中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
证券代码：002186 证券简称：全 聚 德 公告编号：2023-24
中国全聚德(集团)股份有限公司
2023 年第三季度报告
本公司及董事会全体成员保证信息披露的内容真实、准确、完整，没有虚假记载、误导性陈述或重大遗漏。
重要内容提示：
1.董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证季度报告的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重
大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。
2.公司负责人、主管会计工作负责人及会计机构负责人(会计主管人员)声明：保证季度报告中财务信息的真实、准确、
完整。
3.第三季度报告是否经过审计
□是 否
一、主要财务数据
（一） 主要会计数据和财务指标
公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据
是 □否
追溯调整或重述原因
会计政策变更
年初至报
本报告期
告期末比
上年同期 比上年同 年初至报 上年同期
本报告期 上年同期
期增减 告期末
增减
调整前 调整后 调整后 调整前 调整后 调整后
营业收入 422,072,0 237,001,9 237,001,9 1,090,018 564,336,6 564,336,6
78.09% 93.15%
（元） 07.03 72.09 72.09 ,021.42 02.36 02.36
归属于上
- - - -
市公司股 43,829,72 71,746,40
22,591,57 22,711,54 292.98% 175,132,6 175,424,4 140.90%
东的净利 5.17 7.21
0.98 3.94 85.79 57.77
润（元）
归属于上
市公司股
东的扣除 - - - -
40,665,83 63,938,77
非经常性 22,325,38 22,445,35 281.18% 176,652,7 176,944,5 136.13%
2.28 5.48
损益的净 1.10 4.06 83.28 55.26
利润
（元）
1
中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
经营活动
- -
产生的现 151,505,8
— — — — 97,586,33 97,586,33 255.25%
金流量净 65.12
0.42 0.42
额（元）
基本每股
收益（元/ 0.1428 -0.0736 -0.0740 292.97% 0.2338 -0.5706 -0.5716 140.90%
股）
稀释每股
收益（元/ 0.0000 0.0000 0.0000 0.00% 0.0000 0.0000 0.0000 0.00%
股）
加权平均
净资产收 5.48% -2.62% -2.61% 8.09% 9.14% -18.76% -18.69% 27.83%
益率
本报告期末比上年度末
上年度末
本报告期末 增减
调整前 调整后 调整后
总资产
1,621,995,380.18 1,506,686,761.81 1,557,298,206.96 4.15%
（元）
归属于上
市公司股
东的所有 820,517,863.30 743,715,044.11 749,229,913.06 9.51%
者权益
（元）
会计政策变更的原因及会计差错更正的情况
财政部于 2022 年 11 月 30 日发布了《准则解释第 16 号》（财会〔2022〕31 号），解释了“关于单项交易产生的资产
和负债相关的递延所得税不适用初始确认豁免的会计处理”的问题，并自 2023 年 1 月 1 日起施行。
本公司按照解释 16 号规定进行处理。对于公司在首次施行本解释的财务报表列报最早期间的期初，对该交易因使用权资
产和租赁负债的初始确认所产生的应纳税暂时性差异和可抵扣暂时性差异，根据《企业会计准则第 18 号—所得税》等有
关规定，在交易发生时分别确认相应的递延所得税负债和递延所得税资产，按照本解释和《企业会计准则第 18 号-所得
税》的规定，将累计影响数调整财务报表列报最早期间的期初留存收益及其他相关财务报表项目。
（二） 非经常性损益项目和金额
适用 □不适用
单位：元
项目 本报告期金额 年初至报告期期末金额 说明
非流动资产处置损益（包括
已计提资产减值准备的冲销 -842,042.26 -1,240,060.95
部分）
计入当期损益的政府补助
（与公司正常经营业务密切
相关，符合国家政策规定、 1,686,237.74 4,902,810.19
按照一定标准定额或定量持
续享受的政府补助除外）
除同公司正常经营业务相关
的有效套期保值业务外，持
有交易性金融资产、交易性
金融负债产生的公允价值变
动损益，以及处置交易性金 308,301.37 308,301.37
