桂发祥：会计政策2017-01-21
天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
会计政策
第二届董事会第八次会议审议通过
天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
会计政策
1.目的
为了规范公司会计核算，加强会计核算的指导性，保证会计信息质量，真实、
完整地提供会计信息，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计准则》及其他
有关法律和法规，本公司内部控制制度制定的《财务管理制度》制定本会计政策。
2.适用范围
适用于公司及控股子公司和纳入合并会计报表范围内的其他主体（以下简称
“子公司”）。
3. 编制依据
3.1《企业内部控制基本规范》，2010，财政部 审计署 证监会 银监会 保监会
3.2《企业会计准则》，2006，财政部
3.3《公开发行证券的公司信息披露编报规则第 15 号》，证监会
3.4《天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司章程》及相关公司治理制度
3.5《天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司财务管理制度》
4. 释义
无
5. 职责
5.1 公司股东大会，董事会，管理层，依照法律法规，《公司章程》的规定，履
行公司内部财务管理职责。
5.2 公司设立财务部承担公司财务管理和执行的相关职责，负责财务管理体系建
设和日常管理；包括建立严密、科学公司内部财务管理体系，做好预测、核算、
控制、分析和考核等财务管理基础工作，以保证财务管理工作正常开展；筹集并
合理使用资金，有效利用公司的各项资产，努力提高经济效益；真实、完整地提
供财务会计信息，按上市公司信息披露的有关规定及时披露财务会计信息。
5.3 财务部的财务管理工作应遵守国家的法律、法规，自觉接受财政、税务等有
关政府部门的检查和监督；应当依法纳税，公司会计业务处理与税收法规不一致
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的，纳税时应当依法进行调整。
6. 要求
6.1 公司主要会计政策
6.1.1 会计制度
本公司执行《企业会计准则》及有关补充规定。
6.1.2 会计年度
本公司采用公历年度，即每年从 1 月 1 日起至 12 月 31 日止。
6.1.3 记帐本位币及外币核算方法
本公司以人民币为记帐本位币。本公司对于发生的外币交易在初始确认时，
采用交易发生日的即期汇率将外币金额折算为人民币金额。月末对外币货币性项
目采用月末即期汇率折算，月末即期汇率与初始确认或者上月即期汇率不同而产
生的汇兑差额，计入当期损益。以历史成本计量的外币非货币性项目，仍采用交
易发生日的即期汇率折算，不改变其人民币金额。
货币性项目，是指公司持有的货币资金和将以固定或可确定的金额收取的资
产或者偿付的负债。
非货币性项目，是指货币性项目以外的项目。
6.1.4 记账基础和计价原则
本公司以权责发生制为基础进行会计确认、计量和报告。公司在对会计要素
进行计量时，一般采用历史成本原则。
6.1.5 持续经营
会计核算应当以企业持续正常的生产经营活动为前提。
6.1.6 会计科目
6.1.6.1 公司应按《企业会计准则》的规定，设置和使用会计科目；
6.1.6.2 在不影响会计核算要求和会计报表指标汇总，以及对外提供统一的会计
报表的前提下，各公司可以根据实际情况自行增设二级以上的会计科目，一、二
级会计科目各子公司无更改权限。
6.1.6.3 统一规定会计科目的编号，以便于编制会计凭证，登记账簿，查阅账目。
6.1.6.4 公司在填制会计凭证、登记账簿时，应填制会计科目的名称，或者同时
填列会计科目的名称和编号，不应只填科目编号，不填科目名称。
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6.1.7 现金
现金是指库存现金，可随时用于支付的存款。
6.1.8 金融工具
6.1.8.1 金融资产
6.1.8.1.1 金融资产分类
金融资产于初始确认时分类为：以公允价值计量且其变动计入当期损益的金
融资产、应收款项、可供出售金融资产和持有至到期投资。金融资产的分类取决
于本公司对金融资产的持有意图和持有能力。
（1）应收款项
应收款项是指在活跃市场中没有报价、回收金额固定或可确定的非衍生金融
资产。
（2）可供出售金融资产
可供出售金融资产包括初始确认时即被指定为可供出售的非衍生金融资产
及未被划分为其他类的金融资产。自资产负债表日起 12 个月内将出售的可供出
售金融资产在资产负债表中列示为其他流动资产。
