公司代码：603043 公司简称：广州酒家
广州酒家集团股份有限公司
2017 年年度报告摘要
2018 年 4 月
一 重要提示
1 本年度报告摘要来自年度报告全文，为全面了解本公司的经营成果、财务状况及未来发展
规划，投资者应当到上海证券交易所网站等中国证监会指定媒体上仔细阅读年度报告全文。
2 本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实、准确、完
整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。
3 公司全体董事出席董事会会议。
4 立信会计师事务所（特殊普通合伙）为本公司出具了标准无保留意见的审计报告。
5 经董事会审议的报告期利润分配预案或公积金转增股本预案
公司 2017 年度利润分配方案为：拟以 2017 年 12 月 31 日股本总数 403,996,184 股为基数，
向公司全体股东每 10 股派发现金股利 3.50 元（人民币，含税），预计将支付现金股利总额
141,398,664.40 元。现金分红总额占合并报表中归属于上市公司普通股股东的净利润的比率为
41.54%,剩余未分配利润结转至下一年度。
该方案经公司第三届董事会第二十四次会议通过，尚须提交公司 2017 年度股东大会审议。
二 公司基本情况
1 公司简介
公司股票简况
股票种类 股票上市交易所 股票简称 股票代码 变更前股票简称
A股 上海证券交易所 广州酒家 603043 -
联系人和联系方式 董事会秘书 证券事务代表
姓名 李立令 梁洁
广州市荔湾区中山七路50号 广州市荔湾区中山七路50号
办公地址
西门口广场13层 西门口广场13层
电话 020-81380909 020-81380909
电子信箱 lill@gzjjjt.com lje@gzjjjt.com
2 报告期公司主要业务简介
（一）公司的主营业务及产品
公司是华南地区深具岭南特色的大型食品制造及餐饮服务集团，迄今已有 80 多年历史的“中
华老字号”企业,素有“食在广州第一家”之美誉，并以“粤菜烹饪技艺”入选广州市第四批市级
非物质文化遗产名录。
公司主营业务是以月饼系列产品、速冻食品等为主导产品的食品制造，及以提供粤菜、广式
点心为主的餐饮服务。公司以“服务于大众，诚暖顾客心”为宗旨，为广大消费者提供优质、放
心的饮食服务。报告期内，公司主营业务未发生变化。
（1）食品制造业务
公司食品制造板块产品丰富，涵盖了月饼系列产品、速冻食品、腊味、面包、西点、饼酥等
系列产品的研发、采购、生产与销售。
月饼系列产品:先后荣获“中国名牌产品”、“中国月饼第一家”、“全国餐饮烘焙业十佳月
饼”、“广式月饼传承代表”、“2016 年中国焙烤食品产业领军企业”等众多荣誉称号，是公司
核心产品。
速冻系列产品:为公司重点拓展的常态产品，也是近年增长较快的产品。其中，“核桃包”、
“流沙包”、“奶黄包”等系列产品深受消费者喜爱。
腊味、面包、西点、饼酥等系列产品属于培育型业务，是公司进一步多元化经营的基础。
截至目前，公司食品制造板块拥有覆盖珠三角地区超过 170 家饼屋门店，负责国内经销、代
销等销售渠道的销售公司，以及负责网络相关销售渠道的电子商务公司，同时，辅以线上线下的
互动，全方位立体覆盖市场。
(2）餐饮服务业务
公司餐饮服务板块主要提供“广州酒家”、“天极品”、“西西地”、“好有形”等品牌的
粤式中餐和西式简餐服务。
公司在 2016 年度广东省餐饮 TOP100 企业中排名第 4，荣获 2016 年度“中国餐饮百强企业”、
并曾先后获得“国际餐饮名店”、“国际中餐名店”、“全国十佳酒家”、“全国十佳中华老字
号餐饮品牌”、“中国十大餐饮品牌企业”、“中国饭店粤菜创新知名品牌”等多项荣誉称号，
在历届世界性、全国性及地区性的烹饪大赛中也屡获大奖，是《舌尖上的中国》顾问理事单位。
截至目前，公司拥有 17 家餐饮直营店、1 家餐饮参股经营店。
（二）行业情况说明
我国持续进行的城市化、中产阶级的崛起、年轻消费主力的扩大以及居民收入的预期增长，
都将持续推动未来中长期饮食行业的增长，食品产业发展将会加快，市场空间更加广阔，行业发
展和企业竞争将会进入全面提升阶段，与此相伴而来的消费升级趋势和企业品牌竞争的日益加剧
将对行业产生深刻影响并带来新的机会。
