公司代码：603886 公司简称：元祖股份
上海元祖梦果子股份有限公司
2017 年年度报告摘要
一 重要提示
1 本年度报告摘要来自年度报告全文，为全面了解本公司的经营成果、财务状况及未来发展规
划，投资者应当到上海证券交易所网站等中国证监会指定媒体上仔细阅读年度报告全文。
2 本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实、准确、完整，
不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。
3 公司全体董事出席董事会会议。
4 毕马威华振会计师事务所（特殊普通合伙）为本公司出具了标准无保留意见的审计报告。
5 经董事会审议的报告期利润分配预案或公积金转增股本预案
经毕马威华振会计师事务所（特殊普通合伙）审计，本公司 2017 年度合并报表实现净利润
203,456,543.72 元，其中归属于上市公司股东的净利润 203,513,298.30 元。2017 年度母公司实
现 净 利 润 182,560,900.86 元 ， 截 止 2017 年 12 月 31 日 母 公 司 可 供 股 东 分 配 的 利 润 为
385,342,604.00 元。
根据公司利润实现情况和公司发展需要，经公司第二届董事会第十三次会议通过，公司 2017
年度利润分配方案为：派发现金股利，以 2017 年 12 月 31 日总股本 24,000 万股为基数，按每 10
股派发现金股利 4.6（含税），共计派发现金股利 11,040.00 万元。
该方案尚需提交公司 2017 年度股东大会予以审议。
二 公司基本情况
1 公司简介
公司股票简况
股票种类 股票上市交易所 股票简称 股票代码 变更前股票简称
A股 上海证券交易所 元祖股份 603886 不适用
联系人和联系方式 董事会秘书 证券事务代表
姓名 沈慧 沈慧
办公地址 上海市青浦区嘉松中路6088号 上海市青浦区嘉松中路6088号
电话 021-59755678 021-59755678
电子信箱 gansoinfo@ganso.net gansoinfo@ganso.net
2 报告期公司主要业务简介
（一）公司主要业务及产品
“元祖”品牌 1981 年诞生于台湾，三十多年来，公司以“不断创新、引导市场、打造需求、
创造流行”为经营理念，以“尊重个人、成就客户、健康企业”为核心价值，以“精致礼品名家”
为品牌定位，以“让人与人之间的联结更紧密”为企业愿景，通过选料、配方、工艺、口味的革
新，不断演绎民俗、创新传统。公司产品与中国每一个民俗传统节令相结合，在每个与亲友共喜、
共聚、团圆的日子，公司都为消费者准备了“忠于原味、崇尚自然”的传统美食。
公司主要从事烘焙食品的研发、生产与销售，专业生产蛋糕、月饼、中西式糕点等烘焙产品
的全国连锁经营企业，直营为主、加盟为辅，目前公司主要产品有蛋糕、月饼、水果及其他中西
式糕点四大系列，共计 100 多个品种。
报告期内，公司主营业务未发生变化。
公司通过原料把控、精细管理、冷链物流、以及产品追溯等一系列措施，保证产品的食品安
全；通过网点布局，逐步形成遍布全国 100 多个城市的门店网络。经过在大陆二十余年的耕耘，
公司逐渐形成了较高产品知名度和品牌美誉度，成为国内烘焙市场领导品牌之一。
2018 第四届中国烘焙年会在武汉成功召开，元祖被评为“2017 中国烘焙行业最具影响力十大
品牌”，公司已连续多年取得该项荣誉。
公司主要产品：
1、元祖MUCH蛋糕系列有专款蛋糕，鲜奶蛋糕、慕思蛋糕、冰淇淋蛋糕、巧克力蛋糕，目标市
场主要是生日、婚庆、寿诞市场及休闲消费市场。
2、春节期间有年糕、兔元宵、坚果酥礼盒系列等。
3、元祖踏青季有艾草大福系列，含有多种口味。
4、元祖端午龙粽系列计有台湾风味肉粽、紫米八宝粽、菌菇粽、雪冰粽、鳗鱼粽及白玉粿粽
等。
5、元祖中秋月饼礼盒系列有元祖雪月饼、苏式月饼、广式月饼、台式月饼等系列，目标市场
主要是中秋节日的伴手礼市场。
6、补冬季系列有核枣糕、芝麻糕、贵圆糕等。
7、中西式糕点有台式纳福饼、凤梨酥、蛋黄酥、绿豆糕、蛋生报喜、小西点系列等商品。
8、水果礼盒系列有台湾柚、台湾凤梨、台湾爱文芒果、新西兰苹果、新西兰樱桃等 。水果
产品以礼盒形式包装，目标市场主要是伴手礼市场及日常消费。
（二）公司经营模式
公司采取全产业生产运营模式，从原料采购到生产加工，从营销企划到研发设计，从物流配送
到营销网络，涵盖产业链上的各个环节，强调产品的全产业链可控性，为消费者提供中高档烘焙
产品。
1、营销模式
公司产品销售采取直营为主，特许为辅的销售模式，辅以特渠专柜、电话订购、电子商务以及
与食品零售连锁公司联销等多种销售方式。同时，公司按照《单用途商业预付卡管理办法（试行）》
（中华人民共和国商务部 2012 年第 9 号，2012 年 11 月 1 日施行）的相关规定，发行节令券、非