6.1.8.1.2 确认和计量
金融资产于本公司成为金融工具合同的一方时，按公允价值在资产负债表内
确认。
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产，取得时发生的相关交易
费用计入当期损益；其他金融资产的相关交易费用计入初始确认金额。
可供出售金融资产按照公允价值进行后续计量，但在活跃市场中没有报价且
其公允价值不能可靠计量的权益工具投资，按照成本计量；应收款项采用实际利
率法，以摊余成本计量。
以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产的公允价值变动作为公
允价值变动损益计入当期损益；在资产持有期间所取得的利息或现金股利以及处
置时产生的处置损益计入当期损益。
除减值损失及外币货币性金融资产形成的汇兑损益外，可供出售金融资产公
允价值变动直接计入股东权益，待该金融资产终止确认时，原直接计入权益的公
允价值变动累计额转入当期损益。可供出售债务工具投资在持有期间按实际利率
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法计算的利息，以及被投资单位已宣告发放的与可供出售权益工具投资相关的现
金股利，作为投资收益计入当期损益。
6.1.8.1.3 金融资产减值
除以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产外，本公司于资产负债
表日对金融资产的账面价值进行检查，如果有客观证据表明某项金融资产发生减
值的，计提减值准备。
表明金融资产发生减值的客观证据，是指金融资产初始确认后实际发生的、
对该金融资产的预计未来现金流量有影响，且本公司能够对该影响进行可靠计量
的事项。
表明可供出售权益工具投资发生减值的客观证据包括权益工具投资的公允
价值发生严重或非暂时性下跌。本公司于资产负债表日对各项可供出售权益工具
投资单独进行检查，若该权益工具投资于资产负债表日的公允价值低于其初始投
资成本超过 50%(含 50%)或低于其初始投资成本持续时间超过一年(含一年)的，
则表明其发生减值；若该权益工具投资于资产负债表日的公允价值低于其初始投
资成本超过 20%(含 20%)但尚未达到 50%的，本公司会综合考虑其他相关因素诸
如价格波动率等，判断该权益工具投资是否发生减值。本公司以加权平均法计算
可供出售权益工具投资的初始投资成本。
以摊余成本计量的金融资产发生减值时，按预计未来现金流量(不包括尚未
发生的未来信用损失)现值低于账面价值的差额，计提减值准备。如果有客观证
据表明该金融资产价值已恢复，且客观上与确认该损失后发生的事项有关，原确
认的减值损失予以转回，计入当期损益。
以公允价值计量的可供出售金融资产发生减值时，原直接计入股东权益的因
公允价值下降形成的累计损失予以转出并计入减值损失。对已确认减值损失的可
供出售债务工具投资，在期后公允价值上升且客观上与确认原减值损失后发生的
事项有关的，原确认的减值损失予以转回并计入当期损益。对已确认减值损失的
可供出售权益工具投资，期后公允价值上升直接计入股东权益。
以成本计量的可供出售金融资产发生减值时，将其账面价值与按照类似金融
资产当时市场收益率对未来现金流量折现确定的现值之间的差额，确认为减值损
失，计入当期损益。已发生的减值损失以后期间不再转回。
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6.1.8.1.4 金融资产的终止确认
金融资产满足下列条件之一的，予以终止确认：
(a)收取该金融资产现金流量的合同权利终止；
(b)该金融资产已转移，且本公司将金融资产所有权上几乎所有的风险和报
酬转移给转入方；或者
(c)该金融资产已转移，虽然本公司既没有转移也没有保留金融资产所有权
上几乎所有的风险和报酬，但是放弃了对该金融资产控制。
金融资产终止确认时，其账面价值与收到的对价以及原直接计入股东权益的
公允价值变动累计额之和的差额，计入当期损益。
6.1.8.2 金融负债
6.1.8.2.1 金融负债于初始确认时分类为以公允价值计量且其变动计入当期损
益的金融负债和其他金融负债。本公司公司的金融负债主要为其他金融负债，包
括应付款项及借款。
应付款项包括应付账款、其他应付款等，以公允价值进行初始计量，并采用
实际利率法按摊余成本进行后续计量。
借款按其公允价值扣除交易费用后的金额进行初始计量，并采用实际利率法
按摊余成本进行后续计量。
其他金融负债期限在一年以下(含一年)的，列示为流动负债；期限在一年以
上但自资产负债表日起一年内(含一年)到期的，列示为一年内到期的非流动负债；
其余列示为非流动负债。
当金融负债的现时义务全部或部分已经解除时，终止确认该金融负债或义务