融资产、交易性金融负债和
可供出售金融资产取得的投
资收益
2
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除上述各项之外的其他营业
-240,996.11 -703,946.29
外收入和支出
其他符合非经常性损益定义
2,183,568.96 4,479,647.16
的损益项目
少数股东权益影响额
-68,823.19 -60,880.25
（税后）
合计 3,163,892.89 7,807,631.73 --
其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况：
□适用 不适用
公司不存在其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况。
将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益
项目的情况说明
□适用 不适用
公司不存在将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为
经常性损益的项目的情形。
（三） 主要会计数据和财务指标发生变动的情况及原因
适用 □不适用
1、 资产负债表项目变动原因（单位：人民币元）
项目 2023 年 9 月 30 日 2022 年 12 月 31 日 增减变动率 变动原因说明
应收账款 60,216,497.52 45,172,625.33 33.30% 主要为报告期收入增加所致。
主要为报告期生产经营规模增加，收入增加
存货 101,515,837.10 76,961,202.08 31.91%
所致。
其他非流动金 主要为报告期出售其他非流动金融资产所
296,889.49 -100.00%
融资产 致。
预收款项 2,736,250.38 6,401,904.59 -57.26% 主要为报告期预收租金减少所致。
应交税费 8,241,795.72 3,426,977.91 140.50% 主要为报告期增值税与房产税增加所致。
2、 利润表项目变动原因（单位：人民币元）
项目 2023 年 1-9 月 2022 年 1-9 月 增减变动率 变动原因说明
主要为报告期餐饮市场回暖，公司收入大
营业收入 1,090,018,021.42 564,336,602.36 93.15%
幅增加所致。
营业成本 860,853,895.66 605,543,776.74 42.16% 主要为报告期收入增加，成本增加所致。
财务费用 2,024,134.83 6,957,120.01 -70.91% 主要为报告期利息收入增加所致。
主要为报告期联营公司净利润较去年同期
投资收益 23,007,015.22 14,795,345.95 55.50%
出现较大幅度增加所致。
公允价值变
308,301.37 100.00% 主要为报告期购买结构性存款增加所致。
动收益
信用减值损 主要为报告期计提应收账款坏账准备增加
-2,583,259.93 433,833.47 -695.45%
失 所致。
资产减值损
-6,935,753.92 100.00% 主要为上年计提存货跌价准备所致。
失
资产处置收
-1,171,261.64 -120,362.18 -873.11% 主要为报告期处置固定资产损失所致。
益
营业利润 73,477,072.01 -185,437,414.92 139.62% 主要为报告期收入增加所致。
营业外收入 226,445.62 980,328.27 -76.90% 主要为上年有无需支付款项收益所致。
营业外支出 999,191.22 424,534.52 135.36% 主要为报告期赔偿款增加所致。
3
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利润总额 72,704,326.41 -184,881,621.17 139.32% 主要为报告期营业收入增加所致。
3、 现金流量表项目变动原因（单位：人民币元）
项目 2023 年 1-9 月 2022 年 1-9 月 增减变动率 变动原因说明
销售商品、
提供劳务收 1,169,222,909.40 591,478,073.59 97.68% 主要为报告期营业收入增加所致。
到的现金
收到其他与
经营活动有 17,102,950.53 11,260,923.87 51.88% 主要为报告期收到利息收入增加所致。
关的现金
购买商品、
主要为报告期营业收入增加，购买商
接受劳务支 561,253,745.58 344,432,481.38 62.95%
品、接收劳务支出增加所致。
付的现金
支付给职工
以及为职工 370,404,224.29 269,406,657.60 37.49% 主要为报告期人工成本增加所致。
支付的现金
支付的各项
26,148,396.45 14,362,028.94 82.07% 主要为报告期支付增值税增加所致。
税费
经营活动产