节令券及元祖卡等卡券。消费者购买本公司产品时可以现款现货，也可以选择先购置卡券，再用
卡券到门店提货。
2、电子商务模式
公司产品在通过门店销售产品的同时，在 2001 年成立电子商务部，通过网上商城销售产品，
通过 B2C 网络终端消费者，并通过公司分布全国的门店自送、第三方配送和快递公司配送产品至
终端客户，承诺“上午下单、下午送达”的宅配服务。
目前公司通过自营方式（自行管理并开设电商平台、客服电话等）或代销方式（通过其他公司
成熟电商网站）开设电子销售平台。公司将电子商务平台作为重要营销渠道之一，与线下门店互
动，通过线上营销平台与线下实体门店之间的信息传递、业务配合与往来结算，实现业务收入的
增长与品牌影响力的持续提升。
3、生产加工模式
公司采取自主生产为主，OEM 供应为辅的生产加工模式。
（1）自主生产
公司目前在上海、成都设有两家中央烘焙工厂。门店根据自身库存、销售情况，按照两日至
一周不等的时间向距离最近的生产中心申请调货。在遵循“忠于原味、崇尚自然”的原则下，公
司计划物流部综合考虑往年销售情况以及近期市场需求制定细致的生产计划，确保市场供需平衡、
产品新鲜健康。
（2）OEM 生产
由于公司部分产品（如月饼、粽子）的季节性较强，在公司目前产能条件下，无法满足短时
间内的季节性产品供应，因此公司委托 OEM 供应商生产加工。公司从自身业务模式的特点出发，
建立了职责分明、结构完善的内部生产组织体系，负责产品生产的各个环节，并从流程与制度设
计、供应商选择、打样、生产流程跟踪以及产品质量检测等方面，对产品质量、生产进度和生产
成本进行严格控制。公司充分认识到 OEM 厂商质量控制与管理的重要性，除了在 OEM 采购工作中
制定相关流程制度外，也制定了一整套 OEM 厂商管理制度。
4、物流模式
公司根据自身业务模式特点，选取具有运输能力与资质的第三方物流签订年度合作协议。公
司在对第三方物流企业的甄选和管理上制定了管理规定及应急处理方案。
5、采购模式
公司制定了一整套完整的采购制度和流程，统一采购，统一管理。旨在规范采购工作中各部
门的采购管理实施责任、权限和要求，从供应商甄选、供应商管理和采购流程环节规范原材料采
购工作，确保按期、按质、按量实施采购。
公司采购工作的主要流程包括新供应商引进管理、新品打样管理、标准采购订单管理、验收
入库管理、应付账款管理、合格供应商年度评估管理、招标管理等。
（三）行业发展现状与行业周期性特点
烘焙食品是以谷物、食糖、水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，通过高
温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的焙烤食品。烘焙食品具有丰富的营养，同时
品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以作为主食、餐前或饭后茶点，以及馈赠礼品。烘焙食品通
常包括了四大类：面包、蛋糕、月饼和其他点心糕点。
我国烘焙食品行业所采取的监管体制分为行政监管和行业自律两个层面。国家质量技术监督
部门对企业生产过程进行监管，国家工商行政管理部门、商务部和各级商务主管部门对流通环节
进行监管。另外，中国食品工业协会面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国
连锁经营协会等行业组织进行行业自律管理。
中国食品工业协会面包糕饼专业委员会成立于 2006 年，是经国家民政部批准的中国食品工
业协会分支机构，由全国烘焙食品行业（面包、糕点、饼干、膨化食品等）的企业、事业、科研
教育单位、专业性组织及行业工作者等自愿结成的非营利性社会团体组织。自 2006 年成立至今，
专委会在中国食品工业协会的领导下，始终坚持以促进行业健康、稳定发展为己任，引导行业健
康有序发展，为我国消费者提供安全、健康、美味的烘焙食品。
中国焙烤食品糖制品工业协会是由饼干、面包、糕点、糖果巧克力、冷冻饮品、方便食品、
果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关原辅料生产企业和公司、食品机械、科研院所、大
专院校、经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业及地方性相关的行业组织等单位自愿组
成的非营利性社会团体，是跨地区、跨部门的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一级协会。
协会的业务主管部门是国务院国有资产监督管理委员会。
中国连锁经营协会于 1997 年在民政部注册成立，是连锁经营领域唯一的全国性行业组织。
协会本着“引导行业、服务会员、回报社会、提升自我”的理念，参与政策制定与协调，维护行