已解除的部分。终止确认部分的账面价值与支付的对价之间的差额，计入当期损
益。
6.1.8.3 金融工具的公允价值确定
存在活跃市场的金融工具，以活跃市场中的报价确定其公允价值。不存在活
跃市场的金融工具，采用估值技术确定其公允价值。在估值时，本公司采用在当
前情况下适用并且有足够可利用数据和其他信息支持的估值技术，选择与市场参
与者在相关资产或负债的交易中所考虑的资产或负债特征相一致的输入值，并尽
可能优先使用相关可观察输入值。在相关可观察输入值无法取得或取得不切实可
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行的情况下，使用不可观察输入值。
6.1.9 应收款项
应收款项包括应收账款、其他应收款等。本公司对外销售商品或提供劳务形
成的应收账款，按从购货方或劳务接受方应收的合同或协议价款的公允价值作为
初始确认金额。
6.1.9.1 单项金额重大并单独计提坏账准备的应收款项
对于单项金额重大的应收款项，单独进行减值测试。当存在客观证据表明本
公司将无法按应收款项的原有条款收回款项时，计提坏账准备。
单项金额重大的判断标准为：单项金额超过 1,000,000 元。
单项金额重大并单独计提坏账准备的计提方法为：根据应收款项的预计未来
现金流量现值低于其账面价值的差额进行计提。
6.1.9.2 按组合计提坏账准备的应收款项
对于单项金额不重大的应收款项，与经单独测试后未减值的应收款项一起按
信用风险特征划分为若干组合，根据以前年度与之具有类似信用风险特征的应收
款项组合的实际损失率为基础，结合现时情况确定应计提的坏账准备。
确定组合的依据及按组合计提坏账准备的计提方法如下：
分类 确定组合的依据 坏账准备计提方法
应收销售款组合 所有应收第三方经销商和零售商 账龄分析法
款项
备用金组合 所有员工备用金及门店周转金借 不计提坏账准备
款
押金组合 所有应收押金 不计提坏账准备
关联方组合 所有应收关联方款项 不计提坏账准备
其他组合 除上述组合以外的其他应收款项 账龄分析法
组合中，采用账龄分析法的计提比例列示如下：
六个月以内 0%
六个月到一年 10%
6
一到二年 20%
二到三年 50%
三年以上 100%
6.1.9.3 单项金额虽不重大但单项计提坏账准备的应收款项：
单项计提坏账准备的理由为：存在客观证据表明本公司将无法按应收款项的
原有条款收回款项。
坏账准备的计提方法为：根据应收款项的预计未来现金流量现值低于其账面
价值的差额进行计提。
6.1.9.4 本公司向金融机构以不附追索权方式转让应收款项的，按交易款项扣除
已转销应收账款的账面价值和相关税费后的差额计入当期损益。
6.1.10 存货分类
存货包括原材料、产成品和低值易耗品等，按成本与可变现净值孰低计量。
（1）发出存货的计价方法
存货发出时的成本按加权平均法核算，产成品成本包括原材料、直接人工以
及在正常生产能力下按系统的方法分配的制造费用。
（2）存货可变现净值的确定依据及存货跌价准备的计提方法
存货跌价准备按存货成本高于其可变现净值的差额计提。可变现净值按日常
活动中，以存货的估计售价减去至完工时估计将要发生的成本、估计的销售费用
以及相关税费后的金额确定。
本公司的存货盘存制度采用永续盘存制。
（3）低值易耗品的摊销方法
低值易耗品采用一次转销法进行摊销。
6.1.11 长期股权投资
6.1.11.1 长期股权投资包括：本公司对子公司的长期股权投资；本公司对合营
企业和联营企业的长期股权投资。
子公司为本公司能够对其实施控制的被投资单位。合营企业为本公司通过单
独主体达成，能够与其他方实施共同控制，且基于法律形式、合同条款及其他事
实与情况仅对其净资产享有权利的合营安排。联营企业为本公司能够对其财务和
经营决策具有重大影响的被投资单位。
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对子公司的投资，在公司财务报表中按照成本法确定的金额列示，在编制合
并财务报表时按权益法调整后进行合并；对合营企业和联营企业投资采用权益法
核算。
6.1.11.2 投资成本确定
对于企业合并形成的长期股权投资：同一控制下企业合并取得的长期股权投
资，在合并日按照取得被合并方所有者权益账面价值的份额作为投资成本；非同
一控制下企业合并取得的长期股权投资，按照合并成本作为长期股权投资的投资
成本。对于以企业合并以外的其他方式取得的长期股权投资：支付现金取得的长
期股权投资，按照实际支付的购买价款作为初始投资成本；发行权益性证券取得
的长期股权投资，以发行权益性证券的公允价值作为初始投资成本。
6.1.11.3 后续计量及损益确认方法
采用成本法核算的长期股权投资，按照初始投资成本计量，被投资单位宣告
分派的现金股利或利润，确认为投资收益计入当期损益。
