中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
中国全聚德(集团)股份有限公司
2021 年半年度报告
2021 年 08 月
1
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第一节 重要提示、目录和释义
公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证半年度报告内容的
真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和
连带的法律责任。
公司负责人白凡、主管会计工作负责人石磊及会计机构负责人(会计主管人
员)王冉然声明：保证本半年度报告中财务报告的真实、准确、完整。
所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。
本报告中涉及的未来发展计划等前瞻性陈述属于计划性事项，该计划不构
成公司对投资者的实质承诺，投资者及相关人士均应当对此保持足够的风险认
识，并且应当理解计划、预测与承诺之间的差异，敬请投资者注意投资风险。
公司在本报告第三节“管理层讨论与分析”中“十、公司面临的风险和应
对措施”部分，详细描述了公司经营中可能存在的风险及应对措施，敬请投资
者关注相关内容。
公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
2
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
目录
第一节 重要提示、目录和释义........................................................................................................ 2
第二节 公司简介和主要财务指标.................................................................................................... 6
第三节 管理层讨论与分析................................................................................................................ 9
第四节 公司治理.............................................................................................................................. 21
第五节 环境和社会责任.................................................................................................................. 22
第六节 重要事项.............................................................................................................................. 24
第七节 股份变动及股东情况.......................................................................................................... 30
第八节 优先股相关情况.................................................................................................................. 35
第九节 债券相关情况...................................................................................................................... 36
第十节 财务报告.............................................................................................................................. 37
3
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
备查文件目录
一、载有公司负责人、主管会计工作负责人、会计机构负责人（会计主管人员）签名并盖章的财务报表；
二、报告期内在中国证监会指定网站上公开披露过的所有公司文件的正本及公告的原稿；
三、载有公司法定代表人白凡先生签名的2021年半年度报告正本。
4
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
释义
释义项 指 释义内容
公司、本公司、全聚德、本集团 指 中国全聚德（集团）股份有限公司
首旅集团、控股股东 指 北京首都旅游集团有限责任公司
中国证监会 指 中国证券监督管理委员会
深交所 指 深圳证券交易所
北京监管局 指 中国证券监督管理委员会北京监管局
本报告期 指 2021 年 1 月 1 日至 2021 年 6 月 30 日
元（万元） 指 人民币元（人民币万元）
全聚德三元金星食品公司 指 北京全聚德三元金星食品有限责任公司
全聚德仿膳食品公司 指 北京全聚德仿膳食品有限责任公司
新疆全聚德 指 新疆全聚德餐饮管理有限公司
上海全聚德 指 上海全聚德餐饮管理有限公司
仿膳饭庄 指 北京市仿膳饭庄有限责任公司
丰泽园饭店 指 北京市丰泽园饭店有限责任公司
四川饭店 指 北京市四川饭店有限责任公司
聚德华天 指 聚德华天控股有限公司
首旅集团财务公司 指 北京首都旅游集团财务有限公司
德顿环食 指 北京德顿环食餐饮管理有限责任公司
5
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第二节 公司简介和主要财务指标
一、公司简介
股票简称 全聚德 股票代码 002186
股票上市证券交易所 深圳证券交易所
公司的中文名称 中国全聚德(集团)股份有限公司
公司的中文简称（如有） 全聚德
公司的外文名称（如有） CHINA QUANJUDE(GROUP) CO.,LTD.
公司的外文名称缩写（如
QUANJUDE
有）
公司的法定代表人 白凡
二、联系人和联系方式
董事会秘书 证券事务代表
姓名 唐颖 闫燕
联系地址 北京市西城区前门西河沿 217 号 北京市西城区前门西河沿 217 号
电话 010-83156608 010-83156608
传真 010-83156818 010-83156818
电子信箱 qjd@quanjude.com.cn qjd@quanjude.com.cn
三、其他情况
1、公司联系方式
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱在报告期是否变化
□ 适用 √ 不适用
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱报告期无变化，具体可参见 2020 年年报。
2、信息披露及备置地点
信息披露及备置地点在报告期是否变化
□ 适用 √ 不适用
公司选定的信息披露报纸的名称，登载半年度报告的中国证监会指定网站的网址，公司半年度报告备置地报告期无变化，具
体可参见 2020 年年报。
6
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
四、主要会计数据和财务指标
公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据
□ 是 √ 否
本报告期比上年同期增
本报告期 上年同期
减
营业收入（元） 479,435,359.20 312,609,159.75 53.37%
归属于上市公司股东的净利润（元） -42,452,924.26 -148,426,732.55 71.40%
归属于上市公司股东的扣除非经常性
-50,538,540.40 -156,363,160.87 67.68%
损益的净利润（元）
经营活动产生的现金流量净额（元） -24,932,950.81 -100,862,631.83 75.28%
基本每股收益（元/股） -0.1381 -0.4812 71.30%
稀释每股收益（元/股） 0.0000 0.0000 0.00%
加权平均净资产收益率 -3.63% -10.42% 6.79%
本报告期末比上年度末
本报告期末 上年度末
增减
总资产（元） 1,873,515,354.99 1,743,057,709.83 7.48%
归属于上市公司股东的净资产（元） 1,144,575,472.35 1,216,235,240.09 -5.89%
五、境内外会计准则下会计数据差异
1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
六、非经常性损益项目及金额
√ 适用 □ 不适用
单位：元
项目 金额 说明
非流动资产处置损益（包括已计提资产减值准备的冲销部
-114,219.64
分）
计入当期损益的政府补助（与企业业务密切相关，按照国家
1,848,269.32
统一标准定额或定量享受的政府补助除外）
7
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
除同公司正常经营业务相关的有效套期保值业务外，持有交
易性金融资产、衍生金融资产、交易性金融负债、衍生金融
负债产生的公允价值变动损益，以及处置交易性金融资产、 3,118,922.27
衍生金融资产、交易性金融负债、衍生金融负债和其他债权
投资取得的投资收益
除上述各项之外的其他营业外收入和支出 3,453,380.54
减：所得税影响额 5,912.09
少数股东权益影响额（税后） 214,824.26
合计 8,085,616.14 --
对公司根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义界定的非经常性损益项目，以及把《公
开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目，应
说明原因
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在将根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义、列举的非经常性损益
项目界定为经常性损益的项目的情形。
8
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第三节 管理层讨论与分析
一、报告期内公司从事的主要业务
（一）公司主要业务及经营模式
公司主营业务为餐饮服务及食品加工、销售业务，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽
园”、“四川饭店”等品牌。报告期末公司在北京、上海、杭州、长春等地开设餐饮门店共计113
家，其中全聚德品牌门店103家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店
4家，已形成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同发展的态势。除中式正餐外，公司正在逐步拓
展团膳业务。公司食品业务主要为鸭坯及其它食品的研发、生产与销售，目前产品主要以真
空包装原味烤鸭、入味烤鸭等为代表的鸭类包装产品，以鸭休闲零食、京味小吃、鸭肉酥、
蛋黄酥等为特色的休闲食品，以月饼、汤圆等为代表的节令食品以及日常主食等系列产品。
报告期内，公司坚持守正创新，落实公司“十四五”规划，确立了国内领先的多元化餐饮
产业集团的战略定位，重点打造产品+服务+场景新格局，聚焦老字号精品门店打造，落实“一
品一策一方案”，餐饮板块未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合；
食品产业加快研发，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把“餐饮产品食品化”
落到实处；拥抱新零售、新媒体，推进数字化转型，提升运营效率；深挖文化，赋能品牌，
积极传播正能量，推动全聚德在新常态下的可持续发展。
（二）报告期所处市场环境及行业发展情况
上半年，全球疫情增速放缓，受社交限制放宽等积极因素推动，服务行业有所复苏。然
而随着5月份德尔塔等变异株出现，给下半年全球疫情防控和经济恢复发展，带来了很大的不
确定性。当前，中国经济延续了前一阶段的良好态势，继续呈现稳中加固、稳中向好态势。
我国6月份社会消费品零售总额达到37,586亿元，同比增长12.1%，较2019年同期增长10%，
体现出疫情防控常态化下，中国居民的消费能力增强，拉动内需增长的动能不断提高。随着
继续深入推进国内国际双循环，构建新发展格局，中国经济势必会继续保持较好的发展态势。
旅游市场稳步复苏，文化和旅游领域相关利好政策连续出台，旅游产业动能集聚，产业升级
和融合创新态势明显，旅游消费信心显著回升，五一假期出游人数超出疫前同期水平，休闲
旅游、文化旅游和特色旅游产品受到追捧。同时疫情改变了消费者的习惯，提出了个性化、
连接性和包容性等更高要求，他们希望产品更加灵活，目的更加明确，也愿意进行开放尝试。
而数字化为高质量发展提供了新的发展机遇，其中平台作为消费互联网的主体，改变着服务
业的发展格局和模式，通过平台整合服务业，将有效提升运营效率、产品服务质量和消费者
体验，通过流量资源创造新价值。
（三）报告期公司经营情况
2021年上半年，公司按照“十四五”规划要求，继续围绕老字号“守正创新”工作主线，积
极推进规划项目及各项举措落地实施。餐饮业务重点打造“产品+服务+场景”的新格局，食品
业务重点加大食品研发力度，把“餐饮产品食品化”落到实处。同时，面对逐渐稳定的防疫形
势和不断回暖的市场，公司抓实效，出实招，开源节流，降本增效，努力提升经营效果。上
半年，公司实现营业收入47,943.54万元，归属于上市公司股东的净利润为-4,245.29万元，基
本每股收益为-0.1381元。报告期内的主要工作包括：
1.践行守正创新，推动重点任务进程
(1)制定“十四五”各项子规划和品牌子规划
启动全聚德集团“十四五”信息化子规划编制工作，构建未来5年的公司信息化工作战略方
9
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
向。贯彻集团公司食品产业发展思路，制定食品发展子规划。完成四川饭店品牌盈利模型搭
建，公司四个品牌的“一品一策一方案”全部完成制定。
(2)推进重点工作完成
1）主力门店转型升级。前门店品味光影主题餐厅创新亮相。前门店深挖老店文化资源，
围绕老字号文化记忆食府的定位，实施新场景改造，通过创新场景体验新模式，依靠全息光
影交互技术加持，形成“老”与“新”的碰撞和结合，打造出北京餐饮老字号首家光影主题餐厅，
塑造国潮老字号新形象。顾客反映用餐形式新颖、环境赏心悦目、菜品搭配有特色，用餐感
受非常好。前门店简餐厅升级项目正在推进，完成后将打造全聚德品牌“文化+餐饮+食品+文
创”新场景、新形象。王府井店牌楼亮化和门前改造项目，将在外立面增设LED及“全聚德”广
告灯箱，加大企业宣传力度。
2）四个品牌发展升级。为进一步规范和提升全聚德品牌形象，完善品牌连锁发展体系，
激发老字号发展活力，报告期内公司首先完成了全聚德品牌VIS视觉识别系统，规范和统一了
品牌的视觉形象，提升品牌的传播力和影响力；之后又完成了全聚德品牌SI环境识别系统，
规范了餐饮门店的空间设计，突出品牌的装修特色和文化内涵。全聚德品牌VIS体系与SI系统
协调呼应，通过视觉符号有效传达了品牌讯息，增强品牌辨识度，加深品牌印象，为品牌的
标准化、连锁化经营奠定了坚实基础。
3）环球影城项目暨全聚德花庄店已具备正常对外营业条件。全聚德花庄店坐落于北京环
球影城城市大道，产品和服务设计以品牌定制产品、老北京地域特色美食、露天餐吧的休闲
畅饮及全聚德经典传承菜品为特色，通过明厨互动设计，消费者既可以欣赏全聚德挂炉烤鸭
制作的全过程，还可以自制独特的DIY烤鸭卷。全聚德花庄店将向消费者展现本土与国际、
传承与时尚相结合的百年全聚德。目前，花庄店正在进行试餐接待，将与北京环球影城同步
营业。
4）环球伙伴餐厅团膳项目不断向好。该项目是公司开拓团餐领域的首个运营项目。服务
对象是入住环球影城生活区的中外方员工，2021年1月15日试营业以来，随着环球影城员工入
住率的提升，餐厅接待人次和收入逐月提升。
5）食品生产许可项目即将投产。该项目是公司餐饮产品食品化的重要落地项目，主要生
产热加工熟肉制品、其他食品（方便菜肴）、调味料产品，满足内部餐饮企业原材料预加工需
求，供给方便菜肴食品和预包装熟肉制品进入外部商超市场，同时支持环球影城团膳项目所
需原材料加工产品。目前，该项目已完成设备安装调试，在取得生产许可后，即可投入生产。
2.练内功出实招，推动餐饮经营恢复
(1)狠抓菜品和服务创新，大力度开展巡检督导。菜品创新方面，五一期间，公司在北京
地区全聚德直营门店启用2021新版统一菜单，并首次提出“讲究菜”的概念，即诠释经典，演
绎匠心，为消费者奉上味蕾的惊喜。本次推出的讲究菜中既有深耕现有经典品种的盐水鸭肝、
芥末鸭掌、鸭汤醋椒鱼、火燎鸭心、小鸭酥等全聚德经典传统菜，也有在挖掘传统烹饪的同
时结合特色原料研发的不一样的赛螃蟹、菊苣菜包鸭松、双色奶香饽饽等全新品种。这些菜
品无论从原料特色挖掘、食材加工技艺，还是从烹饪技巧应用、调味工艺方法上都有独特的“讲
究点”，全聚德希望用讲究的态度、工匠的精神将品牌的真功夫呈现给顾客，让顾客吃到美味
的菜品，感受到中华美食文化的魅力。在保持统一菜品价格基本稳定的前提下，2021版全聚
德统一菜单设置了一定数量的大小份菜品，在避免餐饮浪费的同时，满足不同顾客的就餐需
求。
在服务创新方面，提出了“五杜绝六声六微笑十场景”的总体服务标准，并从菜品特色入
手，借助烹饪大师团队的力量，撰写集团公司统一菜品、讲究菜品、特色产品推介语，提升
顾客体验。同时，大力度开展巡检督导、神密顾客检测，力促菜品、服务质量稳步提升。
(2)线上线下有机结合，相互引流实现口碑沉淀。借助平台级活动资源，在春节、情人节
10
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
等节日期间，推出针对不同人群的各类套餐，根据线上平台与门店情况，在全国范围内统一
调整线上代金券商品，通过平台补贴、直播曝光等有效地为门店实现线上引流。同时，将门
店热销的统一菜等通过线上平台以小份菜等形式进行推广，提升线上商品丰富度，种草年轻
用户。
(3)实施“走心”营销，增强消费者体验。春节前录制了四个亲情系列视频短片，传播“全
聚德”品牌理念，触发消费者订餐期望，春节短视频推广时间持续7天，总曝光量1075万，总
阅读量651万。视频播出后受到消费者和媒体的好评，年轻社交媒体用户对于老字号的接受程
度在提升，网友留言向好，有网友表示“全聚德这次走心了！”。开展会员精准营销，通过升
级会员体系，将实体会员卡最大程度的转为电子会员，方便发布营销信息，同时，积极开展
会员活动，唤醒沉睡会员，实现会员拉新。
(4)萌宝鸭IP发布，带火周边产品
萌宝鸭是全聚德品牌的文创新形象，春节期间公司首次推出了以萌宝鸭为造型的多种口
味冰淇淋——萌宝棒棒冰。随着气温的升高，销量逐渐攀升，萌宝棒棒冰也成为了逛前门的
打卡项目之一。6月份，全聚德展览馆增设了全聚德IP新形象萌宝鸭展区和文化衍生品售卖专
区，全方位展示宣传全聚德品牌IP新形象萌宝鸭。萌宝鸭既体现出国潮元素的文化内涵，又
富有潮玩时尚乐趣，以更多的维度呈现全聚德的文化特征，提升消费者就餐体验。
3.新业务新合作，提升食品销售水平
一是引入项目制，发力季节性产品销售。今年粽子项目最大的变化是首次引入项目制，
由项目负责人牵头，带领团队全力开发外部市场，助推粽子产品发货额，2021年粽子产品实
现发货额大幅增加，与2020年相比增长了368.75%，与2019年相比增长了95.16%。二是力推
家宴礼盒专项。春节期间，为响应“原地过年”号召，公司推出四款全聚德家宴套餐礼盒，三
款丰泽园食品礼盒，满足消费者在家对年夜饭的需求，市场反响良好，是公司在餐饮产品食
品化发力的一次探索。三是提升线上食品销售占比。借助自媒体平台受众范围的广泛性和群
体触达的准确性，围绕新品及重要节日开展了春节年货礼盒、休闲零食山楂系列、端午粽子
等系列产品，多次直播推广，吸引更多流量，提升直播间热度，促成购买转化。
4.强管理促转型，提升集团化运营水平
(1)调整公司组织架构，提升总部集约化管理效率。着眼于公司未来业务布局和经营结构
调整的发展要求，本着精简、高效、进步的原则，公司进行了总部架构调整，同时对岗位职
能和人员结构进行了重新匹配，使总部机构更加轻型化、扁平化，建立了餐饮运营、财务管
理、人力资源三大中心，筹建服务保障中心，对集团餐饮、财务、人力、后勤保障等相关业
务和人员进行整合归集，提升总部管控能力、服务能力，同时减轻企业的用工成本，裁撤企
业人事、财务、后勤等部室，合理优化企业用工结构。
(2)推进薪酬绩效机制改革。为增强薪酬的公平性、激励性和市场竞争性，以市场为导向，
设计并推进落实了公司工资及绩效改革，固定工资与市场水平看齐，浮动工资与企业经营业
绩和个人绩效结果挂钩，建立员工星级评定机制，规范一线员工日常行为规范。华东区域公
司紧跟集团调整步伐，在薪酬绩效方面，遵循抓放结合的原则，让门店有一定的自主权，引
导门店运用绩效考核的工具来带动企业员工共同努力。
(3)强化数字化管控能力。持续健全餐饮系统功能，赋能企业经营，为新增企业上线新餐
饮系统，推进进销存系统在京内餐饮门店的实施应用。引入餐厅机器人减轻服务人员劳动强
度，降本增效，增加顾客体验。截止6月底，在京12家直营餐饮企业上线31台机器人，既节省
企业人工成本，又增加了顾客互动。同时，逐步提升数字化办公水平，推广、完善线上审批
工作，通过电子化手段逐步提升工作效率。
(4)推进合规管控。以完善制度确保合规运营，上半年公司出台《内部控制制度文件管理
办法》，对制度体系文件等进行了系统规范。目前公司内控制度体系文件覆盖对外投资、市场
11
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
交易、服务质量、经营管理、劳动用工、财务税收等重点业务领域，成为公司内控制度管理
的核心内容。
5.重实效增互动，调整品牌宣传策略
积极发布公司调整改革的重要举措，让市场了解全聚德的创新和变化。上半年围绕春节
期间经营重点，开展餐饮产品食品化、外带年夜饭、就地过年等主题宣传，“五一”期间连续
发布了全聚德亮相北京消费季国潮餐企星厨秀、全聚德集团消费季秀绝活儿等多轮宣传报道，
不断提升品牌形象。通过上线微信订阅号“萌宝康吃”等，创制并播出24期“百秒故事、点亮百
年”系列短视频等，创新了企业文化宣传的渠道和内容。
6.其他事项
完成公司股份回购。2021年3月22日，公司回购股份的实施期限届满，公司通过股份回购
专用证券账户以集中竞价交易方式回购股份数量为1,542,367股，占公司总股本的比例为0.5%，
已使用资金总额为1,536.78万元（不含交易费用）。
二、核心竞争力分析
1. 拥有特色鲜明的品牌
“全聚德”创建于1864年，至今已经跨越157年的历史。全聚德菜品不断创新发展，形成了
以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，曾多次登上国宴
舞台。2004年，仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店成为公司旗下品牌，2021年完成四品牌“一
品一策一方案”，确立了各品牌的商业模式、盈利模式、运营模式，形成了多品牌共同发展的
品牌矩阵。公司以多种形式开展品牌文化传播，先后获得“中国十大文化品牌“北京十大影响
力企业”和“北京城市名片”等荣誉，品牌文化不断积淀和传承。
2. 拥有匠心传承的宝贵技艺
公司拥有的“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质
文化遗产名录，“全聚德全鸭席制作技艺”、“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质
文化遗产名录。
“全聚德挂炉烤鸭技艺”坚守挂炉烤鸭技艺的复杂制作工序，优选鸭苗，标准化喂养及加
工，品质从源头做起，四大工序、30余个操作环节，目前已形成一整套标准、规范的工艺流
程，是中华传统饮食文化和技艺的匠心坚守。2008年，“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级
非物质文化遗产名录。2021年7月15日（农历六月初六）在全聚德创建157周年之际，全聚德
12位资深烤鸭师作为国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表，将鸭杆传给了第
七代烤鸭师代表，完成了集体传承的延续。
“仿膳（清廷御膳）制作技艺”取材讲究，制作精细，形色美观，口味以清鲜酥嫩见长，
菜名形象生动、寓意丰富。为了确保传统菜点的品质，仿膳一直坚持手工制作。膳食选料精
细，烹制工艺复杂，品种丰富多样，2011年“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物
质文化遗产名录。
“全聚德全鸭席制作技艺”以鸭为主料，配合多种食材，贯穿各种菜系的技法，汇集五湖
四海的口味，涵盖冷、热、面点等多种品类，现今已有400多道菜品可供选择。2008年，“全
聚德全鸭席制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。
“丰泽园鲁菜制作技艺”讲究选料精细，操作严谨，注重刀工和火候，将“清、鲜、香、脆、
嫩”等特点融为一体。2011年，“丰泽园鲁菜制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。
3.拥有独具特色的文化优势
全聚德作为中华老字号，历经数代发展，已经成为北京传统文化的一个符号。全聚德前
门烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。位于全聚德和平门店的“全聚德展览馆”，被
12
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
列为北京市爱国主义教育基地。全聚德历史文化效应所带来的优势是不可复制的。150余年的
历史积淀形成了“全聚德”厚重的企业文化。坚持诚信经营、顾客至上，秉承“守正创新，诚信
温暖”的核心价值观，企业文化体系不断与时俱进。
4. 拥有专业的管理、技术、服务团队
公司拥有中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队。
公司高级技师、技师等骨干技术力量涵盖“烤鸭、烹饪、面点、冷荤、服务和后勤”等多项领
域。为了更好地激励和凝聚管理、技术骨干，公司鼓励员工学习专业技术（技能），并对获得
专业技术（技能）等级的人员经考核合格，给予专业技术（技能）津贴；积极开展技能大赛，
评选“星级匠人”，并对获得“星级匠人”称号的人员享受一定的津贴；2020年以来公司通过社
会化招聘，引进了总部专业管理、餐饮运营管理、食品公司销售及生产加工等重要岗位的专
业化人才，同时搭建平台，为核心管理、技术人员创造更多发展机会。
三、主营业务分析
参见“一、报告期内公司从事的主要业务”相关内容。
主要财务数据同比变动情况
单位：元
本报告期 上年同期 同比增减 变动原因
主要为报告期疫情逐
营业收入 479,435,359.20 312,609,159.75 53.37% 渐稳定，收入增加所
致。
营业成本 437,530,943.67 366,748,370.07 19.30%
主要为报告期压缩费
销售费用 19,804,623.38 35,846,246.38 -44.75%
用所致。
管理费用 81,341,294.73 76,147,547.40 6.82%
主要为报告期按新租
赁准则规定租赁负债
财务费用 5,075,107.78 -310,639.13 1,733.76%
的利息费用列支在财
务费用所致。
主要为报告期退税所
所得税费用 -747,393.28 1,038,709.09 -171.95%
致。
主要为报告期研发支
研发投入 990,374.95 618,090.65 60.23%
出增加所致。
经营活动产生的现金 主要为报告期收入增
-24,932,950.81 -100,862,631.83 75.28%
流量净额 加所致。
投资活动产生的现金 主要为报告期购买结
131,279,549.88 -284,331,226.92 146.17%
流量净额 构性存款减少所致。
主要为报告期增加回
筹资活动产生的现金 购股份以及按照新租
-31,516,420.60 -18,829,407.66 -67.38%
流量净额 赁准则规定增加支付
的租赁负债本金和利
13
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
息所致。
主要为报告期投资活
现金及现金等价物净
74,830,178.47 -404,023,266.41 118.52% 动现金流量净额增加
增加额
所致。
主要为报告期购买结
公允价值变动收益 1,412,136.99 183,057.53 671.42%
构性存款所致。
主要为报告期收取的
营业外收入 2,280,032.45 129,695.72 1,657.99%
违约金所致 。
公司报告期利润构成或利润来源发生重大变动
□ 适用 √ 不适用
公司报告期利润构成或利润来源没有发生重大变动。
营业收入构成
单位：元
本报告期 上年同期
同比增减
金额 占营业收入比重 金额 占营业收入比重
营业收入合计 479,435,359.20 100% 312,609,159.75 100% 53.37%
分行业
餐饮 364,321,360.35 75.99% 198,904,849.94 63.63% 83.16%
商品销售 109,493,285.28 22.84% 106,530,083.70 34.08% 2.78%
租赁 5,620,713.57 1.17% 7,174,226.11 2.29% -21.65%
分产品
479,435,359.20 100.00% 312,609,159.75 100.00% 53.37%
分地区
华北 430,447,153.80 89.78% 273,836,554.67 87.60% 57.19%
华中 5,386,197.43 1.12% 4,382,153.20 1.40% 22.91%
华东 108,963,119.80 22.73% 77,822,124.12 24.89% 40.02%
西北 30,030,883.38 6.26% 27,218,946.86 8.71% 10.33%
东北 15,620,656.61 3.26% 6,101,342.29 1.95% 156.02%
西南 8,911,866.93 1.86% 5,777,347.85 1.85% 54.26%
抵消 -119,924,518.75 -25.01% -82,529,309.24 -26.40% -45.31%
占公司营业收入或营业利润 10%以上的行业、产品或地区情况
√ 适用 □ 不适用
单位：元
营业收入比上 营业成本比上 毛利率比上年
营业收入 营业成本 毛利率
年同期增减 年同期增减 同期增减
分行业
14
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
餐饮 364,321,360.35 356,483,486.98 2.15% 83.16% 26.66% 43.66%
商品销售 109,493,285.28 78,554,711.86 28.26% 2.78% -4.63% 5.58%
分产品
分地区
华北 430,447,153.80 398,254,628.20 7.48% 57.19% 27.49% 21.55%
华东 108,963,119.80 98,413,093.57 9.68% 40.02% 19.21% 15.76%
公司主营业务数据统计口径在报告期发生调整的情况下，公司最近 1 期按报告期末口径调整后的主营业务数据
□ 适用 √ 不适用
相关数据同比发生变动 30%以上的原因说明
√ 适用 □ 不适用
报告期餐饮收入比上年同期上升83.16%，主要是面对逐渐稳定的防疫形势和不断回暖的市场，公司营业额逐步提高，经营
业绩呈回暖态势。
四、非主营业务分析
□ 适用 √ 不适用
五、资产及负债状况分析
1、资产构成重大变动情况
单位：元
本报告期末 上年末
比重增
占总资产 占总资产 重大变动说明
金额 金额 减
比例 比例
298,701,345. 223,873,774. 主要为报告期赎回结构性存款所
货币资金 15.94% 12.84% 3.10%
27 99 致。
42,828,979.8 41,204,352.6
应收账款 2.29% 2.36% -0.07%
7 2
47,712,923.9 53,851,046.6
存货 2.55% 3.09% -0.54%
3 6
111,017,479. 112,999,351.
投资性房地产 5.93% 6.48% -0.55%
17 35
365,879,790. 362,801,883.
长期股权投资 19.53% 20.81% -1.28%
60 93
374,832,666. 386,578,362.
固定资产 20.01% 22.18% -2.17%
93 70
25,105,272.4 20,143,596.9 主要为报告期公司存量门店装修改
在建工程 1.34% 1.16% 0.18%
1 9 造所致。
15
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
189,861,331. 主要为报告期执行新租赁准则影响
使用权资产 10.13% 10.13%
64 所致。
84,123,203.4 84,021,775.3
合同负债 4.49% 4.82% -0.33%
5 2
178,287,260. 主要为报告期执行新租赁准则影响
租赁负债 9.52% 9.52%
72 所致。
交易性金融资 181,412,136. 322,133,260. 主要为报告期公司购买结构性存款
9.68% 18.48% -8.80%
产 99 27 减少所致。
15,771,348.5 主要为报告期执行新租赁准则影响
长期应收款 0.84% 0.84%
4 所致。
162,190,092. 156,456,426.
应付账款 8.66% 8.98% -0.32%
42 64
39,833,672.0 50,213,775.8
应付职工薪酬 2.13% 2.88% -0.75% 主要为报告期支付年终奖所致。
8 5
主要为报告期应交增值税增加所
应交税费 3,865,335.75 0.21% 2,136,175.09 0.12% 0.09%
致。
17,387,652.0 18,231,864.2
递延收益 0.93% 1.05% -0.12%
0 2
15,369,025.4
库存股 0.82% 5,223,118.00 0.30% 0.52% 主要为报告期回购股份所致。
0
2、主要境外资产情况
□ 适用 √ 不适用
3、以公允价值计量的资产和负债
√ 适用 □ 不适用
单位：元
计入权益
本期公允
的累计公 本期计提 本期购买 本期出售
项目 期初数 价值变动 其他变动 期末数
允价值变 的减值 金额 金额
损益
动
金融资产
1.交易性金
融资产（不 322,133,26 1,412,136.9 180,000,00 322,133,26 181,412,1
含衍生金 0.27 9 0.00 0.27 36.99
融资产）
4.其他权益 456,391.7
456,391.74
工具投资 4
16
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
金融资产 322,589,65 1,412,136.9 180,000,00 322,133,26 181,868,5
小计 2.01 9 0.00 0.27 28.73
322,589,65 1,412,136.9 180,000,00 322,133,26 181,868,5
上述合计
2.01 9 0.00 0.27 28.73
金融负债 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
其他变动的内容
报告期内公司主要资产计量属性是否发生重大变化
□ 是 √ 否
4、截至报告期末的资产权利受限情况
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，
本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2021年6月30日止，银行存款中单用途
商业预付卡存管资金余额14,722,705.90元，冻结保证金余额71,122.42元，属于所有权受限
的资产。
六、投资状况分析
1、总体情况
√ 适用 □ 不适用
报告期投资额（元） 上年同期投资额（元） 变动幅度
2,563,740.80 5,000,000.00 -48.73%
2、报告期内获取的重大的股权投资情况
□ 适用 √ 不适用
3、报告期内正在进行的重大的非股权投资情况
□ 适用 √ 不适用
4、以公允价值计量的金融资产
单位：元
资产类别 初始投资成本 本期公允价 计入权益 报告期内购入 报告期内售出金 累计投资收益 期末金额 资金来源
值变动损益 的累计公 金额 额
允价值变
动
其他 320,000,000.00 1,412,136.99 180,000,000.00 322,133,260.27 1,706,785.28 181,412,136.99 自有资金
其他 250,000.00 456,391.74 自有资金
合计 320,250,000.00 1,412,136.99 180,000,000.00 322,133,260.27 1,706,785.28 181,868,528.73 --
17
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
5、金融资产投资
（1）证券投资情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在证券投资。
（2）衍生品投资情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在衍生品投资。
七、重大资产和股权出售
1、出售重大资产情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未出售重大资产。
2、出售重大股权情况
□ 适用 √ 不适用
八、主要控股参股公司分析
√ 适用 □ 不适用
主要子公司及对公司净利润影响达 10%以上的参股公司情况
单位：元
营业利
公司名称 公司类型 主要业务 注册资本 总资产 净资产 营业收入 净利润
润
新疆全聚 10,000,000 129,408,12 102,569,77 27,308,524 -2,836,6 -2,890,534.6
子公司 正餐服务
德 .00 9.44 0.10 .59 09.69 2
全聚德仿
食品加工 10,000,000 237,807,29 80,024,503 138,457,56 5,200,71
膳食品公 子公司 6,408,956.34
物流销售 .00 6.52 .28 0.09 6.33
司
全聚德三
60,000,000 212,174,12 123,735,48 83,330,346 -12,854, -12,866,329.
