健康，在需要以 OEM 生产
方式进行产品供应补充时，公司在全国范围内遴选具有较高技术标准的大型食品制造企业，如中粮食
品等。
围绕着产品新鲜提升，供应链体系通过“新鲜配模式”创新，实现有核心产品当天生产当天到店
的“当日鲜”，这是公司新鲜战略的重大改进。基于此，工厂在生产方式上改进了产线流模式，柔性生
产，在提升品质和效率的同时提升交付能力，物流通过订单拆分、WMS 指令实现分波次分拣，实现当
天生产当天到店，大大改善了用户新鲜体验。
(1) 乳品生产工艺流程图
公司各类乳品产品所使用的生产设备大致相同，普遍采用共线生产模式，但具体的工艺参数
有所不同。以发酵乳为例，该类产品的主要生产工艺流程如下：
(2) 烘焙食品工艺流程图
烘焙食品的制作大致包括种面醒发、烘烤、配料装饰等步骤， 具体如下：
3、运输模式
为能够向消费者提供新鲜健康、安全可靠的产品， 公司购置了多种型号的冷藏车，并组建了干线
冷链物流车队。近年来，公司在原车辆 GPS 全程监控系统的基础上，投资建设了智能要货平 台、冷
链安全控制系统等多个 IT 系统， 逐步推动公司物流体系向智慧物流转型， 在采购端、配送端分别做
好生鲜乳运输和冷链车辆的管控。 根据《食品安全法》的相关规定，公司自有及第三方生鲜乳运输车
辆均已取得车辆注册地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交
接单。交接单载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间， 并经由生鲜 乳收购站与公司运输
收奶人员双方签字并存档。公司生鲜乳运输过程均按照流程执行，以防止生 鲜乳运输过程中出现食品
安全问题，具体包括运输车出厂检查消毒、奶罐温度检查、收奶上锁铅 封、到厂开锁化验、卸车冲洗
消毒、空罐品控检查及指定位置停放等操作与控制流程。
4、销售模式
公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道， 辅以非门店销售渠道，如区域经销、直
销(商超、自动售货机)等多元销售渠道。其中，公司的奶吧门店采取加盟与直营相结合的经营模式；非
门店渠道的区域经销主要通过区域经销商面向早餐店、学校等终端进行产品销售，直销主要包括向商
超、团购客户销售、自动售货机等。
根据公司与加盟商、经销商分别签订商业特许经营合同、经销商合同，公司加盟商需专营公司生
产或许可的产品，经销商则在公司产品销售领域不得经销同类竞品。其中，加盟商系以公司统一标识
的“一鸣真鲜奶吧”特许加盟门店运营， 为维护公司品牌形象，加盟门店须专营公司特 许产品，不得销
售其他来源采购产品；公司经销商系面向区域内早餐店、小型商超进行产品销售，不存在以公司特许
门店或商号形式经营的情况，且不得在公司产品范围内经销同类竞品。
(1) 奶吧门店销售渠道
公司于 2002 年开创的奶吧模式，即专业的新鲜乳品与烘焙食品相结合的综合食品连锁门店 模
式。在渠道便利方面，公司奶吧与连锁便利店较为相近，主要开设在居民社区、商业街区、学 校周边、
地铁站与高铁站等人口集聚或流通密集场所，满足了现代社会生活节奏加快对即食食品 购物便利的需
求。在产品种类方面，奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘
焙店扩展了乳品种类，满足了各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。
公司产品为短保质期的新鲜乳品与烘焙食品，能否对奶吧门店产品流通情况实施有效、及时、 准
确的监督管理，确保直营与加盟门店所提供产品与服务的一致性，是保障短保食品在流通环节 质量安
全的必要条件，也是公司产品定位与奶吧体系得以持续运营、健康发展的重要基础。由此，公司在二
十余年的奶吧门店运营管理过程中，通过探索尝试、积累改进，逐步形成了门店主要管理制度。
在门店终端信息化运营方面，公司要求所有直营与加盟门店安装并使用统一的零售终端信息系统
(POS 系统)，各门店通过该 POS 系统进行产品订货验收、零售结算及库存管理等门店经营活动。公司