采用权益法核算的长期股权投资，初始投资成本大于投资时应享有被投资单
位可辨认净资产公允价值份额的，以初始投资成本作为长期股权投资成本；初始
投资成本小于投资时应享有被投资单位可辨认净资产公允价值份额的，其差额计
入当期损益，并相应调增长期股权投资成本。
采用权益法核算的长期股权投资，本公司按应享有或应分担的被投资单位的
净损益份额确认当期投资损益。确认被投资单位发生的净亏损，以长期股权投资
的账面价值以及其他实质上构成对被投资单位净投资的长期权益减记至零为限，
但本公司负有承担额外损失义务且符合或有事项准则所规定的预计负债确认条
件的，继续确认投资损失并作为预计负债核算。被投资单位除净损益、其他综合
收益和利润分配以外所有者权益的其他变动，调整长期股权投资的账面价值并计
入资本公积。被投资单位分派的利润或现金股利于宣告分派时按照本公司应分得
的部分，相应减少长期股权投资的账面价值。本公司与被投资单位之间未实现的
内部交易损益按照持股比例计算归属于本公司的部分，予以抵销，在此基础上确
认投资损益。本公司与被投资单位发生的内部交易损失，其中属于资产减值损失
的部分，相应的未实现损失不予抵销。
确定对被投资单位具有控制、共同控制、重大影响的依据：
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（1）控制是指拥有对被投资单位的权力，通过参与被投资单位的相关活动
而享有可变回报，并且有能力运用对被投资单位的权力影响其回报金额。
（2）共同控制是指按照相关约定对某项安排所共有的控制，并且该安排的
相关活动必须经过本公司及分享控制权的其他参与方一致同意后才能决策。
（3）重大影响是指对被投资单位的财务和经营政策有参与决策的权力，但
并不能够控制或者与其他方一起共同控制这些政策的制定。
6.1.11.4 长期股权投资减值
对子公司、合营企业、联营企业的长期股权投资，当其可收回金额低于其账
面价值时，账面价值减记至可收回金额。减值损失一经确认，以后期间不予转回
价值得以恢复的部分。
6.1.12 固定资产
6.1.12.1 固定资产确认及初始计量
固定资产包括房屋及建筑物、机器设备、运输工具、电子设备及办公设备等。
固定资产在与其有关的经济利益很可能流入本公司、且其成本能够可靠计量
时予以确认。购置或新建的固定资产按取得时的成本进行初始计量。本公司在进
行公司制改建时，国有股股东投入的固定资产，按国有资产管理部门确认的评估
值作为入账价值。
与固定资产有关的后续支出，在与其有关的经济利益很可能流入本公司且其
成本能够可靠计量时，计入固定资产成本；对于被替换的部分，终止确认其账面
价值；所有其他后续支出于发生时计入当期损益。
6.1.12.2 固定资产的折旧方法
固定资产折旧采用年限平均法并按其入账价值减去预计净残值后在预计使
用寿命内计提。对计提了减值准备的固定资产，则在未来期间按扣除减值准备后
的账面价值及依据尚可使用年限确定折旧额。
固定资产的预计使用寿命、净残值率及年折旧率列示如下：
分类 预计使用寿命 预计净残值率 年折旧率
房屋及建筑物 10 至 40 年 5% 2%至 10%
机器设备 5 至 12 年 5% 8%至 19%
运输工具 8年 5% 12%
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电子设备及办公设备 5 至 10 年 5% 10%至 19%
对固定资产的预计使用寿命、预计净残值和折旧方法于每年年度终了进行复
核并作适当调整。
6.1.12.3 固定资产的减值
当固定资产的可收回金额低于其账面价值时，账面价值减记至可收回金额。
6.1.12.4 固定资产的处置
当固定资产被处置、或者预期通过使用或处置不能产生经济利益时，终止确
认该固定资产。固定资产出售、转让、报废或毁损的处置收入扣除其账面价值和
相关税费后的金额计入当期损益。
6.1.13 在建工程
在建工程按实际发生的成本计量。实际成本包括建筑成本、安装成本、符合
资本化条件的借款费用以及其他为使在建工程达到预定可使用状态所发生的必
要支出。在建工程在达到预定可使用状态时，转入固定资产并自次月起开始计提
折旧。当在建工程的可收回金额低于其账面价值时，账面价值减记至可收回金额
6.1.14 借款费用
发生的可直接归属于需要经过相当长时间的购建活动才能达到预定可使用
状态之固定资产的购建的借款费用，在资产支出及借款费用已经发生、为使资产
达到预定可使用状态所必要的购建活动已经开始时，开始资本化并计入该资产的
成本。当购建的资产达到预定可使用状态时停止资本化，其后发生的借款费用计
入当期损益。如果资产的购建活动发生非正常中断，并且中断时间连续超过 3
个月，暂停借款费用的资本化，直至资产的购建活动重新开始。