公司将积极把握行业变化趋势，争取发展主动权，以“价值驱动”紧抓行业变革释放出的新
机遇，分区域、分品类、分层次做强做优做大企业，将公司品牌向全国性品牌进一步扩展，完善
公司产业布局，更好地面对市场竞争。同时，公司将充分发挥核心产品竞争优势，并以重点项目
为突破口，提高产品研发和供应能力，积极拓宽公司全国范围的业务布局。
3 公司主要会计数据和财务指标
3.1 近 3 年的主要会计数据和财务指标
单位：元 币种：人民币
本年比上年
2017年 2016年 2015年
增减(%)
总资产 2,124,140,876.32 1,328,235,722.19 59.92 1,158,638,482.13
营业收入 2,189,211,098.29 1,936,060,509.85 13.08 1,736,544,614.59
归属于上市公 340,371,146.46 266,715,969.55 27.62 234,632,940.60
司股东的净利
润
归属于上市公 330,764,744.79 263,717,703.26 25.42 229,317,953.14
司股东的扣除
非经常性损益
的净利润
归属于上市公 1,704,507,734.13 944,104,489.04 80.54 854,489,260.39
司股东的净资
产
经营活动产生 420,762,262.27 376,425,877.40 11.78 271,642,711.15
的现金流量净
额
基本每股收益 0.8981 0.7534 19.21 0.6628
（元／股）
稀释每股收益 0.8981 0.7534 19.21 0.6628
（元／股）
加权平均净资 26.35 30.66 减少4.31个百分 30.46
产收益率（%） 点
3.2 报告期分季度的主要会计数据
单位：元 币种：人民币
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
（1-3 月份） （4-6 月份） （7-9 月份） （10-12 月份）
营业收入 385,016,977.27 302,176,186.94 1,003,028,059.98 498,989,874.10
归属于上市公司股
26,852,755.25 14,216,489.93 157,639,244.06 141,662,657.22
东的净利润
归属于上市公司股
东的扣除非经常性 26,754,717.19 13,597,701.19 156,543,986.07 133,868,340.34
损益后的净利润
经营活动产生的现
-36,623,293.78 135,445,365.06 560,370,356.67 -238,430,165.68
金流量净额
季度数据与已披露定期报告数据差异说明
□适用 √不适用
4 股本及股东情况
4.1 普通股股东和表决权恢复的优先股股东数量及前 10 名股东持股情况表
单位: 股
截止报告期末普通股股东总数（户） 21,973
年度报告披露日前上一月末的普通股股东总数（户） 20,142
截止报告期末表决权恢复的优先股股东总数（户） 0
年度报告披露日前上一月末表决权恢复的优先股股东总数（户） 0
前 10 名股东持股情况
报告 持有有限售 质押或冻结情况
股东名称 期末持股数 比例 股东
期内 条件的股份 股份
（全称） 量 (%) 数量 性质
增减 数量 状态
广州市人民政府国有 0 273,488,960 67.70 273,488,960 无 0 国有法人
资产监督管理委员会
温祈福 0 7,851,078 1.94 7,851,078 无 0 境内自然人
全国社会保障基金理 0 5,000,000 1.24 5,000,000 无 0 国有法人
事会转持一户
林杏绮 0 4,828,678 1.20 4,828,678 无 0 境内自然人
黄振华 0 4,687,440 1.16 4,687,440 质押 1,526,200 境外自然人
周玉珍 0 4,492,420 1.11 4,492,420 无 0 境内自然人
吴家威 0 4,166,586 1.03 4,166,586 无 0 境内自然人
丘国安 0 4,166,586 1.03 4,166,586 无 0 境内自然人