通过该信息系统能够及时、准确地掌握门店终端的产品进销存情况，并以此为基础，对直营与加盟门
店进行产品配送、销售监管与经营指导。同时， 为确保加盟商有效执行门店的信 息化运营，公司与
加盟商在《商业特许经营合同》中对安装与使用 POS 系统做出约定，并规定对 加盟奶吧门店员工进
行统一的业务培训，以熟练掌握 POS 系统业务操作，培训合格后方可上岗工 作。
在门店产品送货与管理方面，公司通过干线与支线冷链物流体系，对所有直营与加盟门店进 行直
接配送。各门店提前两日通过 POS 系统向公司提交产品订单， 公司以此为基础进行产品生产 与配送；
产品配送后，各门店通过 POS 系统进行验收确认、记录存货。其中，公司对加盟门店实 行买断式销
售，根据加盟门店的货品验收情况进行货款结算，门店产品的报损损失由加盟商承担。 各奶吧门店在
夜间下班前，对将于次日过期的临报产品进行现场报损处理， 并通过 POS 系统记录 上传报损情况。
在加盟门店的运营监管方面，为避免加盟门店出现临保或过期产品未及时下架报损、兼售非 公司
特许产品、拖欠支付门店员工工资等违规行为，进而影响公司加盟体系正常运转及奶吧品牌 形象的情
况，公司要求加盟商为加盟门店开设加盟专用银行账户，专门用于存放门店现金营业款、结算公司销
售货款、发放门店员工工资及转出门店剩余营业款等用途， 并授权合作银行定期将加 盟专用账户的
交易明细、余额信息发予公司， 以核实现金收银与交易记录的一致性， 监管门店运 营情况。同时，
公司要求门店员工在产品验收、日常物料管理等各个环节落实食品安全的各项制 度，特别是在临保食
品下架销毁环节。门店员工需在每日晚班打烊前， 对门店存货进行盘点，将 临保食品的销毁过程拍
照留档、填写报损记录，并在 POS 系统中及时记录报损产品信息。
在经营定位方面，直营门店较加盟门店承担更多程度的品牌示范与市场开拓功能。通过直营 门店
的快速、重点布局， 公司可在新市场区域内较快形成市场知名度， 促进产品品牌与门店终端 的示范
推广； 通过加盟门店的逐步铺展，公司可进一步提高区域内的客户覆盖与市场占有率。在 渠道类型
方面，直营门店以公司的经营实力与渠道资源为基础， 通常可在地铁交通枢纽、医院、 学校等领域
取得门店位置，并通常以拓展新市场区域为主； 加盟门店则以各加盟商的渠道资源为 基础， 门店位
置多以各区域较为分散的街铺店为主。
(2) 非门店销售渠道
非门店销售渠道是乳品与烘焙食品的传统销售渠道与线上渠道，公司组建了销售中心对非门 店销
售渠道进行统一规划与管理。非门店销售渠道的主要业务形态包括通过经销商向早餐店和学 校等类型
客户供应产品， 通过直销方式向商超、团购客户、等类型客户供应产品，以及通过电商 渠道扩大品
牌销售区域等。公司在与经销商签署的经销协议中明确约定产品的统一售价、经销区 域等，并通过销
售中心的外勤巡检，监督与杜绝经销商出现销售过期商品、产品差异定价、跨区 域销售等行为。
3 公司主要会计数据和财务指标
3.1 近 3 年的主要会计数据和财务指标
单位：元 币种：人民币
本年比上年
2022年 2021年 2020年
增减(%)
总资产 2,637,059,227.95 2,770,197,354.62 -4.81 2,414,615,330.06
归属于上市公
司股东的净资 1,076,552,165.39 1,212,538,883.86 -11.22 1,289,822,544.77
产
营业收入 2,432,551,533.24 2,316,379,444.25 5.02 1,947,177,891.01
扣除与主营业
务无关的业务
收入和不具备
2,369,684,023.13 2,237,429,242.65 5.91 1,911,037,551.25
商业实质的收
入后的营业收
入
归属于上市公
司股东的净利 -129,222,906.30 20,257,776.05 -737.89 132,441,770.64
润
归属于上市公
司股东的扣除
-116,262,156.58 7,226,992.98 -1,708.72 118,417,775.73
非经常性损益
的净利润
经营活动产生