业和会员利益，为会员提供系列化专业培训和行业发展信息与数据，搭建业内交流与合作平台，
致力于推进连锁经营事业与发展。
烘焙行业在我国已经有久远的历史，但现代烘焙业在国内发展仅有二十余年的时间。最初的
烘焙食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点，随着中国经济的快速发展，人
民生活水平得到显著提高，生活节奏明显加快，与世界交往越来越频繁，中国人饮食习惯也逐渐
发生变化，西餐中的典型食品逐步走进平常百姓生活，烘焙行业进入集中度逐步提升、国际品牌
市场规模不断提升的市场格局。目前，国内知名连锁烘焙企业已经摆脱传统的前店后厂式经营模
式，普遍采用中央工厂生产、多网点经销、大范围配送的经营模式。
国家统计局数据，全国规模以上烘焙企业（含糕点、面包制造、饼干及其他焙烤食品制造）
1661 家，同比增长 9%，主营业收入 3439 亿元，同比增长 8.5%，利润 329 亿元。
2017 年面包市场规模占我国烘焙整体规模的 17%。2017 年我国面包销售量达 260 万吨，销
售额达 584 亿元。2011-2017 年销售量年复合增长率为 7.1%，销售额年复合增长率为 11%。尽管
目前行业整体增速逐渐放缓，但相比食品行业其他子行业，面包行业增速仍相对较高，领先食品
饮料行业内大部分子行业。
近年来，我国对烘焙食品行业的制度规范不断健全和完善，逐步建立了多层次的法律法规体
系。
法律法规及标准 发布单位 实施年份
《网络食品安全违法行为查处办法》 国家食品药品监督管理总局 2016
《食品生产许可审查通则》 国家食品药品监督管理总局 2016
《食品安全信用信息管理办法》 国家食品药品监督管理总局 2016
《食品生产经营风险分级管理办法》（试行） 国家食品药品监督管理总局 2016
《食品召回管理办法》 国家食品药品监督管理总局 2015
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 国家卫生和计划生育委员会 2015
《中华人民共和国食品安全法》（2015 年修订） 全国人民代表大会常务委员会 2015
《食品生产许可管理办法》 国家食品药品监督管理总局 2017
《食品经营许可管理办法》 国家食品药品监督管理总局 2017
《中华人民共和国广告法》 全国人民代表大会常务委员会 2015
《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实
国家质量监督检验检疫总局 2014
施办法》
《中华人民共和国商标法》 全国人民代表大会常务委员会 2014
《中华人民共和国消费者权益保护法》 全国人民代表大会常务委员会 2014
中华人民共和国国家卫生和计划
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 2014
生育委员会
《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 中华人民共和国卫生部 2013
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 中华人民共和国卫生部 2012
《食品标签标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局 2009
《中华人民共和国食品安全法实施条例》 国务院 2016
卫生部、工业和信息化部、监察
《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》 2009
部等
《中华人民共和国工业产品生产许可证管理办法》 国务院 2005
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》
国家质量监督检验检疫总局 2005
（试行）
《中华人民共和国认证认可条例》 国务院 2016
《中华人民共和国产品质量法》 全国人民代表大会常务委员会 2009
《食品广告发布暂行规定》 国家工商行政管理局 1998
《关于禁止仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢的
国家工商行政管理总局 1995
不正当竞争行为的若干规定》
《中华人民共和国反不正当竞争法》 全国人民代表大会常务委员会 2018
行业市场基本情况
1、行业进入壁垒
（1）食品安全质量壁垒
食品工业是涉及到消费者身体健康的重要行业，近年来食品安全事件的频繁发生，使得消费
者对食品安全的关注提升到前所未有的高度。国家也相继制定了《食品安全法》等相关法律法规，
加强对食品行业质量安全问题的监督和管理，确保食品行业有序发展。国家质检总局自 2006 年 9