梁梓程 0 4,153,650 1.03 4,153,650 无 0 境内自然人
冯永强 0 3,781,666 0.94 3,781,666 质押 1,243,500 境内自然人
上述股东关联关系或一致行动 -
的说明
表决权恢复的优先股股东及持 不适用
股数量的说明
4.2 公司与控股股东之间的产权及控制关系的方框图
√适用 □不适用
4.3 公司与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
√适用 □不适用
4.4 报告期末公司优先股股东总数及前 10 名股东情况
□适用 √不适用
5 公司债券情况
□适用 √不适用
三 经营情况讨论与分析
1 报告期内主要经营情况
2017 年，国内食品和餐饮行业呈现向好、回暖、竞争加剧的态势。在新的行业趋势下，公司
根据“餐饮立品牌，食品创规模”的双轮驱动战略，在报告期内，继续聚焦主业，强化内部管理，
调整市场策略，保持了营收、净利润等核心经营指标的持续健康增长，整体盈利水平得到稳步提
高，继续巩固了公司在细分行业的领先地位。
2017 年，公司荣获了广东企业 500 强，广东制造业 100 强，广东连锁 50 强，中国餐饮 30 年
卓越企业奖等多项殊荣，被评为 2017 国际游客最喜爱的十佳餐饮品牌。
——2017 年公司业绩综述。
报告期内，公司营业收入 21.89 亿元，同比增长 13.08%；归属于上市公司股东的净利润 3.40
亿元，同比增长 27.62%；每股收益 0.8981 元，同比增加 0.1447 元，增幅 19.21%；加权平均净资
产收益率 26.35%；整体毛利率 53.15%，同比提高了 0.21 个百分点。
——食品制造业务
2017 年，公司食品制造板块业务营业收入 15.95 亿元，同比增长 11.42%，完成了预期目标。
利口福公司被认定为广东省第二批高新技术企业，并荣获推动中国焙烤食品产业发展杰出贡献奖、
中国烘焙行业最具影响力十大品牌、中国焙烤食品产业领军企业、全国月饼质量安全优秀示范企
业、广东省食品行业特殊贡献企业、中国质量诚信企业等荣誉称号，中华大团圆月饼被评为中华
名饼、榴莲芝士流沙月饼被评为金牌月饼、金罐手工曲奇荣获 2017 年中国烘焙美食文化节金奖。
1.公司持续推进产品结构优化，拓宽销售渠道和范围，推动主业稳步发展。一是保持和扩大
核心产品优势。进一步打造和突出强势产品的优势，持续强化优势产品的领先地位及增长态势，
报告期内，月饼系列产品销售额在业内继续保持领先。二是优化产品结构，重点拓展常态业务。
打造常态化产品，带领速冻等培育性业务 进一步扩大了市场份额，优化了产品结构。三是以创新
拥抱市场，挖掘新的利润增长点。把握和迎接消费升级趋势，以市场为导向，加大了产品创新改
良力度，开发年轻化、个性化市场需求，进一步丰富了公司的产品和服务。四是提速自营网点拓
展步伐，增加优势区域网点布局。充分利用公司在广东地区的品牌优势在深圳设公司并铺设了直
营渠道深耕市场，启动了珠三角地区的品牌扩张与下沉战略布局。五是以渠道为先锋，布局全国
市场。公司加大了线上线下渠道深度和广度的拓展，与知名电商平台合作，快速提高品牌影响力
和线上销售，同时，重点开发华中、华东核心市场，借助中高端卖场和连锁便利店的高密度销售
网络进一步深入覆盖，提升公司业绩，为公司全国发展战略奠定基础。六是选址扩产，谋求全国
转型战略布局。结合公司产能饱和及市场开拓的实际需求，公司积极在华南和华中选址，投资新
的食品生产基地，实现产能扩大和技术升级，并复制现有成功区域发展模式，逐步覆盖全国。
2. 强化内部精准管理，加强成本控制，推进产品和技术创新，向管理要效益。一是公司根
据生产运作需要和经营管理要求，围绕“降本增效”原则，从增品、提质、节能、技改、扩能、
优化劳效等方面提供全方位技术支持及保障，实现降本提效。二是加强产品采购供应链管理，通
过集中大宗采购及加强与原材料基地合作等方式，在保证生产原辅料质量的前提下，最大范围对
相关成本进行控制。三是根据经营管理要求和生产运作需要，加强与高校和科研机构的产学研合
作，建立了“广式特色食品研发中心”、“健康营养食品研发中心”、“广州市广式传统食品加工与
安全控制重点实验室”产学研合作基地，提高自主创新能力和科研水平，提升公司综合竞争力。