对于为购建符合资本化条件的固定资产而借入的专门借款，以专门借款当期
实际发生的利息费用减去尚未动用的借款资金存入银行取得的利息收入或进行
暂时性投资取得的投资收益后的金额确定专门借款借款费用的资本化金额。
对于为购建符合资本化条件的固定资产而占用的一般借款，按照累计资产支
出超过专门借款部分的资本支出加权平均数乘以所占用一般借款的加权平均实
际利率计算确定一般借款借款费用的资本化金额。实际利率为将借款在预期存续
期间或适用的更短期间内的未来现金流量折现为该借款初始确认金额所使用的
利率。
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6.1.15 无形资产
无形资产包括土地使用权、商标使用权及计算机软件等，以成本计量。公司
制改建时国有股股东投入的无形资产，按国有资产管理部门确认的评估值作为入
账价值。
6.1.15.1 土地使用权
土地使用权按产权证使用年限 40 年及 50 年平均摊销。外购土地及建筑物的
价款难以在土地使用权与建筑物之间合理分配的，全部作为固定资产。
6.1.15.2 商标使用权
商标使用权按法律规定的有效年限 10 年平均摊销。
6.1.15.3 计算机软件
计算机软件按实际支付的价款入账，并按预计使用年限 5 年平均摊销。
6.1.15.4 定期复核使用寿命和摊销方法
对使用寿命有限的无形资产的预计使用寿命及摊销方法于每年年度终了进
行复核并作适当调整。
6.1.15.5 研究与开发
内部研究麻花开发项目支出根据其性质以及研发活动最终形成无形资产是
否具有较大不确定性，被分为研究阶段支出和开发阶段支出。
为研究麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺而进行的有计划的调查、评价和选
择阶段的支出为研究阶段的支出，于发生时计入当期损益；大规模生产之前，针
对麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺最终应用的相关设计、测试阶段的支出为开
发阶段的支出，同时满足下列条件的，予以资本化：
(1)麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺的开发已经技术团队进行充分论证；
(2)管理层已批准麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺开发的预算；
(3)前期市场调研的研究分析说明麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺所生产
产品具有市场推广能力；
(4)有足够的技术和资金支持，以进行麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺的
开发活动及后续的大规模生产；以及
(5)麻花、糕点、OEM 等产品生产工艺开发的支出能够可靠地归集。
不满足上述条件的开发阶段的支出，于发生时计入当期损益。以前期间已计
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入损益的开发支出不在以后期间重新确认为资产。已资本化的开发阶段的支出在
资产负债表上列示为开发支出，自该项目达到预定用途之日起转为无形资产。
6.1.15.6 无形资产减值
当无形资产的可收回金额低于其账面价值时，账面价值减记至可收回金额。
6.1.16 长期待摊费用
长期待摊费用包括经营租入固定资产改良及其他已经发生但应由本期和以
后各期负担的、分摊期限在一年以上的各项费用，按预计受益期间分期平均摊销，
并以实际支出减去累计摊销后的净额列示。
6.1.17 长期资产减值
固定资产、在建工程、使用寿命有限的无形资产及对子公司、合营企业、联
营企业的长期股权投资等，于资产负债表日存在减值迹象的，进行减值测试；尚
未达到可使用状态的无形资产，无论是否存在减值迹象，至少每年进行减值测试。
减值测试结果表明资产的可收回金额低于其账面价值的，按其差额计提减值准备
并计入减值损失。可收回金额为资产的公允价值减去处置费用后的净额与资产预
计未来现金流量的现值两者之间的较高者。资产减值准备按单项资产为基础计算
并确认，如果难以对单项资产的可收回金额进行估计的，以该资产所属的资产组
确定资产组的可收回金额。资产组是能够独立产生现金流入的最小资产组合。
上述资产减值损失一经确认，以后期间不予转回价值得以恢复的部分。
6.1.18 职工薪酬
职工薪酬是本公司为获得职工提供的服务或解除劳动关系而给予的各种形
式的报酬或补偿，包括短期薪酬、离职后福利、辞退福利和其他长期职工福利等。
6.1.18.1 短期薪酬
短期薪酬包括工资、奖金、津贴和补贴、职工福利费、医疗保险费、工伤保