生的现金流 151,505,865.12 -97,586,330.42 255.25% 主要为报告期营业收入增加所致。
量净额
取得投资收
主要为报告期收到联营公司分红减少所
益收到的现 13,414,625.23 22,564,761.55 -40.55%
致。
金
处置固定资
产、无形资
主要为报告期处置固定资产收到现金减
产和其他长 239,396.99 546,374.55 -56.18%
少所致。
期资产收回
的现金净额
收到其他与
主要为报告期收到结构性存款减少所
投资活动有 513,761.46 226,100,386.13 -99.77%
致。
关的现金
投资活动产
主要为报告期收到结构性存款减少所
生的现金流 -61,429,582.47 175,685,689.72 -134.97%
致。
量净额
取得借款收
30,000,000.00 100.00% 主要为报告期增加贷款所致。
到的现金
收到其他与
筹资活动有 490,000.00 -100.00% 主要为报告期股东借款减少所致。
关的现金
偿还债务支
45,500,000.00 100.00% 主要为报告期偿还贷款所致。
付的现金
分配股利、
利润或偿付
246,458.34 100.00% 主要为报告期偿还贷款支付利息所致。
利息支付的
现金
支付其他与
筹资活动有 62,434,185.87 44,701,334.38 39.67% 主要为报告期支付租金增加所致。
关的现金
筹资活动产
主要为报告期偿还贷款及支付租金所
生的现金流 -78,180,644.21 -44,211,334.38 -76.83%
致。
量净额
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中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
现金及现金
等价物净增 11,895,638.44 33,888,024.92 -64.90% 主要为报告期偿还贷款所致。
加额
二、股东信息
（一） 普通股股东总数和表决权恢复的优先股股东数量及前十名股东持股情况表
单位：股
报告期末普通股股东总数 43,279 报告期末表决权恢复的优先股股东总数（如有） 0
前 10 名股东持股情况
持有有限售条 质押、标记或冻结情况
股东名称 股东性质 持股比例 持股数量
件的股份数量 股份状态 数量
北京首都旅游
集团有限责任 国有法人 43.67% 134,691,476 0 0
公司
王建国 境内自然人 0.62% 1,927,500 0 0
李明军 境内自然人 0.61% 1,880,000 0 0
裴宏志 境内自然人 0.41% 1,280,000 0 0
中国银行股份
有限公司－富
国中证旅游主
其他 0.37% 1,156,100 0 0
题交易型开放
式指数证券投
资基金
张亮 境内自然人 0.34% 1,060,300 0 0
胡文静 境内自然人 0.28% 856,400 0 0
李小龙 境内自然人 0.24% 750,000 0 0
刘国鹏 境内自然人 0.23% 700,000 0 0
谢凌志 境内自然人 0.22% 690,060 0 0
前 10 名无限售条件股东持股情况
股份种类及数量
股东名称 持有无限售条件股份数量
股份种类 数量
北京首都旅游集团有限责任公司 134,691,476 人民币普通股 134,691,476
王建国 1,927,500 人民币普通股 1,927,500
李明军 1,880,000 人民币普通股 1,880,000
裴宏志 1,280,000 人民币普通股 1,280,000
中国银行股份有限公司－富国中
证旅游主题交易型开放式指数证 1,156,100 人民币普通股 1,156,100
券投资基金
张亮 1,060,300 人民币普通股 1,060,300
胡文静 856,400 人民币普通股 856,400
李小龙 750,000 人民币普通股 750,000
刘国鹏 700,000 人民币普通股 700,000
谢凌志 690,060 人民币普通股 690,060
上述股东关联关系或一致行动的说明 公司未知上述股东之间是否存在关联关系或属于一致行动人。
前 10 名股东参与融资融券业务情况说明（如有） 不适用
（二） 公司优先股股东总数及前 10 名优先股股东持股情况表
□适用 不适用
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中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
三、其他重要事项
适用 □不适用
2023 年以来，我国餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场明显回升，第三季度公司抓住机
会抢收创效，开展以“增誉、增收、增效” 为主题的“百日攻坚”行动，营业收入和利
润总额同比均实现较大幅度增长。
报告期内，公司坚持守正创新，聚焦国内领先的多元化餐饮产业集团的战略定位，推
动完成各项工作。餐饮板块，进一步夯实三大店的盈利能力，和平门店“中华一绝空中