元金星食 子公司 食品加工
.0 0.67 3.64 .40 876.63 13
品公司
上海全聚 5,000,000. 132,134,30 -28,407,07 30,893,710 -1,377,5 -1,392,558.3
子公司 正餐服务
德 00 9.08 8.20 .15 49.18 8
18
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
55,000,000 282,065,35 190,221,98 228,445,99 27,659,3 20,550,989.8
聚德华天 参股公司 正餐服务
.00 3.79 8.79 6.95 41.42 8
首旅集团 2,000,000, 16,625,891 2,448,754, 76,199,184 63,673,6 52,253,575.3
参股公司 财务公司
财务公司 000.00 ,966.14 300.84 .92 68.41 1
报告期内取得和处置子公司的情况
√ 适用 □ 不适用
公司名称 报告期内取得和处置子公司方式 对整体生产经营和业绩的影响
北京德顿环食餐饮管理有限公司 新设子公司 -518,242.36
无锡市金聚源餐饮管理有限公司 清算注销，不再纳入合并范围 261,736.61
主要控股参股公司情况说明
报告期内，面对逐渐稳定的防疫形势和不断回暖的市场，公司主要控股子公司均呈现营业额逐步提高，经营业绩回暖态势。
九、公司控制的结构化主体情况
□ 适用 √ 不适用
十、公司面临的风险和应对措施
1.新冠肺炎疫情影响的风险
2020年1月以来，新冠肺炎疫情对整体餐饮经营环境产生重要且持续性的负面影响，公司
外部市场环境发生重大变化。公司的餐饮及食品业务均受到严重影响。在此期间公司虽然积
极应对疫情，采取了增加线上线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，并充分
争取当地政府的优惠政策，但经营仍受到较大程度影响。与此同时公司采取了多项措施降低
成本，但仍需负担人工成本、房租等必要支出。公司预计新冠肺炎疫情对公司业务的影响还
将持续，持续时间视疫情管控的进展而存在不确定性。
2.食品安全风险
公司始终把食品安全放在第一位，建立了食品安全管理体系，严格落实监管部门关于食
品安全工作的责任追究和经济处罚制度，加强对食品安全的宣传教育和培训，组织企业主要
管理和重要岗位的人员认真学习食品安全相关法律法规，开展对食品安全隐患和重点监控部
位的调查研究和抽检评估；加强对食品安全的检查力度，提升高风险产品和出现问题几率高
产品的抽检频率和抽检数量。公司一如既往地高度重视食品安全问题，采取有力措施，强化
食品安全监管，确保食品安全。
3. 经营风险及投资风险
鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，餐饮市场竞争的不断加剧，餐饮企业的人
工成本、物业租金、食材成本、能源资源价格等成本不断上涨，挤压利润空间，这些将给企
业带来较大的经营风险；同时开设新的经营网点，投资新项目，存在一定的经营不确定性和
投资失败的风险。面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，降低人员消耗和运营成本；
建立与市场需求相适应的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的
搭建，建立开店、建店、管店新模式，建立以品牌细分为基础的规范标准，建立动态版的运
营管理体系，保障新开门店的投资收益率。
4.人才短缺风险
目前餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象，给门店团队组建带来风险。国
19
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
内餐饮市场激烈的竞争使高级技术人才和管理人员成为众商家高薪争夺的对象，如果不能吸
引到或培养出足够的技术人员和管理人员，公司的发展将面临人员短缺的风险。为此公司将
推行市场化机制引入人才，全面打开人才选拔通道，下大力气培养储备管理人员，积极推进
技术人才双通道建设、匠人之星队伍建设。给予企业经营团队超额利润部分大力度激励。改
革完善员工的薪酬管理和激励机制，增强员工薪酬的公平性、激励性和市场竞争性。
20
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第四节 公司治理
一、报告期内召开的年度股东大会和临时股东大会的有关情况
1、本报告期股东大会情况
会议届次 会议类型 投资者参与比例 召开日期 披露日期 会议决议
公告编号：
2021-22；公告名
2020 年度股东大 2021 年 05 月 20 2021 年 05 月 21 称：2020 年度股
年度股东大会 47.64%
会 日 日 东大会决议公告；
公告披露网站名
称：巨潮资讯网
2、表决权恢复的优先股股东请求召开临时股东大会
□ 适用 √ 不适用
二、公司董事、监事、高级管理人员变动情况
√ 适用 □ 不适用
姓名 担任的职务 类型 日期 原因
2021 年 04 月 12 因达到法定退休年龄，向公司监事会申请辞去第八
杨绪英 监事会主席 离任
日 届监事会监事、监事会主席职务。
2021 年 05 月 20
高玉红 监事会主席 被选举 报告期内当选为公司第八届监事会主席。
日
三、本报告期利润分配及资本公积金转增股本情况
□ 适用 √ 不适用
公司计划半年度不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
四、公司股权激励计划、员工持股计划或其他员工激励措施的实施情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期无股权激励计划、员工持股计划或其他员工激励措施及其实施情况。
21
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第五节 环境和社会责任
一、重大环保问题情况
上市公司及其子公司是否属于环境保护部门公布的重点排污单位
√ 是 □ 否
主要污染
执行的污
公司或子 物及特征 排放口数 排放口分 核定的排 超标排放
排放方式 排放浓度 染物排放 排放总量
公司名称 污染物的 量 布情况 放总量 情况
标准
名称
COD 为
DB11／
30mg/l;氨
经污水站 307-2013
氮为
全聚德三 COD、氨 处理达标 水污染物
公司东北 1.5/2.5mg 6.1 万吨/
元金星食 氮、总磷、 后直接排 1 综合排放 无 无
角 /l；总磷为 年
品公司 总氮 入凤港减 标准(北
0.3mg/l;
河 京市地方
总氮
标准）
15mg/l。
防治污染设施的建设和运行情况
建有污水处理站并安装了污水在线自动监测设备且运行情况良好。
建设项目环境影响评价及其他环境保护行政许可情况
关于对“北京全聚德三元金星食品有限责任公司”建设项目环境影响登记表的批复（京环管字[2006]96号），关于对“北京全聚
德三元金星食品有限责任公司”建设项目验收的批复（通环监验字[2007]54号 ），排污许可证编号：
9111011278395247XN001W。
突发环境事件应急预案
已制定公司突发环境事件应急预案，备案编号为：110112-2018-012-L。
环境自行监测方案
制定了环境自行检测方案，每季度委托第三方机构进行监测。
报告期内因环境问题受到行政处罚的情况
公司或子公司名 对上市公司生产
处罚原因 违规情形 处罚结果 公司的整改措施
称 经营的影响
公司将进一步提高环保意
中国全聚德（集
未对公司及公司 识，严格遵守相关法律法规，
团）股份有限公 污水排放超 污水排放超 罚款 30000 元
门店的生产经营 切实提高环境保护责任。该
司北京全聚德王 标 标 整
造成影响 门店已完成全面排污整改，
府井店
并复核通过。
22
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
其他应当公开的环境信息
无
其他环保相关信息
公司高度重视环境保护问题，所属7家直营企业、上海全聚德和公司总部通过ISO质量管理体系，4家企业和公司总部通过
ISO14001环境管理体系认证。
二、社会责任情况
公司董事会和管理层积极承担社会责任，重视食品安全、环境保护、资源利用、安全生
产等工作；重视保护股东特别是中小股东的利益，重视对投资者的合理回报；诚信对待供应
商、客户和消费者；继续支持和参与社会公益活动，认真履行对社会、股东、员工和其他利
益相关方应尽的责任和义务。
1.股东权益的保护
公司不断完善与优化公司治理，建立了较为完善的内控体系，在机制上保证所有股东公
开、公平、公正的享有各项权益，形成了以股东大会、董事会、监事会及管理层为主体结构
的决策与经营体系，切实保障全体股东（特别是中小股东）的权益。公司根据《公司法》、《证
券法》、《上市公司治理准则》等法律法规的要求，认真履行信息披露义务，确保信息披露的
真实、准确、及时、完整和公平，不存在选择性信息披露或提前透露非公开信息的情形。
2.员工权益的保护
公司坚持以人为本，积极为员工提供实现自我价值的发展平台和环境，树立良好和谐的
企业文化，实现企业与员工共同发展，共享企业经营成果。根据《劳动法》等法律法规的规
定，公司建立了完善的人力资源管理制度，优化了包括社保、医保等在内的薪酬福利体系，
同时为员工提供安全、舒适的工作环境，倾听员工心声，切实关注员工健康、安全和满意度，
积极开展职工培训，提高员工队伍整体素质。
3.环境保护
公司高度重视环境保护问题，所属7家直营企业、上海全聚德和公司总部通过ISO质量管
理体系，4家企业和公司总部通过ISO14001环境管理体系认证。公司不断加大环境保护的投入，
改进技术，致力于降低能源消耗、减少排放。
4.与其他利益相关者关系的情况
公司始终遵循“自愿、平等、互利”的原则，积极构建和发展与供应商、客户之间的战略
合作伙伴关系，为客户提供优质的产品与服务；加强与供应商的沟通合作，实现互惠共赢；
严格把控产品质量，注重产品安全，保护消费者利益。沟通与协调好各相关方的关系，共同
构筑信任与合作的平台，各方的权益都得到了应有的保护。
23
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第六节 重要事项
一、公司实际控制人、股东、关联方、收购人以及公司等承诺相关方在报告期内履行完毕及
截至报告期末超期未履行完毕的承诺事项
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在公司实际控制人、股东、关联方、收购人以及公司等承诺相关方在报告期内履行完毕及截至报告期末超期
未履行完毕的承诺事项。
二、控股股东及其他关联方对上市公司的非经营性占用资金情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在控股股东及其他关联方对上市公司的非经营性占用资金。
三、违规对外担保情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期无违规对外担保情况。
四、聘任、解聘会计师事务所情况
半年度财务报告是否已经审计
□ 是 √ 否
公司半年度报告未经审计。
五、董事会、监事会对会计师事务所本报告期“非标准审计报告”的说明
□ 适用 √ 不适用
六、董事会对上年度“非标准审计报告”相关情况的说明
□ 适用 √ 不适用
七、破产重整相关事项
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未发生破产重整相关事项。
八、诉讼事项
重大诉讼仲裁事项
24
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
□ 适用 √ 不适用
本报告期公司无重大诉讼、仲裁事项。
其他诉讼事项
□ 适用 √ 不适用
九、处罚及整改情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在处罚及整改情况。
十、公司及其控股股东、实际控制人的诚信状况
□ 适用 √ 不适用
十一、重大关联交易
1、与日常经营相关的关联交易
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未发生与日常经营相关的关联交易。
2、资产或股权收购、出售发生的关联交易
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未发生资产或股权收购、出售的关联交易。
3、共同对外投资的关联交易
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未发生共同对外投资的关联交易。
4、关联债权债务往来
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在关联债权债务往来。
5、与关联关系的财务公司、公司控股的财务公司往来
√ 适用 □ 不适用
存款业务
每日最高存款 期初余额（万 期末余额（万
关联方 关联关系 存款利率范围 发生额（万元）
限额（万元） 元） 元）
首旅集团财务 为同一控制人 0.525%--4.0% 15,482.22 3,127.38 18,609.60
25
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
公司 下的关联企
业，同时公司
持有关联方
12.5%的股份。
贷款业务
贷款额度（万 期初余额（万 期末余额（万
关联方 关联关系 贷款利率范围 发生额（万元）
元） 元） 元）
为同一控制人
下的关联企
首旅集团财务
业，同时公司
公司
持有关联方
12.5%的股份。
授信或其他金融业务
关联方 关联关系 业务类型 总额（万元） 实际发生额（万元）
为同一控制人下的关
联企业，同时公司持
首旅集团财务公司
有关联方 12.5%的股
份。
6、其他重大关联交易
□ 适用 √ 不适用
公司报告期无其他重大关联交易。
十二、重大合同及其履行情况
1、托管、承包、租赁事项情况
（1）托管情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在托管情况。
（2）承包情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在承包情况。
（3）租赁情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在租赁情况。
26
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
2、重大担保
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在重大担保情况。
3、委托理财
√ 适用 □ 不适用
单位：万元
委托理财的资金来 逾期未收回的金 逾期未收回理财
具体类型 委托理财发生额 未到期余额
源 额 已计提减值金额
银行理财产品 自有资金 18,000 18,000 0 0
合计 18,000 18,000 0 0
单项金额重大或安全性较低、流动性较差、不保本的高风险委托理财具体情况
√ 适用 □ 不适用
单位：万元
未
来
本年 是 是
受托
受托 报 报告 度计 否 否
机构 报告
机构 产 资 资 酬 参考 预期 期损 提减 经 还
名称 期实 事项概述及
（或 品 金 起始 终止 金 确 年化 收益 益实 值准 过 有
（或 金额 际损 相关查询索
受托 类 来 日期 日期 投 定 收益 （如 际收 备金 法 委
受托 益金 引（如有）
人） 型 源 向 方 率 有 回情 额 定 托
人姓 额
类型 式 况 （如 程 理
名）
有） 序 财
计
划
详见 2021 年
4 月 22 日披
露的《中国
2021 2021 保
结 结 全聚德（集
自 年 年 本
构 构 团）股份有
上海 有 04 07 浮
银行 性 3,000 性 3.20% 0 21.83 0 0 是 是 限公司关于
银行 资 月 月 动
存 存 使用闲置自
金 08 07 收
款 款 有资金购买
日 日 益
理财产品的
公告》
（2021-16）
结 自 2021 2021 结 保
上海
银行 构 5,000 有 年 年 构 本 3.50% 0 39.79 0 0 是 是 同上
银行
性 资 04 10 性 浮
27
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
存 金 月 月 存 动
款 08 13 款 收
日 日 益
2021 2022 保
结 结
自 年 年 本
构 构
上海 有 04 04 浮
银行 性 10,000 性 3.50% 0 79.59 0 0 是 是 同上
银行 资 月 月 动
存 存
金 08 13 收
款 款
日 日 益
详见 2020 年
4 月 14 日披
保 露的《中国
2020 2021
结 结 本 全聚德（集
自 年 年
构 构 浮 团）股份有
上海 有 09 03
银行 性 22,000 性 动 3.10% 0 166.24 166.24 0 是 是 限公司关于
银行 资 月 月
存 存 收 使用闲置自
金 30 30
款 款 益 有资金进行
日 日
结构性存款
的公告》
（2020-19）
2020 2021 保
结 结
自 年 年 本
构 构
上海 有 11 01 浮
银行 性 10,000 性 2.70% 0 4.44 4.44 0 是 是 同上
银行 资 月 月 动
存 存
金 05 06 收
款 款
日 日 益
合计 50,000 -- -- -- -- -- -- 0 311.89 -- -- -- --
委托理财出现预期无法收回本金或存在其他可能导致减值的情形
□ 适用 √ 不适用
4、日常经营重大合同
□ 适用 √ 不适用
5、其他重大合同
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在其他重大合同。
十三、其他重大事项的说明
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在需要说明的其他重大事项。
28
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
十四、公司子公司重大事项
√ 适用 □ 不适用
报告期内，2021年4月、5月公司全聚德三元桥店、全聚德青岛店在原址停业，未来将迁址重新开业。
29
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第七节 股份变动及股东情况
一、股份变动情况
1、股份变动情况
单位：股
本次变动前 本次变动增减（＋，－） 本次变动后
发行新 公积金
数量 比例 送股 其他 小计 数量 比例
股 转股
一、有限售条件股份 410,250 0.13% 0 0 0 0 0 410,250 0.13%
1、国家持股 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
2、国有法人持股 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
3、其他内资持股 410,250 0.13% 0 0 0 0 0 410,250 0.13%
其中：境内法人持
0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
股
境内自然人持股 410,250 0.13% 0 0 0 0 0 410,250 0.13%
4、外资持股 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
其中：境外法人持
0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
股
境外自然人持股 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
308,053 308,053
二、无限售条件股份 99.87% 0 0 0 0 0 99.87%
,705 ,705
308,053 308,053
1、人民币普通股 99.87% 0 0 0 0 0 99.87%
,705 ,705
2、境内上市的外资股 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
3、境外上市的外资股 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
4、其他 0 0.00% 0 0 0 0 0 0 0.00%
308,463 100.00 308,463 100.00
三、股份总数 0 0 0 0 0
,955 % ,955 %
股份变动的原因
□ 适用 √ 不适用
股份变动的批准情况
□ 适用 √ 不适用
股份变动的过户情况
□ 适用 √ 不适用
30
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
股份回购的实施进展情况
√ 适用 □ 不适用
中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“公司”）于2020年3月6日召开董事会第八
届七次（临时）会议、第八届监事会第六次（临时）会议，审议通过了《关于回购部分社会
公众股份方案的议案》，该议案已经公司2020年3月23日召开的2020年第一次临时股东大会审
议批准。公司拟以集中竞价交易方式回购公司部分社会公众股份（A股），用于股权激励计划。
因公司实施2019年年度权益分派，此次回购价格上限由不超过人民币13.50元/股（含）调整为
不超过人民币13.44元/股（含）；按照回购股份数量为公司总股本的0.5%－1%，即不低于
1,542,319股，不超过3,084,638股计算，回购资金总额调整为不超过人民币4,145.75万元（含）。
具体回购数量及占总股本的比例以回购期满时实际回购的股份数量为准。回购股份实施期限
为自公司股东大会审议通过本次回购股份方案之日起12个月内。具体内容详见公司分别于
2020年3月7日、2020年4月21日、2020年6月29日披露于《中国证券报》、《证券时报》和巨潮
资讯网www.cninfo.com.cn的《关于回购部分社会公众股份方案的公告》（公告编号：2020-07）、
《回购报告书》（公告编号：2020-22）、《关于2019年年度权益分派实施后调整回购股份价格
的公告》（公告编号：2020-31）。
截至2021年3月22日，公司回购股份的实施期限届满，公司通过股份回购专用证券账户以
集中竞价交易方式回购股份数量为1,542,367股，占公司总股本的比例为0.5%，最高成交价为
10.97元/股，最低成交价为9.33元/股，已使用资金总额为15,367,807.90元（不含交易费用）。
公司回购股份的回购价格、资金来源等均符合公司回购股份方案的要求及有关法律法规的规
定。具体内容详见公司于2021年3月24日披露于《中国证券报》、《证券时报》和巨潮资讯网《关
于回购股份期限届满暨回购股份实施结果的公告》（公告编号：2021-07）
采用集中竞价方式减持回购股份的实施进展情况
□ 适用 √ 不适用
股份变动对最近一年和最近一期基本每股收益和稀释每股收益、归属于公司普通股股东的每股净资产等财务指标的影响
√ 适用 □ 不适用
报告期回购股份1,524,367股，回购股份对基本每股收益影响是-0.0005元/股，对归属于母公司每股净资产影响0.01元/股。
公司认为必要或证券监管机构要求披露的其他内容
□ 适用 √ 不适用
2、限售股份变动情况
□ 适用 √ 不适用
二、证券发行与上市情况
□ 适用 √ 不适用
三、公司股东数量及持股情况
单位：股
报告期末表决权恢复的优先
报告期末普通股股东总数 23,605 股股东总数（如有）（参见注 0
8）
31
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
持股 5%以上的普通股股东或前 10 名普通股股东持股情况
持有有 质押、标记或冻结情况
报告期 持有无限
报告期内 限售条
末持有 售条件的
股东名称 股东性质 持股比例 增减变动 件的普
的普通 普通股数 股份状态 数量
情况 通股数
股数量 量
量
北京首都旅
134,691 134,691,4
游集团有限 国有法人 43.67% 0 0 0
,476 76
责任公司
北京轫开投 境内非国有法 8,000,0 -3,000,80
2.59% 0 8,000,000 0
资有限公司 人 00 0
4,180,5
李明军 境内自然人 1.36% -163,300 0 4,180,583 0
83
1,916,4
王建国 境内自然人 0.62% 786,200. 0 1,916,400 0
00
西藏融睿投 境内非国有法 1,740,3
0.56% 0 0 1,740,304 0
资有限公司 人 04
1,379,9
谢凌志 境内自然人 0.45% 0 0 1,379,960 0
60
1,275,3
凌舒宇 境内自然人 0.41% -4,000 0 1,275,300 0
00
1,230,0
张亮 境内自然人 0.40% 18,000 0 1,230,000 0
00
1,063,4 0
阮广斌 境内自然人 0.34% 15,496 0 1,063,400
00 0
1,045,0
邢颖 境内自然人 0.34% 0 0 1,045,000
00
战略投资者或一般法人因配售
新股成为前 10 名普通股股东的 无
情况（如有）（参见注 3）
上述股东关联关系或一致行动 公司未知上述股东之间是否存在关联关系或属于《上市公司股东持股变动信息披露管
的说明 理办法》中规定的一致行动人。
上述股东涉及委托/受托表决
无
权、放弃表决权情况的说明
前 10 名股东中存在回购专户的 公司通过中国全聚德（集团）股份有限公司回购专用证券账户持股数量为 1,542,367
特别说明（如有）（参见注 11） 股。
前 10 名无限售条件普通股股东持股情况
股东名称 报告期末持有无限售条件普通股股份数量 股份种类
32
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
股份种类 数量
北京首都旅游集团有限责任公
134,691,476 人民币普通股 134,691,476
司
北京轫开投资有限公司 8,000,000 人民币普通股 8,000,000
李明军 4,180,583 人民币普通股 4,180,583
王建国 1,916,400 人民币普通股 1,916,400
西藏融睿投资有限公司 1,740,304 人民币普通股 1,740,304
谢凌志 1,379,960 人民币普通股 1,379,960
凌舒宇 1,275,300 人民币普通股 1,275,300
张亮 1,230,000 人民币普通股 1,230,000
阮广斌 1,063,400 人民币普通股 1,063,400
邢颖 1,045,000 人民币普通股 1,045,000
前 10 名无限售条件普通股股东
之间，以及前 10 名无限售条件 公司未知前 10 名无限售流通股股东之间以及前 10 名无限售流通股股东与前 10名股东
普通股股东和前 10 名普通股股 之间是否存在关联关系或属于《上市公司股东持股变动信息披露管理办法》中规定的
东之间关联关系或一致行动的 一致行动人，明示相同"股东名称"者除外。
说明
前十名普通股股东中第二名股东北京轫开投资有限公司通过中银国际证券有限责任公
司客户信用交易担保证券账户持有公司股份 8,000,000 股;第三名股东李明军通过海通
前 10 名普通股股东参与融资融 证券股份有限公司客户信用交易担保证券账户持有公司股份 3,350,072 股; 第五名股
券业务股东情况说明（如有）（参 东西藏融睿投资有限公司通过国泰君安证券股份有限公司客户信用交易担保证券账户
见注 4） 持有公司股份 1,590,304 股; 第七名股东凌舒宇通过招商证券股份有限公司客户信用
交易担保证券账户持有公司股份 1,275,300 股；第八名股东张亮通过中泰证券股份有限
公司客户信用交易担保证券账户持有公司股份 1,230,000 股。
公司前 10 名普通股股东、前 10 名无限售条件普通股股东在报告期内是否进行约定购回交易
□ 是 √ 否
公司前 10 名普通股股东、前 10 名无限售条件普通股股东在报告期内未进行约定购回交易。
四、董事、监事和高级管理人员持股变动
□ 适用 √ 不适用
公司董事、监事和高级管理人员在报告期持股情况没有发生变动，具体可参见 2020 年年报。
五、控股股东或实际控制人变更情况
控股股东报告期内变更
□ 适用 √ 不适用
公司报告期控股股东未发生变更。
实际控制人报告期内变更
□ 适用 √ 不适用
33
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
公司报告期实际控制人未发生变更。
34
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第八节 优先股相关情况
□ 适用 √ 不适用
报告期公司不存在优先股。
35
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第九节 债券相关情况
□ 适用 √ 不适用
36
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
第十节 财务报告
一、审计报告
半年度报告是否经过审计
□ 是 √ 否
公司半年度财务报告未经审计。
二、财务报表
财务附注中报表的单位为：元
1、合并资产负债表
编制单位：中国全聚德(集团)股份有限公司
2021 年 06 月 30 日
单位：元
项目 2021 年 6 月 30 日 2020 年 12 月 31 日
流动资产：
货币资金 298,701,345.27 223,873,774.99
结算备付金
拆出资金
交易性金融资产 181,412,136.99 322,133,260.27
衍生金融资产
应收票据
应收账款 42,828,979.87 41,204,352.62
应收款项融资
预付款项 569,519.98 599,065.73
应收保费
应收分保账款
应收分保合同准备金
其他应收款 16,344,532.00 18,487,785.77
其中：应收利息
应收股利
买入返售金融资产
存货 47,712,923.93 53,851,046.66
37
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
合同资产
持有待售资产
一年内到期的非流动资产 5,073,544.44
其他流动资产 35,384,617.12 31,762,828.14
流动资产合计 628,027,599.60 691,912,114.18
非流动资产：
发放贷款和垫款
债权投资
其他债权投资
长期应收款 15,771,348.54
长期股权投资 365,879,790.60 362,801,883.93
其他权益工具投资
其他非流动金融资产 456,391.74 456,391.74
投资性房地产 111,017,479.17 112,999,351.35
固定资产 374,832,666.93 386,578,362.70
在建工程 25,105,272.41 20,143,596.99
生产性生物资产
油气资产
使用权资产 189,861,331.64
无形资产 93,944,345.75 95,918,707.19
开发支出
商誉
长期待摊费用 58,306,149.21 61,727,964.78
递延所得税资产 9,860,179.40 10,066,536.97
其他非流动资产 452,800.00 452,800.00
非流动资产合计 1,245,487,755.39 1,051,145,595.65
资产总计 1,873,515,354.99 1,743,057,709.83
流动负债：
短期借款
向中央银行借款
拆入资金
交易性金融负债
衍生金融负债
应付票据
38
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
应付账款 162,190,092.42 156,456,426.64
预收款项 2,574,200.48 1,826,482.54
合同负债 84,123,203.45 84,021,775.32
卖出回购金融资产款
吸收存款及同业存放
代理买卖证券款
代理承销证券款
应付职工薪酬 39,833,672.08 50,213,775.85
应交税费 3,865,335.75 2,136,175.09
其他应付款 135,690,073.59 153,801,101.55
其中：应付利息
应付股利 18,000.00 18,000.00
应付手续费及佣金
应付分保账款
持有待售负债
一年内到期的非流动负债 51,844,469.09
其他流动负债 4,637,012.55 4,838,069.86
流动负债合计 484,758,059.41 453,293,806.85
非流动负债：
保险合同准备金
长期借款
应付债券
其中：优先股
永续债
租赁负债 178,287,260.72
长期应付款
长期应付职工薪酬
预计负债
递延收益 17,387,652.00 18,231,864.22
递延所得税负债 3,671,076.92 3,730,532.05
其他非流动负债
非流动负债合计 199,345,989.64 21,962,396.27
负债合计 684,104,049.05 475,256,203.12
所有者权益：
39
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
股本 308,463,955.00 308,463,955.00
其他权益工具
其中：优先股
永续债
资本公积 549,797,413.65 549,797,413.65
减：库存股 15,369,025.40 5,223,118.00
其他综合收益
专项储备
盈余公积 155,893,906.63 155,893,906.63
一般风险准备
未分配利润 145,789,222.47 207,303,082.81
归属于母公司所有者权益合计 1,144,575,472.35 1,216,235,240.09
少数股东权益 44,835,833.59 51,566,266.62
所有者权益合计 1,189,411,305.94 1,267,801,506.71
负债和所有者权益总计 1,873,515,354.99 1,743,057,709.83
法定代表人：白凡 主管会计工作负责人：石磊 会计机构负责人：王冉然
2、母公司资产负债表
单位：元
项目 2021 年 6 月 30 日 2020 年 12 月 31 日
流动资产：
货币资金 218,044,385.28 128,334,167.12
交易性金融资产 181,412,136.99 322,133,260.27
衍生金融资产
应收票据
应收账款 13,808,931.54 8,131,012.16
应收款项融资
预付款项 232,759.09
其他应收款 237,001,417.97 225,841,946.86
其中：应收利息
应收股利 3,511,950.00 4,011,950.00
存货 4,679,995.24 2,382,716.15
合同资产
持有待售资产
40
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
一年内到期的非流动资产
其他流动资产 8,607,848.31 8,300,095.35
流动资产合计 663,554,715.33 695,355,957.00
非流动资产：
债权投资
其他债权投资
长期应收款
长期股权投资 975,491,504.97 980,610,497.50
其他权益工具投资
其他非流动金融资产 456,391.74 456,391.74
投资性房地产 11,443,090.16 11,694,282.58
固定资产 239,393,963.44 243,627,466.84
在建工程 17,571,728.86 16,668,355.20
生产性生物资产
油气资产
使用权资产 31,793,325.34
无形资产 53,111,754.06 54,402,567.94
开发支出
商誉
长期待摊费用 12,491,214.74 14,326,236.86
递延所得税资产 3,487,519.16 3,593,794.34
其他非流动资产
非流动资产合计 1,345,240,492.47 1,325,379,593.00
资产总计 2,008,795,207.80 2,020,735,550.00
流动负债：
短期借款
交易性金融负债
衍生金融负债
应付票据
应付账款 91,010,844.22 79,426,490.20
预收款项 1,797,848.33 1,010,360.27
合同负债 68,014,532.78 70,987,853.51
应付职工薪酬 29,932,647.26 37,430,863.46
应交税费 672,989.60 525,059.09
41
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
其他应付款 259,215,332.53 263,214,172.13
其中：应付利息
应付股利 18,000.00 18,000.00
持有待售负债
一年内到期的非流动负债 9,786,513.92
其他流动负债 3,726,654.13 3,994,877.30
流动负债合计 464,157,362.77 456,589,675.96
非流动负债：
长期借款
应付债券
其中：优先股
永续债
租赁负债 27,424,115.84
长期应付款
长期应付职工薪酬
预计负债
递延收益 16,622,111.64 17,360,512.30
递延所得税负债
其他非流动负债
非流动负债合计 44,046,227.48 17,360,512.30
负债合计 508,203,590.25 473,950,188.26
所有者权益：
股本 308,463,955.00 308,463,955.00
其他权益工具
其中：优先股
永续债
资本公积 558,208,507.08 558,208,507.08