四是积极推进研发中心、利口福三号车间扩能项目和销售网点拓展等募投项目。
——餐饮业务
一是多业态发展的尝试。公司根据大众化消费趋势的餐饮改革新思路，紧抓餐饮市场回暖契
机，发展多元业态，开拓了具有差异化的新业务，推动餐饮向小型化、专业化、便捷化、网络化
方向转型。报告期内，公司成功探索了“好有形”品牌融合餐厅，主打休闲消费群体，目前市场
反应良好。二是老店升级稳步增长，新店开拓提速发展。依托公司品牌效应和餐饮店网点的拓展，
以灵活的营销策略和用餐环境的升级提升老店业绩，并以新区域网点的增设和新餐饮副品牌的运
营提速餐饮板块业务发展。三是餐饮业务的精细化与数据化管理。公司在新零售业态下结合企业
的创新与求变，以较为成熟的信息化管理为基础，借助“大数据”技术，进一步深入了经营数据
的分析，使产品和活动的制定更加科学、合理，进一步提高产品和服务的综合竞争力。四是挖需
求、扩渠道、增收创效。公司通过利用线上线下第三方平台资源，以跨行业、多渠道方式整合销
售，扩大了季节性商品、外卖等品项的销售规模，进一步提升餐饮业务总体销售业绩。五是购买
和租赁餐饮店募投项目所涉物业，并认真落实深圳餐饮店募投项目的选址和前期工作，为餐饮业
务下一步发展做好扎实的基础工作。
2 导致暂停上市的原因
□适用 √不适用
3 面临终止上市的情况和原因
□适用 √不适用
4 公司对会计政策、会计估计变更原因及影响的分析说明
√适用□不适用
重要会计政策变更
执行《企业会计准则第 42 号——持有待售的非流动资产、处置组和终止经营》、《企业会计
准则第 16 号——政府补助》和《财政部关于修订印发一般企业财务报表格式的通知》。
财政部于 2017 年度发布了《企业会计准则第 42 号——持有待售的非流动资产、处置组和终
止经营》，自 2017 年 5 月 28 日起施行，对于施行日存在的持有待售的非流动资产、处置组和终
止经营，要求采用未来适用法处理。
财政部于 2017 年度修订了《企业会计准则第 16 号——政府补助》，修订后的准则自 2017
年 6 月 12 日起施行，对于 2017 年 1 月 1 日存在的政府补助，要求采用未来适用法处理；对于 2017
年 1 月 1 日至施行日新增的政府补助，也要求按照修订后的准则进行调整。
财政部于 2017 年度发布了《财政部关于修订印发一般企业财务报表格式的通知》，对一般企
业财务报表格式进行了修订，适用于 2017 年度及以后期间的财务报表。
本公司执行上述三项规定的主要影响如下：
会计政策变更的内容和原因 受影响的报表项目名称和金额
列示持续经营净利润本年金额
（1）在利润表中分别列示“持续经营净利润”和“终
341,743,335.51 元；列示终止经营净
止经营净利润”。比较数据相应调整。
利润本年金额 0.00 元。
（2）部分与资产相关的政府补助，冲减了相关资产
固定资产：减少 0.00 元。
账面价值。比较数据不调整。
（3）部分与收益相关的政府补助，冲减了相关成本
管理费用：减少 0.00 元。
费用。比较数据不调整。
会计政策变更的内容和原因 受影响的报表项目名称和金额
（4）与本公司日常活动相关的政府补助，计入其他
其他收益：7,912,246.87 元。
收益，不再计入营业外收入。比较数据不调整。
（5）在利润表中新增“资产处置收益”项目，将部
营业外收入减少 250,037.26 元，重分
分原列示为“营业外收入”的资产处置损益重分类至
类至资产处置收益。
“资产处置收益”项目。比较数据相应调整。
重要会计估计变更
本报告期公司重要会计估计未发生变更。
5 公司对重大会计差错更正原因及影响的分析说明
□适用√不适用
6 与上年度财务报告相比，对财务报表合并范围发生变化的，公司应当作出具体说明。
√适用□不适用
截至 2017 年 12 月 31 日止，本公司合并财务报表范围内子公司如下：
子公司名称 变化情况
广州酒家集团利口福食品有限公司 无变化
广州酒家集团食品经营有限公司 无变化
广州酒家集团利口福营销有限公司 无变化
广州酒家集团（沈阳）餐饮管理有限公司 无变化
上海广酒丰收日食品发展有限公司 无变化
广州酒家集团电子商务有限公司 无变化
广州酒家集团西西地简餐有限公司 无变化
广州酒家集团公益路餐饮有限公司 无变化
利口福食品连锁（深圳）有限公司 新设公司