四合院”、前门店“中轴食礼”、王府井店“宫囍龙凤呈祥”项目拉动门店收入、利润
与门店口碑同步上升；全聚德品牌荣获美团外卖 2023 年度必点榜上榜品牌，形成收入有
效补充；菜品创新、调整成效显著，创新菜销售占比提升，呈现经营良性发展态势。食品
板块，餐饮产品食品化项目有序推进，持续打造明星爆款单品，上新 10 余种短保锁鲜产
品及餐饮门店配送产品；手工片制烤鸭 3.0 版逐步进入量产；以全新副品牌“零研所”进
入休闲食品赛道，定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌。
四、季度财务报表
（一） 财务报表
1、合并资产负债表
编制单位：中国全聚德(集团)股份有限公司
2023 年 09 月 30 日
单位：元
项目 2023 年 9 月 30 日 2023 年 1 月 1 日
流动资产：
货币资金 162,079,073.44 150,161,560.41
结算备付金
拆出资金
交易性金融资产 60,308,301.37
衍生金融资产
应收票据
应收账款 60,216,497.52 45,172,625.33
应收款项融资
预付款项 3,566,342.10 2,857,974.31
应收保费
应收分保账款
应收分保合同准备金
其他应收款 22,411,962.08 22,125,127.52
其中：应收利息
应收股利
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中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
买入返售金融资产
存货 101,515,837.10 76,961,202.08
合同资产
持有待售资产
一年内到期的非流动资产 342,691.17 625,173.84
其他流动资产 34,614,667.78 30,874,969.35
流动资产合计 445,055,372.56 328,778,632.84
非流动资产：
发放贷款和垫款
债权投资
其他债权投资
长期应收款 113,371.18
长期股权投资 370,998,300.01 361,452,320.53
其他权益工具投资
其他非流动金融资产 296,889.49
投资性房地产 123,183,833.60 125,994,220.29
固定资产 315,455,725.74 332,448,879.02
在建工程 5,965,512.67 6,820,157.21
生产性生物资产
油气资产
使用权资产 162,100,610.51 179,056,180.90
无形资产 90,403,851.32 90,873,324.45
开发支出
商誉 3,441,520.15 3,441,520.15
长期待摊费用 53,949,955.05 61,759,027.89
递延所得税资产 51,440,698.57 66,263,683.01
其他非流动资产
非流动资产合计 1,176,940,007.62 1,228,519,574.12
资产总计 1,621,995,380.18 1,557,298,206.96
流动负债：
短期借款 15,500,000.00
向中央银行借款
拆入资金
交易性金融负债
衍生金融负债
应付票据
应付账款 207,799,097.54 161,160,793.13
预收款项 2,736,250.38 6,401,904.59
合同负债 87,612,332.16 76,263,620.77
卖出回购金融资产款
吸收存款及同业存放
代理买卖证券款
代理承销证券款
应付职工薪酬 53,933,989.02 75,184,986.52
应交税费 8,241,795.72 3,426,977.91
其他应付款 171,223,078.55 158,928,879.22
其中：应付利息
应付股利 18,000.00 18,000.00
应付手续费及佣金
应付分保账款
持有待售负债
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一年内到期的非流动负债 65,382,863.12 68,250,196.69
其他流动负债 5,907,446.49 4,728,115.10
流动负债合计 602,836,852.98 569,845,473.93
非流动负债：
保险合同准备金
长期借款
应付债券
其中：优先股
永续债
租赁负债 119,229,470.55 140,624,124.02
长期应付款
长期应付职工薪酬
预计负债
递延收益 22,014,618.93 26,737,992.43
递延所得税负债 34,008,524.75 48,378,585.55
其他非流动负债
非流动负债合计 175,252,614.23 215,740,702.00
负债合计 778,089,467.21 785,586,175.93
所有者权益：
股本 308,463,955.00 308,463,955.00
其他权益工具
其中：优先股