减：库存股 15,369,025.40 5,223,118.00
其他综合收益
专项储备
盈余公积 155,881,614.91 155,881,614.91
未分配利润 493,406,565.96 529,454,402.75
所有者权益合计 1,500,591,617.55 1,546,785,361.74
负债和所有者权益总计 2,008,795,207.80 2,020,735,550.00
42
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
3、合并利润表
单位：元
项目 2021 年半年度 2020 年半年度
一、营业总收入 479,435,359.20 312,609,159.75
其中：营业收入 479,435,359.20 312,609,159.75
利息收入
已赚保费
手续费及佣金收入
二、营业总成本 551,602,612.50 486,363,656.69
其中：营业成本 437,530,943.67 366,748,370.07
利息支出
手续费及佣金支出
退保金
赔付支出净额
提取保险责任准备金净
额
保单红利支出
分保费用
税金及附加 6,860,267.99 7,314,041.32
销售费用 19,804,623.38 35,846,246.38
管理费用 81,341,294.73 76,147,547.40
研发费用 990,374.95 618,090.65
财务费用 5,075,107.78 -310,639.13
其中：利息费用 5,771,537.69 21,162.00
利息收入 1,983,317.30 1,516,372.66
加：其他收益 3,250,145.87 2,963,139.59
投资收益（损失以“－”号
14,811,505.22 12,459,519.30
填列）
其中：对联营企业和合营企
12,816,677.33 6,642,916.56
业的投资收益
以摊余成本计量的金
融资产终止确认收益
汇兑收益（损失以“-”号填
列）
净敞口套期收益（损失以
43
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
“－”号填列）
公允价值变动收益（损失以
1,412,136.99 183,057.53
“－”号填列）
信用减值损失（损失以“-”
825,430.30 -51,978.33
号填列）
资产减值损失（损失以“-”
号填列）
资产处置收益（损失以“-”
-114,219.64 -236,667.50
号填列）
三、营业利润（亏损以“－”号填列） -51,982,254.56 -158,437,426.35
加：营业外收入 2,280,032.45 129,695.72
减：营业外支出 228,528.46 242,230.55
四、利润总额（亏损总额以“－”号
-49,930,750.57 -158,549,961.18
填列）
减：所得税费用 -747,393.28 1,038,709.09
五、净利润（净亏损以“－”号填列） -49,183,357.29 -159,588,670.27
（一）按经营持续性分类
1.持续经营净利润（净亏损以
-49,183,357.29 -159,588,670.27
“－”号填列）
2.终止经营净利润（净亏损以
“－”号填列）
（二）按所有权归属分类
1.归属于母公司所有者的净利润 -42,452,924.26 -148,426,732.55
2.少数股东损益 -6,730,433.03 -11,161,937.72
六、其他综合收益的税后净额
归属母公司所有者的其他综合收
益的税后净额
（一）不能重分类进损益的其他
综合收益
1.重新计量设定受益计划
变动额
2.权益法下不能转损益的
其他综合收益
3.其他权益工具投资公允
价值变动
4.企业自身信用风险公允
价值变动
44
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
5.其他
（二）将重分类进损益的其他综
合收益
1.权益法下可转损益的其
他综合收益
2.其他债权投资公允价值
变动
3.金融资产重分类计入其
他综合收益的金额
4.其他债权投资信用减值
准备
5.现金流量套期储备
6.外币财务报表折算差额
7.其他
归属于少数股东的其他综合收益
的税后净额
七、综合收益总额 -49,183,357.29 -159,588,670.27
归属于母公司所有者的综合收
-42,452,924.26 -148,426,732.55
益总额
归属于少数股东的综合收益总
-6,730,433.03 -11,161,937.72
额
八、每股收益：
（一）基本每股收益 -0.1381 -0.4812
（二）稀释每股收益 0.0000 0.0000
本期发生同一控制下企业合并的，被合并方在合并前实现的净利润为：0.00 元，上期被合并方实现的净利润为：0.00 元。
法定代表人：白凡 主管会计工作负责人：石磊 会计机构负责人：王冉然
4、母公司利润表
单位：元
项目 2021 年半年度 2020 年半年度
一、营业收入 159,536,586.11 65,880,370.49
减：营业成本 154,136,403.62 113,049,147.91
税金及附加 2,746,593.54 3,126,653.09
销售费用 4,585,132.62 4,416,599.90
管理费用 37,462,858.87 37,314,202.66
45
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
研发费用 826,489.00 618,090.65
财务费用 1,954,347.39 2,267,337.58
其中：利息费用 2,629,359.31 3,104,453.81
利息收入 1,039,915.16 1,093,271.13
加：其他收益 1,976,751.75 1,778,578.91
投资收益（损失以“－”
6,489,071.61 39,290,288.82
号填列）
其中：对联营企业和合营
12,816,677.33 6,642,916.56
企业的投资收益
以摊余成本计量的金
融资产终止确认收益（损失以“-”
号填列）
净敞口套期收益（损失以
“－”号填列）
公允价值变动收益（损失
1,412,136.99 183,057.53
以“－”号填列）
信用减值损失（损失以“-”
425,193.73 -37,196.19
号填列）
资产减值损失（损失以“-”
号填列）
资产处置收益（损失以“-”
-114,219.64 -2,560.94
号填列）
二、营业利润（亏损以“－”号填
-31,986,304.49 -53,699,493.17
列）
加：营业外收入 1,874,148.30 35,060.14
减：营业外支出 30,773.96 71,378.20
三、利润总额（亏损总额以“－”
-30,142,930.15 -53,735,811.23
号填列）
减：所得税费用 106,275.18 260,569.27
四、净利润（净亏损以“－”号填
-30,249,205.33 -53,996,380.50
列）
（一）持续经营净利润（净亏
-30,249,205.33 -53,996,380.50
损以“－”号填列）
（二）终止经营净利润（净亏
损以“－”号填列）
五、其他综合收益的税后净额
（一）不能重分类进损益的其
他综合收益
46
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
1.重新计量设定受益计
划变动额
2.权益法下不能转损益
的其他综合收益
3.其他权益工具投资公
允价值变动
4.企业自身信用风险公
允价值变动
5.其他
（二）将重分类进损益的其他
综合收益
1.权益法下可转损益的
其他综合收益
2.其他债权投资公允价
值变动
3.金融资产重分类计入
其他综合收益的金额
4.其他债权投资信用减
值准备
5.现金流量套期储备
6.外币财务报表折算差
额
7.其他
六、综合收益总额 -30,249,205.33 -53,996,380.50
七、每股收益：
（一）基本每股收益
（二）稀释每股收益
5、合并现金流量表
单位：元
项目 2021 年半年度 2020 年半年度
一、经营活动产生的现金流量：
销售商品、提供劳务收到的现
482,942,857.75 322,091,015.97
金
客户存款和同业存放款项净增
加额
向中央银行借款净增加额
47
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
向其他金融机构拆入资金净增
加额
收到原保险合同保费取得的现
金
收到再保业务现金净额
保户储金及投资款净增加额
收取利息、手续费及佣金的现
金
拆入资金净增加额
回购业务资金净增加额
代理买卖证券收到的现金净额
收到的税费返还
收到其他与经营活动有关的现
7,191,666.89 8,390,925.45
金
经营活动现金流入小计 490,134,524.64 330,481,941.42
购买商品、接受劳务支付的现
256,294,460.85 161,752,206.91
金
客户贷款及垫款净增加额
存放中央银行和同业款项净增
加额
支付原保险合同赔付款项的现
金
拆出资金净增加额
支付利息、手续费及佣金的现
金
支付保单红利的现金
支付给职工以及为职工支付的
191,601,235.69 199,829,328.60
现金
支付的各项税费 15,800,506.93 30,792,396.15
支付其他与经营活动有关的现
51,371,271.98 38,970,641.59
金
经营活动现金流出小计 515,067,475.45 431,344,573.25
经营活动产生的现金流量净额 -24,932,950.81 -100,862,631.83
二、投资活动产生的现金流量：
收回投资收到的现金
取得投资收益收到的现金 9,738,770.66 38,377,326.30
48
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
处置固定资产、无形资产和其
24,391.44 4,187.08
他长期资产收回的现金净额
处置子公司及其他营业单位收
到的现金净额
收到其他与投资活动有关的现
327,525,566.34 385,816,602.74
金
投资活动现金流入小计 337,288,728.44 424,198,116.12
购建固定资产、无形资产和其
26,009,178.56 8,529,343.04
他长期资产支付的现金
投资支付的现金
质押贷款净增加额
取得子公司及其他营业单位支
付的现金净额
支付其他与投资活动有关的现
180,000,000.00 700,000,000.00
金
投资活动现金流出小计 206,009,178.56 708,529,343.04
投资活动产生的现金流量净额 131,279,549.88 -284,331,226.92
三、筹资活动产生的现金流量：
吸收投资收到的现金 600,000.00
其中：子公司吸收少数股东投
600,000.00
资收到的现金
取得借款收到的现金
收到其他与筹资活动有关的现
2,400,000.00
金
筹资活动现金流入小计 3,000,000.00
偿还债务支付的现金
分配股利、利润或偿付利息支
18,829,407.66
付的现金
其中：子公司支付给少数股东
327,184.31
的股利、利润
支付其他与筹资活动有关的现
34,516,420.60
金
筹资活动现金流出小计 34,516,420.60 18,829,407.66
筹资活动产生的现金流量净额 -31,516,420.60 -18,829,407.66
四、汇率变动对现金及现金等价物
的影响
五、现金及现金等价物净增加额 74,830,178.47 -404,023,266.41
49
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
加：期初现金及现金等价物余
209,077,338.48 697,787,664.53
额
六、期末现金及现金等价物余额 283,907,516.95 293,764,398.12
6、母公司现金流量表
单位：元
项目 2021 年半年度 2020 年半年度
一、经营活动产生的现金流量：
销售商品、提供劳务收到的现
156,279,825.38 68,985,279.54
金
收到的税费返还
收到其他与经营活动有关的现
4,729,160.58 11,360,089.57
金
经营活动现金流入小计 161,008,985.96 80,345,369.11
购买商品、接受劳务支付的现
82,539,408.79 27,130,474.86
金
支付给职工以及为职工支付的
92,401,786.77 98,425,475.75
现金
支付的各项税费 4,446,748.00 12,273,102.80
支付其他与经营活动有关的现
27,825,660.53 28,058,744.15
金
经营活动现金流出小计 207,213,604.09 165,887,797.56
经营活动产生的现金流量净额 -46,204,618.13 -85,542,428.45
二、投资活动产生的现金流量：
收回投资收到的现金 1,166,339.05
取得投资收益收到的现金 10,749,263.27 61,168,817.91
处置固定资产、无形资产和其
1,950.00
他长期资产收回的现金净额
处置子公司及其他营业单位收
到的现金净额
收到其他与投资活动有关的现
323,840,602.74 385,816,602.74
金
投资活动现金流入小计 335,756,205.06 446,987,370.65
购建固定资产、无形资产和其
5,816,504.97 1,728,132.08
他长期资产支付的现金
投资支付的现金 900,000.00 5,000,000.00
50
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
取得子公司及其他营业单位支
付的现金净额
支付其他与投资活动有关的现
180,000,000.00 700,000,000.00
金
投资活动现金流出小计 186,716,504.97 706,728,132.08
投资活动产生的现金流量净额 149,039,700.09 -259,740,761.43
三、筹资活动产生的现金流量：
吸收投资收到的现金
取得借款收到的现金
收到其他与筹资活动有关的现
20,000,000.00 30,000,000.00
金
筹资活动现金流入小计 20,000,000.00 30,000,000.00
偿还债务支付的现金
分配股利、利润或偿付利息支
18,502,223.35
付的现金
支付其他与筹资活动有关的现
33,147,255.61
金
筹资活动现金流出小计 33,147,255.61 18,502,223.35
筹资活动产生的现金流量净额 -13,147,255.61 11,497,776.65
四、汇率变动对现金及现金等价物
的影响
五、现金及现金等价物净增加额 89,687,826.35 -333,785,413.23
加：期初现金及现金等价物余
113,563,330.61 519,333,043.58
额
六、期末现金及现金等价物余额 203,251,156.96 185,547,630.35
7、合并所有者权益变动表
本期金额
单位：元
2021 年半年度
归属于母公司所有者权益
所有
其他权益工具 少数
项目 减： 其他 一般 未分 者权
股 资本 专项 盈余 股东
优 永 益合
其 库存 综合 风险 配利 其他 小计
本 先 续 公积 储备 公积 权益
他 股 收益 准备 润 计
股 债
一、上年期末 308 549, 5,22 155, 207, 1,21 51,5 1,26
51
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
余额 ,46 797, 3,11 893, 303, 6,23 66,2 7,80
3,9 413. 8.00 906. 082. 5,24 66.6 1,50
55. 65 63 81 0.09 2 6.71
00
-19, -19, -19,
加：会计 060, 060, 060,
政策变更 936. 936. 936.
08 08 08
前
期差错更正
同
一控制下企
业合并
其
他
308
549, 155, 188, 1,19 51,5 1,24
,46 5,22
二、本年期初 797, 893, 242, 7,17 66,2 8,74
3,9 3,11
余额 413. 906. 146. 4,30 66.6 0,57
55. 8.00
65 63 73 4.01 2 0.63
00
三、本期增减 10,1 -42, -52, -6,7 -59,
变动金额（减 45,9 452, 598, 30,4 329,
少以“－”号 07.4 924. 831. 33.0 264.
填列） 0 26 66 3 69
-42, -42, -6,7 -49,
（一）综合收 452, 452, 30,4 183,
益总额 924. 924. 33.0 357.
26 26 3 29
10,1 -10, -10,
（二）所有者
45,9 145, 145,
投入和减少
07.4 907. 907.
资本
0 40 40
1．所有者投
入的普通股
2．其他权益
工具持有者
投入资本
3．股份支付
计入所有者
权益的金额
4．其他 10,1 -10, -10,
52
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
45,9 145, 145,
07.4 907. 907.
0 40 40
（三）利润分
配
1．提取盈余
公积
2．提取一般
风险准备
3．对所有者
（或股东）的
分配
4．其他
（四）所有者
权益内部结
转
1．资本公积
转增资本（或
股本）
2．盈余公积
转增资本（或
股本）
3．盈余公积
弥补亏损
4．设定受益
计划变动额
结转留存收
益
5．其他综合
收益结转留
存收益
6．其他
（五）专项储
备
1．本期提取
2．本期使用
（六）其他
四、本期期末 308 549, 15,3 155, 145, 1,14 44,8 1,18
余额 ,46 797, 69,0 893, 789, 4,57 35,8 9,41
53
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
3,9 413. 25.4 906. 222. 5,47 33.5 1,30
55. 65 0 63 47 2.35 9 5.94
00
上期金额
单位：元
2020 年半年度
归属于母公司所有者权益
所有
其他权益工具 少数
项目 者权
减： 其他 一般 未分
股 资本 专项 盈余 其 小 股东
优 永 益合
其 库存 综合 风险 配利
本 先 续 公积 储备 公积 他 计 权益
股 收益 准备 润 计
他
股 债
308
549, 155, 487, 1,50 1,574
,46 73,26
一、上年期末 627, 893, 672, 1,65 ,925,
3,9 7,300
余额 510. 906. 361. 7,73 034.2
55. .69
94 63 01 3.58 7
00
加：会计
政策变更
前
期差错更正
同
一控制下企
业合并
其
他
308
549, 155, 487, 1,50 1,574
,46 73,26
二、本年期初 627, 893, 672, 1,65 ,925,
3,9 7,300
余额 510. 906. 361. 7,73 034.2
55. .69
94 63 01 3.58 7
00
三、本期增减 -166 -166
-11,4 -178,
变动金额（减 ,928, ,928
89,12 418,0
少以“－”号 955. ,955
2.03 77.93
填列） 90 .90
-148 -148
-11,1 -159,
（一）综合收 ,426, ,426
61,93 588,6
益总额 732. ,732
7.72 70.27
55 .55
（二）所有者
投入和减少
54
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
资本
1．所有者投
入的普通股
2．其他权益
工具持有者
投入资本
3．股份支付
计入所有者
权益的金额
4．其他
-18, -18,
-327, -18,8
（三）利润分 502, 502,
184.3 29,40
配 223. 223.
1 7.66
35 35
1．提取盈余
公积
2．提取一般
风险准备
-18, -18,
3．对所有者 -327, -18,8
502, 502,
（或股东）的 184.3 29,40
223. 223.
分配 1 7.66
35 35
4．其他
（四）所有者
权益内部结
转
1．资本公积
转增资本（或
股本）
2．盈余公积
转增资本（或
股本）
3．盈余公积
弥补亏损
4．设定受益
计划变动额
结转留存收
益
5．其他综合
收益结转留
55
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
存收益
6．其他
（五）专项储
备
1．本期提取
2．本期使用
（六）其他
308
549, 155, 320, 1,33 1,396
,46 61,77
四、本期期末 627, 893, 743, 4,72 ,506,
3,9 8,178
余额 510. 906. 405. 8,77 956.3
55. .66
94 63 11 7.68 4
00
8、母公司所有者权益变动表
本期金额
单位：元
2021 年半年度
其他权益工具 其他 未分 所有者
项目 资本 减：库 专项 盈余
股本 优先 永续 综合 配利 其他 权益合
其他 公积 存股 储备 公积
股 债 收益 润 计
529,
308,4 558,20 155,88
一、上年期末 5,223, 454, 1,546,78
63,95 8,507. 1,614.
余额 118.00 402. 5,361.74
5.00 08 91
75
-5,79
加：会计 -5,798,6
8,63
政策变更 31.46
1.46
前期
差错更正
其他
523,
308,4 558,20 155,88
二、本年期初 5,223, 655, 1,540,98
63,95 8,507. 1,614.
余额 118.00 771. 6,730.28
5.00 08 91
29
三、本期增减 -30,2
10,145
变动金额（减 49,2 -40,395,
,907.4
少以“－”号 05.3 112.73
0
填列） 3
56
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
-30,2
（一）综合收 49,2 -30,249,
益总额 05.3 205.33
3
（二）所有者 10,145
-10,145,
投入和减少资 ,907.4
907.40
本 0
1．所有者投入
的普通股
2．其他权益工
具持有者投入
资本
3．股份支付计
入所有者权益
的金额
10,145
-10,145,
4．其他 ,907.4
907.40
0
（三）利润分
配
1．提取盈余公
积
2．对所有者
（或股东）的
分配
3．其他
（四）所有者
权益内部结转
1．资本公积转
增资本（或股
本）
2．盈余公积转
增资本（或股
本）
3．盈余公积弥
补亏损
4．设定受益计
划变动额结转
留存收益
5．其他综合收
57
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
益结转留存收
益
6．其他
（五）专项储
备
1．本期提取
2．本期使用
（六）其他
493,
308,4 558,20 15,369 155,88
四、本期期末 406, 1,500,59
63,95 8,507. ,025.4 1,614.
余额 565. 1,617.55
5.00 08 0 91
96
上期金额
单位：元
2020 年半年度
其他权益工具
其他 所有者
项目 资本 减：库 专项储 盈余 未分配
优 永
股本 其 综合 其他 权益合
先 续 公积 存股 备 公积 利润
他 收益 计
股 债
308,
558,2 155,8 646,52
一、上年期末 463, 1,669,07
08,50 81,61 4,477.1
余额 955. 8,554.15
7.08 4.91 6
00
加：会计
政策变更
前
期差错更正
其
他
308,
558,2 155,8 646,52
二、本年期初 463, 1,669,07
08,50 81,61 4,477.1
余额 955. 8,554.15
7.08 4.91 6
00
三、本期增减
变动金额（减 -72,498 -72,498,6
少以“－”号 ,603.85 03.85
填列）
（一）综合收 -53,996 -53,996,3
益总额 ,380.50 80.50
58
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（二）所有者
投入和减少
资本
1．所有者投
入的普通股
2．其他权益
工具持有者
投入资本
3．股份支付
计入所有者
权益的金额
4．其他
（三）利润分 -18,502 -18,502,2
配 ,223.35 23.35
1．提取盈余
公积
2．对所有者
-18,502 -18,502,2
（或股东）的
,223.35 23.35
分配
3．其他
（四）所有者
权益内部结
转
1．资本公积
转增资本（或
股本）
2．盈余公积
转增资本（或
股本）
3．盈余公积
弥补亏损
4．设定受益
计划变动额
结转留存收
益
5．其他综合
收益结转留
存收益
6．其他
59
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（五）专项储
备
1．本期提取
2．本期使用
（六）其他
308,
558,2 155,8 574,02
四、本期期末 463, 1,596,57
08,50 81,61 5,873.3
余额 955. 9,950.30
7.08 4.91 1
00
三、公司基本情况
1、公司概况
中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称 本集团），原为北京全聚德烤鸭股份有限
公司，是经北京市经济体制改革委员会京体改委字（1993）第200号文批准，由中国北京全聚
德烤鸭集团公司（后更名为中国北京全聚德集团有限责任公司、北京全聚德餐饮有限责任公
司，现更名为北京聚全餐饮有限责任公司，以下简称聚全公司）联合中国宝安集团股份有限
公司、北京市综合投资公司（现为北京能源投资（集团）有限公司）、上海新亚（集团）股份
有限公司（后更名为上海锦江国际酒店发展股份有限公司）、中国华侨旅游侨汇服务总公司和
北京华北电力实业总公司作为发起人，并向社会法人和内部职工定向募集设立的股份有限公
司。本集团于1994年6月16日在北京市工商行政管理局登记注册，营业执照注册号为11502516。
本集团初始注册资本为7,000万元，业经北京兴华会计师事务所于1994年2月26日以(94)京会兴
字第65号验资报告予以验证。
1998年9月，经北京市人民政府办公厅“京政办函[1998]107号”文批准，本集团以向原股东
配售的方式增资扩股3,556万股，每股面值1元。增资扩股后，本集团总股本变更为10,556万股，
注册资本为10,556万元，业经北京市中润达审计事务所于1998年9月8日以(98)润审验字第1-15
号验资报告予以验证。
根据北京首都旅游集团有限责任公司（以下简称 首旅集团）首旅发[2004]157号文件的
精神，北京全聚德餐饮有限责任公司（现聚全公司）将对本集团的投资以2004年12月31日为
基准日划至首旅集团。
2007年10月25日，经中国证券监督管理委员会证监发行字[2007]377号文《关于核准中国
全聚德（集团）股份有限公司首次公开发行股票的通知》核准，本集团公开发行人民币普通
股（A股）3,600万股（每股面值1元），变更后的注册资本为人民币14,156万元，并相应换发
了注册号110000005025163的企业法人营业执照。此次增资经北京京都会计师事务所审验，出
具北京京都验字（2007）第068号验资报告。2007年11月20日本集团在深圳交易所正式挂牌上
市。
2013年4月22日本集团召开2012年度股东大会，决议通过2012年度利润分配预案：以2012
年末总股本14,156万股为基数，以资本公积金向全体股东每10股转增10股，转增后本集团总
股本由14,156万股增加到28,312万股。2013年6月4日本集团完成2012年度权益分派。本集团变
60
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
更后的注册资本为人民币28,312万元，此次增资经致同会计师事务所（特殊普通合伙）审验，
出具致同验字（2013）第110ZA0079号验资报告。
2014年6月13日，中国证监会核发《关于核准中国全聚德（集团）股份有限公司非公开发
行股票的批复》（证监许可[2014]600号），核准本集团非公开发行25,343,955股新股，发行价
格为13.81元/股，发行对象为IDG资本管理（香港）有限公司和华住酒店管理有限公司，变更
后的注册资本为308,463,955.00元，此次验资经致同会计师事务所（特殊普通合伙）审验，出
具致同验字（2014）第110ZA0135号验资报告。
本集团建立了股东大会、董事会、监事会的法人治理结构，目前设餐饮运营中心、财务
管理中心、人力资源中心、服务保障中心、品牌营销部、投资管理部、数字运营部、产业资
源部、安全保障部、内控审计部、证券事务部、法务合规部、行政办公室等部门。
本集团属于饮食服务行业。企业法人营业执照规定经营范围：餐饮服务；食品加工；销
售食品、医疗器械；零售卷烟（仅限分公司经营）；普通货运、货物专用运输（冷藏保鲜）（仅
限分公司经营）；文化娱乐服务；种植；养殖家禽；物业管理（含写字间出租）；销售食品工
业专用设备、百货、日用杂品、针纺织品、工艺美术品、家具、礼品、五金交电、电子计算
机及外部设备、装饰材料和自行开发后产品；技术开发；技术培训；技术服务；室内外装饰
装潢；接受委托为企事业单位提供劳务服务；信息咨询；货物进出口；技术进出口；代理进
出口；会议服务；承办展览展示活动。法定代表人：白凡。
本财务报表及财务报表附注业经本集团第八届董事会第十七次会议于2021年8月26日批
准。
本年度本集团合并财务报表范围包括集团母公司及34个子公司。与上年相比，本期合并
范围减少1个子公司，为无锡市金聚源餐饮管理有限公司，本期合并范围内增加一个子公司，
为北京德顿环食餐饮管理有限责任公司。
四、财务报表的编制基础
1、编制基础
本财务报表按照财政部颁布的企业会计准则及其应用指南、解释及其他有关规定（统称
“企业会计准则”）编制。此外，本集团还按照中国证监会《公开发行证券的公司信息披露编
报规则第15号—财务报告的一般规定》（2014年修订）披露有关财务信息。
本集团会计核算以权责发生制为基础。除某些金融工具外，本财务报表均以历史成本为
计量基础。资产如果发生减值，则按照相关规定计提相应的减值准备。
2、持续经营
本财务报表以持续经营为基础列报。
五、重要会计政策及会计估计
具体会计政策和会计估计提示：
61
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
本集团根据自身生产经营特点，确定固定资产折旧、无形资产摊销、研发费用资本化条
件以及收入确认政策，具体会计政策见附注五、18、附注五、22、附注五、23和附注五、30。
1、遵循企业会计准则的声明
本财务报表符合企业会计准则的要求，真实、完整地反映了本集团2021年6月30日的合并
及公司财务状况以及2021年1-6月的合并及公司经营成果和合并及公司现金流量等有关信息。
2、会计期间
本集团会计期间采用公历年度，即每年自1月1日起至12月31日止。
3、营业周期
本集团的营业周期为12个月。
4、记账本位币
本公司及境内子公司以人民币为记账本位币。本集团编制本财务报表时所采用的货币为
人民币。
5、同一控制下和非同一控制下企业合并的会计处理方法
（1）同一控制下的企业合并
对于同一控制下的企业合并，合并方在合并中取得的被合并方的资产、负债，除因会计
政策不同而进行的调整以外，按合并日被合并方在最终控制方合并财务报表中的账面价值计
量。合并对价的账面价值与合并中取得的净资产账面价值的差额调整资本公积，资本公积不
足冲减的，调整留存收益。
通过多次交易分步实现同一控制下的企业合并
在个别财务报表中，以合并日持股比例计算的合并日应享有被合并方净资产在最终控制
方合并财务报表中的账面价值的份额作为该项投资的初始投资成本；初始投资成本与合并前
持有投资的账面价值加上合并日新支付对价的账面价值之和的差额，调整资本公积，资本公
积不足冲减的，调整留存收益。
在合并财务报表中，合并方在合并中取得的被合并方的资产、负债，除因会计政策不同
而进行的调整以外，按合并日在最终控制方合并财务报表中的账面价值计量；合并前持有投
资的账面价值加上合并日新支付对价的账面价值之和，与合并中取得的净资产账面价值的差
额，调整资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。合并方在取得被合并方控制权之
前持有的长期股权投资，在取得原股权之日与合并方与被合并方同处于同一方最终控制之日
孰晚日起至合并日之间已确认有关损益、其他综合收益和其他所有者权益变动，应分别冲减
比较报表期间的期初留存收益或当期损益。
（2）非同一控制下的企业合并
62
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
对于非同一控制下的企业合并，合并成本为购买日为取得对被购买方的控制权而付出的
资产、发生或承担的负债以及发行的权益性证券的公允价值。在购买日，取得的被购买方的
资产、负债及或有负债按公允价值确认。
对合并成本大于合并中取得的被购买方可辨认净资产公允价值份额的差额，确认为商誉，
按成本扣除累计减值准备进行后续计量；对合并成本小于合并中取得的被购买方可辨认净资
产公允价值份额的差额，经复核后计入当期损益。
通过多次交易分步实现非同一控制下的企业合并
在个别财务报表中，以购买日之前所持被购买方的股权投资的账面价值与购买日新增投
资成本之和，作为该项投资的初始投资成本。购买日之前持有的股权投资因采用权益法核算
而确认的其他综合收益，购买日对这部分其他综合收益不作处理，在处置该项投资时采用与
被投资单位直接处置相关资产或负债相同的基础进行会计处理；因被投资方除净损益、其他
综合收益和利润分配以外的其他所有者权益变动而确认的所有者权益，在处置该项投资时转
入处置期间的当期损益。购买日之前持有的股权投资采用公允价值计量的，原计入其他综合
收益的累计公允价值变动在改按成本法核算时转入当期损益。
在合并财务报表中，合并成本为购买日支付的对价与购买日之前已经持有的被购买方的
股权在购买日的公允价值之和。对于购买日之前已经持有的被购买方的股权，按照该股权在
购买日的公允价值进行重新计量，公允价值与其账面价值之间的差额计入当期收益；购买日
之前已经持有的被购买方的股权涉及其他综合收益、其他所有者权益变动转为购买日当期收
益，由于被投资方重新计量设定收益计划净负债或净资产变动而产生的其他综合收益除外。
（3）企业合并中有关交易费用的处理
为进行企业合并发生的审计、法律服务、评估咨询等中介费用以及其他相关管理费用，
于发生时计入当期损益。作为合并对价发行的权益性证券或债务性证券的交易费用，计入权
益性证券或债务性证券的初始确认金额。
6、合并财务报表的编制方法
（1）合并范围
合并财务报表的合并范围以控制为基础予以确定。控制，是指本公司拥有对被投资单位
的权力，通过参与被投资单位的相关活动而享有可变回报，并且有能力运用对被投资单位的
权力影响其回报金额。子公司，是指被本公司控制的主体（含企业、被投资单位中可分割的
部分、结构化主体等）。
（2）合并财务报表的编制方法
合并财务报表以本公司和子公司的财务报表为基础，根据其他有关资料，由本公司编制。
在编制合并财务报表时，本公司和子公司的会计政策和会计期间要求保持一致，公司间的重
大交易和往来余额予以抵销。
在报告期内因同一控制下企业合并增加的子公司以及业务，视同该子公司以及业务自同
受最终控制方控制之日起纳入本公司的合并范围，将其自同受最终控制方控制之日起的经营
63
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
成果、现金流量分别纳入合并利润表、合并现金流量表中。
在报告期内因非同一控制下企业合并增加的子公司以及业务，将该子公司以及业务自购
买日至报告期末的收入、费用、利润纳入合并利润表，将其现金流量纳入合并现金流量表。
子公司的股东权益中不属于本公司所拥有的部分，作为少数股东权益在合并资产负债表
中股东权益项下单独列示；子公司当期净损益中属于少数股东权益的份额，在合并利润表中
净利润项目下以“少数股东损益”项目列示。少数股东分担的子公司的亏损超过了少数股东在
该子公司期初所有者权益中所享有的份额，其余额仍冲减少数股东权益。
（3）购买子公司少数股东股权
因购买少数股权新取得的长期股权投资成本与按照新增持股比例计算应享有子公司自购
买日或合并日开始持续计算的净资产份额之间的差额，以及在不丧失控制权的情况下因部分
处置对子公司的股权投资而取得的处置价款与处置长期股权投资相对应享有子公司自购买日
或合并日开始持续计算的净资产份额之间的差额，均调整合并资产负债表中的资本公积，资
本公积不足冲减的，调整留存收益。
（4）丧失子公司控制权的处理
因处置部分股权投资或其他原因丧失了对原有子公司控制权的，剩余股权按照其在丧失
控制权日的公允价值进行重新计量；处置股权取得的对价与剩余股权公允价值之和，减去按
原持股比例计算应享有原有子公司自购买日开始持续计算的净资产账面价值的份额与商誉之
和，形成的差额计入丧失控制权当期的投资收益。
与原有子公司的股权投资相关的其他综合收益等，在丧失控制权时转入当期损益，由于
被投资方重新计量设定收益计划净负债或净资产变动而产生的其他综合收益除外。
7、合营安排分类及共同经营会计处理方法
合营安排，是指一项由两个或两个以上的参与方共同控制的安排。本集团合营安排分为
共同经营和合营企业。
（1）共同经营