险费、生育保险费、住房公积金、工会和教育经费、短期带薪缺勤等。本公司在
职工提供服务的会计期间，将实际发生的短期薪酬确认为负债，并计入当期损益
或相关资产成本。其中，非货币性福利按照公允价值计量。
6.1.18.2 离职后福利
本公司将离职后福利计划分类为设定提存计划和设定受益计划。设定提存计
划是本公司向独立的基金缴存固定费用后，不再承担进一步支付义务的离职后福
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利计划；设定受益计划是除设定提存计划以外的离职后福利计划。于报告期内，
本公司的离职后福利主要是为员工缴纳的基本养老保险和失业保险，均属于设定
提存计划。
6.1.18.2.1 基本养老保险
本公司职工参加了由当地劳动和社会保障部门组织实施的社会基本养老保
险。本公司以当地规定的社会基本养老保险缴纳基数和比例，按月向当地社会基
本养老保险经办机构缴纳养老保险费。职工退休后，当地劳动及社会保障部门有
责任向已退休员工支付社会基本养老金。本公司在职工提供服务的会计期间，将
根据上述社保规定计算应缴纳的金额确认为负债，并计入当期损益或相关资产成
本。
6.1.19 股利分配
现金股利于股东大会批准的当期，确认为负债。
6.1.20 预计负债
因产品质量保证、亏损合同等形成的现时义务，当履行该义务很可能导致经
济利益的流出，且其金额能够可靠计量时，确认为预计负债。
预计负债按照履行相关现时义务所需支出的最佳估计数进行初始计量，并综
合考虑与或有事项有关的风险、不确定性和货币时间价值等因素。货币时间价值
影响重大的，通过对相关未来现金流出进行折现后确定最佳估计数；因随着时间
推移所进行的折现还原而导致的预计负债账面价值的增加金额，确认为利息费用。
于资产负债表日，对预计负债的账面价值进行复核并作适当调整，以反映当
前的最佳估计数。
6.1.21 收入确认
收入的金额按照本公司在日常经营活动中销售商品和提供劳务时，已收或应
收合同或协议价款的公允价值确定。收入按扣除销售折让及销售退回的净额列示。
与交易相关的经济利益能够流入本公司，相关的收入能够可靠计量且满足下
列各项经营活动的特定收入确认标准时，确认相关的收入：
6.1.21.1 销售商品
本公司生产麻花及糕点等产品并销售予经销商和零售商，以及通过本公司的
直营门店销售予终端消费者，在将产品所有权上的主要风险和报酬转移给购货方，
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并且不再对该产品实施继续管理和控制时确认收入，具体为：
6.1.21.1.1 销售予经销商和零售商
本公司将产品按照协议合同规定运至约定交货地点，由经销商或零售商确认
接收后，确认收入。经销商和零售商在确认接收后，具有自行销售麻花及糕点等
产品的权利，并承担该产品可能发生价格波动或毁损的风险。
6.1.21.1.2 通过本公司的直营门店销售予终端消费者
通过本公司的直营门店销售予终端消费者的商品销售于将商品交付终端消
费者时确认收入。
6.1.21.1.3 代销
本公司对个别经销商的销售采用代销模式，本公司承担已送达该经销商但尚
未进行销售的麻花及糕点等产品可能发生价格波动或损毁的风险，待经销商将商
品交付终端消费者时确认收入。
6.1.21.2 提供劳务
本公司对外提供酒店、物流、商场管理服务、机动车停车服务，于服务完成
时确认收入。
6.1.21.3 让渡资产使用权
利息收入按照其他方使用本公司货币资金的时间，采用实际利率计算确定。
经营租赁收入按照直线法在租赁期内确认。
6.1.22 政府补助
政府补助为本公司从政府无偿取得的货币性资产或非货币性资产，包括税费
返还、财政补贴等。
政府补助在本公司能够满足其所附的条件并且能够收到时，予以确认。政府
补助为货币性资产的，按照收到或应收的金额计量。政府补助为非货币性资产的，
按照公允价值计量；公允价值不能可靠取得的，按照名义金额计量。
与资产相关的政府补助，是指企业取得的、用于购建或以其他方式形成长期
资产的政府补助。与收益相关的政府补助是指除与资产相关的政府补助之外的政
府补助。
与资产相关的政府补助，确认为递延收益，并在相关资产使用寿命内平均分
配，计入当期损益。按照名义金额计量的政府补助，直接计入当期损益。
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与收益相关的政府补助，用于补偿以后期间的相关费用或损失的，确认为递
延收益，并在确认相关费用的期间，计入当期损益；用于补偿已发生的相关费用
或损失的，直接计入当期损益。
6.1.23 递延所得税资产和递延所得税负债
递延所得税资产和递延所得税负债根据资产和负债的计税基础与其账面价
值的差额(暂时性差异)计算确认。对于按照税法规定能够于以后年度抵减应纳税