月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理后，从 2008 年开始，所有糕点月饼企业
一律不得无证生产，无 SC 标志的产品一律不得销售。按照食品质量安全市场准入制度对糕点生产
企业的强制性要求，品牌烘焙企业加强质量管理，企业生产加工技术水平有了较大改进。行业内
许多骨干企业在厂房、设备、加工技术等方面进行更新改造，生产环境条件和装备水平等都达到
国内一流水平，基本实现了自动化流水线生产，能够按照 IS022000 质量管理体系的要求进行质量
控制，为保证烘焙产品的质量安全提供了有效保障。随着国家规范烘焙行业的相关政策进入大范
围执行阶段，行业的经营门槛随之大幅度提高，对于一些未能达到 SC 标准的小型企业，产品销售
流通受到强制性限制，而新进入者需面对越来越高的食品安全标准的要求，经验不足的新进入企
业将无法在该行业立足。
（2）营销网络壁垒
产品的销售需要通过营销网络实现，建立稳定的销售终端是一个系统性工程，全国性营销网
络的建立需要长期投入大量人力、财力、物力。拥有全国性的市场网络有利于在商品流通、营销
推广和形象传播、销售信息反馈采集、成本控制、信息系统建设等方面形成优势，而这些方面的
优势又有利于营销网络的进一步扩张，形成良性循环。目前国内烘焙市场中，优质企业多数已经
通过自营、加盟等多种方式，以店中店、大型门店、网络展示、物流宅配等方式建立起区域性或
全国性的营销网络，并通过企业内部制定的管理制度对营销网络进行日常管理，拥有一大批终端
营销人员实施企业营销策略。新进入企业需要投入大量资金和人力，建立类似的营销网络，并需
要一段时间招募终端营销人员，建立制度并规范终端营销网络管理。
（3）品牌壁垒
对于烘焙企业而言，拥有较强品牌影响力是烘焙企业在激烈的市场竞争中开拓市场、占领市
场、获得利润的的重要保障，是提升消费者对商品品质、服务质量的信赖程度，并提升消费者对
企业的品牌认知度和忠诚度的重要方式。打造品牌影响力需要公司内部在采购、生产、销售、售
后等多个环节的协同，并通过适当的品牌营销、门店陈列、客户反馈与传播等方式与消费者进行
互动，在长期的企业经营过程当中逐步建立。建立企业品牌影响力是一个长期的过程，需要企业
多年经营积累，在消费者心中逐步形成。相比较已经在市场上耕耘多年，并拥有良好品牌认知度、
美誉度和忠诚度的优质企业而言，新进入企业需要花费更长的时间和财力，才能获得与前者相等
的品牌影响力。
（4）技术研发壁垒
烘焙行业具有种类繁多、工艺水平要求高、产品周期短、更新换代快的特点。目前，行业内
知名企业均拥有一支实力雄厚的研发团队，拥有众多成熟的专利和非专利技术，并能够根据市场
需要研发、创新并生产多品相产品，保持客户对公司产品的新鲜感。新进入者虽然可以集中一次
性复制一个阶段的产品，但因缺乏研发实力，且建立一支成熟的研发团队需较长的周期，保证产
品的持续更新换代有较大难度。
2、行业利润水平的变动趋势及变动原因
近年来，烘焙连锁行业竞争较为激烈，但受益于需求的快速增长，行业整体毛利率仍保持稳
定。随着居民收入的增长以及食品消费的升级，烘焙食品因其营养、安全、便捷的特性，日益受
到消费者的青睐，销售规模持续扩大。同时，随着国家对食品卫生的规范，一些小型烘焙生产企
业由于不符合标准而退出市场，行业集中度与技术水平有所提升。另外，烘焙食品企业的经营模
式还呈现出自动化、规模化、集约化的特点。这些行业发展趋势都有效地维持行业的整体利润率
保持在一定水平。
行业内上市公司毛利率的情况如下表所示：
公司名称 上市地点 2017 年度 2016 年度 2015 年度
85 度 C 台湾 59.33% 58.18% 56.65%
克莉丝汀 香港 45.29% 46.51% 47.21%
面包新语 新加坡 55.57% 54.88% 52.91%
桃李面包 上海 37.70% 36.13% 34.89%
可比上市公司平均 - 49.47% 48.93% 47.92%
元祖股份 上海 66.33% 63.74% 62.65%
注：同行业上市公司数据根据各上市公司公开财务报告计算。
5、行业周期性特点
（1）季节性特征
蛋糕、面包为日常休闲食品，全年市场需求稳定，不存在明显的季节性特征。节令性产品存在
明显的季节性特征。春节年糕、清明青团、端午龙粽、中秋月饼等均只在特定节日前后的一段时
间出售。其中中秋月饼占烘焙企业销售收入比重较大，因此大部分烘焙行业企业下半年的收入、
利润远大于上半年。另外市场上包括本公司等企业针对中华传统节日推出的时令糕点，如重阳糕、
桂花糕、大福等产品，也具有较强的季节性。
（2）周期性特征
烘焙产品由于其便捷、方便的特性，是消费者日常必需的快速消费品，不存在明显的周期性特
征。
（3）区域性特征
烘焙食品行业市场规模具有一定的区域性，整体呈现为东部销售额较西部高，一线城市销售额