共同经营是指本集团享有该安排相关资产且承担该安排相关负债的合营安排。
本集团确认与共同经营中利益份额相关的下列项目，并按照相关企业会计准则的规定进
行会计处理：
A、确认单独所持有的资产，以及按其份额确认共同持有的资产；
B、确认单独所承担的负债，以及按其份额确认共同承担的负债；
C、确认出售其享有的共同经营产出份额所产生的收入；
D、按其份额确认共同经营因出售产出所产生的收入；
E、确认单独所发生的费用，以及按其份额确认共同经营发生的费用。
64
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（2）合营企业
合营企业是指本集团仅对该安排的净资产享有权利的合营安排。
本集团按照长期股权投资有关权益法核算的规定对合营企业的投资进行会计处理。
8、现金及现金等价物的确定标准
现金是指库存现金以及可以随时用于支付的存款。现金等价物，是指本集团持有的期限
短、流动性强、易于转换为已知金额现金、价值变动风险很小的投资。
9、外币业务和外币报表折算
本集团发生外币业务，按交易发生日的即期汇率折算为记账本位币金额。
资产负债表日，对外币货币性项目，采用资产负债表日即期汇率折算。因资产负债表日
即期汇率与初始确认时或者前一资产负债表日即期汇率不同而产生的汇兑差额，计入当期损
益；对以历史成本计量的外币非货币性项目，仍采用交易发生日的即期汇率折算；对以公允
价值计量的外币非货币性项目，采用公允价值确定日的即期汇率折算，折算后的记账本位币
金额与原记账本位币金额的差额，计入当期损益。
10、金融工具
金融工具是指形成一方的金融资产，并形成其他方的金融负债或权益工具的合同。
（1）金融工具的确认和终止确认
本集团于成为金融工具合同的一方时确认一项金融资产或金融负债。
金融资产满足下列条件之一的，终止确认：
① 收取该金融资产现金流量的合同权利终止；
② 该金融资产已转移，且符合下述金融资产转移的终止确认条件。
金融负债的现时义务全部或部分已经解除的，终止确认该金融负债或其一部分。本集团
（债务人）与债权人之间签订协议，以承担新金融负债方式替换现存金融负债，且新金融负
债与现存金融负债的合同条款实质上不同的，终止确认现存金融负债，并同时确认新金融负
债。
以常规方式买卖金融资产，按交易日进行会计确认和终止确认。
（2）金融资产分类和计量
本集团在初始确认时根据管理金融资产的业务模式和金融资产的合同现金流量特征，将
金融资产分为以下三类：以摊余成本计量的金融资产、以公允价值计量且其变动计入其他综
合收益的金融资产、以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产。
65
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
以摊余成本计量的金融资产
本集团将同时符合下列条件且未被指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融
资产，分类为以摊余成本计量的金融资产：
* 本集团管理该金融资产的业务模式是以收取合同现金流量为目标；
* 该金融资产的合同条款规定，在特定日期产生的现金流量，仅为对本金和以未偿付本金
金额为基础的利息的支付。
初始确认后，对于该类金融资产采用实际利率法以摊余成本计量。以摊余成本计量且不
属于任何套期关系的一部分的金融资产所产生的利得或损失，在终止确认、按照实际利率法
摊销或确认减值时，计入当期损益。
以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产
本集团将同时符合下列条件且未被指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融
资产，分类为以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产：
* 本集团管理该金融资产的业务模式既以收取合同现金流量为目标又以出售该金融资产
为目标；
* 该金融资产的合同条款规定，在特定日期产生的现金流量，仅为对本金和以未偿付本金
金额为基础的利息的支付。
初始确认后，对于该类金融资产以公允价值进行后续计量。采用实际利率法计算的利息、
减值损失或利得及汇兑损益计入当期损益，其他利得或损失计入其他综合收益。终止确认时，
将之前计入其他综合收益的累计利得或损失从其他综合收益中转出，计入当期损益。
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产
除上述以摊余成本计量和以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的金融资产外，本
集团将其余所有的金融资产分类为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产。在初
始确认时，为消除或显著减少会计错配，本集团将部分本应以摊余成本计量或以公允价值计
量且其变动计入其他综合收益的金融资产不可撤销地指定为以公允价值计量且其变动计入当
期损益的金融资产。
初始确认后，对于该类金融资产以公允价值进行后续计量，产生的利得或损失（包括利
息和股利收入）计入当期损益，除非该金融资产属于套期关系的一部分。
管理金融资产的业务模式，是指本集团如何管理金融资产以产生现金流量。业务模式决
定本集团所管理金融资产现金流量的来源是收取合同现金流量、出售金融资产还是两者兼有。
本集团以客观事实为依据、以关键管理人员决定的对金融资产进行管理的特定业务目标为基
础，确定管理金融资产的业务模式。
本集团对金融资产的合同现金流量特征进行评估，以确定相关金融资产在特定日期产生
的合同现金流量是否仅为对本金和以未偿付本金金额为基础的利息的支付。其中，本金是指
金融资产在初始确认时的公允价值；利息包括对货币时间价值、与特定时期未偿付本金金额
相关的信用风险、以及其他基本借贷风险、成本和利润的对价。此外，本集团对可能导致金
66
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
融资产合同现金流量的时间分布或金额发生变更的合同条款进行评估，以确定其是否满足上
述合同现金流量特征的要求。
仅在本集团改变管理金融资产的业务模式时，所有受影响的相关金融资产在业务模式发
生变更后的首个报告期间的第一天进行重分类，否则金融资产在初始确认后不得进行重分类。
金融资产在初始确认时以公允价值计量。对于以公允价值计量且其变动计入当期损益的
金融资产，相关交易费用直接计入当期损益；对于其他类别的金融资产，相关交易费用计入
初始确认金额。因销售产品或提供劳务而产生的、未包含或不考虑重大融资成分的应收账款，
本集团按照预期有权收取的对价金额作为初始确认金额。
（3）金融负债分类和计量
本集团的金融负债于初始确认时分类为：以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融
负债、以摊余成本计量的金融负债。对于未划分为以公允价值计量且其变动计入当期损益的
金融负债的，相关交易费用计入其初始确认金额。
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债，包括交易性金融负债和初始确认时
指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融负债。对于此类金融负债，按照公允价
值进行后续计量，公允价值变动形成的利得或损失以及与该等金融负债相关的股利和利息支
出计入当期损益。
以摊余成本计量的金融负债
其他金融负债采用实际利率法，按摊余成本进行后续计量，终止确认或摊销产生的利得
或损失计入当期损益。
金融负债与权益工具的区分
金融负债，是指符合下列条件之一的负债：
①向其他方交付现金或其他金融资产的合同义务。
②在潜在不利条件下，与其他方交换金融资产或金融负债的合同义务。
③将来须用或可用企业自身权益工具进行结算的非衍生工具合同，且企业根据该合同将
交付可变数量的自身权益工具。
④将来须用或可用企业自身权益工具进行结算的衍生工具合同，但以固定数量的自身权
益工具交换固定金额的现金或其他金融资产的衍生工具合同除外。
权益工具，是指能证明拥有某个企业在扣除所有负债后的资产中剩余权益的合同。
如果本集团不能无条件地避免以交付现金或其他金融资产来履行一项合同义务，则该合
同义务符合金融负债的定义。
如果一项金融工具须用或可用本集团自身权益工具进行结算，需要考虑用于结算该工具
67
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
的本集团自身权益工具，是作为现金或其他金融资产的替代品，还是为了使该工具持有方享
有在发行方扣除所有负债后的资产中的剩余权益。如果是前者，该工具是本集团的金融负债；
如果是后者，该工具是本集团的权益工具。
（4）衍生金融工具及嵌入衍生工具
本集团对包含嵌入衍生工具的混合工具，如主合同为金融资产的，混合工具作为一个整
体适用金融资产分类的相关规定。如主合同并非金融资产，且该混合工具不是以公允价值计
量且其变动计入当期损益进行会计处理，嵌入衍生工具与该主合同在经济特征及风险方面不
存在紧密关系，且与嵌入衍生工具条件相同，单独存在的工具符合衍生工具定义的，嵌入衍
生工具从混合工具中分拆，作为单独的衍生金融工具处理。如果无法在取得时或后续的资产
负债表日对嵌入衍生工具进行单独计量，则将混合工具整体指定为以公允价值计量且其变动
计入当期损益的金融资产或金融负债。
（5）金融工具的公允价值
金融资产和金融负债的公允价值确定方法见附注五、11。
（6）金融资产减值
本集团以预期信用损失为基础，对下列项目进行减值会计处理并确认损失准备：
以摊余成本计量的金融资产；
《企业会计准则第14号——收入》定义的合同资产；
预期信用损失的计量
预期信用损失，是指以发生违约的风险为权重的金融工具信用损失的加权平均值。信用
损失，是指本集团按照原实际利率折现的、根据合同应收的所有合同现金流量与预期收取的
所有现金流量之间的差额，即全部现金短缺的现值。
本公司考虑有关过去事项、当前状况以及对未来经济状况的预测等合理且有依据的信息，
以发生违约的风险为权重，计算合同应收的现金流量与预期能收到的现金流量之间差额的现
值的概率加权金额，确认预期信用损失。
本集团对于处于不同阶段的金融工具的预期信用损失分别进行计量。金融工具自初始确
认后信用风险未显著增加的，处于第一阶段，本集团按照未来12个月内的预期信用损失计量
损失准备；金融工具自初始确认后信用风险已显著增加但尚未发生信用减值的，处于第二阶
段，本集团按照该工具整个存续期的预期信用损失计量损失准备；金融工具自初始确认后已
经发生信用减值的，处于第三阶段，本集团按照该工具整个存续期的预期信用损失计量损失
准备。
对于在资产负债表日具有较低信用风险的金融工具，本集团假设其信用风险自初始确认
后并未显著增加，按照未来12个月内的预期信用损失计量损失准备。
整个存续期预期信用损失，是指因金融工具整个预计存续期内所有可能发生的违约事件
而导致的预期信用损失。未来12个月内预期信用损失，是指因资产负债表日后12个月内（若
金融工具的预计存续期少于12个月，则为预计存续期）可能发生的金融工具违约事件而导致
68
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
的预期信用损失，是整个存续期预期信用损失的一部分。
在计量预期信用损失时，本集团需考虑的最长期限为企业面临信用风险的最长合同期限
（包括考虑续约选择权）。
本集团对于处于第一阶段和第二阶段、以及较低信用风险的金融工具，按照其未扣除减
值准备的账面余额和实际利率计算利息收入。对于处于第三阶段的金融工具，按照其账面余
额减已计提减值准备后的摊余成本和实际利率计算利息收入。
对于应收账款、合同资产，无论是否存在重大融资成分，本集团始终按照相当于整个存
续期内预期信用损失的金额计量其损失准备。
当单项金融资产无法以合理成本评估预期信用损失的信息时，本集团依据信用风险特征
对应收票据和应收账款划分组合，在组合基础上计算预期信用损失，确定组合的依据如下：
A、应收账款
* 应收账款组合1：应收合并范围内关联方
* 应收账款组合2：应收信用卡
* 应收账款组合3：应收经销商、代理商
* 应收账款组合4：应收其他客户
其他应收款
本集团依据信用风险特征将其他应收款划分为若干组合，在组合基础上计算预期信用损
失，确定组合的依据如下：
* 其他应收款组合1：应收合并范围内关联方
* 其他应收款组合2：应收押金、保证金、备用金
* 其他应收款组合3：应收其他客户
对划分为组合的其他应收款，本集团通过违约风险敞口和未来12个月内或整个存续期预
期信用损失率，计算预期信用损失。
债权投资、其他债权投资
对于债权投资和其他债权投资，本集团按照投资的性质，根据交易对手和风险敞口的各
种类型，通过违约风险敞口和未来12个月内或整个存续期预期信用损失率，计算预期信用损
失。
信用风险显著增加的评估
本集团通过比较金融工具在资产负债表日发生违约的风险与在初始确认日发生违约的风
险，以确定金融工具预计存续期内发生违约风险的相对变化，以评估金融工具的信用风险自
初始确认后是否已显著增加。
69
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
在确定信用风险自初始确认后是否显著增加时，本集团考虑无须付出不必要的额外成本
或努力即可获得的合理且有依据的信息，包括前瞻性信息。本集团考虑的信息包括：
* 债务人未能按合同到期日支付本金和利息的情况；
* 已发生的或预期的金融工具的外部或内部信用评级（如有）的严重恶化；
* 已发生的或预期的债务人经营成果的严重恶化；
* 现存的或预期的技术、市场、经济或法律环境变化，并将对债务人对本集团的还款能力
产生重大不利影响。
根据金融工具的性质，本集团以单项金融工具或金融工具组合为基础评估信用风险是否
显著增加。以金融工具组合为基础进行评估时，本集团可基于共同信用风险特征对金融工具
进行分类，例如逾期信息和信用风险评级。
如果逾期超过30日，本集团确定金融工具的信用风险已经显著增加。
本集团认为金融资产在下列情况发生违约：
* 借款人不大可能全额支付其对本集团的欠款，该评估不考虑本集团采取例如变现抵押品
（如果持有）等追索行动；或
* 金融资产逾期超过90天。
已发生信用减值的金融资产
本集团在资产负债表日评估以摊余成本计量的金融资产和以公允价值计量且其变动计入
其他综合收益的债权投资是否已发生信用减值。当对金融资产预期未来现金流量具有不利影
响的一项或多项事件发生时，该金融资产成为已发生信用减值的金融资产。金融资产已发生
信用减值的证据包括下列可观察信息：
* 发行方或债务人发生重大财务困难；
* 债务人违反合同，如偿付利息或本金违约或逾期等；
* 本集团出于与债务人财务困难有关的经济或合同考虑，给予债务人在任何其他情况下都
不会做出的让步；
* 债务人很可能破产或进行其他财务重组；
* 发行方或债务人财务困难导致该金融资产的活跃市场消失。
预期信用损失准备的列报
为反映金融工具的信用风险自初始确认后的变化，本集团在每个资产负债表日重新计量
预期信用损失，由此形成的损失准备的增加或转回金额，应当作为减值损失或利得计入当期
损益。对于以摊余成本计量的金融资产，损失准备抵减该金融资产在资产负债表中列示的账
面价值；对于以公允价值计量且其变动计入其他综合收益的债权投资，本集团在其他综合收
70
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
益中确认其损失准备，不抵减该金融资产的账面价值。
核销
如果本集团不再合理预期金融资产合同现金流量能够全部或部分收回，则直接减记该金
融资产的账面余额。这种减记构成相关金融资产的终止确认。这种情况通常发生在本集团确
定债务人没有资产或收入来源可产生足够的现金流量以偿还将被减记的金额。但是，按照本
集团收回到期款项的程序，被减记的金融资产仍可能受到执行活动的影响。
已减记的金融资产以后又收回的，作为减值损失的转回计入收回当期的损益。
（7）金融资产转移
金融资产转移，是指将金融资产让与或交付给该金融资产发行方以外的另一方（转入方）。
本集团已将金融资产所有权上几乎所有的风险和报酬转移给转入方的，终止确认该金融
资产；保留了金融资产所有权上几乎所有的风险和报酬的，不终止确认该金融资产。
本集团既没有转移也没有保留金融资产所有权上几乎所有的风险和报酬的，分别下列情
况处理：放弃了对该金融资产控制的，终止确认该金融资产并确认产生的资产和负债；未放
弃对该金融资产控制的，按照其继续涉入所转移金融资产的程度确认有关金融资产，并相应
确认有关负债。
11、公允价值计量
公允价值是指市场参与者在计量日发生的有序交易中，出售一项资产所能收到或者转移
一项负债所需支付的价格。
本集团以公允价值计量相关资产或负债，假定出售资产或者转移负债的有序交易在相关
资产或负债的主要市场进行；不存在主要市场的，本集团假定该交易在相关资产或负债的最
有利市场进行。主要市场（或最有利市场）是本集团在计量日能够进入的交易市场。本集团
采用市场参与者在对该资产或负债定价时为实现其经济利益最大化所使用的假设。
存在活跃市场的金融资产或金融负债，本集团采用活跃市场中的报价确定其公允价值。
金融工具不存在活跃市场的，本集团采用估值技术确定其公允价值。
以公允价值计量非金融资产的，考虑市场参与者将该资产用于最佳用途产生经济利益的
能力，或者将该资产出售给能够用于最佳用途的其他市场参与者产生经济利益的能力。
本集团采用在当前情况下适用并且有足够可利用数据和其他信息支持的估值技术，优先
使用相关可观察输入值，只有在可观察输入值无法取得或取得不切实可行的情况下，才使用
不可观察输入值。
在财务报表中以公允价值计量或披露的资产和负债，根据对公允价值计量整体而言具有
重要意义的最低层次输入值，确定所属的公允价值层次：第一层次输入值，是在计量日能够
取得的相同资产或负债在活跃市场上未经调整的报价；第二层次输入值，是除第一层次输入
值外相关资产或负债直接或间接可观察的输入值；第三层次输入值，是相关资产或负债的不
可观察输入值。
71
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
每个资产负债表日，本集团对在财务报表中确认的持续以公允价值计量的资产和负债进
行重新评估，以确定是否在公允价值计量层次之间发生转换。
12、存货
（1）存货的分类
本集团存货分为原材料、物料用品、在产品、低值易耗品、包装物和库存商品等。
（2）发出存货的计价方法
本集团存货取得时按实际成本计价。原材料、在产品、库存商品等发出时采用加权平均
法计价。
（3）存货可变现净值的确定依据及存货跌价准备的计提方法
存货可变现净值是按存货的估计售价减去至完工时估计将要发生的成本、估计的销售费
用以及相关税费后的金额。在确定存货的可变现净值时，以取得的确凿证据为基础，同时考
虑持有存货的目的以及资产负债表日后事项的影响。
资产负债表日，存货成本高于其可变现净值的，计提存货跌价准备。本集团通常按照单
个存货项目计提存货跌价准备，资产负债表日，以前减记存货价值的影响因素已经消失的，
存货跌价准备在原已计提的金额内转回。
（4）存货的盘存制度
本集团存货盘存制度采用永续盘存制。
（5）低值易耗品和包装物的摊销方法
本集团低值易耗品、物料用品和包装物领用时采用一次转销法摊销。
13、合同资产
本集团已向客户转让商品或服务而有权收取对价的权利（且该权利取决于时间流逝之外
的其他因素）作为合同资产。
合同资产以预期信用损失为基础计提减值参见附注五、10（6）。
14、合同成本
合同成本包括为取得合同发生的增量成本及合同履约成本。
为取得合同发生的增量成本是指本集团不取得合同就不会发生的成本（如销售佣金等）。
该成本预期能够收回的，本集团将其作为合同取得成本确认为一项资产。本集团为取得合同
发生的、除预期能够收回的增量成本之外的其他支出于发生时计入当期损益。
为履行合同发生的成本，不属于存货等其他企业会计准则规范范围且同时满足下列条件
的，本集团将其作为合同履约成本确认为一项资产：
72
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
①该成本与一份当前或预期取得的合同直接相关，包括直接人工、直接材料、制造费用
（或类似费用）、明确由客户承担的成本以及仅因该合同而发生的其他成本；
②该成本增加了本集团未来用于履行履约义务的资源；
③该成本预期能够收回。
合同取得成本确认的资产和合同履约成本确认的资产（以下简称“与合同成本有关的资
产”）采用与该资产相关的商品或服务收入确认相同的基础进行摊销，计入当期损益。
当与合同成本有关的资产的账面价值高于下列两项的差额时，本集团对超出部分计提减
值准备，并确认为资产减值损失：
①本集团因转让与该资产相关的商品或服务预期能够取得的剩余对价；
②为转让该相关商品或服务估计将要发生的成本。
确认为资产的合同履约成本，初始确认时摊销期限不超过一年或一个正常营业周期，在
“存货”项目中列示，初始确认时摊销期限超过一年或一个正常营业周期，在“其他非流动资产”
项目中列示。
确认为资产的合同取得成本，初始确认时摊销期限不超过一年或一个正常营业周期，在
“其他流动资产”项目中列示，初始确认时摊销期限超过一年或一个正常营业周期，在“其他非
流动资产”项目中列示。
15、长期应收款
本集团的长期应收款包括应收融资租赁款等款项。
本集团依据信用风险特征将应收融资租赁款划分为若干组合，在组合基础上计算预期信
用损失，确定组合的依据如下：
应收融资租赁款
* 融资租赁款组合1：应收合并范围内关联方
* 融资租赁款组合2：应收其他客户
对于应收融资租赁款本集团参考历史信用损失经验，结合当前状况以及对未来经济状况
的预测，通过违约风险敞口和整个存续期预期信用损失率，计算预期信用损失。
除应收融资租赁款之外的划分为组合的其他应收款和长期应收款，通过违约风险敞口和
未来12个月内或整个存续期预期信用损失率，计算预期信用损失。
73
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
16、长期股权投资
长期股权投资包括对子公司、合营企业和联营企业的权益性投资。本集团能够对被投资
单位施加重大影响的，为本集团的联营企业。
（1）初始投资成本确定
形成企业合并的长期股权投资：同一控制下企业合并取得的长期股权投资，在合并日按
照取得被合并方所有者权益在最终控制方合并财务报表中的账面价值份额作为投资成本；非
同一控制下企业合并取得的长期股权投资，按照合并成本作为长期股权投资的投资成本。
对于其他方式取得的长期股权投资：支付现金取得的长期股权投资，按照实际支付的购
买价款作为初始投资成本；发行权益性证券取得的长期股权投资，以发行权益性证券的公允
价值作为初始投资成本。
（2）后续计量及损益确认方法
对子公司的投资，采用成本法核算，除非投资符合持有待售的条件；对联营企业和合营
企业的投资，采用权益法核算。
采用成本法核算的长期股权投资，除取得投资时实际支付的价款或对价中包含的已宣告
但尚未发放的现金股利或利润外，被投资单位宣告分派的现金股利或利润，确认为投资收益
计入当期损益。
采用权益法核算的长期股权投资，初始投资成本大于投资时应享有被投资单位可辨认净
资产公允价值份额的，不调整长期股权投资的投资成本；初始投资成本小于投资时应享有被
投资单位可辨认净资产公允价值份额的，对长期股权投资的账面价值进行调整，差额计入投
资当期的损益。
采用权益法核算时，按照应享有或应分担的被投资单位实现的净损益和其他综合收益的
份额，分别确认投资收益和其他综合收益，同时调整长期股权投资的账面价值；按照被投资
单位宣告分派的利润或现金股利计算应享有的部分，相应减少长期股权投资的账面价值；被
投资单位除净损益、其他综合收益和利润分配以外所有者权益的其他变动，调整长期股权投
资的账面价值并计入资本公积（其他资本公积）。在确认应享有被投资单位净损益的份额时，
以取得投资时被投资单位各项可辨认资产等的公允价值为基础，并按照本集团的会计政策及
会计期间，对被投资单位的净利润进行调整后确认。
因追加投资等原因能够对被投资单位施加重大影响或实施共同控制但不构成控制的，在
转换日，按照原股权的公允价值加上新增投资成本之和，作为改按权益法核算的初始投资成
本。原股权于转换日的公允价值与账面价值之间的差额，以及原计入其他综合收益的累计公
允价值变动转入改按权益法核算的当期损益。
因处置部分股权投资等原因丧失了对被投资单位的共同控制或重大影响的，处置后的剩
余股权在丧失共同控制或重大影响之日改按《企业会计准则第22号—金融工具确认和计量》
进行会计处理，公允价值与账面价值之间的差额计入当期损益。原股权投资因采用权益法核
算而确认的其他综合收益，在终止采用权益法核算时采用与被投资单位直接处置相关资产或
负债相同的基础进行会计处理；原股权投资相关的其他所有者权益变动转入当期损益。
74
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
因处置部分股权投资等原因丧失了对被投资单位的控制的，处置后的剩余股权能够对被
投资单位实施共同控制或施加重大影响的，改按权益法核算，并对该剩余股权视同自取得时
即采用权益法核算进行调整；处置后的剩余股权不能对被投资单位实施共同控制或施加重大
影响的，改按《企业会计准则第22号—金融工具确认和计量》的有关规定进行会计处理，其
在丧失控制之日的公允价值与账面价值之间的差额计入当期损益。
因其他投资方增资而导致本公司持股比例下降、从而丧失控制权但能对被投资单位实施
共同控制或施加重大影响的，按照新的持股比例确认本公司应享有的被投资单位因增资扩股
而增加净资产的份额，与应结转持股比例下降部分所对应的长期股权投资原账面价值之间的
差额计入当期损益；然后，按照新的持股比例视同自取得投资时即采用权益法核算进行调整。
本集团与联营企业及合营企业之间发生的未实现内部交易损益按照持股比例计算归属于
本集团的部分，在抵销基础上确认投资损益。但本集团与被投资单位发生的未实现内部交易
损失，属于所转让资产减值损失的，不予以抵销。
（3）确定对被投资单位具有共同控制、重大影响的依据
共同控制，是指按照相关约定对某项安排所共有的控制，并且该安排的相关活动必须经
过分享控制权的参与方一致同意后才能决策。在判断是否存在共同控制时，首先判断是否由
所有参与方或参与方组合集体控制该安排，其次再判断该安排相关活动的决策是否必须经过
这些集体控制该安排的参与方一致同意。如果所有参与方或一组参与方必须一致行动才能决
定某项安排的相关活动，则认为所有参与方或一组参与方集体控制该安排；如果存在两个或
两个以上的参与方组合能够集体控制某项安排的，不构成共同控制。判断是否存在共同控制
时，不考虑享有的保护性权利。
重大影响，是指投资方对被投资单位的财务和经营政策有参与决策的权力，但并不能够
控制或者与其他方一起共同控制这些政策的制定。在确定能否对被投资单位施加重大影响时，
考虑投资方直接或间接持有被投资单位的表决权股份以及投资方及其他方持有的当期可执行
潜在表决权在假定转换为对被投资方单位的股权后产生的影响，包括被投资单位发行的当期
可转换的认股权证、股份期权及可转换公司债券等的影响。
当本公司直接或通过子公司间接拥有被投资单位20%（含20%）以上但低于50%的表决权
股份时，一般认为对被投资单位具有重大影响，除非有明确证据表明该种情况下不能参与被
投资单位的生产经营决策，不形成重大影响；本集团拥有被投资单位20%（不含）以下的表
决权股份时，一般不认为对被投资单位具有重大影响，除非有明确证据表明该种情况下能够
参与被投资单位的生产经营决策，形成重大影响。
（4）减值测试方法及减值准备计提方法
对子公司、联营企业及合营企业的投资，计提资产减值的方法见附注五、24。
17、投资性房地产
投资性房地产计量模式
成本法计量
折旧或摊销方法
75
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
投资性房地产是指为赚取租金或资本增值，或两者兼有而持有的房地产。本集团投资性
房地产包括已出租的土地使用权、持有并准备增值后转让的土地使用权、已出租的建筑物。
本集团投资性房地产按照取得时的成本进行初始计量，并按照固定资产或无形资产的有
关规定，按期计提折旧或摊销。
采用成本模式进行后续计量的投资性房地产，计提资产减值方法见附注五、24。
投资性房地产出售、转让、报废或毁损的处置收入扣除其账面价值和相关税费后的差额
计入当期损益。
18、固定资产
（1）确认条件
本集团固定资产是指为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的，使用寿命超过
一个会计年度的有形资产。与该固定资产有关的经济利益很可能流入企业，并且该固定资产
的成本能够可靠地计量时，固定资产才能予以确认。本集团固定资产按照取得时的实际成本
进行初始计量。
（2）折旧方法
类别 折旧方法 折旧年限 残值率 年折旧率
房屋及建筑物 年限平均法 10-50 5 9.5-1.9
机器设备 年限平均法 10 5 9.5
运输设备 年限平均法 8 5 11.88
家具设备 年限平均法 5 5 19
电器设备 年限平均法 5 5 19
文体娱乐设备 年限平均法 5 5 19
固定资产装修 年限平均法 按受益期 5 --
系统型设备 年限平均法 10 5 9.5
厨房设备 年限平均法 5 5 19
其他设备 年限平均法 5 5 19
本集团采用年限平均法计提折旧。固定资产自达到预定可使用状态时开始计提折旧，终
止确认时或划分为持有待售非流动资产时停止计提折旧。在不考虑减值准备的情况下，按固
定资产类别、预计使用寿命和预计残值，本集团确定各类固定资产的年折旧率。其中，已计
提减值准备的固定资产，还应扣除已计提的固定资产减值准备累计金额计算确定折旧率。
（3）固定资产的减值测试方法、减值准备计提方法
固定资产的减值测试方法、减值准备计提方法见附注五、24。
76
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（4）融资租入固定资产的认定依据、计价和折旧方法
当本集团租入的固定资产符合下列一项或数项标准时，确认为融资租入固定资产：①在
租赁期届满时，租赁资产的所有权转移给本集团。②本集团有购买租赁资产的选择权，所订
立的购买价款预计将远低于行使选择权时租赁资产的公允价值，因而在租赁开始日就可以合
理确定本集团将会行使这种选择权。③即使资产的所有权不转移，但租赁期占租赁资产使用
寿命的大部分。④本集团在租赁开始日的最低租赁付款额现值，几乎相当于租赁开始日租赁
资产公允价值。⑤租赁资产性质特殊，如果不作较大改造，只有本集团才能使用。融资租赁
租入的固定资产，按租赁开始日租赁资产公允价值与最低租赁付款额的现值两者中较低者，
作为入账价值。最低租赁付款额作为长期应付款的入账价值，其差额作为未确认融资费用。
在租赁谈判和签订租赁合同过程中发生的，可归属于租赁项目的手续费、律师费、差旅费、
印花税等初始直接费用，计入租入资产价值。未确认融资费用在租赁期内各个期间采用实际
利率法进行分摊。融资租入的固定资产采用与自有固定资产一致的政策计提租赁资产折旧。
能够合理确定租赁期届满时将会取得租赁资产所有权的，在租赁资产尚可使用年限内计提折
旧；无法合理确定租赁期届满时能够取得租赁资产所有权的，在租赁期与租赁资产尚可使用
年限两者中较短的期间内计提折旧。
（5）其他
每年年度终了，本集团对固定资产的使用寿命、预计净残值和折旧方法进行复核。
使用寿命预计数与原先估计数有差异的，调整固定资产使用寿命；预计净残值预计数与
原先估计数有差异的，调整预计净残值。
本集团对固定资产进行定期检查发生的大修理费用，有确凿证据表明符合固定资产确认
条件的部分，计入固定资产成本，不符合固定资产确认条件的计入当期损益。固定资产在定
期大修理间隔期间，照提折旧。
19、在建工程
本集团在建工程成本按实际工程支出确定，包括在建期间发生的各项必要工程支出、工
程达到预定可使用状态前的应予资本化的借款费用以及其他相关费用等。
在建工程在达到预定可使用状态时转入固定资产。
在建工程计提资产减值方法见附注五、24。
20、借款费用
（1）借款费用资本化的确认原则
本集团发生的借款费用，可直接归属于符合资本化条件的资产的购建或者生产的，予以
资本化，计入相关资产成本；其他借款费用，在发生时根据其发生额确认为费用，计入当期
损益。借款费用同时满足下列条件的，开始资本化：
①资产支出已经发生，资产支出包括为购建或者生产符合资本化条件的资产而以支付现
77
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
金、转移非现金资产或者承担带息债务形式发生的支出；
②借款费用已经发生；
③为使资产达到预定可使用或者可销售状态所必要的购建或者生产活动已经开始。
（2）借款费用资本化期间
本集团购建或者生产符合资本化条件的资产达到预定可使用或者可销售状态时，借款费
用停止资本化。在符合资本化条件的资产达到预定可使用或者可销售状态之后所发生的借款
费用，在发生时根据其发生额确认为费用，计入当期损益。
符合资本化条件的资产在购建或者生产过程中发生非正常中断、且中断时间连续超过3
个月的，暂停借款费用的资本化；正常中断期间的借款费用继续资本化。
（3）借款费用资本化率以及资本化金额的计算方法
专门借款当期实际发生的利息费用，减去尚未动用的借款资金存入银行取得的利息收入
或进行暂时性投资取得的投资收益后的金额予以资本化；一般借款根据累计资产支出超过专
门借款部分的资产支出加权平均数乘以所占用一般借款的资本化率，确定资本化金额。资本
化率根据一般借款的加权平均利率计算确定。
资本化期间内，外币专门借款的汇兑差额全部予以资本化；外币一般借款的汇兑差额计
入当期损益。
21、使用权资产
（1）使用权资产确认条件
本集团使用权资产是指本集团作为承租人可在租赁期内使用租赁资产的权利。
在租赁期开始日，使用权资产按照成本进行初始计量。该成本包括：租赁负债的初始计
量金额；在租赁期开始日或之前支付的租赁付款额，存在租赁激励的，扣除已享受的租赁激
励相关金额；本集团作为承租人发生的初始直接费用；本集团作为承租人为拆卸及移除租赁
资产、复原租赁资产所在场地或将租赁资产恢复至租赁条款约定状态预计将发生的成本。本
集团作为承租人按照《企业会计准则第13号——或有事项》对拆除复原等成本进行确认和计
量。后续就租赁负债的任何重新计量作出调整。
（2）使用权资产的折旧方法
本集团采用直线法计提折旧。本集团作为承租人能够合理确定租赁期届满时取得租赁资
产所有权的，在租赁资产剩余使用寿命内计提折旧。无法合理确定租赁期届满时能够取得租
赁资产所有权的，在租赁期与租赁资产剩余使用寿命两者孰短的期间内计提折旧。
（3）使用权资产的减值测试方法、减值准备计提方法见附注五、24。
78
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
22、无形资产
（1）计价方法、使用寿命、减值测试
本集团无形资产包括土地使用权、电脑软件、著作权、专利权等。
无形资产按照成本进行初始计量，并于取得无形资产时分析判断其使用寿命。使用寿命
为有限的，自无形资产可供使用时起，采用能反映与该资产有关的经济利益的预期实现方式
的摊销方法，在预计使用年限内摊销；无法可靠确定预期实现方式的，采用直线法摊销；使
用寿命不确定的无形资产，不作摊销。
使用寿命有限的无形资产摊销方法如下：
类别 使用寿命 摊销方法 备注
土地使用权 40-50年 直线法
电脑软件 2-8年 直线法
著作权 5年 直线法
专利权 5年 直线法
本集团于每年年度终了，对使用寿命有限的无形资产的使用寿命及摊销方法进行复核，
与以前估计不同的，调整原先估计数，并按会计估计变更处理。
资产负债表日预计某项无形资产已经不能给企业带来未来经济利益的，将该项无形资产
的账面价值全部转入当期损益。
无形资产计提资产减值方法见附注五、24。
23、研究开发支出
本集团将内部研究开发项目的支出，区分为研究阶段支出和开发阶段支出。
研究阶段的支出，于发生时计入当期损益。
开发阶段的支出，同时满足下列条件的，才能予以资本化，即：完成该无形资产以使其
能够使用或出售在技术上具有可行性；具有完成该无形资产并使用或出售的意图；无形资产
产生经济利益的方式，包括能够证明运用该无形资产生产的产品存在市场或无形资产自身存
在市场，无形资产将在内部使用的，能够证明其有用性；有足够的技术、财务资源和其他资
源支持，以完成该无形资产的开发，并有能力使用或出售该无形资产；归属于该无形资产开
发阶段的支出能够可靠地计量。不满足上述条件的开发支出计入当期损益。
本集团研究开发项目在满足上述条件，通过技术可行性及经济可行性研究，形成项目立
项后，进入开发阶段。
已资本化的开发阶段的支出在资产负债表上列示为开发支出，自该项目达到预定用途之
日转为无形资产。
79
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
24、资产减值
对子公司、联营企业和合营企业的长期股权投资、采用成本模式进行后续计量的投资性
房地产、固定资产、在建工程、无形资产、使用权资产、商誉等（存货、递延所得税资产、
金融资产除外）的资产减值，按以下方法确定：
于资产负债表日判断资产是否存在可能发生减值的迹象，存在减值迹象的，本集团将估
计其可收回金额，进行减值测试。对因企业合并所形成的商誉、使用寿命不确定的无形资产
和尚未达到可使用状态的无形资产无论是否存在减值迹象，每年都进行减值测试。
可收回金额根据资产的公允价值减去处置费用后的净额与资产预计未来现金流量的现值
两者之间较高者确定。本集团以单项资产为基础估计其可收回金额；难以对单项资产的可收
回金额进行估计的，以该资产所属的资产组为基础确定资产组的可收回金额。资产组的认定，
以资产组产生的主要现金流入是否独立于其他资产或者资产组的现金流入为依据。
当资产或资产组的可收回金额低于其账面价值时，本集团将其账面价值减记至可收回金
额，减记的金额计入当期损益，同时计提相应的资产减值准备。
就商誉的减值测试而言，对于因企业合并形成的商誉的账面价值，自购买日起按照合理
的方法分摊至相关的资产组；难以分摊至相关的资产组的，将其分摊至相关的资产组组合。
相关的资产组或资产组组合，是能够从企业合并的协同效应中受益的资产组或者资产组组合，
且不大于本集团确定的报告分部。
减值测试时，如与商誉相关的资产组或者资产组组合存在减值迹象的，首先对不包含商
誉的资产组或者资产组组合进行减值测试，计算可收回金额，确认相应的减值损失。然后对
包含商誉的资产组或者资产组组合进行减值测试，比较其账面价值与可收回金额，如可收回
金额低于账面价值的，确认商誉的减值损失。
资产减值损失一经确认，在以后会计期间不再转回。
25、长期待摊费用