永续债
资本公积 548,308,084.60 548,766,541.57
减：库存股 15,369,025.40 15,369,025.40
其他综合收益 7,396.71 7,396.71
专项储备
盈余公积 155,893,906.63 155,893,906.63
一般风险准备
未分配利润 -176,786,454.24 -248,532,861.45
归属于母公司所有者权益合计 820,517,863.30 749,229,913.06
少数股东权益 23,388,049.67 22,482,117.97
所有者权益合计 843,905,912.97 771,712,031.03
负债和所有者权益总计 1,621,995,380.18 1,557,298,206.96
法定代表人：吴金梅 主管会计工作负责人：石磊 会计机构负责人：李晨旭
2、合并年初到报告期末利润表
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
一、营业总收入 1,090,018,021.42 564,336,602.36
其中：营业收入 1,090,018,021.42 564,336,602.36
利息收入
已赚保费
手续费及佣金收入
二、营业总成本 1,045,484,201.78 767,212,594.01
其中：营业成本 860,853,895.66 605,543,776.74
利息支出
手续费及佣金支出
退保金
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中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
赔付支出净额
提取保险责任准备金净额
保单红利支出
分保费用
税金及附加 9,464,395.98 8,315,352.12
销售费用 38,419,184.52 32,369,722.62
管理费用 132,749,752.45 111,379,118.64
研发费用 1,972,838.34 2,647,503.88
财务费用 2,024,134.83 6,957,120.01
其中：利息费用 6,368,413.44 6,875,630.68
利息收入 6,647,469.66 992,273.14
加：其他收益 9,382,457.35 9,265,513.41
投资收益（损失以“－”号填
23,007,015.22 14,795,345.95
列）
其中：对联营企业和合营
22,960,604.71 12,831,174.03
企业的投资收益
以摊余成本计量的
金融资产终止确认收益
汇兑收益（损失以“-”号填
列）
净敞口套期收益（损失以
“－”号填列）
公允价值变动收益（损失以
308,301.37
“－”号填列）
信用减值损失（损失以“-”号
-2,583,259.93 433,833.47
填列）
资产减值损失（损失以“-”号
-6,935,753.92
填列）
资产处置收益（损失以“-”号
-1,171,261.64 -120,362.18
填列）
三、营业利润（亏损以“－”号填
73,477,072.01 -185,437,414.92
列）
加：营业外收入 226,445.62 980,328.27
减：营业外支出 999,191.22 424,534.52
四、利润总额（亏损总额以“－”号
72,704,326.41 -184,881,621.17
填列）
减：所得税费用 1,027,058.49 1,256,725.55
五、净利润（净亏损以“－”号填
71,677,267.92 -186,138,346.72
列）
（一）按经营持续性分类
1.持续经营净利润（净亏损以
71,677,267.92 -186,138,346.72
“－”号填列）
2.终止经营净利润（净亏损以
“－”号填列）
（二）按所有权归属分类
1.归属于母公司股东的净利润
71,746,407.21 -175,424,457.77
（净亏损以“-”号填列）
2.少数股东损益（净亏损以“-”
-69,139.29 -10,713,888.95
号填列）
六、其他综合收益的税后净额
归属母公司所有者的其他综合收益
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中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
的税后净额
（一）不能重分类进损益的其他
综合收益
1.重新计量设定受益计划变动
额
2.权益法下不能转损益的其他
综合收益
3.其他权益工具投资公允价值
变动
4.企业自身信用风险公允价值
变动
5.其他
（二）将重分类进损益的其他综
合收益
1.权益法下可转损益的其他综
合收益
2.其他债权投资公允价值变动
3.金融资产重分类计入其他综
合收益的金额
4.其他债权投资信用减值准备
5.现金流量套期储备
6.外币财务报表折算差额
7.其他
归属于少数股东的其他综合收益的
税后净额