较二、三线城市高，上海、北京等大城市的发展尤为迅速。这主要是因为我国东部及一线城市经
济较为发达，消费者购买力较强，同时东部及一线城市烘焙企业的规模大、数量多。
另外中小型烘焙食品企业的销售也具有一定的区域性，除了与市场容量有关之外，这也与产品
冷链运输半径和品牌影响力有关。目前除了少数优势企业基本实现全国化生产与销售之外，大多
数烘焙食品连锁企业仍然具有区域销售的特点。
随着我国西部经济的快速发展，烘焙企业在西部陆续布局，以及规模化烘焙企业全国化布局的
逐步实现，烘焙食品行业的区域性差异将逐渐缩小。
（四）公司市场地位
公司竞争优势
公司自成立以来，对烘焙食品行业的生产工艺、包装材料、营销手段、产品创新等进行全方位
的革新，率先实现将传统食品与现代工艺、传统民俗文化与现代饮食习惯的有机结合，并且促进
烘焙食品行业从传统手工业到现代工业方式的转变，是中国烘焙食品行业的龙头企业之一，竞争
优势明显。
1、品牌优势：
公司自 1993 年进入大陆以来，在二十余年的发展过程中，努力成为民俗食品的精致名家，成
为烘焙食品连锁经营行业中综合实力位居前列的龙头企业之一。
近年来，企业所获得的荣誉有：
2006～2016 年，公司三大类 13 种产品荣获“上海名特优食品”称号。
2008～2017 年，元祖连续被评为“中国烘培最具影响力十大品牌”。
2009 年，雪月饼（月饼冰激凌）研究课题经产品成果鉴定，产品技术达到国内领先水平；该
研究课题还成功入围国家科技部中国食品工业科学技术成果奖。
2015～2016 年元祖被陆续评为中国月饼十强企业。
2015～2016 年上海市月饼销售额第二名/上海市月饼产量第三名。
2014 年“GANSO 糕点”被认定为“长江三角洲地区名优食品”。
2015～2016 年上海市食品安全示范企业。
2016 年被评为上海市认定企业技术中心。
2011～2019 年“GANSO 元祖”被认定为 “上海市著名商标”。
2014～2018 年元祖食品 ganso 糕点、蛋糕、月饼被推荐为上海名牌。
2010 年上海世博会指定糕点面包供应商，2017 年元祖作为阿斯塔纳世博会中国美食与文化馆
的全球合作伙伴，在阿斯塔纳精彩绽放中华习俗文化风采，元祖凤梨酥被评为 2017 阿斯塔纳世
博会指定伴手礼 。
2、销售网络优势
自 1993 年进入大陆以来，公司坚持“不断创新、引导市场、打造需求、创造流行”的经营理念，
目前在国内主要城市及台湾地区布局门店销售网络，截至 2017 年 12 月 31 日，公司拥有门店共计
591 家，遍布全国 100 多个一二级城市，其中上海、江苏、浙江、湖北、四川、重庆等东部及长
江流域地区为公司优势区域，公司在上述地区耕耘多年并形成相对优势。
公司建立了电子商务营销平台，公司为消费者提供宅配服务。通过线下实体门店与线上电子商
务的结合，搭配快速运输，实现线上与线下的联动和融合。
公司通过直营和特许加盟的方式，对销售门店实行多方面的支持和严格管理。公司每家门店都
以统一的形象和商品组合向每位顾客传达着元祖的品牌理念。同时，网上订购、配送到府、提货
单全国通用、开设亲子启蒙乐园等各种个性化的服务方式，为公司在烘焙食品市场中赢得了更多
市场份额。
3、产品质量与食品安全优势
公司自成立之初，始终把产品质量和食品安全问题作为企业工作的重中之重，组建了直接由总
经理负责的品控团队。公司 ISO 22000 食品安全管理体系通过 SGS 专业认证,从采购源头、生产过
程、仓库储存、冷链运输和门店销售等环节严格控制产品质量与食品安全。公司有专业团队每日
关注食品行业最新食安动态，并与上海质检院、营养检测站等专业第三方检测机构建立合作关系，
原物料投入使用及产品上市前均会进行合规检测，确保符合食品安全标准后再投入市场。公司在
业内率先研发并投入使用“食品履历管理系统”，具有食品安全的可追溯性，并于 2011 年研发上线
SAP 管理系统，增强履历系统的追溯性能，并能起到管控物料货架期的作用。利用专业的团队、
国际通用的体系和先进的系统来管控公司产品质量和食品安全。
4、技术优势
公司自创立伊始，便将技术创新能力作为企业的核心竞争力培育。
2009 年 1 月 15 日，本公司与中国食品工业协会等机构联合成立了中国食品工业协会台式糕点
烘培研究所，从事台式糕点的研发。借助自身科研平台，公司致力于发掘传统民俗文化的节庆文
化，针对从年初的春节、元宵，年中的清明、端午、中秋一直到年末的圣诞节，研发了春节的年
糕、清明的青团、端午的龙粽、中秋的月饼、圣诞的姜饼，更有喜饼、红蛋、寿桃、弥月礼盒等
文化民俗烘焙产品。
2003 年-2017 年间，经过技术研发和烘焙研究所的共同努力，集聚两岸的专家和教授，结合大
陆地区消费者的口味特点，陆续成功申请了脆壳月饼及其饼壳的制作方式、凤梨酥及其制备方法、
铜锣烧及其制备方法的发明专利，自动监测功能包装机、蛋糕烘烤、切割系统、全自动月饼制造