本集团发生的长期待摊费用按实际成本计价，并按预计受益期限平均摊销。对不能使以
后会计期间受益的长期待摊费用项目，其摊余价值全部计入当期损益。
26、合同负债
本集团已收或应收客户对价而应向客户转让商品或服务的义务作为合同负债。
27、职工薪酬
（1）短期薪酬的会计处理方法
本集团在职工提供服务的会计期间，将实际发生的职工工资、奖金、按规定的基准和比
例为职工缴纳的医疗保险费、工伤保险费和生育保险费等社会保险费和住房公积金，确认为
负债，并计入当期损益或相关资产成本。如果该负债预期在职工提供相关服务的年度报告期
80
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
结束后十二个月内不能完全支付，且财务影响重大的，则该负债将以折现后的金额计量。
（2）离职后福利的会计处理方法
离职后福利计划包括设定提存计划和设定受益计划。其中，设定提存计划，是指向独立
的基金缴存固定费用后，企业不再承担进一步支付义务的离职后福利计划；设定受益计划，
是指除设定提存计划以外的离职后福利计划。
设定提存计划
设定提存计划包括基本养老保险、失业保险以及企业年金计划等。
除了基本养老保险之外，本集团依据国家企业年金制度的相关政策建立企业年金计划
（“年金计划”），员工可以自愿参加该年金计划。除此之外，本集团并无其他重大职工社会保
障承诺。
在职工提供服务的会计期间，根据设定提存计划计算的应缴存金额确认为负债，并计入
当期损益或相关资产成本。
设定受益计划
对于设定受益计划，在年度资产负债表日由独立精算师进行精算估值，以预期累积福利
单位法确定提供福利的成本。本集团设定受益计划导致的职工薪酬成本包括下列组成部分：
①服务成本，包括当期服务成本、过去服务成本和结算利得或损失。其中，当期服务成
本，是指职工当期提供服务所导致的设定受益计划义务现值的增加额；过去服务成本，是指
设定受益计划修改所导致的与以前期间职工服务相关的设定受益计划义务现值的增加或减
少。
②设定受益计划净负债或净资产的利息净额，包括计划资产的利息收益、设定受益计划
义务的利息费用以及资产上限影响的利息。
③重新计量设定受益计划净负债或净资产所产生的变动。
除非其他会计准则要求或允许职工福利成本计入资产成本，本集团将上述第①和②项计
入当期损益；第③项计入其他综合收益且不会在后续会计期间转回至损益，在原设定受益计
划终止时在权益范围内将原计入其他综合收益的部分全部结转至未分配利润。
（3）辞退福利的会计处理方法
本集团向职工提供辞退福利的，在下列两者孰早日确认辞退福利产生的职工薪酬负债，
并计入当期损益：本集团不能单方面撤回因解除劳动关系计划或裁减建议所提供的辞退福利
时；本集团确认与涉及支付辞退福利的重组相关的成本或费用时。
实行职工内部退休计划的，在正式退休日之前的经济补偿，属于辞退福利，自职工停止
提供服务日至正常退休日期间，拟支付的内退职工工资和缴纳的社会保险费等一次性计入当
期损益。正式退休日期之后的经济补偿（如正常养老退休金），按照离职后福利处理。
81
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（4）其他长期职工福利的会计处理方法
本集团向职工提供的其他长期职工福利，符合设定提存计划条件的，按照上述关于设定
提存计划的有关规定进行处理。符合设定受益计划的，按照上述关于设定受益计划的有关规
定进行处理，但相关职工薪酬成本中“重新计量设定受益计划净负债或净资产所产生的变动”
部分计入当期损益或相关资产成本。
28、租赁负债
租赁负债按照租赁期开始日尚未支付的租赁付款额按照租赁内含利率或增量借款利率计
算的现值进行初始计量。
租赁付款额包括：固定付款额及实质固定付款额，存在租赁激励的，扣除租赁激励相关
金额；取决于指数或比率的可变租赁付款额；购买选择权的行权价格，前提是承租人合理确
定将行使该选择权；行使终止租赁选择权需支付的款项，前提是租赁期反映出承租人将行使
终止租赁选择权；以及根据承租人提供的担保余值预计应支付的款项。后续按照固定的周期
性利率计算租赁负债在租赁期内各期间的利息费用，并计入当期损益。未纳入租赁负债计量
的可变租赁付款额在实际发生时计入当期损益。
29、预计负债
如果与或有事项相关的义务同时符合以下条件，本集团将其确认为预计负债：
（1）该义务是本集团承担的现时义务；
（2）该义务的履行很可能导致经济利益流出本集团；
（3）该义务的金额能够可靠地计量。
预计负债按照履行相关现时义务所需支出的最佳估计数进行初始计量，并综合考虑与或
有事项有关的风险、不确定性和货币时间价值等因素。货币时间价值影响重大的，通过对相
关未来现金流出进行折现后确定最佳估计数。本集团于资产负债表日对预计负债的账面价值
进行复核，并对账面价值进行调整以反映当前最佳估计数。
如果清偿已确认预计负债所需支出全部或部分预期由第三方或其他方补偿，则补偿金额
只能在基本确定能收到时，作为资产单独确认。确认的补偿金额不超过所确认负债的账面价
值。
30、收入
收入确认和计量所采用的会计政策
（1）一般原则
本集团在履行了合同中的履约义务，即在客户取得相关商品或服务的控制权时确认收入。
合同中包含两项或多项履约义务的，本集团在合同开始日，按照各单项履约义务所承诺
商品或服务的单独售价的相对比例，将交易价格分摊至各单项履约义务，按照分摊至各单项
82
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
履约义务的交易价格计量收入。
满足下列条件之一时，本集团属于在某一时段内履行履约义务；否则，属于在某一时点
履行履约义务：
①客户在本集团履约的同时即取得并消耗本集团履约所带来的经济利益。
②客户能够控制本集团履约过程中在建的商品。
③本集团履约过程中所产出的商品具有不可替代用途，且本集团在整个合同期间内有权
就累计至今已完成的履约部分收取款项。
对于在某一时段内履行的履约义务，本集团在该段时间内按照履约进度确认收入。履约
进度不能合理确定时，本集团已经发生的成本预计能够得到补偿的，按照已经发生的成本金
额确认收入，直到履约进度能够合理确定为止。
对于在某一时点履行的履约义务，本集团在客户取得相关商品或服务控制权时点确认收
入。在判断客户是否已取得商品或服务控制权时，本集团会考虑下列迹象：
①本集团就该商品或服务享有现时收款权利，即客户就该商品负有现时付款义务。
②本集团已将该商品的法定所有权转移给客户，即客户已拥有该商品的法定所有权。
③本集团已将该商品的实物转移给客户，即客户已实物占有该商品。
④本集团已将该商品所有权上的主要风险和报酬转移给客户，即客户已取得该商品所有
权上的主要风险和报酬。
⑤客户已接受该商品或服务。
⑥其他表明客户已取得商品控制权的迹象。
本集团已向客户转让商品或服务而有权收取对价的权利（且该权利取决于时间流逝之外
的其他因素）作为合同资产，合同资产以预期信用损失为基础计提减值（参见附注五、10（6））。
本集团拥有的、无条件（仅取决于时间流逝）向客户收取对价的权利作为应收款项列示。本
集团已收或应收客户对价而应向客户转让商品或服务的义务作为合同负债。
同一合同下的合同资产和合同负债以净额列示，净额为借方余额的，根据其流动性在“合
同资产”或“其他非流动资产”项目中列示；净额为贷方余额的，根据其流动性在“合同负债”或
“其他非流动负债”项目中列示。
（2）具体方法
本集团餐饮收入确认的具体方法如下：
本集团属餐饮服务行业，顾客消费结束并结算账款后，餐饮销售过程即执行完毕，确认
销售收入的实现。
同类业务采用不同经营模式导致收入确认会计政策存在差异的情况
83
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
31、政府补助
政府补助在满足政府补助所附条件并能够收到时确认。
对于货币性资产的政府补助，按照收到或应收的金额计量。对于非货币性资产的政府补
助，按照公允价值计量；公允价值不能够可靠取得的，按照名义金额1元计量。
与资产相关的政府补助，是指本集团取得的、用于购建或以其他方式形成长期资产的政
府补助；除此之外，作为与收益相关的政府补助。
对于政府文件未明确规定补助对象的，能够形成长期资产的，与资产价值相对应的政府
补助部分作为与资产相关的政府补助， 与资产相关的政府补助，确认为递延收益在相关资
产使用期限内按照合理、系统的方法分期计入损益。与收益相关的政府补助，用于补偿已发
生的相关成本费用或损失的，计入当期损益；用于补偿以后期间的相关成本费用或损失的，
则计入递延收益，于相关成本费用或损失确认期间计入当期损益。按照名义金额计量的政府
补助，直接计入当期损益。本集团对相同或类似的政府补助业务，采用一致的方法处理。
与日常活动相关的政府补助，按照经济业务实质，计入其他收益。与日常活动无关的
政府补助，计入营业外收支。
已确认的政府补助需要返还时，存在相关递延收益余额的，冲减相关递延收益账面余额，
超出部分计入当期损益；属于其他情况的，直接计入当期损益。
32、递延所得税资产/递延所得税负债
所得税包括当期所得税和递延所得税。除由于企业合并产生的调整商誉，或与直接计入
所有者权益的交易或者事项相关的递延所得税计入所有者权益外，均作为所得税费用计入当
期损益。
本集团根据资产、负债于资产负债表日的账面价值与计税基础之间的暂时性差异，采用
资产负债表债务法确认递延所得税。
各项应纳税暂时性差异均确认相关的递延所得税负债，除非该应纳税暂时性差异是在以
下交易中产生的：
（1）商誉的初始确认，或者具有以下特征的交易中产生的资产或负债的初始确认：该交
易不是企业合并，并且交易发生时既不影响会计利润也不影响应纳税所得额；
（2）对于与子公司、合营企业及联营企业投资相关的应纳税暂时性差异，该暂时性差异
转回的时间能够控制并且该暂时性差异在可预见的未来很可能不会转回。
对于可抵扣暂时性差异、能够结转以后年度的可抵扣亏损和税款抵减，本集团以很可能
取得用来抵扣可抵扣暂时性差异、可抵扣亏损和税款抵减的未来应纳税所得额为限，确认由
此产生的递延所得税资产，除非该可抵扣暂时性差异是在以下交易中产生的：
（1）该交易不是企业合并，并且交易发生时既不影响会计利润也不影响应纳税所得额；
84
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（2）对于与子公司、合营企业及联营企业投资相关的可抵扣暂时性差异，同时满足下列
条件的，确认相应的递延所得税资产：暂时性差异在可预见的未来很可能转回，且未来很可
能获得用来抵扣可抵扣暂时性差异的应纳税所得额。
于资产负债表日，本集团对递延所得税资产和递延所得税负债，按照预期收回该资产或
清偿该负债期间的适用税率计量，并反映资产负债表日预期收回资产或清偿负债方式的所得
税影响。
于资产负债表日，本集团对递延所得税资产的账面价值进行复核。如果未来期间很可能
无法获得足够的应纳税所得额用以抵扣递延所得税资产的利益，减记递延所得税资产的账面
价值。在很可能获得足够的应纳税所得额时，减记的金额予以转回。
33、租赁
（1）租赁
（1）租赁的识别
在合同开始日，本公司作为承租人或出租人评估合同中的客户是否有权获得在使用期间
内因使用已识别资产所产生的几乎全部经济利益，并有权在该使用期间主导已识别资产的使
用。如果合同中一方让渡了在一定期间内控制一项或多项已识别资产使用的权利以换取对价，
则本公司认定合同为租赁或者包含租赁。
（2）本公司作为承租人
在租赁期开始日，本公司对所有租赁确认使用权资产和租赁负债，简化处理的短期租赁
和低价值资产租赁除外。
本公司使用权资产是指本公司作为承租人可在租赁期内使用租赁资产的权利。在租赁期
开始日，使用权资产按照成本进行初始计量。该成本包括：租赁负债的初始计量金额；在租
赁期开始日或之前支付的租赁付款额，存在租赁激励的，扣除已享受的租赁激励相关金额；
本公司作为承租人发生的初始直接费用；本公司作为承租人为拆卸及移除租赁资产、复原租
赁资产所在场地或将租赁资产恢复至租赁条款约定状态预计将发生的成本。本公司作为承租
人按照《企业会计准则第13号——或有事项》对拆除复原等成本进行确认和计量。后续就租
赁负债的任何重新计量作出调整。本公司采用直线法计提折旧。本公司作为承租人能够合理
确定租赁期届满时取得租赁资产所有权的，在租赁资产剩余使用寿命内计提折旧。无法合理
确定租赁期届满时能够取得租赁资产所有权的，在租赁期与租赁资产剩余使用寿命两者孰短
的期间内计提折旧。
租赁负债按照租赁期开始日尚未支付的租赁付款额按照租赁内含利率或增量借款利率计
算的现值进行初始计量。租赁付款额包括：固定付款额及实质固定付款额，存在租赁激励的，
扣除租赁激励相关金额；取决于指数或比率的可变租赁付款额；购买选择权的行权价格，前
提是承租人合理确定将行使该选择权；行使终止租赁选择权需支付的款项，前提是租赁期反
映出承租人将行使终止租赁选择权；以及根据承租人提供的担保余值预计应支付的款项。后
85
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
续按照固定的周期性利率计算租赁负债在租赁期内各期间的利息费用，并计入当期损益。未
纳入租赁负债计量的可变租赁付款额在实际发生时计入当期损益。
短期租赁
短期租赁是指在租赁期开始日，租赁期不超过12个月的租赁，包含购买选择权的租赁除
外。
本公司将短期租赁的租赁付款额，在租赁期内各个期间按照直线法的方法计入相关资产
成本或当期损益。
低价值资产租赁
低价值资产租赁是指单项租赁资产为全新资产时价值低于4万元的租赁。
对于低价值资产租赁，本公司根据每项租赁的具体情况选择采用上述简化处理方法。
本公司将低价值资产租赁的租赁付款额，在租赁期内各个期间按照直线法的方法计入相
关资产成本或当期损益。
（3）本公司作为出租人
本公司作为出租人时，将实质上转移了与资产所有权有关的全部风险和报酬的租赁确认
为融资租赁，除融资租赁之外的其他租赁确认为经营租赁。
融资租赁
融资租赁中，在租赁期开始日本公司按租赁投资净额作为应收融资租赁款的入账价值，
租赁投资净额为未担保余值和租赁期开始日尚未收到的租赁收款额按照租赁内含利率折现的
现值之和。本公司作为出租人按照固定的周期性利率计算并确认租赁期内各个期间的利息收
入。本公司作为出租人取得的未纳入租赁投资净额计量的可变租赁付款额在实际发生时计入
当期损益。
应收融资租赁款的终止确认和减值按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》
和《企业会计准则第23号——金融资产转移》的规定进行会计处理。
经营租赁
经营租赁中的租金，本公司在租赁期内各个期间按照直线法确认当期损益。发生的与经
营租赁有关的初始直接费用应当资本化，在租赁期内按照与租金收入确认相同的基础进行分
摊，分期计入当期损益。取得的与经营租赁有关的未计入租赁收款额的可变租赁付款额，在
实际发生时计入当期损益。
（4）转租赁
本公司作为转租出租人时，基于原租赁产生的使用权资产对转租赁进行分类。原租赁为
86
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
短期租赁，且本公司对原租赁进行简化处理的，将该转租赁分类为经营租赁。
（5）售后回租
承租人和出租人按照《企业会计准则第14号——收入》的规定，评估确定售后租回交易
中的资产转让是否属于销售。
售后租回交易中的资产转让属于销售的，承租人按原资产账面价值中与租回获得的使用
权有关的部分，计量售后租回所形成的使用权资产，并仅就转让至出租人的权利确认相关利
得或损失；出租人根据其他适用的企业会计准则对资产购买进行会计处理，并根据本准则对
资产出租进行会计处理。
售后租回交易中的资产转让不属于销售的，承租人继续确认被转让资产，同时确认一项
与转让收入等额的金融负债，并按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》对该
金融负债进行会计处理；出租人不确认被转让资产，但确认一项与转让收入等额的金融资产，
并按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》对该金融资产进行会计处理。
（6）新冠肺炎疫情引发的租金减让
对于由新冠肺炎疫情直接引发的、本集团与承租人或出租人就现有租赁合同达成的租金
减免、延期支付等租金减让，同时满足下列条件的，本集团对房屋及建筑物等类别租赁采用
简化方法：
①减让后的租赁对价较减让前减少或基本不变，其中，租赁对价未折现或按减让前折现
率折现均可；
②减让仅针对2022年6月30日前的应付租赁付款额；
③综合考虑定性和定量因素后认定租赁的其他条款和条件无重大变化。
本集团不评估是否发生租赁变更。
当本集团作为承租人时，本集团继续按照与减让前一致的折现率计算租赁负债的利息费
用并计入当期损益，继续按照与减让前一致的方法对使用权资产进行计提折旧等后续计量。
发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付款额，在达成减让协议等解除原租金
支付义务时，按未折现或减让前折现率折现金额冲减相关资产成本或费用，同时相应调整租
赁负债；延期支付租金的，本集团在实际支付时冲减前期确认的租赁负债。对于采用简化处
理的短期租赁和低价值资产租赁，本集团继续按照与减让前一致的方法将原合同租金计入相
关资产成本或费用。发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付款额，在减免期
间冲减相关资产成本或费用；延期支付租金的，本集团在原支付期间将应支付的租金确认为
应付款项，在实际支付时冲减前期确认的应付款项。
当本集团作为出租人时，对于经营租赁，本集团继续按照与减让前一致的方法将原合同
租金确认为租赁收入。发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付款额，在减免
期间冲减租赁收入；延期收取租金的，本集团在原收取期间将应收取的租金确认为应收款项，
87
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
并在实际收到时冲减前期确认的应收款项。对于融资租赁，本集团继续按照与减让前一致的
折现率计算利息并确认为租赁收入。发生租金减免的，本集团将减免的租金作为可变租赁付
款额，在达成减让协议等放弃原租金收取权利时，按未折现或减让前折现率折现金额冲减原
确认的租赁收入，不足冲减的部分计入投资收益，同时相应调整应收融资租赁款；延期收取
租金的，本集团在实际收到时冲减前期确认的应收融资租赁款。
34、重要会计政策和会计估计变更
（1）重要会计政策变更
√ 适用 □ 不适用
会计政策变更的内容和原因 审批程序 备注
财政部于 2018 年 12 月 7 日修订发
布了《企业会计准则第 21 号—租赁》
（以下简称“新租赁准则”），要求在境 根据《深圳证券交易所上市公司规范运
内外同时上市的企业以及在境外上市 作指引》（2020 年修订）的相关规定，
并采用国 际财务报告准则或企业会计 本次会计政策变更是公司根据财政部
准则编制财务报表的企业，自 2019 年 修订及颁布的最新会计准则及相关通
1 月 1 起施行； 其他执行企业会计准 知进行了相应变更。
则的企业自 2021 年 1 月 1 日起施
行。
新租赁准则主要变更内容如下：
（1）新租赁准则下，除短期租赁和低价值资产租赁外，承租人将不再区分
融资租赁和经营租赁，所有租赁将采用相同的会计处理，均须确认使用权资产和
租赁负债；
（2）对于使用权资产，承租人能够合理确定租赁期届满时取得租赁资产所
有权的，应当在租赁资产剩余使用寿命内计提折旧。无法合理确定租赁期届满时
能够取得租赁资产所有权的，应当在租赁期与租赁资产剩余使用寿命两者孰短的
期间内计提折旧。同时承租人需确定使用权资产是否发生减值，并对已识别的减
值损失进行会计处理；
（3）对于租赁负债，承租人应当计算租赁负债在租赁期内各期间的利息费
用，并计入当期损益；
（4）对于短期租赁和低价值资产租赁，承租人可以选择不确认使用权资产
和租赁负债，并在租赁期内各个期间按照直线法或其他系统合理的方法计入相关
资产成本或当期损益；
（5）转租出租人应当基于原租赁产生的使用权资产，而不是原租赁的标的
资产，对转租赁进行分类。
合并资产负债表
单位：元
会计政策变更的内容和原因 受影响的报表项目 影响金额
（2021年1月1日）
88
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
一年内到期的非流动资产 5,769,061.63
因执行新租赁准则，除短期租赁和低价值资产租赁 长期应收款 17,960,360.40
外，承租人将不再区分融资租赁和经营租赁，所有 使用权资产 211,228,563.55
租赁将采用相同的会计处理，均须确认使用权资产 长期待摊费用 -1,523,060.00
和租赁负债。
一年内到期的非流动负债 52,951,755.98
租赁负债 199,544,105.68
未分配利润 -19,060,936.08
母公司资产负债表
单位：元
会计政策变更的内容和原因 受影响的报表项目 影响金额
（2021年1月1日）
因执行新租赁准则，除短期租赁和低价值资产租赁 使用权资产 36,583,785.40
外，承租人将不再区分融资租赁和经营租赁，所有 一年内到期的非流动负债 10,343,574.20
租赁将采用相同的会计处理，均须确认使用权资产 租赁负债 32,038,842.66
和租赁负债。 未分配利润 -5,798,631.46
（2）重要会计估计变更
□ 适用 √ 不适用
（3）2021 年起首次执行新租赁准则调整首次执行当年年初财务报表相关项目情况
适用
是否需要调整年初资产负债表科目
√ 是 □ 否
合并资产负债表
单位：元
项目 2020 年 12 月 31 日 2021 年 01 月 01 日 调整数
流动资产：
货币资金 223,873,774.99 223,873,774.99
结算备付金
拆出资金
交易性金融资产 322,133,260.27 322,133,260.27
衍生金融资产
应收票据
应收账款 41,204,352.62 41,204,352.62
应收款项融资
预付款项 599,065.73 599,065.73
89
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
应收保费
应收分保账款
应收分保合同准备金
其他应收款 18,487,785.77 18,487,785.77
其中：应收利息
应收股利
买入返售金融资产
存货 53,851,046.66 53,851,046.66
合同资产
持有待售资产
一年内到期的非流动
5,769,061.63 5,769,061.63
资产
其他流动资产 31,762,828.14 31,762,828.14
流动资产合计 691,912,114.18 697,681,175.81 5,769,061.63
非流动资产：
发放贷款和垫款
债权投资
其他债权投资
长期应收款 17,960,360.40 17,960,360.40
长期股权投资 362,801,883.93 362,801,883.93
其他权益工具投资
其他非流动金融资产 456,391.74 456,391.74
投资性房地产 112,999,351.35 112,999,351.35
固定资产 386,578,362.70 386,578,362.70
在建工程 20,143,596.99 20,143,596.99
生产性生物资产
油气资产
使用权资产 211,228,563.55 211,228,563.55
无形资产 95,918,707.19 95,918,707.19
开发支出
商誉
长期待摊费用 61,727,964.78 60,204,904.78 -1,523,060.00
递延所得税资产 10,066,536.97 10,066,536.97
其他非流动资产 452,800.00 452,800.00
90
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
非流动资产合计 1,051,145,595.65 1,278,811,459.60 227,665,863.95
资产总计 1,743,057,709.83 1,976,492,635.41 233,434,925.58
流动负债：
短期借款
向中央银行借款
拆入资金
交易性金融负债
衍生金融负债
应付票据
应付账款 156,456,426.64 156,456,426.64
预收款项 1,826,482.54 1,826,482.54
合同负债 84,021,775.32 84,021,775.32
卖出回购金融资产款
吸收存款及同业存放
代理买卖证券款
代理承销证券款
应付职工薪酬 50,213,775.85 50,213,775.85
应交税费 2,136,175.09 2,136,175.09
其他应付款 153,801,101.55 153,801,101.55
其中：应付利息
应付股利 18,000.00 18,000.00
应付手续费及佣金
应付分保账款
持有待售负债
一年内到期的非流动
52,951,755.98 52,951,755.98
负债
其他流动负债 4,838,069.86 4,838,069.86
流动负债合计 453,293,806.85 506,245,562.83 52,951,755.98
非流动负债：
保险合同准备金
长期借款
应付债券
其中：优先股
永续债
91
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
租赁负债 199,544,105.68 199,544,105.68
长期应付款
长期应付职工薪酬
预计负债
递延收益 18,231,864.22 18,231,864.22
递延所得税负债 3,730,532.05 3,730,532.05
其他非流动负债
非流动负债合计 21,962,396.27 221,506,501.95 199,544,105.68
负债合计 475,256,203.12 727,752,064.78 252,495,861.66
所有者权益：
股本 308,463,955.00 308,463,955.00
其他权益工具
其中：优先股
永续债
资本公积 549,797,413.65 549,797,413.65
减：库存股 5,223,118.00 5,223,118.00
其他综合收益
专项储备
盈余公积 155,893,906.63 155,893,906.63
一般风险准备
未分配利润 207,303,082.81 188,242,146.73 -19,060,936.08
归属于母公司所有者权益
1,216,235,240.09 1,197,174,304.01 -19,060,936.08
合计
少数股东权益 51,566,266.62 51,566,266.62
所有者权益合计 1,267,801,506.71 1,248,740,570.63 -19,060,936.08
负债和所有者权益总计 1,743,057,709.83 1,976,492,635.41 233,434,925.58
调整情况说明
根据财政部于 2018 年发布《企业会计准则第 21 号-租赁》（财会 2018[35]号）规定，本公司自 2021
年 1 月 1 日起执行新租赁准则，并对财务报表相关项目作出调整。
母公司资产负债表
单位：元
项目 2020 年 12 月 31 日 2021 年 01 月 01 日 调整数
流动资产：
货币资金 128,334,167.12 128,334,167.12
交易性金融资产 322,133,260.27 322,133,260.27
92
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
衍生金融资产
应收票据
应收账款 8,131,012.16 8,131,012.16
应收款项融资
预付款项 232,759.09 232,759.09
其他应收款 225,841,946.86 225,841,946.86
其中：应收利息
应收股利 4,011,950.00 4,011,950.00
存货 2,382,716.15 2,382,716.15
合同资产
持有待售资产
一年内到期的非流动
资产
其他流动资产 8,300,095.35 8,300,095.35
流动资产合计 695,355,957.00 695,355,957.00
非流动资产：
债权投资
其他债权投资
长期应收款
长期股权投资 980,610,497.50 980,610,497.50
其他权益工具投资
其他非流动金融资产 456,391.74 456,391.74
投资性房地产 11,694,282.58 11,694,282.58
固定资产 243,627,466.84 243,627,466.84
在建工程 16,668,355.20 16,668,355.20
生产性生物资产
油气资产
使用权资产 36,583,785.40 36,583,785.40
无形资产 54,402,567.94 54,402,567.94
开发支出
商誉
长期待摊费用 14,326,236.86 14,326,236.86
递延所得税资产 3,593,794.34 3,593,794.34
其他非流动资产
93
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
非流动资产合计 1,325,379,593.00 1,361,963,378.40 36,583,785.40
资产总计 2,020,735,550.00 2,057,319,335.40 36,583,785.40
流动负债：
短期借款
交易性金融负债
衍生金融负债
应付票据
应付账款 79,426,490.20 79,426,490.20
预收款项 1,010,360.27 1,010,360.27
合同负债 70,987,853.51 70,987,853.51
应付职工薪酬 37,430,863.46 37,430,863.46
应交税费 525,059.09 525,059.09
其他应付款 263,214,172.13 263,214,172.13
其中：应付利息
应付股利 18,000.00 18,000.00
持有待售负债
一年内到期的非流动
10,343,574.20 10,343,574.20
负债
其他流动负债 3,994,877.30 3,994,877.30
流动负债合计 456,589,675.96 466,933,250.16 10,343,574.20
非流动负债：
长期借款
应付债券
其中：优先股
永续债
租赁负债 32,038,842.66 32,038,842.66
长期应付款
长期应付职工薪酬
预计负债
递延收益 17,360,512.30 17,360,512.30
递延所得税负债
其他非流动负债
非流动负债合计 17,360,512.30 49,399,354.96 32,038,842.66
负债合计 473,950,188.26 516,332,605.12 42,382,416.86
94
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
所有者权益：
股本 308,463,955.00 308,463,955.00
其他权益工具
其中：优先股
永续债
资本公积 558,208,507.08 558,208,507.08
减：库存股 5,223,118.00 5,223,118.00
其他综合收益
专项储备
盈余公积 155,881,614.91 155,881,614.91
未分配利润 529,454,402.75 523,655,771.29 -5,798,631.46
所有者权益合计 1,546,785,361.74 1,540,986,730.28 -5,798,631.46
负债和所有者权益总计 2,020,735,550.00 2,057,319,335.40 36,583,785.40
调整情况说明
根据财政部于 2018 年发布《企业会计准则第 21 号-租赁》（财会 2018[35]号）规定，本公司自 2021
年 1 月 1 日起执行新租赁准则，并对财务报表相关项目作出调整。
（4）2021 年起首次执行新租赁准则追溯调整前期比较数据说明
□ 适用 √ 不适用
六、税项
1、主要税种及税率
税种 计税依据 税率
增值税 应税收入 3%、5%、6%、9%、13%
城市维护建设税 应纳流转税额 5%、7%
企业所得税 应纳税所得额 25%
存在不同企业所得税税率纳税主体的，披露情况说明
纳税主体名称 所得税税率
2、税收优惠
（1）根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第十六条第一款中农业生产者销售的自产
农业产品免征增值税的规定，本集团之孙公司北京全聚德金星养殖有限责任公司（以下简称
金星养殖）符合农业生产者销售自产农产品条件，北京市通州区国家税务局第二税务所同意
免征其增值税。
95
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（2）根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》，中华人民共和国国务院令第512号
第四章第八十六条第一款中第七项规定及财税[2008]149号文件对《享受企业所得税优惠政策
的农产品初加工范围（试行）的通知》 的进一步说明，金星养殖生食产品加工业务符合上述
通知中农产品初加工范围“二、畜牧业类（一）畜禽初加工中第一项肉类初加工业务”的定义，
北京市通州区国家税务局第二税务所同意减免其2020年度所得税。
（3）根据2019年1月1日起执行的《财政部 税务总局关于实施小微企业普惠性税收减免政
策的通知》（财税〔2019〕13号），对小型微利企业年应纳税所得额不超过100万元的部分，减
按25％计入应纳税所得额，按20％的税率缴纳企业所得税；对年应纳税所得额超过100万元但
不超过300万元的部分，减按50％计入应纳税所得额，按20％的税率缴纳企业所得税。上述小
型微利企业是指从事国家非限制和禁止行业，且同时符合年度应纳税所得额不超过300万元、
从业人数不超过300人、资产总额不超过5000万元等三个条件的企业。
（4）根据《关于明确生活性服务业增值税加计抵减政策的公告》（财政部、税务总局公告
2019年第87号），2019年10月1日至2021年12月31日，允许生活性服务业纳税人按照当期可抵
扣进项税额加计15%，抵减应纳税额。
（5）根据财政部税务总局公告2020年第8号《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控
有关税收政策的公告》，受疫情影响较大的困难行业企业2020年度发生的亏损，最长结转年限
由5年延长至8年。困难行业企业，包括交通运输、餐饮、住宿、旅游（指旅行社及相关服务、
游览景区管理两类）四大类，具体判断标准按照现行《国民经济行业分类》执行。困难行业
企业2020年度主营业务收入须占收入总额（剔除不征税收入和投资收益）的50%以上。
对纳税人提供公共交通运输服务、生活服务，以及为居民提供必需生活物资快递收派服
务取得的收入，免征增值税。
七、合并财务报表项目注释
1、货币资金
单位：元
项目 期末余额 期初余额
库存现金 367,550.95 349,484.74
银行存款 297,428,497.27 220,122,673.20
其他货币资金 905,297.05 3,401,617.05
合计 298,701,345.27 223,873,774.99
因抵押、质押或冻结等对使用
14,793,828.32 14,796,436.51
有限制的款项总额
其他说明
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，
本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2021年6月30日止，银行存款中单用途
商业预付卡存管资金余额14,722,705.90元，冻结保证金余额71,122.42元，属于所有权受限
的资产。
96
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
2、交易性金融资产
单位：元
项目 期末余额 期初余额
以公允价值计量且其变动计入当期损
181,412,136.99 322,133,260.27
益的金融资产
其中：
银行理财产品 181,412,136.99 322,133,260.27
其中：
合计 181,412,136.99 322,133,260.27
其他说明：
3、应收账款
（1）应收账款分类披露
单位：元
期末余额 期初余额
账面余额 坏账准备 账面余额 坏账准备
类别 账面价 账面价
计提比 计提比
金额 比例 金额 值 金额 比例 金额 值
例 例
按单项计提坏账 6,543,9 12.22 6,543,9 100.00 6,543,9 6,543,9 100.00
12.44%
准备的应收账款 41.48 % 41.48 % 41.48 41.48 %
其中：
按组合计提坏账 47,011, 87.78 4,183,0 42,828, 46,068, 4,864,2 41,204,3
8.90% 87.56% 10.56%
准备的应收账款 995.05 % 15.18 979.87 575.92 23.30 52.62
其中：
应收经销商、代理 19,715, 36.81 2,839,5 14.40 16,876, 33,840, 3,866,8 29,973,9
64.32% 11.43%
商 950.20 % 33.98 % 416.22 753.79 02.13 51.66
153,80 153,80 203,83
应收信用卡 0.29% 0.39%
0.64 0.64 3.49
27,142, 50.68 1,343,4 25,798, 12,023, 997,42 11,026,56
应收其他客户 4.95% 22.85% 8.30%
244.21 % 81.20 763.01 988.64 1.17 7.47
53,555, 100.00 10,726, 20.03 42,828, 52,612, 100.00 11,408, 41,204,3
合计 21.68%
936.53 % 956.66 % 979.87 517.40 % 164.78 52.62
按单项计提坏账准备：
单位：元
97
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例 计提理由