所得额的可抵扣亏损，确认相应的递延所得税资产。对于商誉的初始确认产生的
暂时性差异，不确认相应的递延所得税负债。对于既不影响会计利润也不影响应
纳税所得额(或可抵扣亏损)的非企业合并的交易中产生的资产或负债的初始确
认形成的暂时性差异，不确认相应的递延所得税资产和递延所得税负债。于资产
负债表日，递延所得税资产和递延所得税负债，按照预期收回该资产或清偿该负
债期间的适用税率计量。
递延所得税资产的确认以很可能取得用来抵扣可抵扣暂时性差异、可抵扣亏
损和税款抵减的应纳税所得额为限。
对与子公司、联营企业及合营企业投资相关的应纳税暂时性差异，确认递延
所得税负债，除非本公司能够控制该暂时性差异转回的时间且该暂时性差异在可
预见的未来很可能不会转回。对与子公司、联营企业及合营企业投资相关的可抵
扣暂时性差异，当该暂时性差异在可预见的未来很可能转回且未来很可能获得用
来抵扣可抵扣暂时性差异的应纳税所得额时，确认递延所得税资产。
同时满足下列条件的递延所得税资产和递延所得税负债以抵销后的净额列
示：
递延所得税资产和递延所得税负债与同一税收征管部门对本公司内同一纳
税主体征收的所得税相关；
本公司内该纳税主体拥有以净额结算当期所得税资产及当期所得税负债的
法定权利。
6.1.24 租赁
实质上转移了与资产所有权有关的全部风险和报酬的租赁为融资租赁。其他
的租赁为经营租赁。
6.1.24.1 经营租赁
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经营租赁的租金支出在租赁期内按照直线法计入相关资产成本或当期损益。
经营租赁的租金收入在租赁期内按照直线法确认。
6.1.24.2 融资租赁
以租赁资产的公允价值与最低租赁付款额的现值两者中较低者作为租入资
产的入账价值，租入资产的入账价值与最低租赁付款额之间的差额作为未确认融
资费用，在租赁期内按实际利率法摊销。最低租赁付款额扣除未确认融资费用后
的余额作为长期应付款列示。
6.1.25 股权支付
6.1.25.1 股份支付的种类
股份支付是为了获取职工提供服务而授予权益工具或者承担以权益工具为
基础确定的负债的交易。权益工具包括公司本身、公司的母公司或同公司其他会
计主体的权益工具。股份支付分为以权益结算的股份支付和以现金结算的股份支
付。
6.1.25.1.1 以权益结算的股份支付
本公司的股权激励计划为换取职工提供的服务的权益结算的股份支付，以授
予职工的权益工具在授予日的公允价值计量。在达到约定行权条件才可行权，在
等待期内以对可行权权益工具数量的最佳估计为基础，按照权益工具授予日的公
允价值，将当期取得的服务计入相关成本或费用，相应增加资本公积。后续信息
表明可行权权益工具的数量与以前估计不同的，将进行调整，并在可行权日调整
至实际可行权的权益工具数量。
6.1.25.2 权益工具公允价值确定的方法
本公司采用现金流折现法确定股权激励计划中权益工具的公允价值。
6.1.25.3 确认可行权权益工具最佳估计的依据
等待期的每个资产负债表日，本公司根据最新取得的业绩完成情况和职工的
在职情况等后续信息作出最佳估计，修正预计可行权的权益工具数量。在可行权
日，最终预计可行权权益工具的数量与实际可行权数量一致。
6.1.26 分部信息
本公司以内部组织结构、管理要求、内部报告制度为依据确定经营分部，以
经营分部为基础确定报告分部并披露分部信息。
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经营分部是指本公司内同时满足下列条件的组成部分：(1)该组成部分能够
在日常活动中产生收入、发生费用；(2)本公司管理层能够定期评价该组成部分
的经营成果，以决定向其配置资源、评价其业绩；(3)本公司能够取得该组成部
分的财务状况、经营成果和现金流量等有关会计信息。两个或多个经营分部具有
相似的经济特征，并且满足一定条件的，则可合并为一个经营分部。
根据本公司内部组织结构、管理要求及内部报告制度情况，本公司为一个经
营分部。
6.1.27 重要会计估计和判断
本公司根据历史经验和其他因素，包括对未来事项的合理预期，对所采用的
重要会计估计和关键判断进行持续的评价。
6.1.27.1 重要会计估计及其关键假设
下列重要会计估计及关键假设存在会导致下一会计年度资产和负债的账面
价值出现重大调整的重要风险：
股份支付：本公司的股权激励计划为换取职工提供的服务的权益结算的股份
支付，以授予职工的权益工具在授予日的公允价值计量。权益工具在授予日的公
允价值的确定属于重大会计估计。
本公司聘请独立的评估机构对股份支付于授予日的公允价值进行评估。该评
估采用现金流折现法确定股份支付的公允价值。该评估方法运用基于本公司管理
层所批准的五年期经营预算而估计的现金流预测，而五年期以外的现金流以无增
