一到春天吃“春菜”的时候,蒲公英的身影必不可少。新鲜蒲公英叶的各种维
一到春天吃“春菜”的时候,蒲公英的身影必不可少。新鲜蒲公英叶的各种维生素含量都非常丰富,其中维生素C含量47毫克/100克,堪比柑橘类水果,也比马齿苋、荠菜、马兰头、香椿等其他“明星春菜”都高。
蒲公英的胡萝卜素含量高达7350微克/100 克,是胡萝卜的1.8倍,对于平时用眼频繁的上班族来说,算是“护眼小能手”了。蒲公英的总膳食纤维含量为3.5 克/100 克,并且,蒲公英根部含有大量的多糖,其中大多是菊糖,属于水溶性膳食纤维。不仅对预防便秘和改善肠道健康有益,对调控血糖和血脂也有帮助。
有很多人想要尝试蒲公英,但又被它的苦味劝退。要想减轻蒲公英的苦味,可以试试下面这几招:
1 焯水凉拌
焯水30~60秒,捞出后及时过冷水沥干,再用生抽、醋、葱姜蒜末、辣椒油、麻油、香油等凉拌。
2 选大棚种植的蒲公英
不同的栽培方式会影响蒲公英的风味,大棚种植的蒲公英透光率比自然光低很多,涩味和苦味不明显,口感相对更容易让人接受。另外,喝蒲公英泡水如果嫌苦,可以稍加一丢丢蜂蜜,然后放入冰箱冷藏,蜂蜜中果糖冷藏后甜度增加,这种甜蜜的助攻会让蒲公英水变得好喝起来。
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