的现金流量净 324,934,981.10 371,074,775.07 -12.43 210,272,254.86
额
加权平均净资 减少12.92个百
-11.30 1.63 18.22
产收益率（%） 分点
基本每股收益
-0.32 0.05 -740 0.39
（元／股）
稀释每股收益
-0.32 0.05 -740 0.39
（元／股）
3.2 报告期分季度的主要会计数据
单位：元 币种：人民币
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
（1-3 月份） （4-6 月份） （7-9 月份） （10-12 月份）
营业收入 556,312,071.37 607,337,656.63 641,912,174.12 626,989,631.12
归属于上市公司股东的
-39,952,048.24 -26,276,543.75 2,241,203.30 -65,235,517.61
净利润
归属于上市公司股东的
扣除非经常性损益后的 -40,309,867.46 -29,444,566.75 498,241.69 -47,005,964.06
净利润
经营活动产生的现金流
72,684,556.72 45,368,532.71 111,465,131.68 95,416,759.99
量净额
季度数据与已披露定期报告数据差异说明
□适用 √不适用
4 股东情况
4.1 报告期末及年报披露前一个月末的普通股股东总数、表决权恢复的优先股股东总数和持有特
别表决权股份的股东总数及前 10 名股东情况
单位: 股
截至报告期末普通股股东总数（户） 20,410
年度报告披露日前上一月末的普通股股东总数（户） 17,731
截至报告期末表决权恢复的优先股股东总数（户） 不适用
年度报告披露日前上一月末表决权恢复的优先股股东总数（户） 不适用
前 10 名股东持股情况
质押、标记或
持有有限售
股东名称 报告期 期末持股数 比例 冻结情况 股东
条件的股份
（全称） 内增减 量 (%) 股份 性质
数量 数量
状态
境内
浙江明春集团有限公 非国
0 161,908,000 40.38 161,908,000 无 0
司 有法
人
境内
李美香 0 76,194,000 19 76,194,000 无 0 自然
人
境内
朱立群 0 31,756,000 7.92 31,756,000 无 0 自然
人
境内
朱立科 0 31,756,000 7.92 31,756,000 无 0 自然
人
平阳心悦投资管理合
0 16,728,000 4.17 16,728,000 无 0 其他
伙企业（有限合伙）
境内
李红艳 0 15,878,000 3.96 15,878,000 无 0 自然
人
平阳鸣牛投资管理合
0 3,740,000 0.93 3,740,000 无 0 其他
伙企业（有限合伙）
平阳诚悦投资管理合
0 2,040,000 0.51 2,040,000 无 0 其他
伙企业（有限合伙）
境内
陈辞行 763,300 970,400 0.24 0 无 0 自然
人
中信证券股份有限公
657,076 657,076 0.16 0 无 0 其他
司
上述股东关联关系或一致行动的 不适用
说明
表决权恢复的优先股股东及持股
不适用
数量的说明
4.2 公司与控股股东之间的产权及控制关系的方框图
√适用 □不适用
4.3 公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
√适用 □不适用
4.4 报告期末公司优先股股东总数及前 10 名股东情况
□适用 √不适用
5 公司债券情况
□适用 √不适用
第三节 重要事项
1 公司应当根据重要性原则，披露报告期内公司经营情况的重大变化，以及报告期内发生的对
公司经营情况有重大影响和预计未来会有重大影响的事项。
报告期内，公司实现营业收入 243,255.15 万元，较同期上升 5.02%。毛利率为 29.51%，较
同期下降 1.56 个百分点。
2 公司年度报告披露后存在退市风险警示或终止上市情形的，应当披露导致退市风险警示或终
止上市情形的原因。
□适用 √不适用