北京博正冠宇商贸有
3,667,724.05 3,667,724.05 100.00% 预计无法收回
限公司
北京华普联合商业投
1,429,515.96 1,429,515.96 100.00% 预计无法收回
资有限公司
铜陵市聚鑫餐饮管理
500,000.00 500,000.00 100.00% 预计无法收回
有限公司
乐天超市有限公司 62,323.17 62,323.17 100.00% 预计无法收回
无锡市金汇源餐饮管
8,339.00 8,339.00 100.00% 预计无法收回
理有限公司
其他 876,039.30 876,039.30 100.00% 预计无法收回
合计 6,543,941.48 6,543,941.48 -- --
按单项计提坏账准备：
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例 计提理由
按组合计提坏账准备：应收经销商、代理商
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 17,045,840.47 381,826.82 2.24%
1至2年 1,588,650.49 1,376,247.92 86.63%
2至3年 209,745.04 209,745.04 100.00%
5 年以上 871,714.20 871,714.20 100.00%
合计 19,715,950.20 2,839,533.98 --
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收信用卡
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 153,800.64
合计 153,800.64 --
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收其他客户
单位：元
98
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 25,378,093.76 657,292.63 2.59%
1至2年 1,431,457.22 447,902.96 31.29%
2至3年 89,615.02 38,973.57 43.49%
3至4年 72,420.00 32,183.45 44.44%
4至5年 9,048.00 5,518.38 60.99%
5 年以上 161,610.21 161,610.21 100.00%
合计 27,142,244.21 1,343,481.20 --
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
确定该组合依据的说明：
如是按照预期信用损失一般模型计提应收账款坏账准备，请参照其他应收款的披露方式披露坏账准备的相关信息：
□ 适用 √ 不适用
按账龄披露
单位：元
账龄 期末余额
1 年以内（含 1 年） 42,577,734.87
1 年以内小计 42,577,734.87
1至2年 3,020,107.71
2至3年 478,572.64
3 年以上 7,479,521.31
3至4年 3,726,453.94
4至5年 719,623.99
5 年以上 3,033,443.38
合计 53,555,936.53
（2）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元
本期变动金额
类别 期初余额 期末余额
计提 收回或转回 核销 其他
99
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
坏账准备 11,408,164.78 -681,208.12 10,726,956.66
合计 11,408,164.78 -681,208.12 10,726,956.66
其中本期坏账准备收回或转回金额重要的：
单位：元
单位名称 收回或转回金额 收回方式
（3）本期实际核销的应收账款情况
单位：元
项目 核销金额
其中重要的应收账款核销情况：
单位：元
款项是否由关联
单位名称 应收账款性质 核销金额 核销原因 履行的核销程序
交易产生
应收账款核销说明：
（4）按欠款方归集的期末余额前五名的应收账款情况
单位：元
占应收账款期末余额合计数
单位名称 应收账款期末余额 坏账准备期末余额
的比例
企业 1 6,340,000.00 11.84% 164,206.00
企业 2 6,000,900.00 11.20% 155,423.31
企业 3 4,298,196.53 8.03% 96,279.60
企业 4 3,667,724.05 6.85% 3,667,724.05
企业 5 2,764,039.94 5.16% 61,914.49
合计 23,070,860.52 43.08%
（5）因金融资产转移而终止确认的应收账款
（6）转移应收账款且继续涉入形成的资产、负债金额
其他说明：
4、预付款项
（1）预付款项按账龄列示
单位：元
100
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期末余额 期初余额
账龄
金额 比例 金额 比例
1 年以内 476,330.94 83.64% 505,876.69 84.44%
2至3年 93,189.04 16.36% 93,189.04 15.56%
合计 569,519.98 -- 599,065.73 --
账龄超过 1 年且金额重要的预付款项未及时结算原因的说明：
（2）按预付对象归集的期末余额前五名的预付款情况
本期按预付对象归集的期末余额前五名预付款项汇总金额292,960.63元，占预付款项期末
余额合计数的比例51.44%。
其他说明：
5、其他应收款
单位：元
项目 期末余额 期初余额
其他应收款 16,344,532.00 18,487,785.77
合计 16,344,532.00 18,487,785.77
（1）其他应收款
1）其他应收款按款项性质分类情况
单位：元
款项性质 期末账面余额 期初账面余额
押金 13,151,044.99 13,865,969.72
备用金 363,310.00 1,326,385.89
往来款 3,776,452.54 5,151,427.40
其他 1,271,815.07 1,406,011.54
合计 18,562,622.60 21,749,794.55
2）坏账准备计提情况
单位：元
第一阶段 第二阶段 第三阶段
坏账准备 未来 12 个月预期 整个存续期预期信用损 整个存续期预期信用损 合计
信用损失 失(未发生信用减值) 失(已发生信用减值)
2021 年 1 月 1 日余额 1,021,372.26 1,015,381.95 1,225,254.57 3,262,008.78
101
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
2021 年 1 月 1 日余额
—— —— —— ——
在本期
本期计提 -144,222.18 -144,222.18
本期转销 899,696.00 899,696.00
2021 年 6 月 30 日余额 877,150.08 1,015,381.95 325,558.57 2,218,090.60
损失准备本期变动金额重大的账面余额变动情况
□ 适用 √ 不适用
按账龄披露
单位：元
账龄 期末余额
1 年以内（含 1 年） 16,881,042.08
1 年以内小计 16,881,042.08
1至2年 402,886.23
2至3年 180,752.07
3 年以上 1,097,942.22
3至4年 262,216.59
4至5年 49,821.51
5 年以上 785,904.12
合计 18,562,622.60
3）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元
本期变动金额
类别 期初余额 期末余额
计提 收回或转回 核销 其他
第一阶段未来
12 个月预期信 1,021,372.26 -144,222.18 877,150.08
用损失
第二阶段整个
存续期预期信
1,015,381.95 1,015,381.95
用损失(未发生
信用减值)
第三阶段整个
存续期预期信
1,225,254.57 899,696.00 325,558.57
用损失(已发生
信用减值)
合计 3,262,008.78 -144,222.18 899,696.00 2,218,090.60
102
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
其中本期坏账准备转回或收回金额重要的：
单位：元
单位名称 转回或收回金额 收回方式
4）本期实际核销的其他应收款情况
单位：元
项目 核销金额
实际核销的其他应收款 899,696.00
其中重要的其他应收款核销情况：
单位：元
款项是否由关联
单位名称 其他应收款性质 核销金额 核销原因 履行的核销程序
交易产生
李永平 借款及利息 899,696.00 法院判决 集团审批 否
合计 -- 899,696.00 -- -- --
其他应收款核销说明：
5）按欠款方归集的期末余额前五名的其他应收款情况
单位：元
占其他应收款期
坏账准备期末余
单位名称 款项的性质 期末余额 账龄 末余额合计数的
额
比例
企业 6 往来款 2,241,811.04 1 年以内 12.08% 530,412.49
企业 7 押金 1,040,000.00 1 年以内 5.60%
企业 8 押金 718,299.00 1 年以内 3.87%
企业 9 押金 688,525.48 1 年以内 3.71%
企业 10 押金 566,352.00 1 年以内 3.05%
合计 -- 5,254,987.52 -- 28.31% 530,412.49
6）涉及政府补助的应收款项
单位：元
预计收取的时间、金
单位名称 政府补助项目名称 期末余额 期末账龄
额及依据
103
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
7）因金融资产转移而终止确认的其他应收款
8）转移其他应收款且继续涉入形成的资产、负债金额
其他说明：
6、存货
公司是否需要遵守房地产行业的披露要求
否
（1）存货分类
单位：元
期末余额 期初余额
存货跌价准备 存货跌价准备
项目
账面余额 或合同履约成 账面价值 账面余额 或合同履约成 账面价值
本减值准备 本减值准备
原材料 8,517,005.92 13,948.74 8,503,057.18 9,216,485.75 2,132,446.11 7,084,039.64
在产品 414,622.15 414,622.15 3,553,105.73 3,553,105.73
库存商品 29,524,192.78 38,292.88 29,485,899.90 38,682,076.76 4,887,465.78 33,794,610.98
物料用品 5,209,286.46 5,209,286.46 5,180,551.47 5,180,551.47
包装物、低值
4,100,058.24 4,100,058.24 4,238,738.84 4,238,738.84
易耗品
合计 47,765,165.55 52,241.62 47,712,923.93 60,870,958.55 7,019,911.89 53,851,046.66
（2）存货跌价准备和合同履约成本减值准备
单位：元
本期增加金额 本期减少金额
项目 期初余额 期末余额
计提 其他 转回或转销 其他
原材料 2,132,446.11 2,118,497.37 13,948.74
库存商品 4,887,465.78 4,849,172.90 38,292.88
合计 7,019,911.89 6,967,670.27 52,241.62
104
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（3）存货期末余额含有借款费用资本化金额的说明
（4）合同履约成本本期摊销金额的说明
7、一年内到期的非流动资产
单位：元
项目 期末余额 期初余额
一年内到期的融资租赁款 5,073,544.44 5,769,061.63
合计 5,073,544.44 5,769,061.63
重要的债权投资/其他债权投资
单位：元
期末余额 期初余额
债权项目
面值 票面利率 实际利率 到期日 面值 票面利率 实际利率 到期日
其他说明：
8、其他流动资产
单位：元
项目 期末余额 期初余额
待抵扣进项税额 14,136,744.03 11,438,761.90
预付费用 13,945,075.28 9,866,526.87
增值税留抵税额 6,600,831.25 8,685,792.18
预缴所得税 79,272.95 1,501,207.57
预缴其他税费 622,693.61 270,539.62
合计 35,384,617.12 31,762,828.14
其他说明：
9、长期应收款
（1）长期应收款情况
单位：元
期末余额 期初余额
项目 折现率区间
账面余额 坏账准备 账面价值 账面余额 坏账准备 账面价值
20,844,892.9 20,844,892.9 23,729,422.0 23,729,422.0
融资租赁款 4.65%
8 8 3 3
其中：未实现融
2,899,113.72 2,899,113.72 3,450,822.77 3,450,822.77 4.65%
资收益
105
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
一年内到期的 -5,073,544.4 -5,073,544.4 -5,769,061.6 -5,769,061.6
4.65%
融资租赁款 4 4 3 3
15,771,348.5 15,771,348.5 17,960,360.4 17,960,360.4
合计 --
4 4 0 0
坏账准备减值情况
单位：元
第一阶段 第二阶段 第三阶段
坏账准备 未来 12 个月预期 整个存续期预期信用损 整个存续期预期信用损 合计
信用损失 失(未发生信用减值) 失(已发生信用减值)
2021 年 1 月 1 日余额
—— —— —— ——
在本期
损失准备本期变动金额重大的账面余额变动情况
□ 适用 √ 不适用
10、长期股权投资
单位：元
本期增减变动
期初余 期末余
权益法 宣告发 减值准
被投资 额(账 其他综 额(账
追加投 减少投 下确认 其他权 放现金 计提减 备期末
单位 面价 合收益 其他 面价
资 资 的投资 益变动 股利或 值准备 余额
值) 调整 值)
损益 利润
一、合营企业
二、联营企业
①聚德 52,054, 6,272,6 58,327,
华天 837.95 22.63 460.58
②首旅 310,74 307,55
6,544,0 9,738,7
集团财 7,045.9 2,330.0
54.70 70.66
务公司 8 2
362,80 365,87
12,816, 9,738,7
小计 1,883.9 9,790.6
677.33 70.66
3 0
362,80 365,87
12,816, 9,738,7
合计 1,883.9 9,790.6
677.33 70.66
3 0
其他说明
11、其他非流动金融资产
单位：元
106
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
项目 期末余额 期初余额
权益工具投资 456,391.74 456,391.74
合计 456,391.74 456,391.74
其他说明：
12、投资性房地产
（1）采用成本计量模式的投资性房地产
√ 适用 □ 不适用
单位：元
项目 房屋、建筑物 土地使用权 在建工程 合计
一、账面原值
1.期初余额 152,772,615.75 3,033,779.51 155,806,395.26
2.本期增加金额 409,047.00 409,047.00
（1）外购
（2）存货\固定资产\
409,047.00 409,047.00
在建工程转入
（3）企业合并增加
3.本期减少金额
（1）处置
（2）其他转出
4.期末余额 153,181,662.75 3,033,779.51 156,215,442.26
二、累计折旧和累计
摊销
1.期初余额 41,504,734.52 1,302,309.39 42,807,043.91
2.本期增加金额 2,350,795.08 40,124.10 2,390,919.18
（1）计提或摊销 2,235,026.57 40,124.10 2,275,150.67
（2）固定资产转入 115,768.51 115,768.51
3.本期减少金额
（1）处置
（2）其他转出
4.期末余额 43,855,529.60 1,342,433.49 45,197,963.09
107
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
三、减值准备
1.期初余额
2.本期增加金额
（1）计提
3、本期减少金额
（1）处置
（2）其他转出
4.期末余额
四、账面价值
1.期末账面价值 109,326,133.15 1,691,346.02 111,017,479.17
2.期初账面价值 111,267,881.23 1,731,470.12 112,999,351.35
（2）采用公允价值计量模式的投资性房地产
□ 适用 √ 不适用
（3）未办妥产权证书的投资性房地产情况
单位：元
项目 账面价值 未办妥产权证书原因
其他说明
13、固定资产
单位：元
项目 期末余额 期初余额
固定资产 374,832,666.93 386,578,362.70
合计 374,832,666.93 386,578,362.70
（1）固定资产情况
单位：元
房屋及 机器设 运输设 家具设 电器设 文体娱 固定资 系统型 厨房设
项目 其他 合计
建筑物 备 备 备 备 乐设备 产装修 设备 备
一、账
面原
108
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
值：
525,25 181,81 1,054,7
1.期 76,896, 21,694, 19,982, 55,922, 190,19 88,310, 75,733, 8,916,7
3,802.4 3,633.8 14,438.
初余额 393.87 634.13 858.59 149.80 7.00 332.88 687.10 48.70
0 1 28
2.本
5,292.0 451,57 1,891,9 1,954,6 14,653. 1,183,6 20,770. 5,522,5
期增加
4 9.61 22.37 16.03 40 70.87 34 04.66
金额
5,292.0 105,07 1,883,7 1,954,6 14,653. 88,225. 20,770. 4,072,4
（1）购
4 9.61 80.78 16.03 40 29 34 17.49
置
（2）在 346,50 8,141.5 1,095,4 1,450,0
建工程 0.00 9 45.58 87.17
转入
（3）企
业合并
增加
3.本
409,04 72,847. 115,596 659,46 40,920. 875,67 1,091,8 17,129. 3,282,5
期减少
7.00 43 .00 7.71 00 0.81 88.44 00 66.39
金额
（1）处 72,847. 115,596 659,46 40,920. 875,67 1,091,8 17,129. 2,873,5
置或报 43 .00 7.71 00 0.81 88.44 00 19.39
废
（2）转
入投资 409,04 409,04
性房地 7.00 7.00
产
524,84 183,76 1,056,9
4.期 76,901, 21,621, 20,318, 57,154, 149,27 87,449, 75,825, 8,920,3
4,755.4 8,249.8 54,376.
末余额 685.91 786.70 842.20 604.46 7.00 315.47 469.53 90.04
0 4 55
二、累
计折旧
229,83 163,00 668,13
1.期 60,048, 16,611, 17,204, 46,645, 173,72 62,634, 64,205, 7,767,2
5,691.5 9,561.0 6,075.5
初余额 360.78 299.53 841.76 539.86 9.55 304.87 525.70 20.99
3 1 8
2.本 6,724,8 1,812,6 574,01 356,76 1,332,0 2,089,6 2,276,0 1,489,3 120,59 16,776,
期增加 08.08 90.93 8.26 2.31 14.76 42.53 86.59 92.18 1.20 006.84
109
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
金额
6,724,8 1,812,6 574,01 356,76 1,332,0 2,089,6 2,276,0 1,489,3 120,59 16,776,
（1）计
08.08 90.93 8.26 2.31 14.76 42.53 86.59 92.18 1.20 006.84
提
3.本
115,768 69,205. 108,16 621,10 32,980. 807,81 1,019,0 16,272. 2,790,3
期减少
.51 06 9.59 9.65 40 8.23 48.81 55 72.80
金额
（1）处 69,205. 108,16 621,10 31,229. 807,81 1,019,0 16,272. 2,672,8
置或报 06 9.59 9.65 84 8.23 48.81 55 53.73
废
（2）转
入投资 115,768 115,768
性房地 .51 .51
产
（3）其 1,750.5 1,750.5
他 6 6
236,44 165,09 682,12
4.期 61,791, 17,185, 17,453, 47,356, 140,74 64,102, 64,675, 7,871,5
4,731.1 9,203.5 1,709.6
末余额 846.65 317.79 434.48 444.97 9.15 573.23 869.07 39.64
0 4 2
三、减
值准备
1.期
初余额
2.本
期增加
金额
（1）计
提
3.本
期减少
金额
（1）处
置或报
废
110
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
4.期
末余额
四、账
面价值
1.期 288,40 374,83
15,109, 4,436,4 2,865,4 9,798,1 8,527.8 18,669, 23,346, 11,149, 1,048,8
末账面 0,024.3 2,666.9
839.26 68.91 07.72 59.49 5 046.30 742.24 600.46 50.40
价值 0 3
2.期 295,41 386,57
16,848, 5,083,3 2,778,0 9,276,6 16,467. 18,804, 25,676, 11,528, 1,149,5
初账面 8,110.8 8,362.7
033.09 34.60 16.83 09.94 45 072.80 028.01 161.40 27.71
价值 7 0
（2）暂时闲置的固定资产情况
单位：元
项目 账面原值 累计折旧 减值准备 账面价值 备注
房屋及建筑物 49,696,304.30 21,644,111.98 28,052,192.32
固定资产装修 11,642,500.52 11,578,499.40 64,001.12
系统型设备 1,044,851.00 992,608.45 52,242.55
合计 62,383,655.82 34,215,219.83 28,168,435.99
（3）未办妥产权证书的固定资产情况
单位：元
项目 账面价值 未办妥产权证书的原因
中国全聚德（集团）股份有限公司北京
14,840,969.97 扩建部分房产未办妥
全聚德前门店（以下简称前门店）
中国全聚德（集团）股份有限公司北京
8,395,838.52 翻建部分房产未办妥
全聚德和平门店（以下简称和平门店）
其他说明
14、在建工程
单位：元
项目 期末余额 期初余额
在建工程 25,105,272.41 20,143,596.99
合计 25,105,272.41 20,143,596.99
（1）在建工程情况
单位：元
111
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期末余额 期初余额
项目
账面余额 减值准备 账面价值 账面余额 减值准备 账面价值
环球影城餐厅
15,086,212.04 15,086,212.04 15,086,212.04 15,086,212.04
项目
润德恒信装修
2,034,754.18 2,034,754.18
改造工程
新疆北京路店
2,431,619.05 2,431,619.05 1,032,927.99 1,032,927.99
装修工程
上海浦东装修
407,559.62 407,559.62 407,559.62 407,559.62
设计工程
和佳成本核算
733,750.36 733,750.36 733,750.36 733,750.36
系统改造工程
前门店锅炉管
1,377,185.46 1,377,185.46 536,046.80 536,046.80
道工程
西翠路店油烟
209,146.00 209,146.00 209,146.00 209,146.00
净化改造工程
王府井店四层
厨房、员工餐
103,200.00 103,200.00 103,200.00 103,200.00
厅装修等项目
工程
机场店储物间
62,235.00 62,235.00
改造工程
仿膳食品公司
食品生产许可 4,694,364.88 4,694,364.88
项目
合计 25,105,272.41 25,105,272.41 20,143,596.99 20,143,596.99
（2）重要在建工程项目本期变动情况
单位：元
工程 其中：
本期 利息
本期 累计 本期 本期
本期 转入 资本
项目 预算 期初 其他 期末 投入 工程 利息 利息 资金
增加 固定 化累
名称 数 余额 减少 余额 占预 进度 资本 资本 来源
金额 资产 计金
金额 算比 化金 化率
金额 额
例 额
新疆
北京 3,573, 1,032, 1,398, 2,431, 68.05 68.05
其他
路店 278.95 927.99 691.06 619.05 % %
装修
112
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
工程
仿膳
食品
公司
7,998, 4,694, 4,694, 58.69 58.69
食品 其他
600.00 364.88 364.88 % %
生产
许可
项目
前门
店锅
1,713, 536,04 841,13 1,377, 80.37 80.37
炉管 其他
640.93 6.80 8.66 185.46 % %
道工
程
润德
恒信 10,320
2,034, 5,959, 1,450, 6,543, 77.46 77.46
装修 ,570.5 其他
754.18 251.59 087.17 918.60 % %
改造 9
工程
23,606 12,893
3,603, 1,450, 6,543, 8,503,
合计 ,090.4 ,446.1 -- -- --
728.97 087.17 918.60 169.39
7 9
（3）本期计提在建工程减值准备情况
单位：元
项目 本期计提金额 计提原因
其他说明
（4）工程物资
单位：元
期末余额 期初余额
项目
账面余额 减值准备 账面价值 账面余额 减值准备 账面价值
其他说明：
15、使用权资产
单位：元
项目 房屋建筑物 合计
一、账面原值：
1.期初余额 390,817,227.35 390,817,227.35
113
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
2.期末余额 390,817,227.35 390,817,227.35
二、累计折旧：
1.期初余额 179,588,663.80 179,588,663.80
2.本期增加金额 21,367,231.91 21,367,231.91
（1）计提 21,367,231.91 21,367,231.91
3.期末余额 200,955,895.71 200,955,895.71
三、账面价值：
1.期末账面价值 189,861,331.64 189,861,331.64
2.期初账面价值 211,228,563.55 211,228,563.55
其他说明：
16、无形资产
（1）无形资产情况
单位：元
项目 土地使用权 专利权 非专利技术 电脑软件 合计
一、账面原值
1.期初余额 151,905,121.03 7,035,105.19 158,940,226.22
2.本期增加
62,134.45 62,134.45
金额
（1）购置 42,477.88 42,477.88
（2）内部
研发
（3）企业
合并增加
（4）其他 19,656.57 19,656.57
3.本期减少金
额
（1）处置
4.期末余额 151,905,121.03 7,097,239.64 159,002,360.67
二、累计摊销
1.期初余额 56,802,782.24 6,218,736.79 63,021,519.03
2.本期增加
1,849,306.62 187,189.27 2,036,495.89
金额
（1）计提 1,849,306.62 187,189.27 2,036,495.89
114
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
3.本期减少
金额
（1）处置
4.期末余额 58,652,088.86 6,405,926.06 65,058,014.92
三、减值准备
1.期初余额
2.本期增加
金额
（1）计提
3.本期减少
金额
（1）处置
4.期末余额
四、账面价值
1.期末账面
93,253,032.17 691,313.58 93,944,345.75
价值
2.期初账面
95,102,338.79 816,368.40 95,918,707.19
价值
本期末通过公司内部研发形成的无形资产占无形资产余额的比例 0.00%。
（2）未办妥产权证书的土地使用权情况
单位：元
项目 账面价值 未办妥产权证书的原因
前门店 4,351,752.82 扩建部分土地使用权证未办妥
和平门店 8,258,696.68 翻建部分土地使用权证未办妥
其他说明：
17、商誉
（1）商誉账面原值
单位：元
被投资单位名 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
115
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
称或形成商誉 企业合并形成
处置
的事项 的
新疆全聚德 42,741,920.59 42,741,920.59
无锡金聚源 4,480,335.58 4,480,335.58
合计 47,222,256.17 4,480,335.58 42,741,920.59
（2）商誉减值准备
单位：元
被投资单位名 本期增加 本期减少
称或形成商誉 期初余额 期末余额
计提 处置
的事项
新疆全聚德 42,741,920.59 42,741,920.59
无锡金聚源 4,480,335.58 4,480,335.58
合计 47,222,256.17 4,480,335.58 42,741,920.59
商誉所在资产组或资产组组合的相关信息
说明商誉减值测试过程、关键参数（如预计未来现金流量现值时的预测期增长率、稳定期增长率、利润率、折现率、预测期
等）及商誉减值损失的确认方法：
商誉减值测试的影响
其他说明
18、长期待摊费用
单位：元
项目 期初余额 本期增加金额 本期摊销金额 其他减少金额 期末余额
租入固定资产改
60,204,904.78 8,793,663.59 10,692,419.16 58,306,149.21
良支出
合计 60,204,904.78 8,793,663.59 10,692,419.16 58,306,149.21
其他说明
19、递延所得税资产/递延所得税负债
（1）未经抵销的递延所得税资产
单位：元
期末余额 期初余额
项目
可抵扣暂时性差异 递延所得税资产 可抵扣暂时性差异 递延所得税资产
资产减值准备 9,289,468.82 2,273,535.93 10,114,899.12 2,479,893.50
可抵扣亏损 17,082,861.72 4,270,715.44 17,082,861.72 4,270,715.44
116
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
对三元桥全聚德长期
7,859.44 1,964.86 7,859.44 1,964.86
股权投资差额摊销
固定资产折旧年限与
税法规定折旧年限的 141,878.56 35,469.64 141,878.56 35,469.64
折旧差异
收到的商标奖励、非
91,000.00 22,750.00 91,000.00 22,750.00
遗资金等
预计的土地出让金摊
13,022,974.13 3,255,743.53 13,022,974.13 3,255,743.53
销
合计 39,636,042.67 9,860,179.40 40,461,472.97 10,066,536.97
（2）未经抵销的递延所得税负债
单位：元
期末余额 期初余额
项目
应纳税暂时性差异 递延所得税负债 应纳税暂时性差异 递延所得税负债
非同一控制企业合并
12,899,501.65 3,224,875.41 13,137,322.17 3,284,330.54
资产评估增值
抵消内部未实现利润 1,784,806.03 446,201.51 1,784,806.03 446,201.51
合计 14,684,307.68 3,671,076.92 14,922,128.20 3,730,532.05
（3）以抵销后净额列示的递延所得税资产或负债
单位：元
递延所得税资产和负 抵销后递延所得税资 递延所得税资产和负 抵销后递延所得税资
项目
债期末互抵金额 产或负债期末余额 债期初互抵金额 产或负债期初余额
递延所得税资产 9,860,179.40 10,066,536.97
递延所得税负债 3,671,076.92 3,730,532.05
（4）未确认递延所得税资产明细
单位：元
项目 期末余额 期初余额
可抵扣暂时性差异 28,267,646.99 29,167,342.99
可抵扣亏损 419,092,220.48 369,663,916.10
合计 447,359,867.47 398,831,259.09
117
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（5）未确认递延所得税资产的可抵扣亏损将于以下年度到期
单位：元
年份 期末金额 期初金额 备注
2021 年 10,025,129.16 10,025,129.16
2022 年 18,069,041.24 18,069,041.24
2023 年 24,169,400.59 24,169,400.59
2024 年 48,159,336.15 48,159,336.15
2025 年 41,503,718.71 41,503,718.71
2026 年 49,428,304.38
2028 年 227,737,290.25 227,737,290.25
合计 419,092,220.48 369,663,916.10 --
其他说明：
20、其他非流动资产
单位：元
期末余额 期初余额
项目
账面余额 减值准备 账面价值 账面余额 减值准备 账面价值
预付工程设备款 452,800.00 452,800.00 452,800.00 452,800.00
合计 452,800.00 452,800.00 452,800.00 452,800.00
其他说明：
21、应付账款
（1）应付账款列示
单位：元
项目 期末余额 期初余额
货款 162,190,092.42 156,456,426.64
合计 162,190,092.42 156,456,426.64
22、预收款项
（1）预收款项列示
单位：元
项目 期末余额 期初余额
118
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
租金 2,574,200.48 1,826,482.54
合计 2,574,200.48 1,826,482.54
23、合同负债
单位：元
项目 期末余额 期初余额
餐费 77,254,311.03 77,481,675.07
加盟金 5,736,687.97 4,339,622.62
货款 965,262.00 1,709,006.88
特许费 166,942.45 491,470.75
减：计入其他非流动负债的合同负债
合计 84,123,203.45 84,021,775.32
报告期内账面价值发生重大变动的金额和原因
单位：元
项目 变动金额 变动原因
24、应付职工薪酬
（1）应付职工薪酬列示
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
一、短期薪酬 42,179,549.40 205,821,501.49 222,853,095.45 25,147,955.44
二、离职后福利-设定
7,753,853.45 24,218,536.26 17,536,673.07 14,435,716.64
提存计划
三、辞退福利 280,373.00 1,353,992.10 1,384,365.10 250,000.00