系统、蛋糕包装盒、瑞士卷、绿豆糕等实用新型专利。
5、品牌营销优势
在日趋激烈的烘焙市场中，各大品牌为进一步提升市场占有率，纷纷结合当前的市场环境制定
了一系列有针对性的品牌营销策略，全面提升产品曝光度，快速抓住消费者眼球。
经过二十余年大陆地区的发展与市场积累，公司始终保持着统一的品牌形象，统一的市场营销
系统、统一的标准培训体系。公司的营销人员熟悉各个营销平台和工具，巧妙搭配使用，共同做
好品牌塑造和营销推广工作。
作为烘焙业界的资深品牌，公司始终对消费者实行“一卡在手，跨地通提”的服务承诺，线上线
下联动的营销策略成效显著，特别是在品牌知名度及附加值不断提升的情况下实现烘焙市场占有
率的稳步提升，全面推动营销网络不断外延，有助于获得更高的市场份额。
公司在积极推行品牌战略发展的同时，更加注重保持核心产品的市场优势。针对蛋糕、粽子、
月饼等核心产品的营销网络布局成熟完善，并且在营销网络的细节处理上精益求精，这有助于进
一步全面推行品牌营销发展战略，将已有的市场优势不断深化，满足更广泛消费群体的需求。
公司之所以长期保持稳定的市场占有率，关键在于内部稳定的业务链条及不断创新发展的策
略。同时，搭配当前互联网、大数据等新型资源优势，有效提升内部管理水平，为全面提升销量
打下坚实的基础。
公司在坚持电视、广播、户外广告等传统媒体广告投放的营销活动外，还成立子公司启蒙乐园，
开展亲子主题的体验式营销活动。公司依托台式烘焙研究所的资源优势，开展健康营养知识教育，
向儿童普及蛋糕诞生的历史、健康营养知识和民俗文化知识。启蒙乐园先后被评为青浦区科普教
育基地、上海市科普教育基地和国家级科普基地，启蒙乐园每年接待二十万名左右的参观者，对
提高“元祖”品牌的知名度和美誉度起到重要作用。
（五）报告期业绩驱动因素
2017 年，公司以“正规、开拓、升格”战略目标和年度经营计划为指导，不断创新，引导市
场，打造需求，创造流行，全面落实年度工作计划，取得营业收入持续稳定增长、盈利能力稳中
求进的企业健康体质与业绩。
公司 2017 年度业绩驱动因素计有下列六大点：
1、食品消费需求增量
依托国内人民生活水平的提升以及不断增长的消费需求，公司在每个民俗节庆推出当季商
品，结合文化习俗推向市场，有力确保营业收入增长。
2、全国性品牌效应化
公司标准化的管理，稳定的业务链条及不断创新发展的策略，令公司长期保持稳定的市场占
有率。透过拓展市场，辅以品牌宣传，结合公司会员体系的推广，打造元祖品牌成为消费者走亲
访友送礼的商品首选。产品健康、好吃、有故事，赋予商品更强的生命力与延续性。
3、不断优化核心商品
演绎民俗，创新传统，公司 2017 年在重大民俗节庆创新商品，为营收注入生机。同时不断
优化升级常规商品，有效把握例如蛋糕、伴手礼盒以及水果礼盒需求的增长。
4、电子商务市场营销
结合消费者最新消费模式，公司电子商务结合会员系统 CRM，结合虚拟在线订购与实体线
下门店发货，同时导入门店区域内提供宅费外送服务，持续扩大蛋糕的市场份额。
5、门店结构战略转型
强调全国性区域门店合理布局，对门店终端进行单店效益评估，根据不同区域商圈变化与迁
移做好门店位置与布局的调整，开、关店流程进行精准与科学化管理。
6、内控管理转型升级
科学化管理，公司导入 SAP 系统、WMS 系统、门店 POS 系统、生产自动化系统等四十项管
理工具，全面及时掌握前端生产以及后端运营动态数据。
3 公司主要会计数据和财务指标
3.1 近 3 年的主要会计数据和财务指标
单位：元 币种：人民币
本年比上年
2017年 2016年 2015年
增减(%)
总资产 1,970,288,947.07 1,783,012,016.46 10.50 1,053,657,285.17
营业收入 1,777,241,093.10 1,591,643,556.76 11.66 1,577,201,366.85
归属于上市公司股
203,513,298.30 124,950,005.19 62.88 114,439,430.90
东的净利润
归属于上市公司股
东的扣除非经常性 182,716,051.44 113,594,766.11 60.85 106,108,632.58
损益的净利润
归属于上市公司股
1,219,028,342.21 1,068,427,073.05 14.10 438,582,834.15
东的净资产
经营活动产生的现
324,748,214.93 285,536,687.12 13.73 290,375,691.63
金流量净额
基本每股收益（元
0.85 0.69 23.19 0.64
／股）
稀释每股收益（元
0.85 0.69 23.19 0.64
／股）
加权平均净资产收 减少8.61个
18.19 26.80 28.48
益率（%） 百分点
3.2 报告期分季度的主要会计数据