七、综合收益总额 71,677,267.92 -186,138,346.72
（一）归属于母公司所有者的综合
71,746,407.21 -175,424,457.77
收益总额
（二）归属于少数股东的综合收益
-69,139.29 -10,713,888.95
总额
八、每股收益：
（一）基本每股收益 0.2338 -0.5716
（二）稀释每股收益 0.0000 0.0000
本期发生同一控制下企业合并的，被合并方在合并前实现的净利润为：0.00 元，上期被合并方实现的净利润为：0.00 元。
法定代表人：吴金梅 主管会计工作负责人：石磊 会计机构负责人：李晨旭
3、合并年初到报告期末现金流量表
单位：元
项目 本期发生额 上期发生额
一、经营活动产生的现金流量：
销售商品、提供劳务收到的现金 1,169,222,909.40 591,478,073.59
客户存款和同业存放款项净增加额
向中央银行借款净增加额
向其他金融机构拆入资金净增加额
收到原保险合同保费取得的现金
收到再保业务现金净额
保户储金及投资款净增加额
收取利息、手续费及佣金的现金
拆入资金净增加额
回购业务资金净增加额
代理买卖证券收到的现金净额
10
中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
收到的税费返还
收到其他与经营活动有关的现金 17,102,950.53 11,260,923.87
经营活动现金流入小计 1,186,325,859.93 602,738,997.46
购买商品、接受劳务支付的现金 561,253,745.58 344,432,481.38
客户贷款及垫款净增加额
存放中央银行和同业款项净增加额
支付原保险合同赔付款项的现金
拆出资金净增加额
支付利息、手续费及佣金的现金
支付保单红利的现金
支付给职工及为职工支付的现金 370,404,224.29 269,406,657.60
支付的各项税费 26,148,396.45 14,362,028.94
支付其他与经营活动有关的现金 77,013,628.49 72,124,159.96
经营活动现金流出小计 1,034,819,994.81 700,325,327.88
经营活动产生的现金流量净额 151,505,865.12 -97,586,330.42
二、投资活动产生的现金流量：
收回投资收到的现金
取得投资收益收到的现金 13,414,625.23 22,564,761.55
处置固定资产、无形资产和其他长
239,396.99 546,374.55
期资产收回的现金净额
处置子公司及其他营业单位收到的
现金净额
收到其他与投资活动有关的现金 513,761.46 226,100,386.13
投资活动现金流入小计 14,167,783.68 249,211,522.23
购建固定资产、无形资产和其他长
15,597,366.15 23,035,832.51
期资产支付的现金
投资支付的现金
质押贷款净增加额
取得子公司及其他营业单位支付的
现金净额
支付其他与投资活动有关的现金 60,000,000.00 50,490,000.00
投资活动现金流出小计 75,597,366.15 73,525,832.51
投资活动产生的现金流量净额 -61,429,582.47 175,685,689.72
三、筹资活动产生的现金流量：
吸收投资收到的现金
其中：子公司吸收少数股东投资
收到的现金
取得借款收到的现金 30,000,000.00
收到其他与筹资活动有关的现金 490,000.00
筹资活动现金流入小计 30,000,000.00 490,000.00
偿还债务支付的现金 45,500,000.00
分配股利、利润或偿付利息支付的
246,458.34
现金
其中：子公司支付给少数股东的
股利、利润
支付其他与筹资活动有关的现金 62,434,185.87 44,701,334.38
筹资活动现金流出小计 108,180,644.21 44,701,334.38
筹资活动产生的现金流量净额 -78,180,644.21 -44,211,334.38
四、汇率变动对现金及现金等价物的
影响
五、现金及现金等价物净增加额 11,895,638.44 33,888,024.92
加：期初现金及现金等价物余额 137,706,041.90 180,392,389.76
六、期末现金及现金等价物余额 149,601,680.34 214,280,414.68
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中国全聚德(集团)股份有限公司 2023 年第三季度报告
（二） 2023 年起首次执行新会计准则调整首次执行当年年初财务报表相关项目情况
□适用 不适用
（三） 审计报告
第三季度报告是否经过审计
□是 否
公司第三季度报告未经审计。
中国全聚德(集团)股份有限公司董事会
2023 年 10 月 20 日
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