合计 50,213,775.85 231,394,029.85 241,774,133.62 39,833,672.08
（2）短期薪酬列示
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
1、工资、奖金、津贴
20,126,810.18 124,968,299.78 143,672,467.20 1,422,642.76
和补贴
2、职工福利费 17,205,263.63 17,205,263.63
3、社会保险费 9,950,202.38 20,095,323.09 19,877,277.96 10,168,247.51
其中：医疗保险费 9,925,405.33 19,517,077.75 19,288,961.79 10,153,521.29
119
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
工伤保险费 338,460.98 323,734.76 14,726.22
生育保险费 24,797.05 239,784.36 264,581.41 0.00
4、住房公积金 113,806.00 10,467,620.42 10,551,254.42 30,172.00
5、工会经费和职工教
11,342,307.46 3,128,378.70 2,890,477.99 11,580,208.17
育经费
8、其他短期薪酬 646,423.38 29,956,615.87 28,656,354.25 1,946,685.00
合计 42,179,549.40 205,821,501.49 222,853,095.45 25,147,955.44
（3）设定提存计划列示
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
1、基本养老保险 133,866.84 17,174,325.35 16,476,552.35 831,639.84
2、失业保险费 875.83 744,923.58 721,770.28 24,029.13
3、企业年金缴费 7,619,110.78 6,299,287.33 338,350.44 13,580,047.67
合计 7,753,853.45 24,218,536.26 17,536,673.07 14,435,716.64
其他说明：
25、应交税费
单位：元
项目 期末余额 期初余额
增值税 2,303,029.51 1,267,749.84
企业所得税 297,490.69 247,118.21
个人所得税 25,488.81 219,826.74
城市维护建设税 139,052.21 86,694.50
教育费附加 119,373.90 69,149.26
房产税 431,224.00 165,212.71
土地使用税 3,493.10 580.50
其他 546,183.53 79,843.33
合计 3,865,335.75 2,136,175.09
其他说明：
26、其他应付款
单位：元
项目 期末余额 期初余额
120
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
应付股利 18,000.00 18,000.00
其他应付款 135,672,073.59 153,783,101.55
合计 135,690,073.59 153,801,101.55
（1）应付股利
单位：元
项目 期末余额 期初余额
其他 18,000.00 18,000.00
合计 18,000.00 18,000.00
其他说明，包括重要的超过 1 年未支付的应付股利，应披露未支付原因：
应付股利18,000元为北京市天安门旅游服务集团未领取的股利
（2）其他应付款
1）按款项性质列示其他应付款
单位：元
项目 期末余额 期初余额
押金、保证金 33,839,853.46 35,201,699.52
租金 23,085,932.32 25,291,132.04
工程设备款 20,006,696.32 24,833,501.33
土地出让金、契税 23,296,102.10 23,296,102.10
应付费用 15,814,830.85 20,713,394.68
代缴纳款项 3,997,226.11 4,833,163.23
暂收款项 1,255,802.95 4,749,563.58
借款及利息 6,286,242.80 3,879,408.46
其他 8,089,386.68 10,985,136.61
合计 135,672,073.59 153,783,101.55
2）账龄超过 1 年的重要其他应付款
单位：元
项目 期末余额 未偿还或结转的原因
和平门店翻建部分土地出让金 15,770,000.00 土地证办理中
前门店扩建部分土地出让金 7,526,102.10 土地证办理中
聚全公司 9,885,198.83 未支付房租
121
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
收购仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店
首旅集团 3,429,156.66 及三元桥全聚德的股权时上述公司应
付首旅集团收购之前的股利
苏州工业园区玉榕轩餐饮管理有限公
2,700,000.00 未偿还借款
司
前门店工程拆迁建安费 2,193,531.00 事项办理中，尚未支付
合计 41,503,988.59 --
其他说明
27、一年内到期的非流动负债
单位：元
项目 期末余额 期初余额
一年内到期的租赁负债 51,844,469.09 52,951,755.98
合计 51,844,469.09 52,951,755.98
其他说明：
28、其他流动负债
单位：元
项目 期末余额 期初余额
待转销项税额 4,637,012.55 4,838,069.86
合计 4,637,012.55 4,838,069.86
短期应付债券的增减变动：
单位：元
按面值
债券名 发行日 债券期 发行金 期初余 本期发 溢折价 本期偿 期末余
面值 计提利
称 期 限 额 额 行 摊销 还 额
息
其他说明：
29、租赁负债
单位：元
项目 期末余额 期初余额
租赁负债 230,131,729.81 252,495,861.66
一年内到期的租赁负债 -51,844,469.09 -52,951,755.98
合计 178,287,260.72 199,544,105.68
其他说明
122
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
30、递延收益
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额 形成原因
政府补助 15,499,186.24 575,181.58 14,924,004.66
预收房租 2,732,677.98 269,030.64 2,463,647.34
合计 18,231,864.22 844,212.22 17,387,652.00 --
涉及政府补助的项目：
单位：元
本期计入 本期计入 本期冲减 与资产相
本期新增
负债项目 期初余额 营业外收 其他收益 成本费用 其他变动 期末余额 关/与收益
补助金额
入金额 金额 金额 相关
配送中心
与资产相
升级改造 100,000.00 100,000.00
关
政府补助
餐饮厨房
油烟净化
1,030,000. 与资产相
设备改造 317,500.02 712,499.98
00 关
项目政府
补助
环球影城 13,316,874 13,316,874 与资产相
餐厅项目 .32 .32 关
丰泽园文
与资产相
化环廊升 118,275.00 37,350.00 80,925.00
关
级项目
锅炉拆改 与资产相
753,076.92 68,461.56 684,615.36
补助 关
王府井店
与资产相
排烟系统 180,960.00 51,870.00 129,090.00
关
改造补助
15,499,186 14,924,004 与资产相
合计 575,181.58
.24 .66 关
其他说明：
31、股本
单位：元
本次变动增减（+、-）
期初余额 期末余额
发行新股 送股 公积金转股 其他 小计
123
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
308,463,955. 308,463,955.
股份总数
00 00
其他说明：
32、资本公积
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
资本溢价（股本溢价） 535,219,371.66 535,219,371.66
其他资本公积 14,578,041.99 14,578,041.99
合计 549,797,413.65 549,797,413.65
其他说明，包括本期增减变动情况、变动原因说明：
33、库存股
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
库存股 5,223,118.00 10,145,907.40 15,369,025.40
合计 5,223,118.00 10,145,907.40 15,369,025.40
其他说明，包括本期增减变动情况、变动原因说明：
说明：经本集团董事会第八届七次（临时）会议、第八届监事会第六次（临时）会议审议通过，并经
公司2020年一次临时股东大会审议批准，本集团以集中竞价交易的方式回购公司部分社会公众股份（A股），
用于股权激励计划。
本期，本集团已回购股份数量为1,027,367股，占公司总股本的比例为0.3331%。截至公司回购股份的
实施期限届满，公司通过股份回购专用证券账户以集中竞价交易方式回购股份数量为1,542,367股，占公
司总股本的比例为0.5%。
34、盈余公积
单位：元
项目 期初余额 本期增加 本期减少 期末余额
法定盈余公积 154,505,604.63 154,505,604.63
任意盈余公积 1,388,302.00 1,388,302.00
合计 155,893,906.63 155,893,906.63
盈余公积说明，包括本期增减变动情况、变动原因说明：
35、未分配利润
单位：元
124
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
项目 本期 上期
调整前上期末未分配利润 207,303,082.81 487,672,361.01
调整期初未分配利润合计数（调增+，调减-） -19,060,936.08
调整后期初未分配利润 188,242,146.73 487,672,361.01
加：本期归属于母公司所有者的净利润 -42,452,924.26 -148,426,732.55
应付普通股股利 18,502,223.35
期末未分配利润 145,789,222.47 320,743,405.11
调整期初未分配利润明细：
1)、由于《企业会计准则》及其相关新规定进行追溯调整，影响期初未分配利润 0.00 元。
2)、由于会计政策变更，影响期初未分配利润-19,060,936.08 元。
3)、由于重大会计差错更正，影响期初未分配利润 0.00 元。
4)、由于同一控制导致的合并范围变更，影响期初未分配利润 0.00 元。
5)、其他调整合计影响期初未分配利润 0.00 元。
36、营业收入和营业成本
单位：元
本期发生额 上期发生额
项目
收入 成本 收入 成本
主营业务 473,814,645.63 435,038,198.84 305,434,933.64 363,826,029.08
其他业务 5,620,713.57 2,492,744.83 7,174,226.11 2,922,340.99
合计 479,435,359.20 437,530,943.67 312,609,159.75 366,748,370.07
收入相关信息：
单位：元
合同分类 分部 1 分部 2 合计
商品类型 479,435,359.20 479,435,359.20
其中：
按经营地区分类 479,435,359.20 479,435,359.20
其中：
华北 430,447,153.80 430,447,153.80
华中 5,386,197.43 5,386,197.43
华东 108,963,119.80 108,963,119.80
西北 30,030,883.38 30,030,883.38
东北 15,620,656.61 15,620,656.61
西南 8,911,866.93 8,911,866.93
抵消 -119,924,518.75 -119,924,518.75
125
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
合计 479,435,359.20 479,435,359.20
与履约义务相关的信息：
本公司合同负债主要为预收餐费和货款，于顾客到店用餐及按照约定的时间获得商品控制权时完成履约义务。
与分摊至剩余履约义务的交易价格相关的信息：
本报告期末已签订合同、但尚未履行或尚未履行完毕的履约义务所对应的收入金额为 0.00 元，其中，0.00 元预计将于 0 年
度确认收入，0.00 元预计将于 0 年度确认收入，0.00 元预计将于 0 年度确认收入。
其他说明
37、税金及附加
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
城市维护建设税 564,143.63 347,927.63
教育费附加 503,675.38 315,297.56
资源税 1,945,290.10 2,525,971.80
房产税 3,411,000.45 3,708,995.15
土地使用税 230,787.15 236,275.24
车船使用税 24,622.64 21,542.64
印花税 110,246.13 107,606.90
其他 13,010.30 8,284.53
环境保护税 57,492.21 42,139.87
合计 6,860,267.99 7,314,041.32
其他说明：
38、销售费用
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
人工成本 5,972,910.23 20,577,817.27
业务推广费 5,106,914.14 5,790,998.01
宣传费 3,193,249.09 151,976.72
租赁费 3,145,373.91 4,491,028.66
广告费 1,409,991.89 89,751.07
服务管理费 460,858.98 405,782.73
邮电费 204,653.40 349,961.95
长期待摊费用摊销 118,546.81 494,724.28
车辆费用 63,936.95 46,684.77
126
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
其他 128,187.98 3,447,520.92
合计 19,804,623.38 35,846,246.38
其他说明：
39、管理费用
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
人工成本 64,205,870.19 56,898,914.92
折旧费 3,010,879.68 2,517,776.83
服务管理费 1,723,386.25 1,030,768.80
长期待摊费用摊销 1,422,787.98 1,247,935.95
信息化运维费 776,724.88 291,811.70
离退休人员费用 735,866.96 728,428.86
使用权资产折旧费 590,939.10
咨询费 557,233.99 378,844.57
电费 470,352.47 760,610.37
其他 7,847,253.23 12,292,455.40
合计 81,341,294.73 76,147,547.40
其他说明：
40、研发费用
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
人工成本 825,314.00 618,090.65
材料费 165,060.95
合计 990,374.95 618,090.65
其他说明：
41、财务费用
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
利息支出 5,771,537.69 21,162.00
减：利息收入 1,983,317.30 1,516,372.66
汇兑损益 -48,000.57
127
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
手续费及其他 1,334,887.96 1,184,571.53
合计 5,075,107.78 -310,639.13
其他说明：
42、其他收益
单位：元
产生其他收益的来源 本期发生额 上期发生额
进项税加计扣除 1,309,828.19 424,454.04
稳岗补贴 391,364.22 1,735,307.08
收到东城区文旅局补助款（烤鸭挂炉技
340,000.00
艺）
餐饮厨房油烟净化设备改造项目政府
317,500.02
补助
政府各类行业奖励补贴款 230,000.00
社会保险基金管理中心企业失业保险
219,391.29
返还
设备拆改升级补助 120,331.56
配送中心升级改造政府补助 100,000.00
个税手续费返还 92,048.36 65,262.66
残疾人补助金 87,332.23 53,723.86
丰泽园文化环廊升级项目 37,350.00
员工留店过年街道奖励金 5,000.00
收到北京市商务委员会西二工程-中华
317,500.02
老字号补助款
市商委疫情期间餐饮补助 104,801.41
老字号守正创新转型升级项目政府补
120,000.00
助
北京市东城区发展和改革委员会财政
50,000.00
补贴
北京市商务委员会全聚德展览馆补贴 19,600.00
绍兴市越城区府山街道办事处企业下
14,000.00
升上奖励
北京市环保局办公室拨付大气污染防
39,000.00
治项目财政补助资金
北京市商务委员会推动商贸业转型升
10,000.00
级奖励资金
128
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
进博会补助 8,179.00
无锡市总工会小微企业支持返还奖励 911.52
商贸流通业统计监测样本资金补助 400.00
合 计 3,250,145.87 2,963,139.59
43、投资收益
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
权益法核算的长期股权投资收益 12,816,677.33 6,642,916.56
处置长期股权投资产生的投资收益 288,042.61 5,816,602.74
交易性金融资产在持有期间的投资收益 1,706,785.28
合计 14,811,505.22 12,459,519.30
其他说明：
44、公允价值变动收益
单位：元
产生公允价值变动收益的来源 本期发生额 上期发生额
交易性金融资产 1,412,136.99 183,057.53
合计 1,412,136.99 183,057.53
其他说明：
45、信用减值损失
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
其他应收款坏账损失 144,222.18 -37,154.06
应收账款坏账损失 681,208.12 -14,824.27
合计 825,430.30 -51,978.33
其他说明：
46、资产处置收益
单位：元
资产处置收益的来源 本期发生额 上期发生额
固定资产处置利得 -114,219.64 -236,667.50
合计 -114,219.64 -236,667.50
129
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
47、营业外收入
单位：元
计入当期非经常性损益的金
项目 本期发生额 上期发生额
额
其他 2,280,032.45 129,695.72 2,280,032.45
合计 2,280,032.45 129,695.72 2,280,032.45
计入当期损益的政府补助：
单位：元
补贴是否 与资产相
是否特殊 本期发生 上期发生
补助项目 发放主体 发放原因 性质类型 影响当年 关/与收益
补贴 金额 金额
盈亏 相关
其他说明：
48、营业外支出
单位：元
计入当期非经常性损益的金
项目 本期发生额 上期发生额
额
对外捐赠 4,983.71
罚款支出 115,533.74 115,533.74
非流动资产毁损报废损失 67,092.58 67,092.58
其他 45,902.14 237,246.84 45,902.14
合计 228,528.46 242,230.55 228,528.46
其他说明：
49、所得税费用
（1）所得税费用表
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
当期所得税费用 -894,295.73 1,052,399.84
递延所得税费用 146,902.45 -13,690.75
合计 -747,393.28 1,038,709.09
（2）会计利润与所得税费用调整过程
单位：元
130
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
项目 本期发生额
利润总额 -49,930,750.57
按法定/适用税率计算的所得税费用 -12,482,687.64
子公司适用不同税率的影响 -408,233.51
调整以前期间所得税的影响 -1,145,912.44
非应税收入的影响 343,001.14
不可抵扣的成本、费用和损失的影响 869,558.37
本期未确认递延所得税资产的可抵扣暂时性差异或可抵扣
15,460,205.05
亏损的影响
权益法核算的合营企业和联营企业损益 -3,383,324.25
所得税费用 -747,393.28
其他说明
50、现金流量表项目
（1）收到的其他与经营活动有关的现金
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
收到的政府补助 1,145,004.15 1,977,322.87
利息收入 667,860.41 1,516,372.66
收到押金、保证金 3,447,950.22 1,938,574.72
收到往来款 608,145.07 2,462,595.76
其他 1,322,707.04 496,059.44
合计 7,191,666.89 8,390,925.45
收到的其他与经营活动有关的现金说明：
（2）支付的其他与经营活动有关的现金
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
付现销售费用 13,713,166.34 13,185,516.72
付现管理费用 33,218,591.93 25,785,124.87
支付押金、保证金 4,439,513.71
合计 51,371,271.98 38,970,641.59
支付的其他与经营活动有关的现金说明：
131
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（3）收到的其他与投资活动有关的现金
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
赎回结构性存款 320,000,000.00 380,000,000.00
收到结构性存款收益 3,840,602.74 5,816,602.74
收到融资租赁款 3,684,963.60
合计 327,525,566.34 385,816,602.74
收到的其他与投资活动有关的现金说明：
（4）支付的其他与投资活动有关的现金
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
购买结构性存款 180,000,000.00 700,000,000.00
合计 180,000,000.00 700,000,000.00
支付的其他与投资活动有关的现金说明：
（5）收到的其他与筹资活动有关的现金
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
收到北京世纪鼎盛房地产开发有限公
2,400,000.00
司借款
合计 2,400,000.00
收到的其他与筹资活动有关的现金说明：
（6）支付的其他与筹资活动有关的现金
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
回购股份 10,145,907.40
支付新租赁准则-租赁费 24,342,513.20
归还康炜借款 28,000.00
合计 34,516,420.60
支付的其他与筹资活动有关的现金说明：
132
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
51、现金流量表补充资料
（1）现金流量表补充资料
单位：元
补充资料 本期金额 上期金额
1．将净利润调节为经营活动现金流量： -- --
净利润 -49,183,357.29 -159,588,670.27
加：资产减值准备 -825,430.30 51,978.33
固定资产折旧、油气资产折耗、
19,049,406.95 20,447,400.75
生产性生物资产折旧
使用权资产折旧 21,330,805.91
无形资产摊销 2,036,495.89 2,093,433.48
长期待摊费用摊销 10,685,956.79 10,974,906.23
处置固定资产、无形资产和其
他长期资产的损失（收益以“－”号填 -114,219.64 236,667.50
列）
固定资产报废损失（收益以
67,092.58
“－”号填列）
公允价值变动损失（收益以
-1,412,136.99 -183,057.53
“－”号填列）
财务费用（收益以“－”号填
5,771,537.69 21,162.00
列）
投资损失（收益以“－”号填
-14,811,505.22 -12,459,519.30
列）
递延所得税资产减少（增加以
206,357.58
“－”号填列）
递延所得税负债增加（减少以
-59,455.13 -13,690.75
“－”号填列）
存货的减少（增加以“－”号
13,105,793.00 -14,522,466.59
填列）
经营性应收项目的减少（增加
-3,073,616.71 -266,448.97
以“－”号填列）
经营性应付项目的增加（减少
-27,706,675.92 52,345,673.29
以“－”号填列）
其他
经营活动产生的现金流量净额 -24,932,950.81 -100,862,631.83
2．不涉及现金收支的重大投资和筹资活 -- --
133
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
动：
债务转为资本
一年内到期的可转换公司债券
融资租入固定资产
3．现金及现金等价物净变动情况： -- --
现金的期末余额 283,907,516.95 293,764,398.12
减：现金的期初余额 209,077,338.48 697,787,664.53
加：现金等价物的期末余额
减：现金等价物的期初余额
现金及现金等价物净增加额 74,830,178.47 -404,023,266.41
（2）现金和现金等价物的构成
单位：元
项目 期末余额 期初余额
一、现金 283,907,516.95 209,077,338.48
其中：库存现金 367,550.95 349,484.74
可随时用于支付的银行存款 282,634,668.95 205,326,236.69
可随时用于支付的其他货币资金 905,297.05 3,401,617.05
三、期末现金及现金等价物余额 283,907,516.95 209,077,338.48
其他说明：
52、所有权或使用权受到限制的资产
单位：元
项目 期末账面价值 受限原因
货币资金 14,793,828.32
合计 14,793,828.32 --
其他说明：
说明：根据商务部令2012年第9号《单用途商业预付卡管理办法（试行）》之有关规定，
本公司发行单用途预付卡实行资金银行存管制度。截至2021年6月30日止，银行存款中单用途
商业预付卡存管资金余额14,722,705.90元，冻结保证金余额71,122.42元，属于所有权受限
的资产。
53、政府补助
（1）计入递延收益的政府补助，后续采用总额法计量
单位：元
134
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
补助项目 种类 期初余额 本期新增补 本期结转计 其他 期末余额 本期结转计 与资产相关/
助金额 入损益的金 变动 入损益的列 与收益相关
额 报项目
配 送 中 心 升 财政拨款 100,000.00 100,000.00 其他收益 与资产相关
级改造政府
补助
餐 饮 厨 房 油 环保局拨款 1,030,000.00 317,500.02 712,499.98 其他收益 与资产相关
烟净化设备
改造项目政
府补助
丰 泽 园 文 化 国资委拨款 118,275.00 37,350.00 80,925.00 其他收益 与资产相关
环廊升级项
目
锅 炉 拆 改 补人 民 政 府 拨 753,076.92 68,461.56 684,615.36 其他收益 与资产相关
助 款
环 球 影 城 餐 国资委拨款 13,316,874.32 其他收益 与资产相关
厅项目
王 府 井 店 排 环保局拨款 180,960.00 51,870.00 129,090.00 其他收益 与资产相关
烟系统改造
补助
合 计 15,499,186.24 575,181.58 14,924,004.66
（2）采用总额法计入当期损益的政府补助情况
单位：元
补助项目 种类 上期计入损益的金额 本期计入损益的金额 计入损益的列报项目 与资产相关/与收
益相关
稳岗补贴 社保基金 1,735,307.08 391,364.22 其他收益 与收益相关
收到东城区文旅局 财政拨款 340,000.00 其他收益 与收益相关
补助款（烤鸭挂炉技
艺）
餐饮厨房油烟净化 环保局拨款 317,500.02 其他收益 与资产相关
设备改造项目政府
补助
政府各类行业奖励 子公司地级政府 230,000.00 其他收益 与收益相关
补贴款
社会保险基金管理 社保基金 219,391.29 其他收益 与收益相关
中心企业失业保险
135
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
返还
设备拆改升级补助 环保局拨款 120,331.56 其他收益 与资产相关
配送中心升级改造 环保局拨款 100,000.00 其他收益 与资产相关
政府补助
残疾人补助金 区政府补助 53,723.86 87,332.23 其他收益 与收益相关
丰泽园文化环廊升 国资委拨款 37,350.00 其他收益 与资产相关
级项目
员工留店过年街道 区政府补助 5,000.00 其他收益 与收益相关
奖励金
收到北京市商务委 商委拨款 317,500.02 其他收益 与收益相关
员会西二工程-中华
老字号补助款
区级财力贡献奖励 财政拨款 50,000.00 其他收益 与收益相关
北京市商务委员会 商委拨款 19,600.00 其他收益 与收益相关
全聚德展览馆补贴
企业下升上奖励金 财政拨款 14,000.00 与收益相关
老字号守正创新转 财政拨款 120,000.00 与收益相关
型升级项目政府补
助
疫情补贴 商委拨款 104,801.41 与收益相关
北京市环保局办公 环保局拨款 39,000.00 与资产相关
室拨付大气污染防
治项目财政补助资
金
北京市商务委员会 商委拨款 8,179.00 与收益相关
进博会补助
商贸流通业统计监 商委拨款 400.00 与收益相关
测样本资金补助
北京市商务委员会 商委拨款 10,000.00 与收益相关
推动商贸业转型升
级奖励资金
小微企业支持返还 财政拨款 911.52 与收益相关
奖励
合计 2,473,432.89 1,848,269.32
136
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
八、合并范围的变更
1、处置子公司
是否存在单次处置对子公司投资即丧失控制权的情形
□ 是 √ 否
是否存在通过多次交易分步处置对子公司投资且在本期丧失控制权的情形
□ 是 √ 否
2、其他
本集团新设立子公司北京德顿环食餐饮管理有限责任公司；无锡市金聚源餐饮管理有限
公司已完成清算注销，不再纳入合并范围。
九、在其他主体中的权益
1、在子公司中的权益
（1）企业集团的构成
持股比例
子公司名称 主要经营地 注册地 业务性质 取得方式
直接 间接
全聚德三元金
北京 北京 加工 60.00% 设立
星食品公司
全聚德仿膳食
北京 北京 销售 100.00% 设立
品公司
同一控制下企
仿膳饭庄 北京 北京 餐饮 100.00%
业合并
同一控制下企
丰泽园饭店 北京 北京 餐饮 100.00%
业合并
同一控制下企
四川饭店 北京 北京 餐饮 100.00%
业合并
北京三元桥全
聚德烤鸭店有
非同一控制下
限责任公司 北京 北京 餐饮 100.00%
企业合并
（以下简称三
元桥全聚德）
北京润德恒信
餐饮管理有限 北京 北京 餐饮 70.00% 设立
责任公司（以
137
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
下简称润德恒
信）
北京聚兴德餐
饮管理有限公
北京 北京 餐饮 51.00% 设立
司（以下简称
聚兴德）
郑州全聚德餐
饮管理有限责
任公司（以下 郑州 郑州 餐饮 100.00% 设立
简称郑州全聚
德）
青岛全聚德餐
饮管理有限公
青岛 青岛 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
青岛全聚德）
常州市百德江
南餐饮管理有
限公司（以下 常州 常州 餐饮 60.00% 设立
简称常州全聚
德）
重庆全聚德餐
饮经营管理有
限责任公司 重庆 重庆 餐饮 100.00% 设立
（以下简称重
庆全聚德）
非同一控制下
新疆全聚德 新疆 新疆 餐饮 100.00%
企业合并
杭州全聚德餐
饮有限公司
杭州 杭州 餐饮 100.00% 设立
（以下简称杭
州全聚德）
沈阳全聚德餐
饮管理有限公
沈阳 沈阳 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
沈阳全聚德）
上海浦东全聚
上海 上海 餐饮 90.00% 设立
德
上海全聚德 上海 上海 餐饮 100.00% 设立
北京全聚德集
同一控制下企
团培训中心 北京 北京 培训 100.00%
业合并
（以下简称培
138
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
训中心）
北京市第七十
二职业技能鉴 同一控制下企
北京 北京 鉴定 100.00%
定所（以下简 业合并
称鉴定所）
南京德致兴餐
饮管理有限公
南京 南京 餐饮 51.00% 设立
司（以下简称
南京德致兴）
杭州萧山全聚
德餐饮管理有
限公司（以下 杭州 杭州 餐饮 100.00% 设立
简称萧山全聚
德）
全聚德集团职
业技能培训学
北京 北京 培训 100.00% 设立
校（以下简称
培训学校）
大连全聚德餐
饮管理有限公
大连 大连 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
大连全聚德）
绍兴全聚德餐
饮管理有限公
绍兴 绍兴 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
绍兴全聚德）
镇江全聚德餐
饮管理有限公
镇江 镇江 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
镇江全聚德）
扬州德致兴餐
饮管理有限公
扬州 扬州 餐饮 80.00% 设立
司（以下简称
扬州德致兴）
长沙全聚德餐
饮管理有限责
任公司（以下 长沙 长沙 餐饮 100.00% 设立
简称长沙全聚
德）
西安全聚德餐
西安 西安 餐饮 100.00% 设立
饮管理有限责
139
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
任公司（以下
简称西安全聚
德）
成都全聚德餐
饮管理有限公
成都 成都 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
成都全聚德）
全聚德吴江店 苏州 苏州 餐饮 100.00% 设立
湘潭全聚德餐
饮管理有限公
湘潭 湘潭 餐饮 100.00% 设立
司（以下简称
湘潭全聚德）
长春川小馆 长春 长春 餐饮 100.00% 设立
长春全聚德 长春 长春 餐饮 100.00% 设立
北京德顿环食
餐饮管理有限
责任公司（以 北京 北京 餐饮 60.00% 设立
下简称德顿环
食）
在子公司的持股比例不同于表决权比例的说明：
持有半数或以下表决权但仍控制被投资单位、以及持有半数以上表决权但不控制被投资单位的依据：
对于纳入合并范围的重要的结构化主体，控制的依据：
确定公司是代理人还是委托人的依据：
其他说明：
（2）重要的非全资子公司
单位：元
本期归属于少数股东 本期向少数股东宣告 期末少数股东权益余
子公司名称 少数股东持股比例
的损益 分派的股利 额
全聚德三元金星食品
40.00% -5,146,531.65 49,494,193.46
公司
子公司少数股东的持股比例不同于表决权比例的说明：
其他说明：
2、在合营安排或联营企业中的权益
（1）重要的合营企业或联营企业
合营企业或联 主要经营地 注册地 业务性质 持股比例 对合营企业或
140
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