单位：元 币种：人民币
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
（1-3 月份） （4-6 月份） （7-9 月份） （10-12 月份）
营业收入 266,248,399.34 394,042,573.58 740,684,139.89 376,265,980.29
归属于上市公司股东 -18,969,289.19 22,399,474.10 193,489,796.63 6,593,316.76
的净利润
归属于上市公司股东
的扣除非经常性损益 -24,538,610.72 20,278,227.25 188,151,168.68 -1,174,733.77
后的净利润
经营活动产生的现金
-33,103,594.72 91,328,461.73 380,294,125.55 -113,770,777.63
流量净额
季度数据与已披露定期报告数据差异说明
□适用 √不适用
4 股本及股东情况
4.1 普通股股东和表决权恢复的优先股股东数量及前 10 名股东持股情况表
单位: 股
截止报告期末普通股股东总数（户） 21,005
年度报告披露日前上一月末的普通股股东总数（户） 19,370
截止报告期末表决权恢复的优先股股东总数（户） 不适用
年度报告披露日前上一月末表决权恢复的优先股股东总数（户） 不适用
前 10 名股东持股情况
质押或冻
持有有限售
股东名称 报告期 期末持股数 比例 结情况 股东
条件的股份
（全称） 内增减 量 (%) 股份 数 性质
数量
状态 量
元祖国际有限公司 118,791,000 49.50 118,791,000 无 境外法人
卓傲国际有限公司 32,624,280 13.59 无 境外法人
元祖联合国际有限公司 26,964,720 11.24 无 境外法人
陈惠红 971,800 971,800 0.40 无 境内自然人
秦菊英 898,500 898,500 0.37 无 境内自然人
狄德康 743,400 743,400 0.31 无 境内自然人
周建国 550,000 550,000 0.23 无 境内自然人
上海稼大禾贸易有限公司 540,000 0.23 无 境内非国有
法人
上海闽惠实业发展有限公 540,000 0.23 无 境内非国有
司 法人
邹华 521,827 521,827 0.22 无 境内自然人
上述股东关联关系或一致行动的说明 公司未知其他流通股股东之间是否存在关联关系及是否存在一致
行动的情况。
表决权恢复的优先股股东及持股数量 不适用
的说明
4.2 公司与控股股东之间的产权及控制关系的方框图
□适用 □不适用
4.3 公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
□适用 □不适用
4.4 报告期末公司优先股股东总数及前 10 名股东情况
□适用 √不适用
5 公司债券情况
□适用 √不适用
三 经营情况讨论与分析
1 报告期内主要经营情况
（1）营业收入构成按照业务类别划分
报告期内，公司的各期营业收入类别情况如下：
单位：万元 币种：人民币
2017 年度 2016 年度 2015 年度
项目
金额 比例 金额 比例 金额 比例
主营业务收入 173,455.50 97.60% 155,427.70 97.65% 153,093.55 97.07%
其他业务收入 4,268.61 2.40% 3,736.66 2.35% 4,626.59 2.93%
合计 177,724.11 100.00% 159,164.36 100.00% 157,720.14 100.00%
报告期内，公司营业收入主要来自于主营业务收入，即各类烘焙食品及相关礼盒的商品销售收入，
其他业务收入主要系加盟商家特许权使用费收入、加盟费收入、投资性房地产租金及其他收入，
占营业收入的比重较小。报告期内，公司其他业务成本归集完整，会计处理符合配比原则。其他
业务收入都具有持续性，并计入经常性损益。
（2）主营业务收入构成按照产品类型划分
报告期内，公司的主营业务收入均为各类烘焙食品及相关礼盒的销售，按照产品不同，各期公司
业务收入划分情况如下：
单位：万元 币种：人民币
2017 年度 2016 年度 2015 年度
项目
金额 比例 金额 比例 金额 比例
月饼礼盒 61,815.70 35.64% 53,050.72 34.13% 50,864.32 33.22%
蛋糕 54,930.58 31.67% 50,843.40 32.71% 50,775.48 33.17%
水果 6,837.90 3.94% 6,273.78 4.04% 6,243.32 4.08%
中西式糕点 47,621.17 27.45% 42,856.46 27.57% 42,837.27 27.98%