长的假设而加以预测。
6.1.27.2 采用会计政策的关键判断
收入确认：本公司向经销商销售麻花、糕点及其他食品，根据双方的协议，
如果商品存在质量问题或在一定时间段内未完成对外销售则有权退货。根据本公
司销售类似产品的历史经验，本公司相信经销商对产品质量不满意而发生退货的
比率不会超过 0.1%，因此本公司按照扣除预计的销售退回之后的金额确认上述
销售收入。
6.2 合并会计报表的编制方法
6.2.1 企业合并
6.2.1.1 同一控制下的企业合并
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合并方支付的合并对价及取得的净资产均按账面价值计量。合并方取得的净
资产账面价值与支付的合并对价账面价值的差额，调整资本公积(股本溢价)；资
本公积(股本溢价)不足以冲减的，调整留存收益。为进行企业合并发生的直接相
关费用于发生时计入当期损益。为企业合并而发行权益性证券或债务性证券的交
易费用，计入权益性证券或债务性证券的初始确认金额。
6.2.1.2 非同一控制下的企业合并
购买方发生的合并成本及在合并中取得的可辨认净资产按购买日的公允价
值计量。合并成本大于合并中取得的被购买方于购买日可辨认净资产公允价值份
额的差额，确认为商誉；合并成本小于合并中取得的被购买方可辨认净资产公允
价值份额的差额，计入当期损益。为进行企业合并发生的直接相关费用于发生时
计入当期损益。为企业合并而发行权益性证券或债务性证券的交易费用，计入权
益性证券或债务性证券的初始确认金额。
6.2.1.3 购买子公司少数股权
在取得对子公司的控制权之后，自子公司的少数股东处取得少数股东拥有的
对该子公司全部或部分少数股权，在合并财务报表中，子公司的资产、负债以购
买日或合并日开始持续计算的金额反映。因购买少数股权新增加的长期股权投资
与按照新增持股比例计算应享有子公司自购买日或合并日开始持续计算的净资
产份额之间的差额调整资本公积，资本公积(资本溢价)的金额不足冲减的，调整
留存收益。
6.2.2 合并财务报表的编制方法
编制合并财务报表时，合并范围包括本公司及全部子公司。
从取得子公司的实际控制权之日起，本公司开始将其纳入合并范围；从丧失
实际控制权之日起停止纳入合并范围。对于同一控制下企业合并取得的子公司，
自其与本公司同受最终控制方控制之日起纳入本公司合并范围，并将其在合并日
前实现的净利润在合并利润表中单列项目反映。
在编制合并财务报表时，子公司与本公司采用的会计政策或会计期间不一致
的，按照本公司的会计政策和会计期间对子公司财务报表进行必要的调整。对于
非同一控制下企业合并取得的子公司，以购买日可辨认净资产公允价值为基础对
其财务报表进行调整。
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公司内所有重大往来余额、交易及未实现利润在合并财务报表编制时予以抵
销。子公司的股东权益、当期净损益及综合收益中不属于本公司所拥有的部分分
别作为少数股东权益、少数股东损益及归属于少数股东的综合收益总额在合并财
务报表中股东权益、净利润及综合收益总额项下单独列示。本公司向子公司出售
资产所发生的未实现内部交易损益，全额抵销归属于母公司股东的净利润；子公
司向本公司出售资产所发生的未实现内部交易损益，按本公司对该子公司的分配
比例在归属于母公司股东的净利润和少数股东损益之间分配抵销。子公司之间出
售资产所发生的未实现内部交易损益，按照母公司对出售方子公司的分配比例在
归属于母公司股东的净利润和少数股东损益之间分配抵销。
如果以本公司为会计主体与以本公司或子公司为会计主体对同一交易的认
定不同时，从本公司的角度对该交易予以调整。
6.2.3 财务会计报告
6.2.3.1 公司向外报送的财务报表的具体格式和编制说明，执行中国证监会规定
的财务报表格式和编制要求，对外报送的财务报表需要报送财务报表附注，董事
长、总经理、财务机构负责人签字；公司内部管理需要的会计报表由企业自行规
定。
6.2.3.2 企业财务会计报表应按月、季度、按年报送主管部门。
6.2.3.3 月度财务会计报表应于月份终了后 15 天内报出；季度财务会计报告应
于季度终了后 30 天内报出；半年度财务会计报告应于半年度终了后 60 天内报出；
年度财务会计报告应于年度终了后 120 天内报出；法律、法规另有规定者从其规
定。
6.2.3.4 公司直接或通过子公司间接拥有被投资企业半数以上的表决权，或者拥
有被投资企业半数或以下的表决权，但实质上拥有被投资企业控制权的，应当编
制合并会计报表。
7 附则
7.1 本办法由董事会负责解释修订。
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