营企业名称 联营企业投资
直接 间接 的会计处理方
法
聚德华天 北京 北京 餐饮 30.91% 权益法
首旅集团财务
北京 北京 财务公司 12.50% 权益法
公司
在合营企业或联营企业的持股比例不同于表决权比例的说明：
持有 20%以下表决权但具有重大影响，或者持有 20%或以上表决权但不具有重大影响的依据：
（2）重要联营企业的主要财务信息
单位：元
期末余额/本期发生额 期初余额/上期发生额
聚德华天 首旅集团财务公司 聚德华天 首旅集团财务公司
流动资产 229,540,043.02 9,787,841,705.28 203,914,685.58 6,334,637,638.70
非流动资产 52,525,310.77 6,838,050,260.86 56,083,886.16 6,632,917,769.85
资产合计 282,065,353.79 16,625,891,966.14 259,998,571.74 12,967,555,408.55
流动负债 90,256,283.81 14,173,170,430.25 87,939,468.61 10,492,580,088.88
非流动负债 1,587,081.19 3,967,235.05 2,092,416.71
负债合计 91,843,365.00 14,177,137,665.30 90,031,885.32 10,492,580,088.88
少数股东权益 1,521,048.69 1,558,928.56
归属于母公司股东权
188,700,940.10 2,448,754,300.84 168,407,757.86 2,474,975,319.67
益
按持股比例计算的净
58,327,460.58 307,552,330.02 52,054,837.95 309,371,914.96
资产份额
调整事项 1,375,131.02 1,375,131.02
--商誉 1,375,131.02 1,375,131.02
对联营企业权益投资
58,327,460.58 307,552,330.02 52,054,837.95 310,747,045.98
的账面价值
营业收入 228,445,996.95 76,199,184.92 165,917,075.47 91,049,697.16
净利润 20,550,989.88 52,253,575.31 1,141,192.20 49,795,692.45
综合收益总额 20,550,989.88 52,253,575.31 1,141,192.20 49,795,692.45
本年度收到的来自联
9,738,770.66 29,441,420.67 8,935,905.63
营企业的股利
其他说明
141
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
十、与金融工具相关的风险
本集团的主要金融工具包括货币资金、应收账款、其他应收款、其他流动资产、交易性
金融资产、其他非流动金融资产、应付账款、其他应付款。各项金融工具的详细情况已于相
关附注内披露。与这些金融工具有关的风险，以及本集团为降低这些风险所采取的风险管理
政策如下所述。本集团管理层对这些风险敞口进行管理和监控以确保将上述风险控制在限定
的范围之内。
1、风险管理目标和政策
本集团从事风险管理的目标是在风险和收益之间取得适当的平衡，力求降低金融风险对
本集团财务业绩的不利影响。基于该风险管理目标，本集团已制定风险管理政策以辨别和分
析本集团所面临的风险，设定适当的风险可接受水平并设计相应的内部控制程序，以监控本
集团的风险水平。本集团会定期审阅这些风险管理政策及有关内部控制系统，以适应市场情
况或本集团经营活动的改变。本集团的内部审计部门也定期或随机检查内部控制系统的执行
是否符合风险管理政策。
本集团的金融工具导致的主要风险是信用风险、流动性风险、市场风险。
（1）信用风险
信用风险，是指交易对手未能履行合同义务而导致本集团产生财务损失的风险。
本集团对信用风险按组合分类进行管理。信用风险主要产生于银行存款、应收账款、其
他应收款等。
本集团银行存款主要存放于国有银行和其它大中型上市银行，本集团预期银行存款不存
在重大的信用风险。
对于应收账款和其他应收款，本集团设定相关政策以控制信用风险敞口。本集团基于对
客户的财务状况、信用记录及其他因素诸如目前市场状况等评估客户的信用资质并设置相应
信用期。本集团会定期对客户信用记录进行监控，对于信用记录不良的客户，本集团会采用
书面催款、缩短信用期或取消信用期等方式，以确保本集团的整体信用风险在可控的范围内。
本集团所承受的最大信用风险敞口为资产负债表中每项金融资产的账面金额。本集团没
有提供任何其他可能令本集团承受信用风险的担保。
本集团应收账款中，前五大客户的应收账款占本集团应收账款总额的48.43%（2020年：
39.37%）；
（2）流动性风险
流动性风险，是指本集团在履行以交付现金或其他金融资产结算的义务时遇到资金短缺
的风险。
管理流动风险时，本集团保持管理层认为充分的现金及现金等价物并对其进行监控，以
满足本集团经营需要，并降低现金流量波动的影响。本集团管理层对银行借款的使用情况进
行监控并确保遵守借款协议。同时从主要金融机构获得提供足够备用资金的承诺，以满足短
142
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期和长期的资金需求。
本集团通过经营业务产生的资金及银行及其他借款来筹措营运资金。于2021年6月30日，
本集团尚未使用的银行借款额度为50,000.00万元（2020年12月31日：50,000.00万元）。
期末，本集团持有的金融负债按未折现剩余合同现金流量的到期期限分析如下（单位：
人民币万元）：
项 目 2021年6月30日
一年以内 一年至二年 二年至三年 三年以上 合 计
金融负债：
应付账款 15,485.14 529.56 80.35 123.96 16,219.01
其他应付款 4,482.24 1,608.70 613.24 6,864.83 13,569.01
其中：应付股利 1.8 1.8
其他应付款 4,482.24 1,608.70 613.24 6,863.03 13,567.21
金融负债合计 19,967.38 2,138.26 693.59 6,988.79 29,788.02
期初，本集团持有的金融负债和表外担保项目按未折现剩余合同现金流量的到期期限分
析如下（单位：人民币万元）：
项 目 2020年12月31日
一年以内 一年至二年 二年至三年 三年以上 合 计
金融负债：
应付账款 14,911.77 529.56 80.35 123.96 15,645.64
其他应付款 6,293.34 1,608.70 613.24 6,864.83 15,380.11
其中：应付股利 1.80 1.80
其他应付款 6,293.34 1,608.70 613.24 6,863.03 15,378.31
金融负债合计 21,205.11 2,138.26 693.59 6,988.79 31,025.75
上表中披露的金融负债金额为未经折现的合同现金流量，因而可能与资产负债表中的账
面金额有所不同。
（3）市场风险
金融工具的市场风险，是指金融工具的公允价值或未来现金流量因市场价格变动而发生
波动的风险，包括利率风险、汇率风险和其他价格风险。
利率风险
利率风险，是指金融工具的公允价值或未来现金流量因市场利率变动而发生波动的风险。
利率风险可源于已确认的计息金融工具和未确认的金融工具（如某些贷款承诺）。
本集团的利率风险主要产生于长期银行借款及应付债券等长期带息债务。浮动利率的金
融负债使本集团面临现金流量利率风险，固定利率的金融负债使本集团面临公允价值利率风
险。本集团根据当时的市场环境来决定固定利率及浮动利率合同的相对比例，并通过定期审
阅与监察维持适当的固定和浮动利率工具组合。
143
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
2、资本管理
本集团资本管理政策的目标是为了保障本集团能够持续经营，从而为股东提供回报，并
使其他利益相关者获益，同时维持最佳的资本结构以降低资本成本。
本集团以资产负债率（即总负债除以总资产）为基础对资本结构进行监控。于2021年6
月30日，本集团的资产负债率为36.51%（2020年12月31日：27.27%）。
十一、公允价值的披露
1、以公允价值计量的资产和负债的期末公允价值
单位：元
期末公允价值
项目 第一层次公允价值计 第二层次公允价值计 第三层次公允价值计
合计
量 量 量
一、持续的公允价值计
-- -- -- --
量
（2）权益工具投资 181,412,136.99 181,412,136.99
（三）其他权益工具投
456,391.74 456,391.74
资
二、非持续的公允价值
-- -- -- --
计量
2、持续和非持续第三层次公允价值计量项目，采用的估值技术和重要参数的定性及定量信息
内 容 期末公允价值 估值技术 不可观察输入值 范围（加权平均值）
权益工具投资：
非上市股权投资 456,391.74 净资产法 净资产 N/A
债务工具投资：
银行理财产品 181,412,136.99 现金流量折现法 预期收益率 N/A
十二、关联方及关联交易
1、本企业的母公司情况
母公司对本企业 母公司对本企业
母公司名称 注册地 业务性质 注册资本
的持股比例 的表决权比例
首旅集团 北京 旅游业 442,523.23 43.67% 43.67%
本企业的母公司情况的说明
144
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
报告期内，母公司实收资本变化如下：
单位：元
母公司名称 期初数 本期增加 本期减少 期末数
首旅集团 5,145,732,326.64 5,145,732,326.64
本企业最终控制方是北京市国有资产监督管理委员会。
其他说明：
2、本企业的子公司情况
本企业子公司的情况详见附注九、1。
3、本企业合营和联营企业情况
本企业重要的合营或联营企业详见附注九、2。
本期与本公司发生关联方交易，或前期与本公司发生关联方交易形成余额的其他合营或联营企业情况如下：
合营或联营企业名称 与本企业关系
聚德华天 联营企业
首旅集团财务公司 联营企业
其他说明
4、其他关联方情况
其他关联方名称 其他关联方与本企业关系
北京新世纪饭店有限公司（以下简称新世纪饭店） 同一最终控制方
北京贵宾楼饭店有限公司（以下简称贵宾楼饭店） 同一最终控制方
兆龙饭店有限公司（以下简称兆龙饭店） 同一最终控制方
北京欣燕都酒店连锁有限公司（以下简称欣燕都酒店） 同一最终控制方
北京颐和园宾馆有限公司（以下简称颐和园宾馆） 同一最终控制方
北京首商集团股份有限公司（以下简称首商股份） 同一最终控制方
北京市北京饭店（以下简称北京饭店） 同一最终控制方
北京凯威大厦有限公司（以下简称凯威大厦） 同一最终控制方
北京首旅置业集团有限公司（以下简称首旅置业） 同一最终控制方
北京国际饭店（以下简称国际饭店） 同一最终控制方
北京展览馆宾馆有限公司(以下简称北展宾馆) 同一最终控制方
145
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
北京首旅燕京大厦物业管理有限责任公司（以下简称燕京
同一最终控制方
大厦）
北京首旅酒店（集团）股份有限公司（以下简称首旅酒店） 同一最终控制方
北京市京伦饭店有限责任公司（以下简称京伦饭店） 同一最终控制方
北京首采联合电子商务有限责任公司（以下简称首采联合） 同一最终控制方
北京首旅慧联科技有限责任公司（以下简称首旅慧联） 同一最终控制方
北京聚全餐饮有限责任公司（以下简称聚全公司） 同一最终控制方
北京市长富宫中心有限责任公司（以下简称长富宫中心） 同一最终控制方
北京亮马河大厦有限公司（以下简称亮马河大厦） 同一最终控制方
北京市西苑饭店（以下简称西苑饭店） 同一最终控制方
北京东来顺集团有限责任公司（以下简称东来顺集团） 同一最终控制方
北京市建国饭店公司（以下简称建国饭店） 同一最终控制方
北京市上园饭店（以下简称上园饭店） 同一最终控制方
北京神舟国际旅行社集团有限公司（以下简称神舟国旅） 同一最终控制方
北京绿野晴川动物园有限公司（以下简称绿野晴川动物园） 同一最终控制方
北京市和平里大酒店(以下简称和平里大酒店) 同一最终控制方
北京市崇文门饭店（以下简称崇文门饭店） 同一最终控制方
北京和平宾馆有限公司（以下简称和平宾馆） 同一最终控制方
北京新北纬饭店有限责任公司（以下简称新北纬饭店） 同一最终控制方
广州首旅建国酒店有限公司（以下简称广州首旅建国） 同一最终控制方
王府井集团股份有限公司（以下简称王府井股份） 同一最终控制方
北京国际度假区有限公司（以下简称国际度假区） 同一最终控制方
北京王府井大厦有限公司（以下简称王府井大厦） 同一最终控制方
北京首采运通电子商务有限责任公司（以下简称首采运通） 同一最终控制方
长春王府井远洋商业投资有限公司（以下简称长春王府井
同一最终控制方
远洋）
董事、监事及高级管理人员 关键管理人员
其他说明
5、关联交易情况
（1）购销商品、提供和接受劳务的关联交易
采购商品/接受劳务情况表
单位：元
关联方 关联交易内容 本期发生额 获批的交易额度 是否超过交易额度 上期发生额
146
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
东来顺集团 采购商品 757,947.72 否 310,560.82
首采运通 采购商品 2,090,550.71 否
出售商品/提供劳务情况表
单位：元
关联方 关联交易内容 本期发生额 上期发生额
崇文门饭店 销售商品 7,640,806.22 405.31
京伦饭店 销售商品 76,185.82 80,565.24
新世纪饭店 销售商品 38,414.02 30,348.58
长富宫中心 销售商品 24,637.17 1,366.72
北京饭店 销售商品 10,070.80 23,777.80
首旅集团财务公司 销售商品 4,674.87 261,005.13
北展宾馆 销售商品 3,138.83 2,862.77
国际饭店 销售商品 341.59 3,643.72
首商股份 销售商品 197,072.03
西苑饭店 销售商品 102,421.24
首旅置业 销售商品 95,503.44
首寰投资 销售商品 56,874.33
欣燕都酒店 销售商品 36,285.29
绿野晴川动物园 销售商品 31,141.77
亮马河大厦 销售商品 26,677.73
首旅酒店 销售商品 19,324.51
王府井股份 销售商品 8,230.09
凯威大厦 销售商品 7,831.05
燕京大厦 销售商品 6,637.17
上园饭店 销售商品 3,144.25
建国饭店 销售商品 1,967.26
国际度假村 提供餐饮服务 5,742,707.53
购销商品、提供和接受劳务的关联交易说明
（2）关联租赁情况
本公司作为出租方：
单位：元
承租方名称 租赁资产种类 本期确认的租赁收入 上期确认的租赁收入
欣燕都酒店 房屋 351,151.32 1,459,954.14
本公司作为承租方：
147
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
单位：元
出租方名称 租赁资产种类 本期确认的租赁费 上期确认的租赁费
首旅集团 租赁房屋 2,420,317.20 2,876,772.31
聚全公司 租赁房屋 507,132.00 968,571.42
长春王府井远洋 租赁房屋 353,529.30 188,062.42
北京王府井大厦 租赁房屋 444,850.44
关联租赁情况说明
（3）关键管理人员报酬
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
关键管理人员薪酬 1,551,025.00 1,533,874.00
（4）其他关联交易
① 截 至 2021 年 6 月 30 日 止 ， 本 集 团 存 放 于 首 旅 集 团 财 务 公 司 的 存 款 期 末 余 额 为
186,096,031.14元，共计产生利息收入1,841,606.67元。
②本集团截止至2021年6月30日对首旅集团财务公司持股比例为12.50%，采用权益法核
算；报告期内权益法下累计确认的投资收益为6,544,054.70元，宣告发放现金股利9,738,770.66
元，2021年6月30日对首旅集团财务公司长期股权投资余额为307,552,330.02元。
6、关联方应收应付款项
（1）应收项目
单位：元
期末余额 期初余额
项目名称 关联方
账面余额 坏账准备 账面余额 坏账准备
应收账款 崇文门饭店 6,340,000.00 164,206.00
应收账款 国际度假区 6,000,900.00 155,423.31
应收账款 首采联合 203,345.67 4,554.94 44,622.81 999.55
应收账款 新世纪饭店 13,042.80 292.16 15,855.40 355.16
应收账款 首旅慧联 4,999.73 111.99 615,288.47 13,782.46
应收账款 王府井股份 4,417.00 98.94 185,508.99 4,155.40
应收账款 展览馆宾馆 3,546.88 8.51
应收账款 首商股份 100.00 100.00 100.00 100.00
其他应收款 长春王府井远洋 139,970.00 201,370.00
148
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
其他应收款 国际度假区 1,546,512.00
（2）应付项目
单位：元
项目名称 关联方 期末账面余额 期初账面余额
其他应付款 聚全公司 9,885,198.83 9,635,198.81
其他应付款 首旅集团 7,338,641.20 7,970,441.11
其他应付款 北京王府井大厦 231,658.22 237,795.64
其他应付款 京伦饭店 150,000.00 150,000.00
其他应付款 广州首旅建国 150,000.00 150,000.00
其他应付款 长春王府井远洋 107,208.56 104,570.71
预收款项 京伦饭店 34,446.60 34,446.60
十三、承诺及或有事项
1、重要承诺事项
资产负债表日存在的重要承诺
经营租赁承诺
至资产负债表日止，本公司对外签订的不可撤销的经营租赁合约情况如下：
单位：元
不可撤销经营租赁的最低租赁付款额 期末余额 期初余额
资产负债表日后第1年 55,553,602.55 65,045,240.07
资产负债表日后第2年 53,179,027.84 59,429,926.55
资产负债表日后第3年 42,721,642.49 57,055,351.84
以后年度 73,502,777.82 116,224,420.31
合 计 224,957,050.70 297,754,938.77
截至2021年6月30日止，本集团不存在其他应披露的承诺事项。
2、或有事项
（1）资产负债表日存在的重要或有事项
截至2021年6月30日，本集团不存在应披露的未决诉讼、对外担保等或有事项。
149
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（2）公司没有需要披露的重要或有事项，也应予以说明
公司不存在需要披露的重要或有事项。
十四、资产负债表日后事项
十五、其他重要事项
1、其他
截至2021年6月30日止，本集团不存在应披露的其他重要事项。
十六、母公司财务报表主要项目注释
1、应收账款
（1）应收账款分类披露
单位：元
期末余额 期初余额
账面余额 坏账准备 账面余额 坏账准备
类别 账面价 账面价
计提比 计提比
金额 比例 金额 值 金额 比例 金额 值
例 例
按单项计提坏账 508,33 508,33 100.00 508,33 508,33 100.00
3.45% 5.37%
准备的应收账款 9.00 9.00 % 9.00 9.00 %
其中：
按组合计提坏账 14,224, 96.55 415,18 13,808, 8,959,3 828,38 8,131,01
2.92% 94.63% 9.25%
准备的应收账款 121.25 % 9.71 931.54 96.22 4.06 2.16
其中：
应收合并范围内 1,303,5 1,303,5 1,176,5 1,176,51
8.85% 12.43%
关联方 06.84 06.84 17.00 7.00
93,099. 93,099. 68,464. 68,464.0
应收引用卡 0.63% 0.72%
57 57 02 2
应收经销商、代理 82,072. 1,838.4 80,233. 1,514,2 584,55 929,713.
0.56% 2.24% 15.99% 38.60%
商 16 1 75 69.24 5.95 29
12,745, 86.51 413,35 12,332, 6,200,1 243,82 5,956,31
应收其他客户 3.24% 65.49% 3.93%
442.68 % 1.30 091.38 45.96 8.11 7.85
14,732, 100.00 923,52 13,808, 9,467,7 100.00 1,336,7 8,131,01
合计 6.27% 14.12%
460.25 % 8.71 931.54 35.22 % 23.06 2.16
按单项计提坏账准备：
单位：元
150
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例 计提理由
铜陵市聚鑫餐饮管理
500,000.00 500,000.00 100.00% 预计无法收回
有限公司
无锡市金汇源餐饮管
8,339.00 8,339.00 100.00% 预计无法收回
理有限公司
合计 508,339.00 508,339.00 -- --
按单项计提坏账准备：
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例 计提理由
按组合计提坏账准备：应收合并范围内关联方
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 888,722.36
1至2年 217,766.00
2至3年 196,950.74
3至4年 67.74
合计 1,303,506.84 --
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收信用卡
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 93,099.57
合计 93,099.57 --
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收经销商、代理商
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 82,072.16 1,838.41 2.24%
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：应收其他客户
单位：元
151
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
1 年以内 12,637,887.48 327,321.29 2.59%
1至2年 21,812.00 6,824.97 31.29%
2至3年
3至4年
4至5年 16,760.20 10,222.04 60.99%
5 年以上 68,983.00 68,983.00 100.00%
合计 12,745,442.68 413,351.30 --
确定该组合依据的说明：
按组合计提坏账准备：
单位：元
期末余额
名称
账面余额 坏账准备 计提比例
确定该组合依据的说明：
如是按照预期信用损失一般模型计提应收账款坏账准备，请参照其他应收款的披露方式披露坏账准备的相关信息：
□ 适用 √ 不适用
按账龄披露
单位：元
账龄 期末余额
1 年以内（含 1 年） 13,701,781.57
1 年以内小计 13,701,781.57
1至2年 239,578.00
2至3年 196,950.74
3 年以上 594,149.94
3至4年 8,406.74
4至5年 16,760.20
5 年以上 568,983.00
合计 14,732,460.25
（2）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元
本期变动金额
类别 期初余额 期末余额
计提 收回或转回 核销 其他
152
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
坏账准备 1,336,723.06 -413,194.35 923,528.71
合计 1,336,723.06 -413,194.35 923,528.71
其中本期坏账准备收回或转回金额重要的：
单位：元
单位名称 收回或转回金额 收回方式
（3）按欠款方归集的期末余额前五名的应收账款情况
单位：元
占应收账款期末余额合计数
单位名称 应收账款期末余额 坏账准备期末余额
的比例
企业 11 6,300,777.00 42.77% 163,190.12
企业 12 1,549,508.48 10.52% 40,132.27
企业 13 658,000.00 4.47% 17,042.20
企业 14 654,201.00 4.44% 16,943.81
企业 15 440,072.00 2.99% 11,397.86
合计 9,602,558.48 65.19%
2、其他应收款
单位：元
项目 期末余额 期初余额
应收股利 3,511,950.00 4,011,950.00
其他应收款 233,489,467.97 221,829,996.86
合计 237,001,417.97 225,841,946.86
（1）应收股利
1）应收股利分类
单位：元
项目(或被投资单位) 期末余额 期初余额
上海浦东全聚德 3,511,950.00 4,011,950.00
合计 3,511,950.00 4,011,950.00
2）重要的账龄超过 1 年的应收股利
单位：元
153
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
是否发生减值及其判
项目(或被投资单位) 期末余额 账龄 未收回的原因
断依据
上海浦东全聚德 3,511,950.00 2-3 年 否
合计 3,511,950.00 -- -- --
（2）其他应收款
1）其他应收款按款项性质分类情况
单位：元
款项性质 期末账面余额 期初账面余额
应收合并范围内关联方 228,761,662.59 216,611,432.11
押金 3,845,164.36 4,195,164.36
备用金 305,648.05 336,108.05
往来款 1,257,237.08 1,384,112.35
其他 118,384.48 113,807.96
合计 234,288,096.56 222,640,624.83
2）坏账准备计提情况
单位：元
第一阶段 第二阶段 第三阶段
坏账准备 未来 12 个月预期 整个存续期预期信用损 整个存续期预期信用损 合计
信用损失 失(未发生信用减值) 失(已发生信用减值)
2021 年 1 月 1 日余额 213,034.03 597,593.94 810,627.97
2021 年 1 月 1 日余额
—— —— —— ——
在本期
本期计提 -11,999.38 -11,999.38
2021 年 6 月 30 日余额 201,034.65 597,593.94 798,628.59
损失准备本期变动金额重大的账面余额变动情况
□ 适用 √ 不适用
按账龄披露
单位：元
账龄 期末余额
1 年以内（含 1 年） 53,259,288.94
1 年以内小计 53,259,288.94
1至2年 10,433,703.89
154
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
2至3年 8,320,777.69
3 年以上 162,274,326.04
3至4年 9,198,340.38
4至5年 26,265,424.05
5 年以上 126,810,561.61
合计 234,288,096.56
3）本期计提、收回或转回的坏账准备情况
本期计提坏账准备情况：
单位：元
本期变动金额
类别 期初余额 期末余额
计提 收回或转回 核销 其他
第一阶段未来
12 个月预期信 213,034.03 -11,999.38 201,034.65
用损失
第二阶段整个
存续期预期信
597,593.94 597,593.94
用损失(未发生
信用减值)
第三阶段整个
存续期预期信
用损失(已发生
信用减值)
合计 810,627.97 -11,999.38 798,628.59
其中本期坏账准备转回或收回金额重要的：
单位：元
单位名称 转回或收回金额 收回方式
4）按欠款方归集的期末余额前五名的其他应收款情况
单位：元
占其他应收款期
坏账准备期末余
单位名称 款项的性质 期末余额 账龄 末余额合计数的
额
比例
上海全聚德 往来款、借款 116,770,000.00 2-5 年，5 年以上 49.84%
仿膳饭庄 往来款、借款 13,218,336.92 1-4 年 5.64%
往来款、借款及
三元桥全聚德 11,581,669.44 1-4 年 4.94%
利息
155
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
往来款、借款及
沈阳全聚德 11,256,382.70 1-5 年，5 年以上 4.80%
利息
往来款、借款及
郑州全聚德 9,627,841.27 4-5 年，5 年以上 4.11%
利息
合计 -- 162,454,230.33 -- 69.33%
3、长期股权投资
单位：元
期末余额 期初余额
项目
账面余额 减值准备 账面价值 账面余额 减值准备 账面价值
对子公司投资 609,611,714.37 609,611,714.37 617,808,613.57 617,808,613.57
对联营、合营
365,879,790.60 365,879,790.60 362,801,883.93 362,801,883.93
企业投资
合计 975,491,504.97 975,491,504.97 980,610,497.50 980,610,497.50
（1）对子公司投资
单位：元
本期增减变动
期初余额 期末余额(账 减值准备期
被投资单位 计提减值准
(账面价值) 追加投资 减少投资 其他 面价值) 末余额
备
上海浦东全
900,000.00 900,000.00
聚德
三元桥全聚
2,161,440.00 2,161,440.00
德
53,552,831.3 53,552,831.3
重庆全聚德
5 5
72,000,000.0 72,000,000.0
三元金星
0 0
仿膳饭庄 8,923,152.83 8,923,152.83
27,134,976.1 27,134,976.1
丰泽园饭店
3 3
19,048,641.8 19,048,641.8
四川饭店
5 5
56,889,300.0 56,889,300.0
青岛全聚德
0 0
聚兴德 1,530,000.00 1,530,000.00
156
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
52,437,927.0 52,437,927.0
郑州全聚德
3 3
润德恒信 1,400,000.00 1,400,000.00
80,896,990.0 80,896,990.0
食品公司
7 7
培训中心 433,389.50 433,389.50
鉴定所 174,565.61 174,565.61
160,958,200. 160,958,200.
新疆全聚德
00 00
杭州全聚德 4,500,000.00 4,500,000.00
沈阳全聚德 4,000,000.00 4,000,000.00
10,760,640.0 10,760,640.0
无锡金聚源
0 0
常州全聚德 3,000,000.00 3,000,000.00
18,500,000.0 18,500,000.0
上海全聚德
0 0
南京德致兴 510,000.00 510,000.00
萧山全聚德 1,000,000.00 1,000,000.00
培训学校 300,000.00 300,000.00
大连全聚德 2,000,300.00 2,000,300.00
长沙全聚德 1,000,000.00 1,000,000.00
扬州德致兴 800,000.00 800,000.00
绍兴全聚德 1,000,000.00 1,000,000.00
镇江全聚德 1,000,000.00 1,000,000.00
西安全聚德 1,890,000.00 1,890,000.00
成都全聚德 7,000,000.00 7,000,000.00
苏州吴江全 10,000,000.0 10,000,000.0
聚德 0 0
湘潭全聚德 5,500,000.00 5,500,000.00
长春川小馆 3,337,280.00 252,720.00 3,590,000.00
长春全聚德 3,268,979.20 1,411,020.80 4,680,000.00
德顿环食 900,000.00 900,000.00
617,808,613. 10,760,640.0 609,611,714.
合计 2,563,740.80
57 0 37
157
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
（2）对联营、合营企业投资
单位：元
本期增减变动
期初余 期末余
权益法 宣告发 减值准
投资单 额(账 其他综 额(账
追加投 减少投 下确认 其他权 放现金 计提减 备期末
位 面价 合收益 其他 面价
资 资 的投资 益变动 股利或 值准备 余额
值) 调整 值)
损益 利润
一、合营企业
二、联营企业
①聚德 52,054, 6,272,6 58,327,
华天 837.95 22.63 460.58
②首旅 310,74 307,55
6,544,0 9,738,7
集团财 7,045.9 2,330.0
54.70 70.66
务公司 8 2
362,80 365,87
12,816, 9,738,7
小计 1,883.9 9,790.6
677.33 70.66
3 0
362,80 365,87
12,816, 9,738,7
合计 1,883.9 9,790.6
677.33 70.66
3 0
4、营业收入和营业成本
单位：元
本期发生额 上期发生额
项目
收入 成本 收入 成本
主营业务 155,144,971.14 153,861,360.74 63,084,197.08 112,933,681.75
其他业务 4,391,614.97 275,042.88 2,796,173.41 115,466.16
合计 159,536,586.11 154,136,403.62 65,880,370.49 113,049,147.91
收入相关信息：
单位：元
合同分类 分部 1 分部 2 合计
商品类型 159,536,586.11 159,536,586.11
其中：
华北 159,536,586.11 159,536,586.11
合计 159,536,586.11 159,536,586.11
与履约义务相关的信息：
158
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
本公司合同负债主要为预收餐费和货款，于顾客到店用餐及按照约定的时间获得商品控
制权时完成履约义务。
与分摊至剩余履约义务的交易价格相关的信息：
本报告期末已签订合同、但尚未履行或尚未履行完毕的履约义务所对应的收入金额为 0.00 元，其中，0.00 元预计将于 0 年
度确认收入，0.00 元预计将于 0 年度确认收入，0.00 元预计将于 0 年度确认收入。
其他说明：
5、投资收益
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
成本法核算的长期股权投资收益 510,492.61 26,830,769.52
权益法核算的长期股权投资收益 12,816,677.33 6,642,916.56
处置长期股权投资产生的投资收益 -8,544,883.61
交易性金融资产在持有期间的投资收益 1,706,785.28 5,816,602.74
合计 6,489,071.61 39,290,288.82
十七、补充资料
1、当期非经常性损益明细表
√ 适用 □ 不适用
单位：元
项目 金额 说明
非流动资产处置损益 -114,219.64
计入当期损益的政府补助（与企业业务
密切相关，按照国家统一标准定额或定 1,848,269.32
量享受的政府补助除外）
除同公司正常经营业务相关的有效套期
保值业务外，持有交易性金融资产、衍
生金融资产、交易性金融负债、衍生金
融负债产生的公允价值变动损益，以及 3,118,922.27
处置交易性金融资产、衍生金融资产、
交易性金融负债、衍生金融负债和其他
债权投资取得的投资收益
除上述各项之外的其他营业外收入和支
3,453,380.54
出
减：所得税影响额 5,912.09
少数股东权益影响额 214,824.26
159
中国全聚德(集团)股份有限公司 2021 年半年度报告全文
合计 8,085,616.14 --
对公司根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义界定的非经常性损益项目，以及把《公
开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目，应
说明原因。
□ 适用 √ 不适用
2、净资产收益率及每股收益
每股收益
报告期利润 加权平均净资产收益率
基本每股收益（元/股） 稀释每股收益（元/股）
归属于公司普通股股东的净利
-3.63% -0.1381 0.0000
润
扣除非经常性损益后归属于公
-4.32% -0.1645 0.0000
司普通股股东的净利润
160