其他 2,250.15 1.30% 2,403.34 1.55% 2,373.17 1.55%
合计 173,455.50 100.00% 155,427.70 100.00% 153,093.56 100.00%
蛋糕、月饼礼盒及中西式糕点为公司的主要产品，最近三年上述三类产品销售收入占公司主营业
务收入总额的 90%以上。最近三年，公司业务收入产品结构中，蛋糕、中西式糕点与水果收入金
额呈现稳定上涨趋势。
（3）主营业务收入构成按销售渠道划分
报告期内，公司主营业务收入按销售渠道划分如下：
单位：万元 币种：人民币
2017 年度 2016 年 2015 年度
项目
金额 比例 金额 比例 金额 比例
直营店收入 152,390.48 87.86% 137,275.86 88.32% 134,659.75 87.96%
加盟店收入
21,065.02 12.14% 18,151.84 11.68% 18,433.80 12.04%
[注]
100.00
合计 173,455.50 100.00% 155,427.70 100.00% 153,093.55
%
[注]：指公司销售给加盟店确认的主营业务收入。
公司的各类产品通过自行开设直营连锁店直接销售给客户和采取加盟形式由加盟连锁店间接销售
给客户。报告期内，公司主营业务收入主要通过直营店销售的形式实现，直营店销售实现的主营
业务收入占营业收入总额的比例保持在 87%以上。公司通过这种直营为主，加盟为辅的经营策略，
强化了对销售终端的控制能力，为公司后续的业务发展奠定了良好的市场基础。
（4）主营业务收入构成按销售区域划分
报告期内，公司 98%以上的主营业务收入均来源于中国大陆地区，公司主营业务收入按区域分布
情况如下：
单位：万元 币种：人民币
2017 年度 2016 年度 2015 年度
项目
金额 比例 金额 比例 金额 比例
大陆地区 171,978.45 99.15% 153,590.00 98.82% 151,268.47 98.81%
台湾地区 1,477.05 0.85% 1,837.70 1.18% 1,825.08 1.19%
155,427.70 100.00% 153,093.55 100.00
合计 173,455.50 100.00%
%
（5）综合毛利及毛利率分析
报告期内，公司毛利总额及综合毛利率情况如下：
单位：万元 币种：人民币
项目 2017 年度 2016 年度 2015 年度
营业毛利总额 117,882.40 101,447.20 98,815.72
毛利总额较上年变动幅度 16.20% 2.66% 8.61%
综合毛利率 66.33% 63.74% 62.65%
注：上述指标的计算公式为：①营业毛利=营业收入-营业成本②毛利率=营业毛利/营业收入
公司的产品分为自行生产和 OEM 采购两种模式。其中自行生产产品的生产成本中 80%左右为
原材料耗用成本，公司具有多年的产品生产、管理经验，产品生产过程中的单位产品原材料耗用
量、人工工时量保持稳定，同产品单位生产成本的变动，主要取决于主要原材料采购价格变动情
况；OEM 产品采购后仅需进行包装而无需其他加工，采购成本占产品成本的比重则更高。故公司
各年度毛利率水平，主要取决于产品售价水平，销售折扣管控以及主要原材料及 OEM 产品的采购
价格三项因素。
2 导致暂停上市的原因
□适用 √不适用
3 面临终止上市的情况和原因
□适用 √不适用
4 公司对会计政策、会计估计变更原因及影响的分析说明
√适用□不适用
公司于 2017 年 10 月 26 日召开第二届董事会第十一次会议，审议通过了《关于变更会计政策
的议案》。
2017 年 5 月 10 日，财政部颁发了《关于印发修订<企业会计准则第 16 号—政府补助>的通知》
（财会〔2017〕15 号），要求自 2017 年 6 月 12 日起在所有执行企业会计准则的企业范围内施行。
由于上述《政府补助准则》的修订，公司需对原相关会计政策进行相应变更，并按上述新修订的
相关会计准则的施行日开始执行该准则。公司将修改财务报表列报，在利润表中的“营业利润”
项目之上单独列报“其他收益”项目，将自 2017 年 1 月 1 日起与企业日常活动有关的政府补助从
“营业外收入”项目重分类至“其他收益”项目。“其他收益”科目 2017 年 1-12 月金额增加
5,078,947.48 元，“营业外收入”科目 2017 年 1-12 月金额减少 5,078,947.48 元。
本次会计政策变更对公司损益、总资产、净资产不产生影响，也无需进行追溯调整。
5 公司对重大会计差错更正原因及影响的分析说明
□适用√不适用
6 与上年度财务报告相比，对财务报表合并范围发生变化的，公司应当作出具体说明。
□适用 √不适用
上海元祖梦果子股份有限公司
董事长：张秀琬
董事会批准报送日期：2018 年 4 月 20 日
